دجاج مقلي في مقلاة: وصفات وميزات طبخ ومراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين مجموعة من المنتجات التي تبدو بسيطة يمكنك إنشاء تحفة الطهي. بعد كل شيء ، عندما تصبح الأطباق البسيطة للأول والثاني والثالث مملة ، فأنت تريد بشكل لا إرادي شيئًا مميزًا ، غير عادي ، بطعم جديد. في الواقع ، امتلاك نفس مجموعة المنتجات ، فإن طهي شيء جديد للعشاء أمر بسيط للغاية. البهارات المختارة بشكل صحيح ، والمنتجات الإضافية مجتمعة - وستكتسب نفس الدجاج صفات طعم جديدة. بالمناسبة ، عنها. الدجاج هو اللحم الأقل تكلفة الذي يوجد غالبًا على مائدتنا ، لذلك سنقدم لك وصفتين لطهي الدجاج في المقلاة.

بهارات للدجاج المقلي

أسهل طريقة لتنويع طعم الدجاج المقلي هي إضافة توابل جديدة. تم اختيارها بشكل صحيح ، فهي قادرة على الكشف عن مذاق الطبق بشكل صحيح ، لذلك قبل طهي الدجاج في المقلاة ، سنقدم لك قائمة بالتوابل المثالية.

منذ العصور القديمة ، تساعد التوابل على الشعور بمذاق الأطباق ، وتكشف عن مذاقها ورائحتها أثناء الطهي ، وتشبعها وتبرزها ، وتنعيمها وتلطيفها (يمكن للكركم أن يعطي الدجاج أحمر خدودًا ذهبيًا فاتح للشهية). من أجل الإعداد الصحيح لطبق معين ، من المهم معرفة التوابل والمنتجات التي يتم دمجها. بالإضافة إلى الفلفل والتوابل العالمية المعتادة ، يمكنك إضافة الدجاج:

• كركم. إنه أحد المكونات الرئيسية للتوابل العالمية ، وله رائحة لطيفة وغير مزعجة ، وممتاز للمرق والصلصة والمخلل ، وله لون ذهبي لطيف.
• كاري. صلصة ممتازة للدجاج - كريمة مع الكاري. لا تقل روعة مع تتبيلة الكاري. للتوابل شذا مذهل ، لونها ذهبي ، يذكّر بمذاق المطبخ الهندي.
• كزبرة. بذورها عالمية وتستخدم في الخبز والقلي والمرق. طعم الكزبرة مقيد ولكنه محدد. غالبًا ما تُضاف البذور الكاملة إلى المرق والمخللات ، وتُسحق في الصلصات أو لأطباق أخرى. اللحم عطري بشكل خاص.
• اوريجانو و مردقوش. يتشابه مذاق ورائحة الأوراق المجففة مع بعضها البعض ، والأوراق المجففة لها رائحة خفيفة للغاية ، ولكن عند طهيها تظهر نفسها في مجدها الكامل. رشة واحدة فقط قبل نهاية الطهي ستضيف نكهة لا تصدق إلى طبقك. قبل تحضير التتبيلة ، يفضل تخمير الأعشاب كشاي.
• روزماري. القليل من إكليل الجبل سيمنح اللحم المطبوخ طعم اللعبة ، إنها مرارة لطيفة ورائحة صنوبرية. إلى جانب صلصة التوت البري ، سيصبح الدجاج ممتازًا. القليل "لكن":إكليل الجبل لا يتماشى مع أوراق الغار
• زعتر. يستخدم في كل من المرق والتتبيلة. يتناسب الزعتر بشكل خاص مع صدور الدجاج وصلصة الكريمة الحامضة والطبق الجانبي للخضروات.
• الثوم. المضافات الأكثر شيوعًا وعطرة جدًا. نكهة ومذاق الثوم رائعان ولذيذ ومناسب لأي طبق ، عند طهي الدجاج في مقلاة أو في الفرن ، فهو مناسب للصلصات والمخللات والقلي والطبخ.

دجاج ذهبي

القشرة الذهبية على الدجاج فاتحة للشهية ، لذلك سوف نشارككم وصفة لكيفية طهي الدجاج المقلي في مقلاة بقشرة ذهبية لذيذة.

هناك العديد من الطرق لطهي مثل هذه القشرة ، تساعد المخللات في ذلك - مع الكركم والقشدة الحامضة وإكليل الجبل. لكن أحد أكثر الخيارات فاتح للشهية هو صلصة الصويا.

ماء مالح

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج لكل كيلوغرام من أرجل الدجاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 فصوص ثوم ؛
• كاري ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

تذوب العسل في الحمام ولكن لا تتركه يغلي. يقطع الثوم ويضاف البصل المفروم ناعما جدا حسب الرغبة ويخلط مع باقي المكونات ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

أرجل ، مغسولة و مجففة ، دهنها بسخاء بالصلصة و اتركها تستلقي حتى يتشبع الدجاج بالنكهات و الروائح.

كيفالدجاج المقلي بشكل صحيح؟

الدجاج المقلي بشكل صحيح هو مفتاح النجاح ، لذا تعلم كيفية العمل مع المقلاة.

سخنه واسكب طبقة جيدة من الزيت النباتي. يجب أن يسخن جيدًا أيضًا.

للحصول على دجاجة مقرمشة بنية اللون ، تحتاج إلى قلي اللحم عدة مرات على كلا الجانبين. كمية وفيرة من الزيت تساعد على منع الدجاج من الاحتراق.

عند القلي لا تغطي الدجاج بغطاء ، وإلا فلن تنفجر القشرة. لا يمكنك تغطية المقلاة إلا بعد ظهور قشرة ذهبية فاتحة للشهية جميلة.

دجاج بالفطر

فيليه الدجاج يتناسب بشكل جيد مع الفطر ، وخاصة فطر البورسيني أو الفطر ، ومع طبق جانبي للخضروات الطازجة فهو عشاء خفيف لذيذ.

لطهي الدجاج بالفطر في مقلاة ، ستحتاج رطل دجاج فيليه ، 10 فطر ، بصل ، 200 مل من الحليب أو الكريمة ، بعض التوابل.

طبخ

وصفات الدجاج في مقلاة بالفطر تشبه بعضها البعض ، لكن هذه هي الطريقة الأكثر لطفًا في الطهي.

يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع الكثير من الزبدة. بعد أن ينضج البصل ضعيه في طبق منفصل مع الاحتفاظ بالزيت.

تقطع شرائح الفيليه بشكل خشن وتقلى في نفس الزيت حتى تنضج نصفها. أخرجه أيضًا وأرسل الفطر إلى الزيت.

نظرًا لكون الزيت يمتص جميع نكهات المنتجات المقلية فيه ، سيكون مذاق الطبق فريدًا.

أرسل إلى الفطر المقليالبصل واللحم يضاف الملح والبهارات والقليل من الثوم.

سوف تؤكد الصلصة الكريمية على طراوة الطبق وعصيره. سخني الحليب أو الكريمة ، وحركيه لتجنب الكتل ، وأضيفي الأعشاب. أضف القليل من الزبدة إلى اللحم الجاهز ، واتركها لمدة 5-7 دقائق وادع عائلتك إلى المائدة.

يمكنك التأكيد على مذاق الدجاج في مقلاة مع طبق جانبي طازج ، مثل شرائح الفلفل الأحمر والطماطم والخيار ، وسلطة الخضار بالزبدة.

أولئك الذين جربوا الدجاج مع الفطر في صلصة كريمية يؤكدون: لم يعد هناك طبق طري. إنه خفيف ، فاتح للشهية ، الدجاج كثير العصير ، وطبق الخضار الجانبي مرحب به للغاية.

شواء في مقلاة

هناك الكثير من وصفات الدجاج في الصلصة في مقلاة ، لكن الدجاج المشوي لا يقارن بأي منها.

تبدو الصلصة معقدة ، لكنها عطرة جدًا ، ولذيذة جدًا! يجب أن تجرب هذه الوصفة. للصلصة سوف تحتاج:

• صلصة الطماطم - 1 كوب ؛
• زبدة - 50 غ ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة ورشسترشاير - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل متوسط
• ثوم - 2 فصوص ؛
• وكذلك بهارات حسب الرغبة.

يقلى البصل والثوم في الزبدة المذابة. أضف المكونات الأخرى ، واتركها حتى الغليان. أضف الملح والفلفل الحلو والتوابل الأخرى من اختيارك حسب الرغبة. قلبي جيدًا واتركي البهارات تتوسع ، واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الأجنحة لذيذة بشكل خاص في هذه الصلصة ، لكن أفخاذ و أفخاذ الدجاج ليست أقل شهية. اشطف اللحم وجففه وغطيه بالكثير من الصلصة

انشر الدجاج في الزيت الساخن واقليه عدة مرات على جوانب مختلفة. عند القلي ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم. الدجاج في مقلاة أو في الفرن مع صلصة الباربيكيو طعمه مشوي ولذيذ.

على الإنترنت ، الدجاج المشوي في المقلاة يتحدث بشكل إيجابي ، مؤكدًا أن الدجاج اتضح أنه عبق ، عبق ، ذو قشرة لامعة.

بيلاف

عشاء كامل لذيذ في مقلاة - بيلاف مع الدجاج. طبق مطبوخ بشكل صحيح ، حتى في مقلاة ، لن يكون مذاقه أسوأ من المرجل ، لا يقل عبقًا وعصيرًا.

لهذا نحتاج:

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• أرز - 500 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - 3 قطع
• ثوم - 6 فصوص ؛
• بالإضافة إلى الملح أو الزيت النباتي أو توابل بيلاف متعددة الأغراض أو مزيج من التوابل المفضلة لديك.

شطف وقطع الثدي. يقطع البصل بخشونة ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف اللحم. أثناء قلي الدجاج في مقلاة ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى حلقات. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

أضف البهارات: البرباريس ، الكمون (الكمون) ، الفلفل ، الملح و الكركم. كن حذرًا مع الملح ، فلن تتمكن من إصلاح بيلاف المملح. اتركيه ينضج لمدة 20-25 دقيقة.

اغسل الأرز عدة مرات حتىالماء الصافي لن يتدفق منه. نسكب اللحم فوقهم لكن لا تخلطوا. يُسكب الماء على ارتفاع سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين فوق الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

نفرم الثوم ناعما ونضيفه إلى بيلاف ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يختفي الماء تماما.

شهية طيبة!

إليك كيفية طهي الدجاج في المقلاة. يمكن لمكون بسيط مع التحضير الصحيح أن يتحول إلى أفضل طبق.

اطبخ بكل سرور من خلال تجربة وصفات جديدة.