قهوة فرينش برس: أفضل الماركات ، وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سنتحدث اليوم عن كيفية صنع القهوة. أسهل طريقة وأكثرها ملاءمة لتحضير هذا المشروب في المنزل هي استخدام جهاز خاص يسمى آلة الضغط الفرنسية.

ما هذا؟

كيفية استخدام مثل هذا الجهاز وما هو؟ الاسم نفسه مثير جدا للاهتمام. الجهاز في الواقع بسيط للغاية. الصحافة الفرنسية - وعاء زجاجي مع فلتر للقهوة. اخترع للحصول على مشروب بالنقع والضغط.

في المتاجر ، كانت الأجهزة معروضة للبيع في بداية القرن العشرين. أول وعاء قهوة فرنسي لم يكن أكثر من وعاء زجاجي بمكبس على شكل شبكة ، عند الضغط عليه ، ينفصل السائل عن السماكة. مبدأ عملها لم يتغير حتى يومنا هذا. ظاهريًا ، النماذج الأولى لا تختلف كثيرًا عن النماذج الحالية.

يقال إن الصحافة الفرنسية قد اخترعها فرنسي في وقت ما في أوائل القرن التاسع عشر. ثم تم تحضير القهوة بأبسط طريقة. كما يحدث دائمًا ، حدث الاختراع نفسه عن طريق الصدفة. القصة تستمرأن يقوم الإنسان بغلي الماء ثم إضافة البن المطحون. هو ، بالطبع ، ظهر على السطح. في محاولة لتنظيف المشروب من الشوائب ، قرر الفرنسي استخدام مصفاة لضغط القهوة المطحونة على القاع. طبعا فيما بعد تم الانتهاء من تصميم الجهاز

كيف يعمل؟

التصميم بسيط جدا. يتكون الجهاز نفسه من دورق ، وعادة ما يكون مصنوعًا من الزجاج. يتم ذلك لتسهيل مراقبة عملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجهاز على مكبس بمقبض صغير وفلتر شبكي. لم يعد لدى الصحافة الفرنسية أية أدوات فاخرة. كيفية استخدامه ، ستخبرك التعليمات بالتفصيل. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تشغيل الكهرباء. يعمل الجهاز بسبب حقيقة أن المكبس ينزل عند الضغط عليه لأسفل وبالتالي يضغط القهوة في قاع الدورق. وفوقه يوجد شراب نظيف يصب في فنجان. في هذه الحالة ، تبقى جميع الجسيمات غير الضرورية في الجزء السفلي من الصحافة الفرنسية. هذا جهاز بسيط ومبتكر إلى حد ما.

هل طعم مشروب الصحافة الفرنسية مختلف؟

القهوة المخمرة في الصحافة الفرنسية لها مذاقها الخاص. لتشعر بالفرق مع المشروبات المحضرة بطرق أخرى ، ما عليك سوى تجربة هذه القهوة ومعرفة ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا. بعد كل شيء ، الذوق هو مسألة شخصية للغاية. تشمل المزايا التي لا جدال فيها للمطبعة الفرنسية سعرها المنخفض وصغر حجمها (على عكس ماكينات صنع القهوة) وبساطة التصميم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الشاي في هذا الجهاز. هذا أيضًا مناسب جدًا.

لتذوق القهوة وقوامهامن معصرة فرنسية مختلفة تمامًا عن مشروب من صانع القهوة أو تركي. لا يتحول إلى كثيف على الإطلاق ، ولا يوجد مرارة. القهوة لها الرائحة والطعم الحقيقيين للحبوب نفسها. تعتبر طريقة تحضير المشروب هذه لطيفة للغاية ، مما يسمح بظهور رائحتها بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القهوة المحضرة بهذه الطريقة تحتوي على أقل كمية من الكافيين. بالنسبة لبعض خبراء المشروب ، يعد هذا مؤشرًا مهمًا للغاية.

كقاعدة عامة ، يتم تخمير القهوة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. هذا يكفي تماما. ومع ذلك ، لمحبي المشروبات القوية ، يمكن أن ينصحوا بزيادة وقت الطهي قليلاً. لكن ضع في اعتبارك أن هذا سيزيد أيضًا من محتوى الكافيين. في البداية ، تم اختراع الصحافة الفرنسية خصيصًا لتخمير القهوة ، ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع الشاي العطري ، ومختلف الأعشاب والتوت.

كيف تصنع القهوة في الصحافة الفرنسية؟

هذه عملية بسيطة للغاية. للطبخ نحتاج:

1. الصحافة الفرنسية ؛
2. بن مطحون
3. ماء مغلي
4. عصا طويلة أو محرك.

تحتاج أولاً إلى غلي الماء وطحن القهوة. يتم سحق الحبوب بدقة بعد غليان الماء حتى لا تكمن في الهواء الطلق ولا تفقد خصائصها. تضاف القهوة حسب الذوق. كقاعدة هذه ملعقة لكوب ماء

تُسكب القهوة المطحونة في عصارة فرنسية وتُسكب بالتساوي بالماء الساخن. أنت بحاجة إلى الكثير من السوائل لعدد الأكواب التي تتوقعها. لكي تعطي القهوة أقصى قدر من مذاقها ، عليك مزجهاالسائل - فقط بسرعة كبيرة. بعد ذلك ، يجب إعطاء الشراب وقتًا للبث (حوالي دقيقتين إلى خمس دقائق). ثم تحتاج إلى خفض المكبس بالتساوي وببطء مع الفلتر لأسفل القارورة. يجب أن يتم ذلك بعناية وبشكل متساوٍ حتى لا يكون هناك ميل للشبكة. خلاف ذلك ، قد تسقط القهوة في الجزء العلوي من الوعاء.

ما هو أفضل طحن حبوب للضغط الفرنسي؟

كيف تصنع القهوة في الصحافة الفرنسية؟ هذا من السهل القيام به. ولكن ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها من أجل الحصول على مشروب جيد. بالطبع ، أفضل قهوة يمكن صنعها فقط من حبوب عالية الجودة. لكن جودة طحنهم تلعب أيضًا دورًا هنا. يجب طحن البن الفرنسي بالتساوي. مطحنة القهوة الرخيصة لن تعمل هنا على الإطلاق ، والتي ستمنحك مزيجًا من الجزيئات الصغيرة والكبيرة.

يجب أن تكون الحبوب خشنة أو متوسطة ، ولكن الأهم من ذلك ، يجب أن تكون متجانسة للغاية. لتحقيق هذا التأثير ، تحتاج إلى شراء مطحنة قهوة جيدة. بشكل عام ، إذا تحدثنا عن كيفية تحضير القهوة في معصرة فرنسية ، فيجب القول إن هناك عددًا من الفروق الدقيقة المهمة. للحصول على نتائج مثالية ، تحتاج إلى ثلاثة أشياء: قهوة طازجة ذات جودة عالية ، وضغط فرنسي جيد ، ومطحنة لدغ. ستضمن هذه المكونات تحضير أفضل مشروب.

لماذا برأيك يجب تناول القهوة مع الحبوب فقط؟ الجواب بسيط. تبدأ القهوة المطحونة في فقدان خصائصها على الفور في الهواء: فكلما طالت مدة بقاءها ، قل طعم الرائحة وطعمها. مرة أخرى نريد التأكيد على أنه يجب اختيار مطحنة القهوةأحجار الرحى - تطحن الحبوب بشكل أكثر شمولاً وتساويًا. جهاز ذو شفرات للطحن غير مناسب ، فهو يعطي الكثير من الغبار والجزيئات الصغيرة. هذا الخليط غير مناسب للماكينة الفرنسية. التوحيد مهم جدا هنا

ما هي الصحافة الفرنسية التي من الأفضل اختيارها عند الشراء؟

دعونا نتحدث عن كيفية اختيار الصحافة الفرنسية الجيدة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى تثبيت المصباح الزجاجي: يجب أن يكون قويًا بدرجة كافية. مؤشر جودة الجهاز هو الزجاج نفسه. يجب ألا تحتوي على خدوش أو فقاعات أو شقوق. وإلا فقد يتشقق أثناء الاستخدام. والقارورة كما تفهم هي الجزء الاساسي من الجهاز

توجد أيضًا مكابس فرنسية للمعدن. ستكون أكثر عملية حيث يصعب كسرها. ولكن بعد ذلك لن تكون قادرًا على مراقبة عملية التخمير نفسها. أما بالنسبة للفلتر الموجود بالجهاز ، فيجب أن يتناسب بإحكام مع دورق زجاجي أو معدني ، بينما يتحرك بشكل متساوٍ وبلطف ، دون إمالة أو اهتزاز. سيضمن ذلك تحضير مشروب جيد. وحتى القهوة ذات الأرضية المتوسطة ستبقى في أسفل القارورة ولن تخترق الجزء العلوي.

العناية المناسبة بالجهاز

لا يكفي أن تعرف كيف تصنع القهوة في الصحافة الفرنسية. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية الاعتناء بالمعدات. مثل أي أدوات مطبخ ، يجب أن تخضع لبعض التنظيف. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين القهوة في معصرة فرنسية. يكتسب المشروب طعمًا ورائحة سيئة. يجب أن تستهلك طازجة. علاوة على ذلك ، يمكن للجهاز نفسه امتصاص الأجانب غير الساررائحة. لذلك ، بمجرد أن يتم تخمير المشروب ونقعه ، يجب سكبه في أكواب ، ويجب تفكيك المكبس الفرنسي عن طريق إزالة المكبس منه وغسله. قم بمعالجة جدران القارورة بعناية باستخدام إسفنجة ناعمة ؛ بمرور الوقت ، يظهر عليها طلاء مصفر من القهوة أو الشاي. يحتاج الفلتر أيضًا إلى الغسيل جيدًا.

ما هي الدرجة التي تختارها للصحافة الفرنسية؟

كيف تختار القهوة؟ ليس سراً أنه لا يمكن الحصول على مشروب جيد إلا من الحبوب عالية الجودة. لذا عليك أن تختار القهوة للضغط الفرنسي بحكمة.

يجب أن نتذكر أنه يجب أن تكون الأرض خشنة. الغبار الناعم لن يعمل. إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة أو لا تريد أن تضيع وقتك ، يمكنك شراء حبوب مطحونة جاهزة على الفور. لكن من أجل الذوق الرفيع ننصحك بطحن القهوة قبل التخمير مباشرة لأنها تفقد خصائصها بسرعة. نعم ، وهي قادرة على امتصاص الروائح الغريبة أثناء التخزين. ستعطيك العلامة التجارية للقهوة الجيدة نتائج رائعة. من الأفضل تناول حبات متوسطة التحميص. بشكل عام ، في الصحافة الفرنسية ، يمكنك تحضير أي نوع على الإطلاق ، حتى الأصناف ذات النكهات. يمكنك أيضا إضافة البهارات المفضلة لديك.

أنواع مختلفة من القهوة

كما تعلم ، من المستحيل طهي شيء جيد من منتج منخفض الجودة. ولكن في الوقت نفسه ، حتى الأطباق والمشروبات الممتازة يمكن أن تفسد بسبب الإعداد غير الكفؤ. نفس الشيء ينطبق على القهوة. لا يمكن الحصول على مشروب لذيذ من الحبوب منتهية الصلاحية أو منخفضة الجودة. لكن من السهل أيضًا إفساد الطعم بالإعداد الخاطئ.

كيف تختار القهوة؟ خبراء حقيقيون يعرفونأن البديل فقط في شكل الحبوب أو الأرض يمكن أن يكون طبيعيًا. ويعتقد الخبراء أيضًا أن البن المطحون أيضًا لا يرقى إلى مستوى المعايير ، حيث يفقد رائحته. هناك عدة أنواع من حبوب البن. هذه هي أرابيكا وروبوستا. موطن الصنف الأول هو شبه الجزيرة العربية ، والثاني ينمو في الكونغو.

يجب أن يقال أن هذه الأصناف لها خصائص مختلفة. روبوستا ، على سبيل المثال ، لا تستخدم بمفردها أبدًا. يفسر ذلك حقيقة أنه يحتوي على رائحة غير معلن عنها وغير جذابة تمامًا. ولكن عند مزجه مع أرابيكا ، فإنه يعطي قوة للشراب ويقلل من سعره بشكل كبير. اعتمادًا على كيفية معالجة الحبوب ، ومكان زراعتها ، يتم عزل عدة آلاف من أنواع القهوة المختلفة. الأرض والشمس والماء والهواء في أماكن النمو تضفي على المشروب طعمه ورائحته الفريدة.

عادة ما يتم تسمية أنواع القهوة وفقًا للسمات الجغرافية. على سبيل المثال ، إذا كانت أرابيكا برازيلية ، فمن الواضح على الفور أنها نمت في البرازيل. تعتمد مسألة كيفية اختيار القهوة لمطبعة فرنسية على تفضيلات ذوقك وقدراتك المالية. هناك أنواع عديدة من الحبوب. سعر أغلى الأنواع يصل إلى ثلاثمائة دولار للكيلوغرام الواحد.

لمشروب الصباح ، مجموعة متنوعة تزرع في كينيا وتختلط مع الكولومبي رائعة. لها طعم مشرق للغاية ، حيث توجد ملاحظات حليبية. هذا المشروب له خاصية منشط. لكن في فترة ما بعد الظهر ، يكون مزيج القهوة الإندونيسية والكينية والكوستاريكية جيدًا. إنه لأمر جيد عندما يتم تحميص الفاصوليا بشكل أقوىمتوسط

تحميص الفول

عندما يتعلق الأمر بالتحميص ، عادة ما يتم بيع الحبوب المصنعة. يمكن أن تكون المعالجة الحرارية مختلفة تمامًا ، وهذا ما يمنح المشروب المستقبلي نكهات وروائح مختلفة. على سبيل المثال ، يعطي التحميص البني اللون البني الفاتح للحبوب. تكوّن القهوة نكهة رقيقة مع ملاحظات جاهزة.

التحميص الأمريكي يعطي المشروب لون بني فاتح معتدل. في الوقت نفسه ، يظل سطح الحبوب جافًا ، وتبقى الحموضة في الذوق. تستغرق المعالجة الحضرية وقتًا أطول من المعالجة الأمريكية. تبدأ الحبوب في التصدع بشدة. مع مزيد من القلي ، يظهر الزيت في بعض الأماكن على السطح ، وتختفي الحموضة ، ويظهر تشبع مشرق من الذوق.

المعالجة الفينية تجعل الحبوب أكثر حيوية. يتجمع الزيت الموجود على السطح في شكل قطرات. هناك مرارة طفيفة في الذوق. تشبع هذه القهوة قوي جدا. عند تحميص الإسبريسو ، تضعف الرائحة ويصبح الطعم أكثر مرارة. المعالجة الفرنسية تجعل الحبوب سوداء تقريبًا. نوتة الطعم السائدة هي المرارة. وبالطبع ، فإن التحميص الإيطالي سيجعل المشروب في المستقبل مريرًا جدًا مع النغمات المحترقة.

إذا كنت تفضل إلقاء نظرة على الأرض ، فتذكر: درجة الطحن مهمة جدًا. يجب أن تؤخذ قهوة معصرة فرنسية كبيرة أو متوسطة. يستخدم الطحن الخشن أيضًا في صنع مشروب في الترك. المتوسط يستخدم في ماكينات القهوة والصغير يستخدم لصنع القهوة التركية الشهيرة. بشكل عام ، يعد اختيار القهوة مسألة حساسة. يعتمد علىذوقك

لافاتزا

بدلاً من ذلك ، عند اختيار الحبوب ، يمكنك التوقف عند قهوة Lavazza الشهيرة. إنه رائع للطبخ في الصحافة الفرنسية. هذه علامة تجارية إيطالية تقليدية كانت موجودة في السوق العالمية لفترة طويلة. لطالما كانت قهوة Lavazza ترضي عملائها بمنتجاتها لأكثر من مائة عام. تهتم الشركة بشدة بما يفضله المستهلكون ، مع مراعاة رغباتهم ، وتوجيه البحث للحصول على خلطات محسنة جديدة. يستخدم الإنتاج حبوبًا عالية الجودة ، وتحميصًا متخصصًا ، بالإضافة إلى عبوات مفرغة من الهواء محكمة الغلق ، وهو أمر مهم للغاية ، حيث يضمن الحفاظ على الطعم والرائحة.

ماركات قهوة أخرى

إلى جانب ذلك ، تعد Jardin واحدة من أفضل العلامات التجارية لحبوب القهوة. يتم تمثيله بعدة أنواع من درجات متفاوتة من المعالجة الحرارية. يتم تفسير شعبيتها من خلال الأسعار المعقولة والذوق الرفيع. أثبتت علامات تجارية مثل Paulig و Kimbo و Gut و Gaggia و Malongo و "Live Coffee" نفسها بشكل إيجابي. تتميز حبوب EvaDia بجودة ممتازة. هذه العلامة التجارية أرخص بكثير من Lavazza ، ولكنها ليست أدنى من حيث المذاق والجودة لمنافستها ، حيث تستخدم الشركة المصنعة أصنافًا مختارة لصنع أفضل قهوة.

جميع العلامات التجارية المذكورة أعلاه تستحق الاهتمام. شعبيتها مع المستهلكين تتحدث عن نفسها. بشكل عام ، تعتبر العلامات التجارية القادرة على تقديم مشروب جيد للعشاق بسعر معقول إلى حد ما هي الأفضل. جرب وقم بتحضير القهوة في معصرة فرنسية وتقدر مزاياها. ربما ستصبح من محبي الطبخمشروب رائع بهذه الطريقة