دجاج مقلي. وصفة دجاج مقلي بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بطريقة ما أصبح من المعتاد الاهتمام بأطباق الدجاج. لسبب ما ، نسي الجميع صغار الدجاج. لكن الدجاج المقلي ، لا يعتبر طعامًا شهيًا فحسب ، بل يعتبر لحمه أيضًا أكثر نعومة وتغذية ، حتى لو كان أقل من طائر بالغ. حتى الثدي ، الذي يلومه الجميع على الجفاف وعدم الطعم ، يكون طريًا ومثيرًا للعصير في الدجاج. لذا حان الوقت للركض إلى السوق بحثًا عن كتاكيت الدجاج وطهي شيء لذيذ.

دجاج مقلي بالخليط

نظرًا لأن الطيور صغيرة ، فسيتعين على عائلة مكونة من ثلاثة أفراد أن تأخذ حوالي خمسة منهم. تُغسل الذبائح المفرومة جيدًا ، وتقطع بالطول ، وتوضع في وعاء ما ، وتُرش بالبصل المفروم والبقدونس ، والملح والفلفل ، وتُرش بعصير ليمونة واحدة وتُخبأ في الثلاجة ، وتُغطى بطبق أو غطاء للزوجين لساعات ، متبل. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير عجينة: كوب من الدقيق مخفف ببطء بكوب من التسخين جيدًا ، ولكن لا يغليالماء ، عندما يكون متجانسًا ، يُسكب في ملعقة من الزيت النباتي والملح ويتبل بالسكر. بعد العجن ، انتظر حتى يبرد الخليط وامزج برفق مع بياض أربع بيضات مخفوقة. حتى يتم استخدام الخليط تمامًا ، يجب وضع الوعاء الموجود به في وعاء به ماء شديد البرودة - لتجنب ترسب البروتينات.

يمسح الدجاج المتبل ويغمس في الخليط ويوضع في مقلاة مع الكثير من الدهون الساخنة. نظرًا لتحمرها ، يتم إزالتها بملعقة مشقوقة ونقلها إلى مصفاة أو منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. وصفة الدجاج المقلي هذه تسمح لك بالحصول على طيور شهية وعصرية للغاية. إذا كانت صغيرة ، يمكنك قليها كاملة ، إذا كانت كبيرة بالفعل ، قم بتقطيعها إلى قطع.

مقلي بالخبز

للبدء ، يجب طهي الذبائح. علاوة على ذلك ، من الضروري الغمر في الماء المغلي. بعد التصفية ، يتم تقطيعها إلى شرائح خشنة ، وتمليحها ، وتغطيتها بالطحين ، وتغمس في بيضة وملفوفة في فتات الخبز. تقلى الطيور حسب نظام البطاطس المقلية - بكمية كبيرة من الدهون أو الزيت حتى لا تضطر إلى قلبها. الدجاج المقلي في مقلاة باستخدام هذه الطريقة ، كما هو الحال ، في قشرة ، ونتيجة لذلك لا يتناقص حجمه ويتناثر ببساطة مع العصير.

النعناع الدجاج

الوصفة جيدة جدا ، لكنها "طويلة اللعب". مقدمًا ، تحتاج إلى خلط ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون. توضع أوراق النعناع تحت جلد الدجاج المغسول والمجفف ؛ يمكن وضع بضع قطع في البطن. من جميع الجوانب ، يفرك الذبيحة بالمزيج المحضر بإحكامملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. كفى شجاعة وصبرا - قف لفترة أطول. عندما يملح الطائر ، يسخن الفرن مع وضع مقلاة غير مدهون فيه. توضع الذبيحة على ظهرها وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم يُقلب الدجاج المشوي في الفرن على بطنه ويُعاد لمدة عشرين دقيقة أخرى. والنتيجة: طبق طري جدا معطر يسيل اللعاب من على المائدة

متغير الثوم

وصفة أخرى للدجاج المقلي مثيرة للاهتمام وسهلة. خليط مكون من 6 فصوص من الثوم المهروس وإكليل الجبل الطازج والزعتر وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح ونصف فلفل أسود. يتم توزيع نصف الكتلة داخل البطن ، ويتم دفع الربع تحت الجلد ، ويتم تشحيم باقي الذبيحة من الخارج. أرجل الطائر متشابكة بخيط. يتم وضع الذبيحة في فرن ساخن إلى مائتي درجة. إذا كانت صغيرة ، فإن 50 دقيقة كافية ، وإذا كانت كبيرة ، سيخرج الدجاج المقلي بالثوم بعد أكثر من ساعة بقليل. لا تخف من أن الرائحة النفاذة ستخيف الأكل: فقط رائحة خافتة ستبقى أثناء المعالجة. لكن الجميع سيحبون الطعم.

دجاج مخبوز بالبصل في الفرن

وصفة ثوم أخرى ، لكنها أصلية للغاية. بالنسبة له ، يجب تقطيع الطائر إلى نصفين ، وفركه مرة أخرى بالفلفل والملح ، وحشو أطباق الثوم تحت الجلد (حوالي ثلاثة فصوص) ، ودهن المايونيز من جميع الجهات ورشها بقطعالبقدونس الطازج أو المجفف. يجب تقطيع أربعة بصل حمراء إلى نصف حلقات ، مملحة وخلطها مع المايونيز. الآن يبدأ التجميع ، ونتيجة لذلك ستنتهي الدجاجات الرائعة المقلية في الفرن. توضع نصف حلقات البصل النصفية على صفيحة فرن ، مدهونة أو مغطاة بورق الألمنيوم. فوقها دجاجة ، وعليها الجزء الثاني من البصل. إذا كان وزن الذبيحة لا يزيد عن كيلوغرام ، فسوف يستغرق الطهي حوالي ساعة بدرجة حرارة 180 درجة. الدجاج الذي يتم تغذيته جيدًا سيبقى في الفرن لفترة أطول. للتأكد من أن الطائر جاهز ، عليك أن تثقبه بشوكة: إذا كان العصير يتدفق ليس محمرًا ، لكنه شفاف ، يمكنك دعوة عائلتك إلى الطاولة.

دجاج سويسري بالفطر

الفطر مرافقة رائعة لأي لحم. بالنسبة للدواجن ، وخاصة الدجاج الصغير ، فإن الدجاج المقلي مع الفطر هو الأفضل. للحصول على وصفة في الأصل من سويسرا لدجاجتين صغيرتين ، يلزم ربع كيلوغرام من الفطر. أولاً ، يتم تقطيع قطعة من لحم الخنزير المقدد وزنها 150 جرامًا (يمكن استبدالها بلحم الخنزير المقدد) إلى مكعبات وتقلى في مقلاة حتى يتم التخلص من الدهون. يُسمح بطهي حبتين من البصل المفروم والفطر الكامل (إن لم يكن كبيرًا جدًا). في مقلاة منفصلة ، يُقلى الدجاج المبشور بالفلفل والملح - ذبيحة كاملة. عندما تصبح حمراء اللون ولا تنزف عند ثقبها ، يتم سحبها وتقطيعها بالطول إلى قسمين. يُسكب كأسان من نبيذ المائدة الأبيض وكوبًا من القشدة الحامضة قليلة الدسم في العصير المتبقي من الطيور. المحتوى مغليبضع دقائق. يوضع الفطر داخل أنصاف الدجاج ، ويسكب الطبق بالصلصة - ويدعو الجائعون إلى المائدة.

صلصة الماندرين الذواقة

ليس من الضروري أن يكون دجاج مقلي! يمكنك أيضا خبزهم. أكثر طريقة لذيذة للقيام بذلك هي اللغة الصينية تقريبًا. يؤخذ رطل من اليوسفي لكل كيلوجرام من الدجاج وتنظيفه من الجلد الذي يوضع جانباً. يتم وضع الشرائح في الخلاط وتحويلها إلى عصيدة ، يتم عصر العصير منها بمساعدة الشاش. يتم تحضير ماء مالح من نصف كوب من هذا العصير: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقة من خل النبيذ ، يُسكب الملح والفلفل وأوراق الزعتر الممزقة. يُغطى الدجاج بالتتبيلة الناتجة ويوضع جانبًا لمدة ساعة. من المستحسن قلب الذبيحة أثناء عملية النقع من أجل التوحيد. ثم يُلف الطائر بورق ورقائق ويُسكب مع ماء مالح مجفّف ويُرسل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. في الوقت نفسه ، يتم تحضير التزجيج: يتم إدخال قشر اليوسفي المفروم واثنين من أغصان الزعتر في العصير المتبقي ، ويغلي السائل ثلاث مرات ، وتتم إزالة المكونات الصلبة ويتم سكب ملعقتين من العسل. بعد خمس دقائق ، يُسكب الدجاج بالزجاج ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى. طبق جميل ولذيذ جاهز!

دجاج وثوم وليمون وأعشاب

هنا أيضًا السر كله في ماء مالح. وهي مصنوعة من عصير ليمونة وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والملح. يتم غمس الدجاجة ذات الأرجل المقيدة في مثل هذا الخليط بحيث يتم تغطيتها من جميع الجهات. يتم وضع نصف البصل المفروم على طول الجزء السفلي من القالبتوضع الذبيحة وتغمر ببقايا التتبيلة الممزوجة بزيت الزيتون. لمدة ساعة وربع يوضع النموذج في الفرن. في مكان ما في منتصف الوقت المحدد ، يُقلب الدجاج المقلي ، ويُسكب نصف كوب من مرق الدجاج ويوضع الجوز المفروم مع 6 فصوص من الثوم (سواء كان تقطيعه مسألة ذوق). لا تخف من الحصول على النسخة المطهية. أثناء وجود الذبيحة في الفرن يتبخر السائل ، ويقلي الدجاج جيدًا ، لكنه سيبقى كثير العصير.