دجاج مقلي: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الدجاج هو أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا التي يأكلها المواطن الروسي العادي. وكم عدد الوصفات التي تم اختراعها على أساس هذا المنتج ، يصعب حسابها. يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية ، لذلك يُسمح باستخدامه حتى كجزء من برامج إنقاص الوزن.

فوائد لحم الدجاج

يجب أن تكون منتجات اللحوم موجودة في النظام الغذائي اليومي للإنسان ، لأن اللحوم مصدر للبروتين الضروري لحياة جسم الإنسان. البروتينات هي مكونات مهمة ومصادر للأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم الحصول عليها إلا من الغذاء. إن عمليات تجديد الخلايا والأنسجة ، وتخليق الهرمونات ، والحفاظ على الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية ليست سوى بعض مجالات تأثير المواد البروتينية.

فيليه الدجاج لا يحتوي فقط على جزيئات البروتين ، ولكن أيضًا عناصر مهمة مثل الحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي. لحم الدجاج المطبوخ ذو الرائحة الطيبة مذاقه جيد حتى في حالة عدم وجود توابل وإضافات. استمتع منالغذاء مهم أيضا ، يتم إنتاج هرمون السيروتونين الذي يساعد على تحسين المزاج.

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن لحم الدجاج له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد. محتوى الدهون والكربوهيدرات ضئيل. الجزء الأكثر فائدة من الدجاج هو الثدي ، وهو مدرج في قائمة النظام الغذائي. من الأفضل استخدام شرائح الثدي المسلوقة للحفاظ على العناصر المفيدة.

لكن ليست كل أنواع الدجاج صحية. المنتجون عديمي الضمير ، من أجل زيادة أرباحهم ، يضخون الدجاج بمنشطات النمو. نتيجة لتأثير المواد الهرمونية ، تتطور جثة الفرد بشكل أسرع من العظام. مثل هؤلاء الدجاج ليس لديهم الوقت للوقوف على أقدامهم ، حيث يحصلون على أرفف المتاجر. حيلة أخرى للبائعين هي نفخ جثة الدجاج بهلام شفاف ، ويتم ذلك من أجل زيادة وزن وتكلفة المنتج. لكن أسوأ شيء هو عندما يحاول البائعون إخفاء اللحوم الفاسدة لبيعها مرة أخرى ، باستخدام مواد خطرة على الصحة.

كيفية اختيار جثة دجاج طازجة

يوجد فائض من أنواع مختلفة من لحم الدجاج على رفوف المتجر. يمكن أن تكون هذه جثث ، أفخاذ ، أفخاذ ، أجنحة وثدي. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى المؤشرات التالية:

1. لون البشرة. الدجاج الطازج له جلد وردي شاحب ، فهو غير لزج وناعم. قد يكون اللون الأبيض الصريح مع مسحة مزرقة علامة على أن الدجاج الفاسد قد نقع في البياض أو أي مواد ضارة أخرى تحتوي على الكلور لإعطاء الذبيحة المظهرمنتج جديد.
2. رائحة. لا تتردد في شم اللحوم. إذا شممت رائحة الكلور ، فهذا يعني أن المنتج فاسد ، وحاول البائع إزالة الرائحة الكريهة. من المستحيل تمامًا شراء مثل هذا المنتج. الدجاج الطازج قليل الرائحة أو لا رائحة له.
3. نسب جسم الذبيحة. إذا كانت الذبيحة تمتلك ثديًا ضخمًا مقارنة بالأطراف ، فمن المرجح أنه تم رفعه باستخدام الحقن الهرمونية. الوزن الأمثل للذبيحة 1.5 كجم
4. كثافة اللحوم. إذا ضغطت على اللحم بإصبعك ، وعاد على الفور إلى وضعه الأصلي - المنتج طازج ، إذا بقي الانبعاج - اللحم فاسد.

المنتج المبرد أسهل في التحقق من الجودة الجيدة ، لذلك من الأفضل تفضيله على النسخة المجمدة.

إذا كان لديك فرن ومقلاة وطباخ بطيء ، فستتوفر لك أي وصفات للدجاج المقلي. توليفات مختلفة من التوابل تعطي اللحوم خصائص طعم مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. وستكون الصلصات المحضرة وفقًا لتقاليد الدول المختلفة إضافة رائعة للطبق. يمكن العثور على وصفات الدجاج المقلي بالفرن مع الصور بأعداد كبيرة في كتب الطبخ. يعد الامتثال لتكنولوجيا الطهي خطوة بخطوة في البداية أمرًا إلزاميًا. لكن إن كنت شاعر طهي فبإمكانك الإرتجال

وصفات الدجاج المقلي خطوة بخطوة مع الصور ستعطي صورة واضحة لما يجب أن يحدث. انتبه للأشياء الصغيرة واتبع التوصيات. ازرع طعمًا جماليًا وبمرور الوقت لن تحتاج إلى قياس المكونات وفقًا للتعليمات. الخبرة المكتسبة سوف تسمح لكتحديد عدد المكونات الضرورية بالعين

في مختلف البلدان ، يتم تحضير الدجاج وفقًا لتقاليدهم التاريخية. وصفات الدجاج المقلي الأكثر شهرة بالصور مدرجة أدناه.

دجاج مقلي في صلصة الصويا

الدجاج في صلصة الصويا هو طبق طري جدا وحار من المطبخ الآسيوي. حتى الثدي الجاف بشكل أساسي يصبح طريًا ومثيرًا للعصير. لهذه الوصفة يمكنك استخدام أي جزء من ذبيحة الدجاج لكن الأفضل اختيار الأفخاذ.

وصفة للدجاج المقلي في مقلاة مع صلصة الصويا. المكونات:

• دجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• مزيج من الأعشاب من اختيارك - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة ؛
• ملح حسب الرغبة.

يجب أولاً غسل الدجاج بالماء الجاري ، ومن ثم تقشيره وتقطيعه إلى قطع متوسطة ، يتم تقديمها في أجزاء. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضيفها إلى الدجاج. في وعاء منفصل ، قم بإعداد التتبيلة: صب التوابل والملح والزيت النباتي في صلصة الصويا ، واخلطهم. لا تضيف الكثير من الملح ، تذكر أن صلصة الصويا نفسها مالحة بالفعل. نسكب التتبيلة فوق الدجاج ونتركها لبعض الوقت. عادة ، يمكن أن يستغرق هذا الإجراء من 2 إلى 7 ساعات.

عندما ينقع اللحم ، اقليه في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. يُسكب التتبيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. اللحم مع صلصة الصويا جاهز. إذا اتبعت الوصفة ، سيصبح الدجاج المقلي في المقلاة كثير العصير. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبقطباخ متعددة. تقدم بشكل منفصل أو مع طبق جانبي. في هذه الحالة ، يعتبر الأرز المسلوق مثاليًا.

أفخاذ دجاج في صلصة الكاري

صلصة الكاري هي تراث المطبخ الشرقي. يوجد أكثر من 10 أنواع من المكونات في توابل الكاري ، ويمكن تعديل تركيبتها. لكن المكونات الرئيسية هي أوراق الكاري والكركم وكذلك الكزبرة والفلفل الأحمر. كجزء من الأطباق الهندية التقليدية ، يمكنك غالبًا العثور على هذا التوابل مع أي نوع من أنواع اللحوم.

وصفة للدجاج المقلي اللذيذ في صلصة الكاري لمدة ثلاث ساعات ، بما في ذلك وقت النقع. المكونات المطلوبة:

• أفخاذ دجاج - 5 قطع ؛
• مزيج الكاري الجاف
• ملح ؛
• زيت نباتي
• نصف ليمونة

فخذي وإذا رغبت نتخلص من الجلد. نضيف 1 ملعقة كبيرة من مزيج الكاري إلى وعاء الفخذين والملح ونعصر عصير الليمون ويخلط. يرش بالزيت النباتي ويترك لينقع لمدة 1-2 ساعة.

يمكنك خبز الدجاج بالكاري في الفرن ، لذلك ننشر الكتلة مع التتبيلة على صفيحة خبز ونرسلها للفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180 درجة. للحصول على وصفة دجاج مقلي في طباخ بطيء ، سيستغرق الأمر نفس الوقت. استخدم وضع الإطفاء.

عند تقديم الطبق النهائي ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب وشرائح الخضار الطازجة. طبق كاري الدجاج رائع مع الأرز أو البطاطس.

دجاج جولاش

طبق مشهور جدًا بين ربات البيوت. لكل منها خاصتهاوصفة الجولاش الفواحة لنركز على النسخة الكلاسيكية

سنحتاج:

• دجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بابريكا و فلفل اسود
• ملح ؛
• الخضر ؛
• زيت نباتي
• معجون الطماطم
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• مرق الدجاج 2 كوب.

نقوم بتنظيف الدجاج من الجلد ونغسله جيداً ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. اخلطي الفلفل الحلو والملح والاعشاب والفلفل. أضيفي الخليط إلى الدجاج وقلبي. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى قطع الدجاج حتى تتشكل قشرة. نضع الدجاج جانبًا ونتركه يرتاح. في هذا الوقت نقطع البصل والفلفل ويقلى الخليط في مقلاة.

اخلطي المرق مع معجون الطماطم واسكبي اللحم فوقه ، أضيفي الخضار المقلية هناك واتركيها على نار هادئة. من الأفضل استخدام طباخ بطيء. وقت الغليان - 30 دقيقة.

دجاج جولاش جيد مع أي طبق جانبي. لتزيين الوجبة يمكنك رش الطبق بالأعشاب الطازجة.

أجنحة الدجاج في الخليط

تتناسب الأجنحة المقرمشة مع مجموعة متنوعة من الصلصات ويمكن تقديمها بمفردها أو مع الخضار الطازجة. وصفة الدجاج المقلي مع قشرة في الفرن يمكن استبدالها بخيار طهي في مقلاة. المنتجات المطلوبة:

• أجنحة دجاج - 10 قطع ؛
• طحين - 70 غرام
• بيض - 4 قطع ؛
• ملح وفلفل
• زيت نباتي

أولاً ، لنصنع الخليط. بيضاخلطي مع الدقيق حتى يتشكل قوام متجانس ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغمس الأجنحة في الخليط وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالدجاج المقلي في الخليط ، يمكنك طهي أفخاذ الدجاج. القشرة مقرمشة وطرية.

أرجل دجاج تندوري

"تندوري ماسالا" هو طبق من المطبخ الهندي ، دجاج مقلي معطر ، وصفته وصورته يمكن العثور عليها غالبًا في فئة الأطباق الهندية التقليدية الكلاسيكية. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. استخدام مجموعة متنوعة من التوابل يمنح الدجاج نكهته الفريدة.

لصنع أرجل التندوري تحتاج المكونات التالية:

• أفخاذ دجاج 6 قطع ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• ثوم - رأسان ؛
• ملح ؛
• فلفل اسود و بابريكا
• مزيج جاف "كاري" ؛
• كركم ؛
• زنجبيل ؛
• زيت نباتي
• زبادي.

نقوم بتنظيف الدجاج من الجلد حسب الرغبة ، ونغسل الأفخاذ بالماء الجاري. مزيج من الثوم والفلفل الأسود والفلفل الحلو والكاري والكركم والزنجبيل. نملأ الكتلة الناتجة بالزبادي ونمزجها. افركي الدجاج المحضّر بالملح من جميع الجهات ، واسكبيه فوق الليمون ، ثم بخليط التتبيلة. اتركيه لينقع طوال الليل.

ضع ورق زبدة في صينية فرن وافرد أفخاذ الطبل. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة ونرسل ورقة الخبز إلى النار. وقت الطهي - 30-40 دقيقة. فيإذا لزم الأمر ، اقلب الأفخاذ بشكل دوري للقلي المتساوي.

تتميز وصفة دجاج التندوري المقلي باستخدام الكثير من توابل معينة ، فإذا غيرتها سيختلف طعم الطبق النهائي عن الطبق التقليدي الأصلي.

قطع دجاج مقرمشة

هذا طبق شائع جدًا بين الشباب ، حيث يمكن أن تكون ناجتس وجبة خفيفة سريعة في مقاهي الوجبات السريعة. النسخة منزلية الصنع من هذه الأطعمة الشهية ألذ بكثير وأكثر صحة ، وليس من الصعب تحضيرها.

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - قطعة واحدة ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• فتات الخبز ؛
• طحين ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي

نحضر ثلاث أوعية نضع فيها الدقيق ؛ يخلط البيض حتى يصبح ناعمًا. فتات الخبز. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ونضربها. نقسم القطع الناتجة إلى عدة أجزاء من نفس الحجم ونضيف القليل من الملح. سوف نستخدم الخبز بالبقسماط بالتسلسل التالي: الدقيق ، البيض ، فتات الخبز. نغمس كل قطعة دجاج بالتتابع في خليط البقسماط ونرسلها للقلي في مقلاة. الطبق جاهز للتذوق. يمكن تقديم هذا النوع من الدجاج المطبوخ مع العديد من الأطباق الجانبية أو مع سلطة الخضار. تأكد من عمل الصلصة ، كما هو الحال مع طبق جانبي ، يمكن أن تكون قطع الناجتس جافة قليلاً.

تبغ الدجاج

الطبق المفضل منذ أيامالاتحاد السوفياتي. في الواقع ، جاءت هذه الوصفة إلينا من المطبخ الجورجي ، ومن هنا جاءت تسميتها. التابا عبارة عن مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ذات سطح مضلع ، حيث يتم طهي دجاجة مفرومة بالثوم والفلفل والبهارات تحت نير غطاء ضخم. عند دراسة وصفات الدجاج المقلي في مقلاة مع صورة ، يمكن العثور على دجاج التبغ في الصفحات الأولى. الأمر كله يتعلق بشعبية الطبق وخصائص الطعم الممتازة وسهولة التحضير.

المكونات:

• جثة دجاجة صغيرة
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح ؛
• فلفل اسود او خليط فلفل
• سبايس "هملي-سونيلي" ؛
• زبدة.

جثة دجاجتي ، جففها قليلاً بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها على طول لحم الصدر. اعجن برفق حتى تصبح مسطحة. افركي جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون والثوم. تقليديا ، يتم طهي دجاج التاباكا في مقلاة ، ولكن يمكن استخدام الفرن. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف القليل من زيت الزيتون لمنع الزبدة من الاحتراق. وصفة الدجاج المقلي بالقشرة بسيطة - ضعي الدجاج في مقلاة وغطيه بالظلم. قد يكون هذا طبقًا عريضًا تحتاج إلى وضع إناء من الماء عليه أو أي شيء ثقيل آخر. يقلى على الجانبين لمدة 20 دقيقة ، ثم ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى ، الطبق جاهز.

وصفات رجيم الدجاج اللذيذة

تنوع طرق تجهيز لحم الدجاج واستخدام التوابل تجعل الطبق لذيذًا ، ولكن ، للأسف ، تضيع الخصائص الغذائية للحم الدجاج. ولكن كمالجعل الطبق لذيذ وصحي للجسم وسهل الهضم؟

لا توجد طريقة لمعالجة اللحوم على شكل القلي أو الخبز أو السلق أمر مرحب به. لا تكن متحمسًا للإضافات ، فليكن بعض التوابل للحصول على نكهة خفيفة للحم الجاهز. لايمكنك استخدام كمية كبيرة من الملح فهو مضر لانقاص الوزن والملح يحتفظ بالسوائل في الجسم.

فيما يلي بعض وصفات الدجاج اللذيذة والصحية:

1. لفات الجبن القريش. يجب أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ويضاف الجبن والملح قليلاً. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح مسطحة ونضربها. بعد ذلك ، نلف الحشوة في طبقة فيليه ونصلح اللفة. تُقلى اللفائف في مقلاة ، ثم تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
2. دجاج في مرق الخضار. لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى وعاء زجاجي سعة 1 لتر. تحتاج أولاً إلى غسله وتجفيفه. تُفرك قطع الدجاج المتوسطة بالفلفل والملح ، ثم توضع في برطمان وتُسكب مع مرق الخضار. غلفي البرطمان بورق قصدير وضعيه في فرن بارد. سخني الفرن تدريجيًا. اترك البرطمان ليطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة.
3. فيليه دجاج دايت. نقع الفول لعدة ساعات. اغليها حتى تصبح طرية. نقطع الجزر والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح ونضيف الطماطم المفرومة المقشرة مسبقًا من القشرة هنا. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع كبيرة ونقليها بزيت الزيتون. نضع جميع المكونات في قدر بطيء ونطهى الطبق على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

الخلاصة

وصفاتيعتبر الدجاج المقلي مع صورة خطوة بخطوة خيارًا مناسبًا جدًا لاستخدامه عند الطهي. اكتساب الخبرة وحاول إعادة إنشاء خيارات طهي مختلفة. أضف مكوناتك وحاول التجربة. احفظ وصفاتك المفضلة ، وأنشئ كتاب الطبخ الخاص بك من أنجح الوصفات.