دجاج شوربا: وصفة طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لن يفاجأ عشاق المطبخ الأوزبكي بأننا نتحدث عن طبق تقليدي مثل الشوربا. ما هذا؟ هذا هو أول طبق من اللحوم والخضروات. وبعبارة أخرى ، ملء الحساء ، ولكن ببساطة مرق اللحم. في الشرق يطلق عليه بشكل مختلف. من قال أن هذا هو shurpa ، ومن قال أنها chorpo. لكن جوهرها لا يتغير من هذا. عادة ما يتم استخدام لحم الضأن في تحضيره ، ولكن الآن بدأ استخدام أي منتجات أخرى: لحم الخنزير ولحم البقر. يتم تقديم الطبق ساخنًا. ولكن هناك أيضًا دجاج شوربا. لذلك يسمى هذا الحساء بشكل غير عادي إذا تم استخدام لحوم الدواجن. هذا الطبق له مكانة خاصة في وصفات الطهي. من حيث التكلفة سيكون أرخص بكثير.

بالمناسبة ، دجاج شوربا موجود في قائمة العديد من المطاعم ليس فقط في الشرق. يمكنك تجربتها في المدن الروسية.

لماذا تحظى دجاج شوربا بشعبية كبيرة؟ لأنها ذات مذاق رائع ورائحة لطيفة. يقترن هذا الطبق جيدًا بأطعمة مثل اللحوم والخضروات.

الميزات

كيف يتم تحضير دجاج شوربا؟ لتحضيره ، يستخدمون ، كما في الأيام الخوالي في الشرق ، حيث أتى هذا الطبق ، من الحديد الزهر أو المرجل النحاسي. لا يمكنك استخدام الفرن فحسب ، بل يمكنك أيضًا محاولة الطهيshurpa على النار. هذا الحساء يحتوي على كمية لا تصدق من البصل. المكون الرئيسي هو البطاطس ، وأحيانًا يتم استبداله بالأرز.

دجاج شوربا. وصفة واحدة

يتم تناول المنتجات التالية للطبق: بطاطس - 600 جرام ، 0.5 كيلو جرام دجاج (يفضل استعمال الصدر). ستحتاج أيضًا إلى 2 بصل و 2 جزر متوسط الحجم و 1-2 فلفل حلو وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. من الخضر يفضل استخدام الشبت والبقدونس وإضافة الملح والفلفل

طبخ

كيف يتم تحضير حساء الدجاج شوربا؟ الآن سنخبرك. أولاً ، يجب غسل صدر الدجاج وإنزاله في قدر ، وسكب لترين من الماء البارد وإشعال النار فيه. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الأسود والملح. ينضج المرق لمدة 45 دقيقة. ثم يجب أن تضع اللحم وتبرد ، ثم تصفي المرق وترسله إلى النار. أثناء غليان الماء ، تحتاج إلى تحضير البطاطس: قشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، صبها في مرق مغلي واطبخها لمدة 15 دقيقة.

الآن حان وقت البصل والجزر: قطع الأول إلى شرائح ، والثاني إلى دوائر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى البصل. ينزع الجلد عن الدجاج ويقطع إلى قطع كبيرة. يخنة البصل قليلا ويضاف الجزر. انتظر لمدة دقيقتين على النار ، ضع الدجاج. ثم يجب خلط كل شيء جيدًا ، وزد النار وانتظر حتى يصبح الدجاج بنيًا. أنت الآن بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم وبضع ملاعق كبيرة من المرق. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المتكرر. في هذا الوقت فييتم تحضير البطاطس في قدر ، ويجب هنا إضافة كل ما تم طهيه في المقلاة. على نار خفيفة ، تُطهى جميع المكونات لمدة 10 دقائق أخرى. ستكون الخطوة الأخيرة هي إضافة المساحات الخضراء. الشوربة جاهزة تسكب ساخنة وتقدم

نصائح

الآن دعونا نقدم بعض النصائح لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الدجاج شوربا. يجب أن تكون كمية الخضار المستخدمة في طهي هذا الطبق مساوية لكمية اللحم في الوزن. من الجيد تتبيل الشوربا بتوابل مختلفة: أوراق الغار ، جميع أنواع الفلفل ، الزعفران. يتم تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة على الفور. لا ينبغي بشر الجزر والبصل ، لأن الطبق النهائي سيشبه العصيدة. سيستغرق الطهي حوالي ساعتين ونصف.

يمكن طهي الخضار واللحوم بطريقتين. يتضمن الخيار الأول القلي المنفصل للخضروات واللحوم ، والثاني يسمح لك بطهي جميع المكونات في وعاء واحد. نصيحة أخرى للطهاة المبتدئين: يتم طهي الشوربا والغطاء مفتوح قليلاً على نار خفيفة. يتم تقديم الحساء الجاهز ساخنًا ، ولكن ليس على الفور. يجب تغليفها جيداً وتركها لمدة 20 دقيقة.

خيار آخر

لن تسبب عملية الطهي صعوبات حتى لربات البيوت الشابات. لذلك ، فإن التعليمات التالية خطوة بخطوة للمبتدئين. مكونات الطبق: دجاج (يكفي أن تكتفي كيلوغرام ونصف) ، جزرتان ، 4 بصل ، كيلوغرام بطاطس ، طماطم ، بهارات ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة.

طبخ شوربا الدجاج

أولاً ، تحتاج إلى تقطيع الدجاج المحضر إلى قطع أكبر. صب الماء في المرجل ، ضعي الدجاج ، بعد الغليان ، أزيلي الرغوة ، واطبخي لمدة ساعة. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الخضار ، بعد 5 دقائق - البطاطس. اربط الخضر في حزمة وأرسلها إلى المرجل. الآن التزود بالوقود جاهز. نقطع الطماطم ونضع محتويات المرجل. امزج كل شيء. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، خذ مجموعة من الخضر (لقد تخلت بالفعل عن جميع خصائصها الغذائية) واترك الحساء يشرب.

في الطباخ البطيء

في بداية الحديث حول هذا الطبق غير العادي للمطبخ الأوزبكي ، ذُكر أنه يمكن طهي الشوربا على النار وفي طباخ بطيء. ستضيف النار أصالة إلى الرائحة والذوق. بعد كل شيء ، يجب ألا ننسى أن أسلافنا البعيدين أعدوا كل طعامهم بهذه الطريقة. لكن جهازًا جديدًا يسمى الطباخ البطيء سيسهل بشكل كبير عملية صنع هذا الطبق الأصلي واللذيذ.

لذلك ، من أجل التغيير ، يمكننا أن نقدم تجربة كيف سيكون الدجاج المطبوخ اللذيذ في طباخ بطيء.

للطبخ ستحتاج:

• لحم دجاج - نصف كيلو
• بطاطس - ثلاث قطع
• جزر - قطعة واحدة ؛
• 2 لمبات
• 2 الفلفل ؛
• 2 طماطم ؛
• ملح ؛
• فلفل
• الخضر.

هذا المبلغ ل 5 حصص.

كما في الوصفة الأولى ، اسلقي الدجاج وأضيفي الخضار والبهارات. يتم تحديد الوضع في طباخ بطيء بأبسط طريقة - "Multi-cook" (لمدة 30 دقيقة - للدجاج). بعد 30 دقيقة أخرىأضف الخضار. بعد ذلك ، بعد الاستعداد الكامل ، يجب عليك ضبط نفس الوضع لمدة 10 دقائق. قبل التقديم ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً.

كيف تخدم؟

وأخيرًا ، بعض التوصيات المفيدة. كيف تخدم shurpa على الطاولة؟ لا ينبغي أن ننسى أن هذا الطبق جاء من الشرق ، لذلك يجب تقديمه في أوعية أو أطباق عميقة مع الوقايات. يأكلون بالملاعق. على الطاولة يجب أن يكون هناك خضار مفرومة ناعماً ، قشدة حامضة محلية الصنع ، ليمون مفروم وخبز محلي الصنع. الآن المتاجر لديها تشكيلة كبيرة من الخبز الشرقي. كثيرا ما يأخذ الناس lavash. هذا أيضًا خبز تقليدي للشعوب الشرقية. من المشروبات يمكنك تقديم المياه المعدنية وعصائر العنب والتفاح والطماطم. على الرغم من أنك هنا تحتاج إلى أن تسترشد بأذواق أولئك الذين سيكونون على الطاولة. إذا تمت دعوة البالغين ، فسيكون من المفيد تقديم مشروبات كحولية

الخلاصة

مطابخ شعوب العالم متنوعة للغاية لدرجة أنها يمكن أن ترضي الأذواق الأكثر تطوراً. يحب الأطفال بشكل خاص الأطباق الجديدة. يقدرون الحداثة والأصالة. استمتع واستمتع بشهيتك!