ما مدى روعة طبخ ليتشو البلغاري: وصفة لوجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الصيف ، عندما يتم حصاد الخضار في الأكواخ والمطابخ ، لا يضر تذكر الليشو البلغاري. قد تتكون وصفته من مجموعة متنوعة من المكونات ، ولكن في الأصل هو فقط الطماطم والفلفل والبهارات. مما لا شك فيه أن الطبق ليس مخصصًا فقط لتعليب الشتاء. يمكن استخدامه ببساطة كطبق جانبي أو بدلاً من الصلصة لطبق رئيسي. لكن لا يزال الحصاد الشتوي أكثر أهمية.

ليتشو البلغاري: وصفة للمبتدئين

أسهل طريقة لإنشاء هذا الحفظ الأوروبي التقليدي تتضمن استخدام عصير الطماطم الجاهز. بفضل هذا المكون ، أصبحت عملية الطهي مبسطة إلى حد كبير. هذا هو السبب في أنه موصى به للمبتدئين. قبل تحضير lecho البلغاري الكلاسيكي (وصفته معروضة أدناه) ، من الأفضل التدرب على هذه الأبسط.

لكل لتر من عصير الطماطم ، خذ 60 حبة متوسطة الحجم وكوب سكر و 9٪ خل و 2 ملعقة كبيرة ملح. لتحضير ليتشو لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار (1 أو 0.5 لتر) والأغطية مسبقًا. ثم يتم غسل الفلفل البلغاري وتحريره من البذور وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. من حيث المبدأ ، يمكنك تقطيعه بشكل أصغر ، لكن في هذه الحالة لن يكون الطعم شديد السطوع.

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. يضاف الملح والسكر والخل إلى عصير الطماطم حتى يغلي. ثم يُرسل الفلفل إلى هناك ويُغلى مع التحريك لمدة 15 دقيقة (أحيانًا لفترة أطول قليلاً ، يجب أن يصبح طريًا). والنتيجة هي مشروب بلغاري لذيذ ورائع (الوصفة بسيطة جدًا حقًا) ، والتي ستبقى متحللة إلى برطمانات وإغلاقها. بعد تبريدها لدرجة حرارة الغرفة ، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

ليتشو البلغاري لفصل الشتاء (طريقة الطبخ الكلاسيكية)

بعد إتقان الخيار السابق ، يمكنك استخدام وصفة أكثر تعقيدًا. للحصول على كيلوغرام من الفلفل الحلو (يُنصح باستخدام الأخضر أو الأصفر) ، يتم تناول 4 كجم من الطماطم الناضجة (ربما تكون مفرطة النضج قليلاً) ، بالإضافة إلى حفنة من البقدونس المفروم. ستحتاج أيضًا إلى ملح (ملعقة كبيرة) ، سكر (ملعقتان كبيرتان) ، قليل من أوراق الغار.

أولاً ، قشر الطماطم. للقيام بذلك ، يتم غمرها بالماء المغلي ، ثم وضعها في الماء المثلج ، وبعد ذلك سيتم تسهيل العملية بشكل كبير. بعد ذلك ، نظف الفلفل وإزالة السيقان وإزالة البذور. خضرواتتُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُغلى في وعاء عميق من الألومنيوم (أو مطلي بالمينا) لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف التوابل والأعشاب ، وتغلي وتوضع في أوعية معقمة. من الكمية المشار إليها من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 4.5 لتر من الليشو. البنوك مغلقة وإرسالها للتخزين.

ليتشو البلغاري: وصفة بالجزر

لم يعد هذا كلاسيكيًا ، ولكنه شكل مختلف عن موضوع "نحافظ على كل ما هو في متناول اليد" ، ولكن اتضح أنه لذيذ جدًا. للحصول على 3 كجم من الطماطم ، تناول 2 كجم من الفلفل الحلو (لا يهم اللون هنا) ، و 500 جرام من الجزر مع البصل. ستحتاج أيضًا إلى نصف كوب من الخل وكوب من الزيت النباتي و 100 جرام من السكر و 50 جرامًا من الملح (يمكنك تغيير الكمية حسب الذوق).

يتم تقشير الطماطم بشكل مشابه للوصفة السابقة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل والجزر ، ويُغسل الفلفل ويتخلص من البذور. بعد ذلك ، تُمزج الطماطم المفرومة مع الزيت والملح والسكر وتُغلى. ثم خففي النار واغلي التتبيلة لمدة 15 دقيقة (بعد صب الخل وطهي الكمية نفسها). خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير باقي الخضار. يتم تقطيع الفلفل إلى مكعبات ، والبصل - إلى نصف حلقات ، والجزر يقطع إلى شرائح (يمكن أن يبشر).

أضف الخضار واحدة تلو الأخرى إلى ماء مالح. يأتي أولاً الجزر ، بعد 10 دقائق - البصل ، وفي النهاية (بعد 5 دقائق) - الفلفل. تُغلى الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم تُغلق في أوعية معقمة. اتضح شيء ما بين سلطة ليتشو وكوبان