أطباق من سمك السلمون: وصفات ، وميزات طبخ ومراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحضير طبق سمك لذيذ ليس بالمهمة الأصعب. يسمح لك عدد كبير من الوصفات بالعثور على شيء مناسب. ولكن قد يكون من الصعب اختيار طريقة طهي معينة من بين جميع الأنواع. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل الاعتماد على الوصفات التي جمعت ردود الفعل الأكثر إيجابية. في مقالتنا ، نقترح النظر في ميزات طهي الأطباق الأكثر شعبية وإثارة للاهتمام.

وصفة سهلة حساء السلمون

بما أن الدورات الأولى هي جزء مهم من نظامنا الغذائي ، فلنبدأ بها. لتحضير الشوربة نأخذ المكونات التالية:

• فيليه سلمون - سبعمائة جرام
• جزر - قطعتان.
• ورق الغار - قطعتان.
• ماء - لتران ونصف
• بطاطس - خمس قطع.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة شاي.
• زبدة - ثلاث ملاعق كبيرة.
• بصلة - رأس واحد كبير
• بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان

طريقةالطبخ

باستخدام وصفة بسيطة من حساء السلمون ، يمكنك تحضير طبق السمك اللذيذ بسرعة. يجب تحضير جميع المنتجات مسبقًا. يجب غسل فيليه السلمون جيداً ثم تقطيعه إلى قطع. نقطع القشر عن درنات البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى دوائر أو مكعبات حسب الرغبة. يقطع رؤوس البصل المقشرة والمغسولة إلى نصف حلقات. أيضا ، بعد التقشير ، قطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات. الآن يمكننا القول أنه تم تحضير جميع منتجات السلمون تقريبًا.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهيها. نضع قطعة من الزبدة في مقلاة ونذوبها على نار متوسطة. يجب تقليب الجزر والبصل لمدة 8-10 دقائق. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة. ضعي البطاطس والسلمون المحضرين في قدر. وفقًا للوصفة ، يجب ملؤها بالماء ووضعها على الموقد وتركها تغلي. احرصي على خفض الحرارة وطهي الطعام لمدة خمس وعشرين دقيقة ، مغطاة بغطاء.

ثم ضعي الجزر والبصل المقلي في المقلاة. يضاف الملح وأوراق الغار والبقدونس المفروم. يقلب ويترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى. أغلق الموقد واتركه يتشرب لمدة عشرين دقيقة. وصفة شوربة السلمون التي اخترناها هي الخيار الأكثر روعة من أطباق السمك الأولى.

حساء السلمون منزلي الصنع

نقدم وصفة أخرى لدورة أولى لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. ولجعل الأمر كذلك حقًا ، ستحتاج إلى تناول جميع المنتجات التالية:

• فيليه سلمون - ثمانمائة جرام
• كريم عشرة بالمائة - ثلاثمائة مليلتر.
• بطاطس - ثمانمائة جرام.
• بازلاء فلفل أبيض - خمس قطع
• البقدونس - خمسة فروع.
• زعتر - ثلاث فروع
• بصل - ثمانمائة جرام.
• ملح ملعقة شاي كاملة
• سيلانترو - خمسة فروع
• باسل - ثلاثة فروع
• فلفل مطحون - بضع قرصات.

كيفية طهي حساء السمك

يمكنك أن تجد الكثير من الخيارات لطهي حساء السمك محلي الصنع. تتميز وصفة حساء السلمون هذه بوجود عدد كبير من البهارات والتوابل. لكن بفضلهم سيصبح لذيذًا ورائعًا بشكل لا يصدق. خلاف ذلك ، لا تختلف وصفة حساء السلمون عن الأطباق المماثلة. جهزي جميع المنتجات لها واحدًا تلو الآخر.

يجب تقسيم شرائح السمك إلى قطع كبيرة. نقطع رؤوس البصل المحضرة إلى حلقات رفيعة. قشر البطاطس وشكلها إلى مكعبات صغيرة. نظرًا لوجود عدد قليل من المكونات في هذه الوصفة لتحضير حساء سمك السلمون ، فإن عملية تحضيرها تستغرق القليل من الوقت. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ المقلاة وتضع حبات الفلفل الأبيض في الأسفل. ثم ضع حلقات البصل بالتساوي ، والتي توضع عليها قطع السمك. وننتهي بطبقة من مكعبات البطاطس الصغيرة.

بعد ذلك ، اسكب الماء بحذر في المقلاة التي يجب أن تكون أعلى بثلاثة سنتيمترات من مستوى البطاطس. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى تغلي المحتويات. ثم خففي النار على الفور وأضيفي الملح وجميع التوابل المذكورة أعلاه والخضر المفروم. يفضل استخدام البهارات والتوابل بدقة حسب الوصفة دون استبدالها بأخرى. يعتمد الطعم النهائي لحساء السمك مع السلمون على هذا

بعد إضافة جميع المكونات الضرورية ، دون التقليب ، قم بتغطية المقلاة بغطاء. اسلقي حساء سمك السلمون لحوالي عشرين دقيقة ، مع التحقق من جاهزية البطاطس. ثم ، مع التحريك طوال الوقت ، صب الكريمة في تيار رقيق. تذوق طبق الملح واضبطه إذا لزم الأمر. اغليها لمدة خمس دقائق أخرى واتركيها مغطاة لمدة نصف ساعة. حساء سمك السلمون المشبع والرائحة جاهز. يمكنك تقديمه على الفور ، لكنه سيكون ألذ بعد ثماني إلى عشر ساعات. لذلك من الأفضل طهيه في المساء. وتقدم على الغداء في اليوم التالي.

سلمون مخبوز بالفرن مع الجمبري

قائمة مكونات لطهي السلمون في الفرن:

• جمبري مقشر - أربعمائة جرام
• فيليه سلمون - تسعمائة جرام
• الثوم - عشرة فصوص.
• جزر - قطعتان.
• فلفل بلغاري - قطعتان
• بصل - ثلاث قطع.
• كريم - ستمائة ملليلتر.
• زبدة - أربعين جرام.
• دقيق القمح - ملعقتان حلويات
• ملح - ملعقة شاي
• أعشاب بروفانس - ملعقة شاي.
• بهارات المأكولات البحرية - ملعقة شاي.
• فلفل مطحون - ربع ملعقة شاي.

خطوة الطبخ

وصفة السلمون بالرقائق في الفرن مع الجمبري ، على الرغم من بساطتها ، إلا أنها لا تزال تتطلب قدرًا معينًا من الوقت. يُبطن طبق خبز بورق معدني لتغطيتهالقاع والجدران. يجب تشغيل الفرن على الفور. سنقوم بإعداد مكونات وصفة السلمون في الفرن واحدًا تلو الآخر. ثم املأ النموذج المعد معهم على الفور.

أولاً ، قشر الجزرة ، اقطعها إلى شرائح رفيعة وافردها في قاع القالب. بعد ذلك ، اغسل الفليفلة الحلوة ، وقطّعها إلى نصفين ، ثم أزل البذور ، وقطّعها إلى نصف حلقات وافرد الجزر فوقها. انزع قشر البصل من البصل واغسله. ثم نقطع إلى حلقات ونضع الفلفل الحلو. قطع فيليه السلمون المغسول والمجفف إلى قطع ليست كبيرة جدًا ووزعها بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. لا تحتاج لملح السمك. ثم تأتي طبقة من الجمبري المقشر بالفعل. ويجب أن تكون الأخيرة عبارة عن فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

في الوقت الحالي يمكنك وضع القوالب جانبًا والبدء في الطهي وفقًا لوصفة السلمون في صلصة الكريمة بالفرن. تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا صغيرًا وتضع الزيت فيه. نذوبها على نار خفيفة ونضيف دقيق القمح. يقلب ويقلى لبضع دقائق فقط. ثم نسكب الكريما ونضيف جميع البهارات. يقلب ويغلي لمدة خمس إلى ثماني دقائق. تُسكب صلصة الكريمة المحضرة فوق جميع الطبقات التي سبق وضعها. قم بتغطية القالب بورقة أخرى من رقائق الألومنيوم وختم الحواف جيدًا.

تُخبز السلمون المرقط مع الجمبري في فرن محمّى مع صلصة كريمية لمدة 35 دقيقة ، على درجة حرارة مائتي درجة. قبل نهاية الطهي بحوالي عشر دقائق ، يجب إزالة ورقة من ورق القصدير من القالب. هذا ضروري لتكوين قشرة ذهبية جميلة. سمك السلمون المخبوز بالفرنسيكون المذاق ملفوفًا بورق قصدير أفضل إذا سمح ليبرد إلى حالة دافئة قليلاً. قدميها مباشرة بالشكل أو انقليها بحذر إلى طبق

سمك السلمون اللذيذ تحت قشرة الجبن المقرمشة

المنتجات المطلوبة:

• جبن بارميزان - ثلاثمائة جرام.
• سلمون - أربع شرائح لحم
• ليمون كبير - قطعة واحدة.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• مايونيز - ثلاثمائة جرام.
• توابل للأسماك - ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة شاي.

طبخ السلمون بالجبن

سمك السلمون المطبوخ بوصفة مع الجبن مثالي لطاولة احتفالية ولعشاء عائلي فقط. يجب تقسيم شرائح السلمون إلى قسمين على طول العظم. انزع العظم بحذر ، ورش السلمون مع توابل السمك ورشه بعصير الليمون الطازج. شرائح اللحم للخبز جاهزة. الآن أنت بحاجة إلى أن تأخذ ورقة الخبز وتضع ورقة الخبز في الأسفل ، والتي بدورها يجب أن تكون مدهونة بالزيت بفرشاة.

يجب وضع شرائح السلمون المحضرة على صفيحة خبز بحيث يكون القشر في الأسفل. أنت الآن بحاجة إلى تحضير مزيج من الجبن والمايونيز. للقيام بذلك ، قم ببشر جبن البارميزان الصلب في وعاء صغير. أضف المايونيز والملح إليها. ثم انشر الخليط فوق شرائح السمك. أرسل صينية خبز مع قطع السلمون المعدة للخبز بالجبن إلى الفرن. لا تخبزي أكثر من خمس وعشرين دقيقة ، على درجة حرارة مائتي درجة.

سمك السلمون المحضر بوصفة لذيذة يجب بالطبع تزيينه. لهذا بشكل جيد جداكافيار السلمون الأحمر والزيتون أو شرائح الليمون فقط مناسبة. يمكنك اختيار أي خيار حسب ذوقك. على المائدة ، من الأفضل تقديم سمك السلمون المخبوز على أوراق الخس الطازجة مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة. الطماطم الطازجة ، المفرومة بشكل جميل ، لن تكون ضرورية أيضًا.

وجبة خفيفة احتفالية من سمك السلمون المملح قليلاً

المكونات:

• فيليه سلمون بالجلد - خمسمائة جرام.
• سكر - نصف ملعقة شاي.
• فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة.
• ملح البحر - ملعقة كبيرة
• جبنة كريم - مائتي جرام.
• خبز فرنسي - قطعة واحدة.
• الشبت - نصف حفنة (اختياري).

تحضير السمك

سمك السلمون المملح قليلاً المحضر وفقًا لوصفة منزلية ألذ بكثير من المتجر الذي تم شراؤه. لذلك ، بالنسبة للسندويشات ، فمن المستحسن أن تملح السمك بنفسك. الشرط الرئيسي هو أن سمك السلمون يجب أن يكون مع الجلد. يجب أن تبدأ العملية بشطف السمك تحت الصنبور وتجفيفه جيدًا. ليست هناك حاجة إطلاقا للسائل. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ الجثة وتقطع جلدها. الآن يجب ألا نكون كسالى للغاية ونتحقق بعناية من شرائح العظام. إذا تم العثور عليها ، قم بإزالتها باستخدام الملقط.

صب الملح والفلفل المطحون والسكر في كوب صغير. يقلب ويصب نصف الخليط الجاف في كوب آخر. ثم تحتاج إلى أن تأخذ شكل زجاجي وتسكب خليط التوابل الجاف بالتساوي من كوب واحد في قاعه. ضع جانب جلد السلمون لأسفل. رشي الجزء الثاني من البهارات الجافة بالتساوي فوق السمك. لف النموذج بعناية بعدة طبقات من الطعامالفيلم ووضعه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة

بعد الوقت المطلوب للتمليح ، قم بإزالة الشكل من الثلاجة ، وقم بتصريف المحلول الملحي الناتج وإزالة كل الملح الزائد بسكين. قم بإزالة الجلد بعناية وقطع السمك المملح إلى شرائح. سمك السلمون المملح قليلاً المطبوخ في المنزل حسب الوصفة يمكن استخدامه كوجبة خفيفة احتفالية.

يجب أن يبدأ تحضير السندويشات بالخضروات. اشطف الشبت واتركه يجف على منشفة نظيفة. جافة بالفعل ، يجب تقطيعها جيدًا. يأتي بعد ذلك الرغيف الفرنسي ، الذي يجب تقطيعه إلى شرائح يبلغ ارتفاعها حوالي سنتيمتر واحد. ثم ، باستخدام حلقة الطهي ، قم بقطع دائرة متساوية من كل شريحة. دهن جانب واحد من حلقات الخبز بالكثير من الجبن وضعيه في طبق جميل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا دهن جوانب دوائر الخبز بالجبن الكريمي ولفها في الشبت المفروم. انشر سمك السلمون المملح قليلاً فوق شرائح الخبز المدهون. ثم أرسل طبقًا مع وجبة خفيفة احتفالية إلى الطاولة. بالإضافة إلى السلمون ، يمكنك أيضًا دهن الكافيار الأحمر على الخبز ، وبالتالي تنويع المقبلات ، وجعلها أكثر إشراقًا وجمالًا. مثل هذه السندويشات لا تبقى على المنضدة لفترة طويلة.

شرائح سمك السلمون المملح

نأخذ المنتجات التالية:

• فيليه سلمون - كيلوغرام واحد.
• ملح خشن - ثلاث ملاعق كبيرة
• البهارات السوداء - خمس بازيلاء.
• سكر - ملعقة حلوى
• أوراق الغار - قطعتان.
• زيت - مائةملليلتر.
• ليمون - شيء واحد.

عملية الطبخ

سمك السلمون المملح ، مثل أي سمكة حمراء أخرى ، يمكنك دائمًا شراؤها من المتجر. حاول مخللها بنفسك ، وسترى بنفسك مقدار السمك المطبوخ في المنزل الذي يتضح أنه ألذ من السمك النهائي. للقيام بذلك بشكل صحيح ، استخدم إحدى وصفات السلمون المملح. في البداية ، يجب غسل الأسماك جيدًا وتجفيفها بأي طريقة مناسبة. ثم قطع الذبيحة إلى شرائح وفصلها بعناية عن الجلد.

من كل قطعة من فيليه السلمون تحتاج إلى إزالة جميع العظام بالملاقط. يمكن وضع السمك جانبًا في الوقت الحالي. الشيء التالي الذي يجب فعله هو أخذ صينية مطبخ مستطيلة أو مربعة بغطاء ووعاء صغير. يُسكب الملح والسكر في وعاء ويخلط. نرش حوالي نصف خليط الملح والسكر في قاع الصينية. أيضا ، يجب سكب خمسين مل من الزيت فيه.

بعد ذلك ، لف كل قطع فيليه السلمون في خليط جاف من الملح والسكر. ثم ضعهم في الدرج. أضف البهارات والبازلاء وأوراق الغار. يُسكب الزيت المتبقي على الوجه ويُعصر عصير ليمونة واحدة. أغلق الدرج بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي الأطباق مع فيليه السلمون لمزيد من التمليح في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

بعد أربع وعشرين ساعة ، أخرج قطع السمك المملحة من الصينية واغسل الملح المتبقي منها. يجب تقطيع كل شريحة سلمون ووضعها على طبق. عند التقديم ، يمكن تكميل شرائح السلمون المملح ، إذا رغبت في ذلك ، بشرائح الجبن والليمون. متغير آخر -إنه بصل أحمر وزيتون. يمكنك أيضًا تقديم سمك السلمون مع الرنجة وبيض الدجاج المفروم بشكل جميل. تعتمد مكونات تقديم السمك على ذوقك.

تعليقات

باستخدام الوصفات التي تم اختبارها من قبل العديد من الطهاة لطهي سمك السلمون ، يمكنك إرضاء عائلتك بأطباق الذواقة.

أي من الوصفات المذكورة أعلاه مربحة للجانبين. والنتيجة طبق لذيذ وجميل يمكن تقديمه على المائدة وفي أيام العطلات. والمهم أن كل هذه الوصفات حظيت بموافقة مضيفات وجمعت مراجعات إيجابية. لذلك ، يمكنك البدء بأمان في تجربة الأسماك الحمراء.