قهوة يونانية ، أو قهوة يونانية: وصفة ، مراجعات. أين يمكنك أن تشرب القهوة اليونانية في موسكو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عشاق القهوة الحقيقية على دراية جيدة ليس فقط بأصناف هذا المشروب المنعش والرائحة ، ولكن أيضًا في وصفات تحضيره. يتم تخمير القهوة بشكل مختلف في مختلف البلدان والثقافات. على الرغم من أن اليونان لا تعتبر مستهلكًا نشطًا جدًا لها ، إلا أن البلاد تعرف الكثير عن هذا المشروب. في هذه المقالة سوف تتعرف على القهوة اليونانية ، الوصفة بسيطة.

ما نوع القهوة التي يجب أن أستخدمها لتحضير مشروب؟

يعرف عشاق القهوة الحقيقيون أن طعم ورائحة المشروب النهائي لا تعتمد فقط على طريقة تحضيرها ، ولكن أيضًا على تنوع الحبوب المستخدمة. أي نوع تختار: أرابيكا أم روبوستا؟ من حيث المبدأ ، ستخرج القهوة اليونانية لذيذة ورائعة عند تخميرها من أي منها ، لكن خلط نوعين من الحبوب هو الحل الأفضل. يمكنك شراء الحبوب المطحونة بالفعل ، لكن لا يزال من الأفضل طحنها بنفسك في المنزل.

هل يمكنني صنع مشروبباستخدام القهوة سريعة الذوبان؟

يتساءل بعض الأشخاص الذين يرغبون في صنع مشروب في المنزل عما إذا كان يمكن استخدام القهوة الفورية العادية لهذا الغرض؟ الجواب على هذا السؤال بالنفي. تستغرق القهوة اليونانية المسلوقة وقتًا طويلاً للطهي على نار خفيفة ، وبالطبع لا يمكن سكبها بالماء المغلي في فنجان ، كما هو الحال مع مسحوق أو حبيبات فورية. هذه هي السمة المميزة لها. صحيح ، هناك استثناء لهذه القاعدة. بدون نار وباستخدام مسحوق سريع التحضير ، يتم تحضير القهوة اليونانية الباردة ، والتي ستجد وصفتها في هذا المقال أدناه.

وصفة القهوة اليونانية التقليدية

لصنع القهوة حسب الوصفة التقليدية ستحتاج الماء والسكر والقهوة. عنصر مهم في الطبخ هو الترك. يجب أن تكون عريضة ، مع رقبة مستدقة لأعلى. في مثل هذا الطبق ، سيتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي ، وستخرج الرغوة بشكل مثالي. صب الماء في الترك وإشعال النار فيه. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية ، أضف القهوة والسكر حسب الرغبة. شاهد الآن كلاهما! يجب ألا تغلي القهوة اليونانية أبدًا. بمجرد أن ترى أن الماء جاهز للارتفاع ، أزل الصقور من على النار.

كرر الحيلة عدة مرات! يجب أن تكون الرغوة الجميلة في هذا المشروب ، ولا يمكن تكوينها إلا بهذه الطريقة. القهوة اليونانية ، الوصفة التي قرأتها للتو ، يتم تحضيرها لفترة طويلة ، حوالي نصف ساعة ، وبالطبع ليست مناسبة للتحضير في صباح أيام الأسبوع. حاول طهيها في عطلة نهاية الأسبوع ، ولن تظل غير مبال بمذاقها الذي لا ينسى ونكهة!

كيف أتت وصفة قهوة فرابيه؟

العديد من خبراء المشروبات المنعشة مغرمون جدًا بالقهوة المقلية. ما هو هذا المشروب وكيف ظهر بشكل عام؟ نشأ في عام 1957 في ثيسالونيكي ، حيث أقيم المعرض الدولي التالي. قدمت جانيس ، ممثلة نستله ، للزوار طعمًا لمشروب الشوكولاتة الفوري الجديد. تتكون من مسحوق الحليب والسكر والكاكاو. تم تخفيف المسحوق ببساطة بالماء ورجه بسرعة باستخدام شاكر. أثناء الاستراحة ، أراد جانيس فجأة أن يشرب القهوة ، لكنه لم يجد الماء الساخن. ثم خلط الماء البارد والحليب البودرة والسكر وبالطبع المسحوق نفسه في شاكر. تم تسمية المشروب قهوة فرابي في اليونانية. إنها الآن تحظى بشعبية كبيرة في اليونان.

كيف تصنع فرابيه القهوة

لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى قهوة سريعة التحضير وماء وحليب وسكر وثلج وشاكر. ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر والقهوة في شاكر واخلطيهم. أضف بعض الماء وأغلق الحاوية. نحتاج إلى رغوة سميكة مما يعني أن الهزاز يحتاج إلى الرج بقوة حتى تضيء محتوياته وتتحول إلى رغوة. ثم اسكب محتويات الخلاط في كوب طويل ، واسكب فوقه بعض الماء وألقِ بمكعبين من مكعبات الثلج. إذا كنت لا تحب القهوة القوية جدًا ، فقم بإضافة الحليب إليها. القهوة اليونانية ، التي دائمًا ما تكون متحمسة ، ستنشطك تمامًا! إذا لم يكن لديك شاكر في المنزل ، فلا داعي للقلق ، يمكنك شرب مشروب في زجاجة بلاستيكية عادية. فقط صب الماء فيه وضع جميع المكونات. أغلق الغطاء ورج الزجاجة تمامًا مثلشاكر. القهوة المثلجة باليونانية جاهزة!

كيف تصنع كريما القهوة؟

لتحضير مشروب لذيذ ، خذ ماء بارد ، وملعقة من القهوة والسكر ، وسيزف وملعقة طويلة. صب الماء البارد في الترك. يُضاف القهوة والسكر ويُخفق بملعقة. ضعي توركو على نار متوسطة وراقبي بعناية. عندما ترتفع رغوة القهوة ، قم بتجفيفها بسرعة وأعد وضع السقف على النار. كرر الإجراء مرتين ، ثم صب المشروب المتبقي في الكوب. تُشرب القهوة اليونانية دائمًا بالماء البارد ، لذا ضع كوبًا من الماء البارد بجوار الكوب.

القهوة طول العمر

هناك الكثير من وصفات القهوة اليونانية. لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن الإصدار الكلاسيكي (باستثناء أن النسب مختلفة). استخدم ترك النحاس. صب 100 مل من الماء فيه ، أضف ملعقة من القهوة والسكر حسب الرغبة. لا تتطلب هذه الوصفة تجفيف الرغوة ، يمكنك ببساطة رفع الأطباق فوق النار. كما في الوصفة الكلاسيكية ، لا تدع المكونات تغلي!

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تحميص البن اليوناني؟ يتم ذلك بالطريقة التقليدية ، لأن الأصناف الأكثر شيوعًا ولكن عالية الجودة تستخدم في صنع المشروب.

سر صنع قهوة يونانية حقيقية

يكمن سر القهوة اليونانية الحقيقية في تحضيرها على مهل. يقول الإغريق ، الذين يعرفون الكثير عن هذا المشروب ، إنه يجب ترك العجلة خلف أبواب المطبخ. حتى عبارة "تحضير القهوة" ، المألوفة لدينا ، تُرجمت من اليونانية على أنها "فرن".هذا يعني أنه يتم طهيه ببطء شديد. السر الرئيسي للطهي هو صنع الرغوة. للقيام بذلك ، يجب إبطاء عملية غليان الماء وإيقافها تمامًا. لكن عادة ما يغلي الماء في الترك في حوالي دقيقتين على نار متوسطة. ماذا لو لم يكن لديك صينية تحميص تحت تصرفك؟ يمكنك القيام بذلك بنفسك ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع الأطباق على موزع اللهب.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة القديمة: خذ مقلاة عادية وصب الرمل فيها (نحن نتحدث عن النهر ، وليس السكر المحبب). يجب أن تكون طبقة الرمل حوالي 3 سم ، والآن ضع المقلاة على نار صغيرة وانتظر حتى ترتفع درجة حرارة الرمال بدرجة كافية. ثم ضع الترك مع المكونات الضرورية للوصفة فيه. لذا سيبقى الخليط لفترة طويلة وسيسعد مذاقه أنت وضيوفك.

نصائح مفيدة لتخمير القهوة اليونانية

إذا كنت ترغب في صنع قهوة يونانية عطرية حقًا ، فكن حذرًا وصبورًا. وستساعدك بعض النصائح التي ستقرأها أدناه في هذه المهمة الصعبة:

1. احترس من الماء على النار. إذا غلي ، فسيتعين ببساطة سكبه في الحوض ، حيث لا توجد قهوة يونانية بدون رغوة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون عليك أيضًا فرك الموقد
2. إذا كنت تحضر علاجًا لعدة أشخاص ، فقم بصب مشروب الأتراك في جميع الأكواب في نفس الوقت حتى يتم توزيع الرغوة بالتساوي. لا يمكنك صب مثل هذا المشروب في أكواب مختلفة بدورها!
3. قهوة يونانية بسبب تكرارهاانقطاع عملية الغليان سميك بشكل خاص. لذلك لا يشربونه حتى نهاية الكأس. بعض المضيفين يجهدونها قبل التقديم. يجب ألا تفعل هذا دون طلب موافقة الضيوف. كثير من الناس يفضلون الشراب مع الأسس. قدميها فقط في أكواب خاصة ولا تستخدمي الأكواب.
4. من المريح جدًا عند الطهي استخدام ليس السكر الحبيبي العادي ، ولكن السكر المكرر. لن تنهار على سطح الصفيحة ، وسيكون من الملائم حساب مقدارها.

كيف يصنع اليونانيون الحقيقيون القهوة؟

تعامل النساء اليونانيات عملية الطهي على أنها طقوس حقيقية ، سر مقدس. إنهم يتبعون بدقة جميع القواعد. وجوب استعمال الأطباق النحاسية التي يسميها اليونانيون بريكي ونسميها الترك. يضفي النحاس نكهة خاصة على المشروب ، حيث يساهم في التوزيع المتساوي لدرجة الحرارة. باستخدام مثل هذه الأطباق ، بالتأكيد لن تشم رائحة العفن في القهوة اليونانية. تحتفظ النساء اليونانيات بمجموعة كاملة من الأتراك في المطبخ ، مصممة لطهي حصص واحدة أو اثنتين أو ثلاث. تشتري ربات البيوت حبوب البن من السوق وتحميصها في مقلاة ذات قاع ثقيل. بالمناسبة ، هذه المقلاة لا تستخدم لأغراض أخرى ، وفي هذه الحالة تحتفظ الحبوب برائحتها الخاصة. بعد ذلك ، تطحن النساء اليونانيات الحبوب المحمصة إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة اليدوية. يتم سكب الماء المثلج تقريبًا في الترك وبالكمية المحددة. حتى أن العديد من النساء اليونانيات يسكبن الماء أولاً في الكوب ، ثم يصبهن في وعاء للطبخ. ثم تضاف القهوة والسكر والقليل من القرفة المطحونة إلى الترك.لإعطاء الشراب نكهة خاصة. في اليونان ، يتم تقديم مشروب حيوي دائمًا مع كوب من الماء المثلج.

في كثير من الأحيان يقدمون أيضًا المربى المصنوع من الجوز الأخضر ، وهو لذيذ للغاية ورائحة. قبل البدء في التذوق ، في اليونان ، يجب على الشخص أن يحتسي المشروب قليلاً ، ثم يتمنى الصحة لجميع الأشخاص الموجودين في الغرفة: "Steen igia sou!" - ثم استمتع بطعم المشروب

أين تشرب القهوة في موسكو؟

يهتم الكثير من الناس بمسألة أين يمكنك شرب القهوة اليونانية في موسكو. يوجد عدد كبير جدًا من المؤسسات في مدينة كبيرة ، ولكن أي منها يقدم مشروبًا لذيذًا وعالي الجودة حقًا؟ وفقًا للزوار ، فهذه هي:

• Coffeemania هي واحدة من أكثر الأماكن شعبية لمحبي القهوة في موسكو. سوف تشتت انتباهك عن ارتفاع أسعار المؤسسة في جو مريح ومشروب مخمر عالي الجودة. إضافة ضخمة للمقهى تعمل على مدار الساعة.
• تسمى حبوب القهوة "رواد حركة القهوة". كان مؤسسو Coffee Bean هم الذين أطلقوا على مؤسستهم في التسعينيات لأول مرة في موسكو اسم مقهى وحظروا التدخين فيه ، لأن هذا يقتل رائحة المشروب تمامًا.
• Double B هو مقهى صغير جدًا وغير واضح يقدم قهوة حقيقية! المحترفون الذين يعرفون بوضوح أعمالهم ويتحكمون في كل خطوة في تحضير المشروب يعملون هنا. هنا يمكنك أيضًا شراء حبوب القهوة بالوزن لأخذها إلى المنزل وحتى أخذ درس في صنع هذا المشروب الرائع.
• جريل وجيروس. يقدم هذا المكان المريح الشاورما اليونانية فياختلافات مختلفة. المشروب الرئيسي هنا هو القهوة ، بما في ذلك فرابيه (القهوة اليونانية الباردة).
• OMG! القهوة - بالإضافة إلى قائمة المطبخ الجيدة ، ستجد هنا 40 نوعًا مختلفًا من المشروب المرغوب فيه بجودة ممتازة.

متى تم تقديم القهوة إلى اليونان؟

ظهر هذا المشروب في اليونان إبان الحكم التركي. في ظل حكم الإمبراطورية العثمانية ، تذوق الإغريق لأول مرة طعم الحبوب السوداء (بالمناسبة ، قبل الأوروبيين بكثير). وفقًا للإحصاءات التاريخية ، كان هناك بالفعل في القرن السابع عشر في المدن اليونانية حوالي 300 مقهى ، والتي زارها في كثير من الأحيان كل من الأتراك واليونانيين. ظهر أول مقهى يوناني عام 1828 بعد طرد الأتراك من أراضي اليونان. كانت في مدينة نافبليون. بالنسبة للقلي ، استخدموا أواني خاصة ذات قاع سميك للغاية. تم إغلاق الأطباق بغطاء ولكن كان هناك ثقب بداخلها لمدة طويلة. تم تقليب الفاصوليا بشكل مستمر لمنعها من الاحتراق

ثم تم طحنهم على مطحنة قهوة يدوية صغيرة أو في آلة ميكانيكية كبيرة. حتى أن المقاهي القديمة كان لها عروضها الترويجية الخاصة. جلست المؤسسات الكبيرة شخصًا مأجورًا عند بابها ، وقام بطحن الحبوب ، مما يجذب الزوار بالرائحة. الآن في البلد المشمس هذا المشروب محبوب ومحترم ، لذلك يوجد عدد كافٍ من المقاهي في كل بلدة! هنا لا يشربون القهوة فحسب ، بل يلتقون أيضًا بالأصدقاء والأحباء والأقارب ، ويتحدثون ، ويستمعون إلى الموسيقى.

جرب صنع هذا المشروب بنفسك في المنزل وستفعلاستخدمه كثيرًا. وبالطبع ، تعال إلى اليونان المشمسة المضيافة للاستمتاع بمشروب حقيقي ينبض بالحيوية!