مبروك محمص في الفرن. كارب مقلي في مقلاة. كارب مقلي في كريمة حامضة. الكارب في الخليط

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجميع يحب الكارب. من يلتقط ومن يأكل ومن يطبخ. لن نتحدث عن الصيد ، حيث يمكنك اليوم "صيد" هذه السمكة في المتجر ، لكننا سنخبرك بكيفية طهيها. يجب أن أقول إن الكارب له عيب واحد - يحتوي على الكثير من العظام الصغيرة. ومع ذلك ، فكلما كبرت العينة ، قل عددهم. لذلك ، عند اختيار هذه السمكة لتناول طعام الغداء ، يجب أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار.

الكارب سمكة دهنية ، وبالتالي فإن أطباقه شهية وشهية. يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات B12 و PP. لا يُحرم لحم الكارب من محتوى العناصر النزرة - فهو يحتوي على ما يكفي من الفوسفور والكبريت والكوبالت واليود والزنك. مثالي لقائمة الطعام اليومية ، وكطبق مائدة احتفالي.

بشكل عام ، الأسماك صحية ولذيذة. يتم تحضيره بطرق مختلفة ، لكن ألذ طبق هو الكارب المقلي. وهناك الكثير من الوصفات لتحضيره. ما ، في الواقع ، سنتحدث عنه الآن. دعنا نلقي نظرة على أكثر الطرق شيوعًا لتحضير هذا الطبق الأنيق ، ومشاركة أسرار مهارات الطهي وإخبارك ببعض الحيل الصغيرة التي ستسمح لك بطهي الطعام دون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ.غداء او عشاء.

وسوف نتعلم قلي أسماكنا في مقلاة وفي الفرن. ولنبدأ بالأبسط. لذلك ، لدينا اليوم سمك الشبوط مقلي في مقلاة على القائمة

متواضع لكن لذيذ

يمكنك قلي المبروك في مقلاة كاملة أو مقطعة. بالنسبة للخيار الأول ، فأنت بحاجة إلى سمكة أصغر ، وبما أننا اتفقنا في بداية المقال على شراء عينة أكبر لتجاربنا في الطهي ، فسنطبخها في أجزاء.

كما تعلم أي مضيفة ، يجب تحجيم الأسماك وإزالة الدواخل وقطع الزعانف. الكل يعرف كيف يفعل هذا ، لذلك في هذه المرحلة لن نتوقف ، بل ننتقل مباشرة إلى وصف الوصفة.

كيف تطبخ؟

بسيط جدا. بالمناسبة ، هذا النوع من الكارب المقلي ، المطبوخ بدون أي زخرفة ، محبوب من قبل جميع محبي هذه السمكة تقريبًا. نقطع الذبيحة المحضرة إلى قطع مجزأة صغيرة الحجم ، نضعها في وعاء ، ملح ، فلفل إذا رغبت في ذلك. إذا لم نكن في عجلة من أمرنا ، فإننا نترك السمكة في هذه الحالة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، حتى يتغلغل الملح في الطبقات العميقة. ثم نرش جميع القطع في الوعاء بالدقيق ، ونخفق بيضتين في وعاء منفصل ، ونضع طبقًا بجانبه مع فتات الخبز التي تُسكب فيه. نقوم بتسخين الزيت النباتي (وحتى أفضل زيتون) في مقلاة ، ونغمس كل قطعة في البيض أولاً ، ثم في فتات الخبز ونرسلها إلى القلي على نار عالية إلى حد ما. خمس دقائق على كل جانب ستكون كافية. نعم ، بالمناسبة ، كافيار الكارب المقلي بهذه الطريقة ليس أقل ذوقًا.نفس الوصفة. لذلك إذا وجدتها في بطن سمكة ، فلا تتعجل لرميها بعيدًا. ملح بنفس الطريقة ، اغمس في البيض وفتات الخبز ، ثم اربط بين قطع السمك في مقلاة. جربه ، نحن على يقين من أنك ستحبه.

من البسيط إلى المعقد

والآن دعونا نحاول تعديل وصفتنا. دعونا نضيف بعض المكونات للأسماك. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على سمك الكارب المقلي مع البصل والفطر. لهذا الطبق ، قم بتخزين:

• الكارب (بالطبع) ؛
• بصل (0.5 كجم) ؛
• فطر (1 كجم) ؛
• زيت نباتي و ملح و بهارات

تكنولوجيا الطبخ

الطبق سهل التحضير. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى أطباق رفيعة (بالمناسبة ، يمكنك شراء الفطر المجمد). للتخلص من قشر البصل و تقطيعه الى حلقات رفيعة

نقوم بطهي السمك بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة. ثم ضعه على طبق ، وأرسل الفطر إلى نفس الزيت. عندما يغلي كل السائل ، أضيفي الملح والبصل. نحن نقلي حتى الاستعداد. ثم نغطي السمك بخليط فاتح للشهية. مثل هذا الكارب المقلي هو طبق لا يخجل من تقديمه على مائدة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة جدًا ليس فقط ساخنة ، بل باردة أيضًا.

الكارب المقلي بالقشدة الحامضة هو طبق يحبه العديد من محبي هذه السمكة. ويمكنك طهيه في مقلاة وفي الفرن. نقترح النظر في كلتا الوصفات

الطبخ في مقلاة

لطهي المبروك في القشدة الحامضة ، قم بتخزين:

• الكارب - قطعة واحدة ؛
• بسكويت مطحون - 4 ملاعق ؛
• بيضتان دجاج
• كريمة حامضة - نصف كوب
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• الخضر - اختياري.

نظرًا لانشغال مضيفاتنا ، نحاول عدم تقديم طرق طهي معقدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تعتمد العديد من الوصفات على متغير واحد. هذا هو الحال في حالتنا. منذ أن تعلمنا كيفية قلي الكارب جيدًا ، فلماذا هذه التجارب الإضافية؟

لذلك نقوم بتحضيرها بنفس الطريقة التي اقترحناها في الوصفة الأولى. ثم املأه بالمقدر واتركه يغلي. ثم يرش بالأعشاب. بسيط ، أليس كذلك؟ وكم لذيذة …

والان في الفرن

الكارب المقلي ، الكامل ، وحتى في الفرن ، في القشدة الحامضة - طبق جميل بشكل مدهش. هذه هي الطريقة التي سنعدها في هذه الحالة. إخراجها من الثلاجة:

• الكارب (نظيف بالفعل ، احترق ، ولكن مع الرأس) ؛
• بصلة واحدة
• كيس مايونيز
• كريمة حامضة (300 جم) ؛
• ليمون و اخضر.

سنحتاج أيضًا إلى دقيق (بضع ملاعق كبيرة) وزيت نباتي وبالطبع الملح والتوابل.

عملية الطبخ

لكن قبل أن نبدأ العملية ، نريد أن نشارككم سرًا صغيرًا ولكنه مثير للاهتمام. تذكر حديثنا حول الكارب العظمي؟ إذن ، هناك طريقة رائعة واحدة لتخليصه من هذا النقص. ربما لا يخفف تمامًا ، ولكن على أي حال ، اجعله أقل وضوحًا. حقيقة،تعمل هذه الحيلة فقط إذا تم طهي السمك بالكامل. ما الذي يجب إتمامه؟ قصها بالطول. بشكل متكرر وعميق. وهكذا نكسر بنية العظام ، ونتيجة لذلك ، تحت تأثير الحرارة ، ستخبز جيدًا ، وتصبح أكثر ليونة ولن تتداخل مع الاستمتاع بطعم هذا الطبق الرائع.

نفرك الكارب بالملح والبهارات ، ثم نرش بعصير الليمون. نفرك بالمايونيز. بالمناسبة ، لا تنس - نحن نقوم بجميع الإجراءات داخل وخارج الأسماك. بعد ذلك ، مهلة. نستريح من أعمال الصالحين لمدة ساعة حتى يتبل الكارب. نعود للمطبخ بعد ستين دقيقة لنقشر البصل ونقطعه إلى حلقات ونقلى بالزيت النباتي. عندما يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الدقيق والقشدة الحامضة إلى المقلاة. يخنة.

خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة ، نضع رجلنا الوسيم على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها. حان وقت التحضير؟ هذا يعتمد على حجم السمك الخاص بك. وبطبيعة الحال ، كلما كان المثال أكبر ، كلما طالت مدة خبزه. معيار الاستعداد هو ظهور قشرة ذهبية على سطح السمكة. بمجرد أن تلاحظ ذلك ، لا تتردد في ملء الكارب بالصلصة المحضرة وإحضار الطبق إلى جاهزيته الكاملة لمدة عشرين دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستخبز الصلصة ، كما كانت ، وستكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا مرة أخرى. الجميع. يمكنك إخراج الكارب من أحشاء الفرن والاستمتاع بمدى سرعة وبراعة كل شيء معنا.

لكن هذه ليست كل الخيارات لإعداد طبق مثل الكارب المقلي. هل هناك المزيدطريقة ممتعة للغاية. هذا ما سنتحدث عنه الآن.

الكارب المقشور

طبق لذيذ جدا وجميل. ونعم ، طعمها مذهل. صحيح ، هنا سيتعين عليك العبث قليلاً بالجثة نفسها ، لكن ما يحدث في النهاية يستحق بالتأكيد هذا الجهد. ومع ذلك ، فإن هذه الجهود ليست كبيرة. ماذا يمكنني أن أقول ، لنبدأ الطبخ. لذا ، قم بتخزين:

• مبروك كبير
• عصير نصف ليمونة
• فلفل أبيض مطحون
• طحين للدرفلة
• زيت نباتي
• بيض دجاج (4 قطع) ؛
• جبنة صلبة (300 جم لا تقل).
• ملح حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي تحضير السمك. تذكر ، نحن خائفين لك أن عليك أن تلاعب؟ لذلك ، نحن بحاجة إلى قطع الكارب بطريقة لإخراج الشرائح منه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء قطع عميق جدًا على طول التلال ، وتحريك السكين بعناية داخل الذبيحة ، وحاول تقطيع اللحم قدر الإمكان. ثم تخلصه من أكبر عدد ممكن من العظام الصغيرة. من الأفضل إجراء مثل هذه العملية باستخدام ملاقط. بعد ذلك يجب وضع الفيليه على منشفة ورقية للتخلص من السوائل الزائدة. ثم أرسلها إلى وعاء ، واضغط على عصير نصف ليمونة هناك ، وأضف الفلفل الأبيض ، وبالطبع الملح حسب ذوقك. تأكد من نقع هذا النوع من ماء مالح لمدة عشرين دقيقة على الأقل. ولكن إذا سمح الوقت ، ثم المزيد

كيفية صنع الخليط

مصنوع من الجبن ، وسوف يعطي الطبقطعم رائع. كما تعلم ، يتم دمج الجبن مع أي منتج تقريبًا ، بل وأكثر من ذلك مع الأسماك. لذلك ، أثناء نقع الكارب ، نصنع الخليط. للقيام بذلك ، افرك الجبن على مبشرة ناعمة ، ثم يتم دمجها مع البيض المخفوق. إذا أراد شخص ما ، فيمكنك إضافة القليل من المايونيز. لا ننصح بتمليح العجين لأن "الموت الأبيض" يكفي في الجبن والسمك المخلل.

فراي

يجب غمس كل قطعة من السمك المتبل في الدقيق أولاً ثم غمسها في خليط الجبن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا دحرجة كل قطعة في فتات الخبز. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون مقلاة بالزيت الساخن على الموقد بالفعل ، حيث نخفض سمك الكارب.

بالنسبة لوقت الطهي ، يجب أن تقلى هذه الأسماك لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. معيار الاستعداد هو ظهور قشرة ذهبية لطيفة. الأهمية! بعد طهي كل حصة ، تأكد من إزالة الكربون من المقلاة وإضافة الزيت الطازج.

عادة ما يتم تقديم المبروك المقشور مع المعكرونة والبطاطا. يتناسب هذا الطبق مع سلطات الخضار. سمة التقديم الإلزامية هي شريحة من الليمون.

الخلاصة

الكارب المقلي - في الفرن أو في مقلاة ، في القشدة الحامضة أو في الخليط - هذا طبق يستحق اهتمام الذواقة الأكثر نزوة. قم بطهيها في كثير من الأحيان - وسترى بالتأكيد كيف تتألق عيون أسرتك بسعادة في انتظار وليمة لذيذة ومرضية. وسيصبح يوم "السمك" المفضل لديك في قائمتك.