ليتشو مع معجون الطماطم: الوصفة. مكونات ليتشو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليتشو الكلاسيكي هو أشهر طبق في المطبخ المجري. لكن الكثير من الناس أحبوا هذا المزيج النباتي البسيط لدرجة أنه تم إعداده الآن من قبل ربات البيوت في أي بلد في العالم. هناك المئات من الوصفات المختلفة لتحضيرها ، لكن جميعها متحد بوجود ثلاثة مكونات رئيسية: الفلفل الحلو والطماطم والبصل. ومع ذلك ، يمكنك محاولة صنع ليتشو مع معجون الطماطم.

أسهل طريقة

يبدو أن هذا lecho ليس معتادًا تمامًا. بعد كل شيء ، يتم استخدام 2 كيلوغرام فقط من الفلفل الحلو وصلصة مصنوعة من المنتجات التالية: 0.5 كيلوغرام من معجون الطماطم ، والماء ، و 35 جرام من الملح ، و 10 بازلاء من البهارات ، و 125 جرام من السكر ، وزوجين من البهارات أوراق ، 0.5 كوب من أي زيت نباتي و 30 جرام من 9٪ خل مائدة.

مخطط طبخ الليشو بمعجون الطماطم على النحو التالي:

1. اصنع الصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء واسع ، قم بتخفيف العجينة بالماء العادي بحيث يكون الحجم الإجمالي للسائل 1.5 لتر. نضيف السكر والزبدة والبهارات والملح ونضعها على نار عالية ونغلي.
2. اشطف الفلفل جيداً ، قشره تماماً من البذور وقطّع عشوائياً إلى قطع كبيرة. رميها في الصلصة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.
3. صب الخل ، اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
4. صب المنتج النهائي في البرطمانات ، ولفها ، ولفها بإحكام واتركها في هذا الموضع حتى التبريد النهائي.

الخليط طري و ناعم و فاتح للشهية

الاختلافات من ربات البيوت الروسيات

حاولت ربات البيوت الروسيات دائمًا إضافة لمسة إلى أي وصفة قياسية. في هذه الحالة توصلوا إلى فكرة صنع ليتشو من معجون الطماطم والجزر.

في هذا الصدد ، تغيرت مجموعة المكونات الأولية إلى حد ما: 3 كيلوغرامات من الفلفل تتطلب كيلوغراماً واحداً من الجزر ، ولتر من معجون الطماطم ، و 250 غراماً من السكر ، و 35 غراماً من الملح ، وكوب من الزيت النباتي. و 9٪ خل.

تحضير خليط جديد كالتالي:

1. اخلطي جميع المكونات باستثناء الخضار في قدر منفصل واتركيها تغلي على نار متوسطة.
2. فلفل مغسول ومزيل البذور مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. قشر وقطّع الجزر. لهذا من الأفضل استخدام مبشرة خشنة
3. ضع الخضار المحضرة في خليط الغليان واطبخها لمدة 8-10 دقائق.

علاوة على ذلك ، يتم تكرار إجراء الإغلاق والتبريد. يختلف هذا الخيار إلى حد ما عن الخيارات الأخرى ، ولكن بالنسبة للذواقة الروسية فهو الأكثر قبولًا نظرًا لوجود منتجات مألوفة.

طعمها أفضل مع البصل

كل منتج يغير الطبق بطريقته الخاصة. البصل ، على سبيل المثال ، يصنع ليتشومعجون الطماطم أكثر رقة ورائحة وليس حادًا. وإذا أضفت القليل من الطماطم ، فسيكون طعم المنتج أفضل.

بالنسبة لهذا الخيار ، تناسب النسبة التالية من المكونات: 3 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من البصل والجزر ، إناء نصف لتر من معجون الطماطم و 0.5 كجم من الطماطم ، 0.5 كوب من السكر ، 100 جرام زيت نباتي ، 60 جرام ملح و 5 أغصان قرنفل.

ستحتاج للطهي باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. شطف الخضار وتقطيعها: الجزر المبشور ، وقطع الطماطم إلى 6 قطع ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح.
2. ضع المنتجات المحضرة في وعاء مطلي بالمينا. يضاف السكر والملح والزيت والقرنفل ويوضع الخليط الناتج على النار. لمنع الكتلة من الاحتراق ، يجب تقليبها باستمرار.
3. 35 دقيقة بعد الغليان ، أضيفي معجون الطماطم ، واطهي لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج.

سيصنع المنتج المطبوخ مقبلات باردة رائعة.

نسخة مبسطة

هناك وصفة يتم بموجبها تحضير طبق تماثلي من الطبق الهنغاري دون الكثير من المتاعب على الإطلاق.

المكونات الرئيسية لهذا الليشو غير العادي: معجون الطماطم والفلفل والتوابل. فيما يلي قائمة مفصلة بالمنتجات: 1 برطمان (500 جرام) من معجون الطماطم ، 3 كيلوغرامات من الفلفل الحلو ، 1/4 كوب من أي زيت نباتي ، 110 جرام من السكر ، 35 جرام من الخل وقليل من الملح.

لا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من ساعة. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. اشطف الفلفل ، أزل القلب ، ثم قطّع إلى قطع كبيرة إلى 4-6 قطع.
2. اصنع صلصة بالزبدة والسكر والمعكرونة والملح.
3. ضعي الفلفل في قدر ، واسكبي فوق كتلة الطماطم ، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، اجعل اللهب أصغر ، اترك المنتجات تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. ثم يضاف الخل. وبعد 5 دقائق ، يمكن دحرجة الليشو النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا.

في 5 أيام سيكون جاهزًا تمامًا. وفي هذه الحالة سيصمد طوال الشتاء

مطبخ بلغاري محدد

لكل أمة خصائصها الخاصة. هذا ملحوظ ليس فقط في أسلوب حياة الناس وطريقة لبسهم. تتميز جميع العادات والعادات تمامًا بالمطبخ الوطني. على سبيل المثال ، لا يشبه الليشو البلغاري مع معجون الطماطم ما تطبخه مضيفاتنا على الإطلاق. هذا ليس مزيجًا من الخضار المطهية المألوف لدينا ، ولكنه قطع أنيقة من الفلفل الحلو في حشوة عطرية. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى: 2 كيلوجرام من الفلفل ، و 125 جرامًا من السكر ، و 800 جرام من المعكرونة ، و 20 جرامًا من الملح.

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. قشر حبات الفلفل المغسولة من كل شيء لا لزوم له (السيقان والبذور) ، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.
2. تخلط معجون الطماطم مع الماء بكميات متساوية وتضاف باقي المكونات (سكر ، ملح). اسكبي الكتلة المحضرة في قدر ، وضعيها على النار ، واتركيها تغلي ببطء.
3. ضعي الفلفل في ماء مالح يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.خلال هذا الوقت ، سيخرج الفلفل العصير وفي نفس الوقت ينقع في حشوة العطر.

يمكن وضع الكتلة الساخنة على الفور في برطمانات بأي سعة ، ولفها وإرسالها للتبريد لمدة 1-2 أيام ، ملفوفة بإحكام في بطانية دافئة.

لعشاق الطعام الحار

كما قلنا سابقًا ، يمكن طهي اللايشو بمعجون الطماطم بطرق مختلفة. لمحبي الحارة يمكننا أن نقدم الخيار التالي

من المنتجات ستحتاج: 1 كيلوجرام من معجون الطماطم ، 20 جرام من الملح ، 2½ كيلوجرام من الفلفل الحلو ، 0.5 كوب من الزيت النباتي وخل المائدة ، 100 جرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الحار

التحضير بكل بساطة:

1. قطع الفلفل إلى شرائح.
2. اخلطي باقي المكونات واتركيها تغلي في قدر كبيرة.
3. يُسكب الفلفل في كتلة الغليان ، ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ليتشو جاهز

الآن يمكن طيها وإرسالها للتخزين. الطبق سريع التحضير بشكل مدهش ، ويمكنك تناوله بعد 3 أيام. سوف يستغرق المنتج وقتًا ليُبث ويكتسب طعمه المميز. ثم يمكن تناوله كوجبة خفيفة باردة أو يقدم مع اللحم أو يستخدم كإضافة لطبق ساخن.

سلطة حارة

من المستحيل سرد كل الفراغات lecho مع معجون الطماطم. بالنسبة لأولئك الذين يمنعون في الإضافات والتوابل الحارة ، فإن وصفة الفلفل والجزر مناسبة.

لا يستغرق الأمر سوى: لتر ونصف من الماء والملح والزيت النباتي والسكر و 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والجزر والفلفل الحلو.

تحضير كل شيء حسب الأولوية:

1. خفف المعجون بالماء العادي. خذ السكر بالملح بنسبة 1: 2 والزبدة. امزج جميع المنتجات ، واسكبها في وعاء واسع واتركها تغلي ببطء.
2. قطع الجزر المغسول إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح. قم بغلي المنتجات بالتناوب في كتلة غليان حتى تنعم قليلاً ، لكن لا تصبح حامضة ، لكنها تظل مقرمشة. خلاف ذلك ، ستكون مجرد فوضى خضروات.
3. امزج جميع المكونات معًا ، أضف الفلفل وبعض القرنفل وورق الغار واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

قبل لف أوراق الغار يجب إزالتها حتى لا تضيف مرارة للسلطة.

ما يتكون lecho من

في الآونة الأخيرة ، أصبحت أطباق الخضار شائعة بشكل متزايد: السلطات الطازجة ، أو المقبلات العصيرية أو اليخنة المعطرة. من بينها ، يبرز lecho بوضوح على الخلفية العامة. أعدت أي مضيفة هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في ممارستها الطهي. يتعلمون عنه منذ الطفولة ثم يحبونه طوال حياته. اخترع الطهاة المجريون الطبق ، ويتم تحسين الطبق باستمرار: هناك خيارات جديدة وحلول غير قياسية. في معظم الأحيان يتعلق الأمر بالوصفات. كما تعلم ، فإن المكونات الرئيسية لليشو هي الفلفل والطماطم. لكن مع مرور الوقت ، توسعت قائمة المكونات بشكل ملحوظ. بدأ Lecho في الطهي مع الباذنجان والبصل والجزر والكوسا ، وبدلاً من الطماطم ، استخدم معجون الطماطم. هذا هوسمح لي بالنظر إلى الطبق نفسه من الجانب الآخر. إذا كان ليتشو يشمل في البداية منتجات اللحوم: اللحوم المدخنة أو لحم الخنزير المقدد المقلي أو النقانق محلية الصنع ، فمع مرور الوقت تحول هذا الخليط إلى مقبلات باردة رائعة وحتى طبق مستقل. تغيرت مجموعة الخضار والتوابل في تكوينها ، لكن تقنية الطهي كانت بسيطة ومفهومة للجميع. والآن يمكن اعتبار ليتشو بكل ثقة طبقًا عالميًا.