فطيرة المشمش: الوصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في موسم الصيف ، أصبحت الفطائر محلية الصنع مع حشوات الفاكهة والتوت شائعة بشكل خاص. بغض النظر عما إذا كانت محضرة على أساس الرمل أو الخميرة أو أنواع أخرى من العجين ، فإن المنتجات دائمًا ما تكون لذيذة وعصرية ، مع حامضة منعشة وحارة. سنخبرك في مقالتنا بكيفية خبز فطيرة المشمش ، لأنه ، وفقًا للمراجعات ، بالنسبة لكثير من الناس ، يعد واحدًا من أكثر الأشخاص المحبوبين. ستسمح لك الأوصاف التفصيلية خطوة بخطوة بإعداد هذه المعجنات بسرعة وفقًا لأي من الوصفات أدناه.

فطيرة سريعة بمشمش الكفير

هل تريد أن تعامل أحبائك بمعجنات لذيذة للشاي؟ ثم اجعلهم فطيرة مشمش طازجة سريعة وسهلة. وصفة خطوة بخطوة لمثل هذا الخبز معروضة أدناه:

1. يخفق ثلاث بيضات مع السكر (200 جم) بالخلاط بسرعة عالية.
2. صب كوبًا من الزبادي (200 مل) و 80 مل في كتلة البيضزيت الذرة.
3. نخل 320 جم من الدقيق والبيكنج بودر (10 جم) في العجينة. أضف مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) إلى هذا أيضًا.
4. اعجن بملعقة ليست عجينة سميكة جدا ، الاتساق يشبه القشدة الحامضة.
5. سخن الفرن على 200 درجة.
6. مشمش (450 جم) ، يغسل ، يجفف ، يقطع إلى أنصاف. نقطع بعض الفاكهة إلى مكعبات ونضيفها إلى العجينة ، ونقطع الباقي إلى شرائح رفيعة ونتركها للزينة.
7. صب العجينة في قالب مدهون. ضع شرائح المشمش الرفيعة في الأعلى في دائرة
8. ارسل القالب للفرن لمدة 45 دقيقة

فطيرة في طباخ بطيء بالمشمش

يمكن أيضًا طهي المعجنات الرقيقة والرائحة المقدمة في الوصفة التالية في الفرن. لكن في الطباخ البطيء ، تظهر فطيرة المشمش هذه أعلى وأكثر روعة ، كما تقول ربات البيوت. تعليمات الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. بيضتان مع كوب من السكر يتم خفقهما في رغوة رقيقة.
2. زبدة طرية (100 جم) وزيت نباتي (5 ملاعق كبيرة) تضاف إلى كتلة البيض ، ثم نفس الكمية من المايونيز.
3. يُنخل الدقيق (ملعقتان كبيرتان) في العجين مع البيكنج بودر (1.5 ملعقة صغيرة) والفانيلين (1 جم). يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا بملعقة.
4. يُسكب العجين في وعاء بالزيت.
5. ينقسم المشمش الطازج إلى جزأين ويوضع فوق العجين المقطّع. يمكن أيضًا استخدام أنصاف معلبة من ثمار البرتقال. لكن عليك أولاً التأكد من أنها ليست كذلكشراب متبقي. الرطوبة الزائدة في هذه الحالة غير مجدية
6. في الطباخ البطيء في وضع "الخبز" ، يتم طهي الكعكة لمدة 45 دقيقة بالضبط. بعد انتهاء البرنامج ، لا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

فطيرة مشمش مغطى بالقشدة الحامضة

الفواكه المعلبة مثالية لصنع مثل هذه المعجنات. يجب وضع حبات المشمش فقط على منخل والسماح لها بتصريف السوائل الزائدة. باقي فطيرة المشمش في الفرن سهلة التحضير:

1. يُعجن العجين من 80 جرامًا من الزبدة الطرية والجبن القريش (250 جم) والسكر (75 جم) والدقيق (175 جم) والبيكنج بودر (2 ملعقة صغيرة). يجب أن تكون طرية وليست لزجة. يذهب العجين إلى الثلاجة لمدة ساعة. في هذا الوقت يمكنك تحضير المشمش: صفي منه الشراب وجففه على منشفة ورقية.
2. افرد العجينة على طول القاع والجدران بشكل مستطيل. يرش السطح بفتات البسكويت والمكسرات المطحونة (50 جم).
3. سخن الفرن على 180 درجة.
4. اصنع حشوة كريمة حامضة. للقيام بذلك ، اخفقي القشدة الحامضة (200 مل) ، 2 بيضة وسكر (ملعقتان كبيرتان) بالخلاط.
5. افردي نصفي المشمش على العجين
6. صب القشدة الحامضة فوقه ، دون تجاوز الجوانب.
7. أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. يمكنك تقطيع الكعكة إلى أجزاء بمجرد أن تصلب القشدة الحامضة تمامًا وتصبح المعجنات باردة.

وفقا للمضيفات ، هذه الكعكة رقيقة جدا وخفيفة. ولكي تتجمد القشدة الحامضة بشكل أفضل ، يوصى بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق العادي إليها.

فطيرة اللبن الرائب بالمشمش

المعجنات التالية تشبه كعكة الجبن الكبيرة. هذه الفطيرة مصنوعة من عجينة الغريبة ، والحشو لها من اللبن الرائب.

وصفة خطوة بخطوة هي القيام بما يلي:

1. زبدة مخفوقة (100 جم) تُخفق بخلاط مع السكر (100 جم). بمجرد أن تصبح الكتلة خفيفة ، تضاف إليها بيضة واحدة. يتم غربلة الدقيق (260 جم) والبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) تدريجياً.
2. بينما تبرد العجينة لمدة نصف ساعة يمكنك البدء في الحشو
3. في الجبن المبشور (360 جم) ، أضف الكريمة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ، نفس الكمية من السكر ، بيضة واحدة ونشا (1.5 ملعقة كبيرة). امزج الكتلة جيدًا.
4. من العجين ، افردي طبقة أكبر بقليل من قطر القالب. وزعيها على طول القاع والجدران لتشكيل جوانب بارتفاع 2 سم ، ثم ضعي حشوة وأنصاف المشمش المغسول والمجفف فوقها.
5. هذه الوصفة تخبز فطيرة المشمش على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة. ضعه أولاً في الفرن (180 درجة) لمدة 15 دقيقة ، ثم تابع الطهي على درجة 150.

فطيرة مع مربى المشمش على عجينة قصيرة

يجمع هذا المنتج بشكل مثالي بين حشوة العصير وعجين مقرمش رقيق. تستخدم وصفة فطيرة مربى المشمش الحد الأدنى من المكونات. طعمها مذهل بكل بساطة. يمكنك طهيه بخطوات قليلة:

1. صفار (4 قطع) يُطحن مع قليل من الملح والصودا (ملعقة صغيرة) والسكر (80 جم).
2. يضاف المارجرين الناعم (200 جم) ويضاف الدقيق (2½ كوب).
3. افردي العجينة بشكل رقيق (لا يزيد سمكها عن 1 سم). انقلها إلى صينية خبز. اتركي قطعة صغيرة من العجين لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
4. سخن الفرن على 200 درجة.
5. يرش سطح العجين بقشر البرتقال ويعلوه بالمربى (300 مل).
6. نفرم قطعة العجين المحجوزة أيضًا ، ونقطعها إلى شرائح ونرتبها على شكل شبكة.
7. اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني. يوصى بقصه بعد التبريد

كعكة الخميرة مع مربى المشمش

الوصفة التالية مخصصة لمحبي الخميرة المخبوزة في المنزل. يتم تحضير عجينة هذه الفطيرة بطريقة الإسفنج. يستخدم مربى المشمش كحشوة ، على الرغم من أنه يمكن استبداله بأي نوع آخر إذا رغبت في ذلك. التحضير خطوة بخطوة لخبز الخميرة على النحو التالي:

1. دقيق منخول (100 جم) ، ملعقة كبيرة من السكر والملح والخميرة الجافة (1 ملعقة صغيرة) يتم مزجها في وعاء عميق لعجن العجين.
2. يُسكب الحليب الدافئ (250 مل) تدريجياً في المكونات الجافة. يتم خلط جميع مكونات الوعاء ثم تغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ.
3. في هذا الوقت ، اخفقي بيضة واحدة وبروتين مع السكر (4 ملاعق كبيرة). نذوب الزبدة (100 جم) ونضيفها مع كتلة البيض إلى العجين.
4. ينخل الدقيق (400 جم) ويعجن العجينة. غطيه بغشاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.مرات.
5. بعد 45-60 دقيقة ، وزعي العجينة على القالب. اترك قطعة صغيرة لتشكيل شعرية
6. دهن سطح العجين على شكل مربى المشمش (1 ملعقة كبيرة). ثبت الكعكة لمدة 30 دقيقة.
7. في غضون ذلك ، اصنعوا حبالاً رفيعة من العجين وضعوها على الفطيرة على شكل شعرية.
8. سخن الفرن على 180 درجة.
9. تشويه صفار فطيرة المشمش الخميرة التي ظهرت في النموذج. اخبز المنتج لمدة 40 دقيقة.

فطيرة بالمشمش والجوز على عجينة مختصرة

الوصفة خطوة بخطوة لنوع الخبز التالي تتكون من بضع خطوات فقط:

1. تحضير قالب تشكيل الربيع (20-22 سم) بدهنه بالزبدة.
2. سخن الفرن على 180 درجة.
3. اعجن العجينة مع 75 جرام زبدة ، سكر (50 جم) ، بيضة واحدة ، قرفة (½ ملعقة صغيرة) و 175 جرام دقيق.
4. توزيع العجين بالشكل
5. جوز (100 جم) يُطحن إلى دقيق ويُمزج مع مسحوق السكر (100 جم) وبياض البيض المخفوق.
6. ضع الكتلة الناتجة فوق العجينة بسمك 1 سم.
7. انثروا أنصاف المشمش المعلب على طبقة الجوز.
8. تحضير فتات الخبز الصغير لفطيرة المشمش بالجوز من الدقيق والسكر والزبدة الباردة (50 جم لكل منهما). طحن الكتلة بيديك
9. رش المنتج برقائق الرمل وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
10. فطيرة المشمش الجاهزة لتبرد ، ثم تقطعها إلى قطع. قدميها مع الشاي أو الحليب الدافئ.

وصفة فطيرة "مشمش بالكراميل"

تصبح الفواكه الحامضة في مثل هذه المعجنات لذيذة وحلوة بشكل لا يصدق. وفقًا للمراجعات ، فإن طهي فطيرة المشمش والكراميل ليس مزعجًا على الإطلاق. يمكن وصف العملية برمتها في بضع خطوات:

1. أولاً وقبل كل شيء ، يجب غسل المشمش (600 جم) وتجفيفه ، ثم تقسيمه إلى نصفين.
2. سخني الزبدة والسكر (50 جم لكل منهما) في مقلاة كبيرة. انتظري حتى يتحول السكر إلى البني ، ثم اخلطي الكراميل وضعي أنصاف المشمش فيه ، مقطعة. نسكب فوقهم عصير الليمون على الفور.
3. قم بطهي المشمش حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله.
4. اصنع عجينة. للقيام بذلك ، اخفقي الزبدة الطرية (100 جم) مع السكر (150 جم). أضف 3 بيضات وكريمة حامضة (50 مل) ودقيق (200 جم) مع مسحوق الخبز (5 جم). اعجن العجينة.
5. ضعي نصفي المشمش على الجانب السفلي من القالب. صب الكراميل على الوجه.
6. باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعي الخليط الناعم على سطح طبقة المشمش.
7. ضع الكعكة في الفرن لمدة 40 دقيقة. اقلب الكيك المبرد قليلاً على طبق مسطح حتى يصبح حشوة الكراميل في الأعلى.

كيشي لذيذ بالمشمش

أساس هذا الخبز هو المعجنات القصيرة. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط السكر والزبدة (150 جم) والدقيق (300 جم) والملح (3 جم) والبيكنج بودر (4 جم) في الجمع. بمجرد خروج الفتات من المكونات ، يمكنك إضافتها بأمانله بيضة. يمكن تبريد العجين النهائي أو دهنه على الفور.

الآن يجب تحضير الكريم. للقيام بذلك ، اخفقي 4 بيضات و 150 جرام من السكر و 50 جرام من النشا. يُغلى 500 مل من الحليب على الموقد. صب جزءًا منه في كتلة البيض وشربه بسرعة. الآن يمكن سكب هذه التركيبة في باقي الحليب والاستمرار في غلي الكريمة على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية. بعد التبريد نضعها فوق العجينة.

يبقى فقط دهن أنصاف المشمش على السطح ورشهم بسكر القرفة ويمكنك إرسال الكيك للفرن. اخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة