طهي لفافة في المنزل: وصفات بسيطة لوجبة خفيفة آسيوية شهيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرولات هي طبق كوري و ياباني تقليدي ، وهي عبارة عن حشوة أرز ملفوفة في نقانق ملفوفة في طبقة واحدة من الأعشاب البحرية المضغوط (نوري) ومقطعة إلى عدة شرائح (عادة 6 شرائح ، ولكن تقطع إلى 8 شرائح. 12 قطعة ممكن).

إذن هم نوع من السوشي الياباني. يتم لفها بساط صغير من الخيزران من ماكيسو ، وهذا هو سبب وجود بادئة "ماكي" في أسمائها. الحصيرة المصنوعة من الخيزران معروضة للبيع ، مما يسمح لربات البيوت بطهي اللفة في المنزل. للقيام بذلك ، هناك العديد من أنواع هذا الطبق الشعبي ، اعتمادًا على طريقة الحشو والطهي.

إذن ، أولاً ، من الممكن طهيها بورقة نوري بالخارج والداخل. ثانيًا ، يميزون بين اللفائف التقليدية (البسيطة ، بمكون واحد في الحشوة: ثعبان البحر ، السلطعون ، السلمون ، إلخ) ، الرولات ذات العلامات التجارية (يتم تطوير وصفاتهم مباشرة من قبل كل مطعم وقد تشمل مجموعة متنوعة من المنتجات) ، والمخبوزات (المقلية في الخليط بالفرن) والتيمبورا (على غرار سابقتها ، لكنها مطبوخة في الزيت المغلي ، بحيث تكون الطبقة السطحيةيكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا) وغيرها الكثير. الآخرين

التحضير

يمكنك طهي لفة في المنزل على الأقل كل يوم ، ما عليك سوى إتقان المهارات الأساسية لهذا الطبق وشراء الحد الأدنى من الطعام والأجهزة.

أولاً ، هناك حصيرة ملفوفة بالبولي إيثيلين ، أرز دبق خاص ، سكين حاد ومكونات حشو. الأكثر شيوعًا في الوقت الحالي هي أصناف كاليفورنيا وفيلادلفيا وأوناغي (مع ثعبان السمك المقلي) ، وهذا صحيح لكل من المطاعم وربات البيوت ، لأن هذه القوائم غالبًا ما يتم تحضيرها في المنزل بأيديهم. سنستخدم الوصفة الثانية ، لذلك سنحتاج أيضًا إلى خيار طازج ، وجبن كريمي ، وفيليه سلمون ، وبيض دجاج ، ودقيق ، وفتات خبز. نظرًا لأن هذه لفات ساخنة ، في المنزل يجب أن يتم قليها جيدًا ، أي في مقلاة عميقة بزيت ساخن جدًا. ويجب تقطيع جميع مكونات الحشوة مسبقًا إلى شرائح رفيعة طويلة بحيث يمكن وضعها بسهولة داخل الأسطوانة الفارغة. يمكنك أيضًا طهيها بطريقتين: الأرز بالخارج أو بالداخل. لأننا سنقلي هذه اللفة في المنزل في الخليط ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للطريقة الأولى ، لذلك سيكون الطعم أكثر كثافة.

تحضير و تقديم

أهم شيء هو طهي الأرز بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم غسله أولاً جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم يتم تصريف السائل المتراكم ، ويُسكب طازجًا ويترك لمدة 40 دقيقة ، ثم يُشطف مرة أخرى ويُسحب الماء.للطبخ المباشر (حوالي كتيبة واحدة فوق مستوى الأرز) ، ضعي موقد كبير حتى الغليان ، ثم انقله إلى أبطأ نار ، أغلق الغطاء بإحكام واطبخ حتى ينضج تمامًا ، بالتزامن ، كقاعدة عامة ، مع تبخر كل الرطوبة من الأرز. يتم الآن وضع نوري واحد على الحصيرة ، وينتشر الأرز عليه ، ويتم توزيعه بالتساوي ، ثم يتم قلبه بعناية رأسًا على عقب. ننشر الحشوة في المنتصف ، ثم نلفها في لفافة ، باستخدام ماكيسو ، نسويها لإعطاء شكل جميل ونقطعها إلى عدة أجزاء. الآن نقوم بإعداد الخليط: نكسر بيضة الدجاج ، نسكب القليل من الدقيق ، ثم نغمس كل قطعة في الخليط وفتات الخبز ونقليها. لعمل مثل هذه اللفة ، المطبوخة في المنزل ، ليست دهنية للغاية ، بعد الطهي ، من الأفضل وضع اللفة على منديل جاف لامتصاص الزيت الزائد. تقدم مع الصلصات الحارة مثل الوسابي