اطباق من البقوليات - لا جوع فظيع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفاصوليا غذاء مُرضٍ للغاية ، في الأيام الخوالي نجحوا في استبدال اللحوم أثناء الصيام. ليس من الصعب بشكل خاص طهي أطباق البقوليات.

نأكل الفول والفول وفول الصويا والبازلاء والعدس من وقت لآخر ، ولكن هذه ليست قائمة كاملة من عائلة البقوليات (هناك أكثر من 20000 نوع). معظمها غير صالح للأكل ، ولكن من أجل التنمية العامة ، من الجدير معرفة أن ، على سبيل المثال ، الفول السوداني ، والبرسيم ، والسنط ، والبرسيم ، والميموزا ، والبيقية ، والترمس هي أيضًا من البقوليات.

فوائد البقوليات

التي نأكلها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والكربوهيدرات والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنشا. البقوليات مفيدة لفقر الدم ، لكنها ضارة بأمراض القلب والمرارة. خبراء التغذية على يقين من أن حصتهم في نظامنا الغذائي يجب أن تكون 10٪ على الأقل. يتم دمج أطباق الفاصوليا بشكل مثالي مع الزيوت النباتية والأعشاب والقشدة الحامضة والخضروات النيئة والمعالجة ، لكنها لا تتسامح مع النشويات (الذرة والبطاطس) ومكونات الدقيق.

كيف تطبخ الفاصوليا

نحن نطبخ الفاصوليا عن طيب خاطر. أفضل البقول والبقوليات - الهليون. يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية وعدد كبير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

وكيف لذيذ! ومع ذلك ، يتم طهي هذه الفاصوليا ، مثل غيرها من أطباق البقوليات ، مع الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو وجميع أنواع الملفوف والجزر والطماطم. العديد من الفاصوليا الخضراء المخللة في الشتاء ، على الرغم من أنها تستخدم على الأرجح المجمدة. هذا طبق جانبي رائع للحوم والأسماك. هي نفسها يمكن أن تحل محل اللحوم. على شكل صلصة مكرونة مثلا. يمكن إدخال أطباق الفاصوليا ، التي ترد وصفاتها أدناه ، في النظام الغذائي اليومي.

سلطة الفاصوليا الخضراء

للسلطة نحتاج:

• نصف كيلو فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة
• بصل أحمر مفروم ناعم

للصلصة:

• نصف كوب زيت زيتون
• ملعقة خردل
• فص ثوم ؛
• صفار ؛
• ملعقة ونصف من خل النبيذ ؛
• ملح وفلفل

كيف تطبخها

تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة لطبق الفاصوليا. ضع الخردل والخل والثوم والملح والفلفل وصفار البيض في الخلاط ، وحقق التجانس وصب زيت الزيتون في مجرى مائي. اضرب لمدة دقيقة أو دقيقتين على سرعة متوسطة. قم الآن بإعداد الفاصوليا: إذا لم تكن من الهليون ، فيجب فصل الاتصال بين أجنحة الكبسولة وقطع ذيولها. اغليها في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ، تأكد من ملحها. يمكن استخدام ديكوتيون للحساء. تُرفع الفاصوليا في مصفاة ، تُشطف بالماء البارد ، تُجفف قليلاً ، تُسكب فوق الصلصة ، تُرش بالأعشاب والبصل.

سلطة فول

لسلطة الفول نحتاج:

• 200 غ من الفاصوليا الجافة ؛
• نصف كوب زيتون مقطع
• جزرات كبيرة مكعبات
• فرع من طماطم الكرز مقطعة إلى نصفين ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ ؛
• فص ثوم مقطع
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعما وأوراق الريحان
• ملح وفلفل اسود مطحون

كيف تطبخها

نقع الفول في الماء البارد طوال الليل. بعد النقع ، صفي الماء واشطفه جيدًا. يجب أن يكون قدر الطهي كبيرًا وبه ثقب في الغطاء ، ويجب سكب الحبوب على ارتفاع خمسة سنتيمترات فوق مستواها ودائمًا بالماء المغلي. لا تضيف الملح أثناء عملية الطهي - سيكون صعبًا ، فمن الأفضل أن يتم الملح قبل بضع دقائق من الاستعداد. "Flageolet" - حبوب كبيرة ، تحتاج إلى طهيها حتى تصبح طرية لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة ، مع إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر. بينما المكون الرئيسي لطبق البقوليات هو الطهي ، يقطع الزيتون والجزر والأعشاب والخضروات الأخرى. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُمزج. صفي الحبوب واشطفها في ماء بارد جدًا. أضيفي الصلصة واتركيها تتشرب وقدميها.