تفوح سمكة (صهر): الوصف والميزات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أحد المنتجات الغذائية الشعبية في بلدنا هو صهر السمك. الصهر هو أقرب أقربائه ، وهو أصغر قليلاً ، لكن الفوائد الصحية الملموسة ، الطهي المريح والسريع يجمع هاتين السمكتين. كلاهما ينتميان إلى عائلة الرائحة وفئة الأسماك ذات الزعانف.

تفوح الأسماك. الوصف

هناك ثلاثة أنواع من الرائحة: الفم الصغير ، الأمريكي (أو المسنن) والأوروبي ، وهو ما يسمى بالصهر. تتميز الأسماك بجسم ممدود وقشور لامعة يسهل إزالتها عند التنظيف. "الأوروبي" أصغر بقليل (8-9 سم) من أقرب "أقربائه" ، وتقع الزعنفة الظهرية في الجزء الأوسط من الجسم. السمكة لها خط جانبي قصير. يتكون الجسم على طول محور من ثمانية إلى اثني عشر مقياسًا فقط.

الموائل

Snetok هي سمكة تعيش في بحيرة لادوجا وبحر البلطيق وخليج فنلندا وبحيرة أونيغا وخزانات الجزء الشمالي من روسيا. بفضل التأقلم الممتاز ، يمكن أن تنحدر الصهر الأوروبي إلى خزانات كويبيشيف ، ساراتوف ، غوركي وريبينسك. تعيش الأسماك لفترة كافية- حوالي ثلاث سنوات. يزن ما معدله ستة إلى ثمانية جرامات

خصائص مفيدة

الأسماك الذائبة ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز العظمي والأوعية الدموية. تحتوي التركيبة على كمية متوازنة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. تتكون الأسماك بنسبة عشرين بالمائة تقريبًا من بروتين سهل الهضم. يحتوي على عنصر أساسي للإنسان المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والحديد والنيكل والصوديوم.

لقد أثبت المتخصصون أن الأسماك الذائبة (التي تؤكل باستمرار أو بشكل دوري) ستوفر حماية موثوقة للجهاز العصبي والعضلي ، وتساعد على تجنب مشاكل الأوعية الدموية ، ومستويات الهرمونات ومستويات الأنسولين المرتفعة في الدم. يعمل الصهر على تطبيع الجهاز الهضمي ، ويحسن عمل القلب والدماغ والرئتين ، ويخفف التورم ويقلل من الالتهاب.

ميزات الالتقاط

Smelt هي سمكة لست مضطرًا لشرائها من محلات البقالة. يمكنك بسهولة التقاطها بيديك. يصبح صيد الأسماك بالرائحة نشطًا بشكل خاص مع بداية الطقس البارد. في الجزء الأوسط من البلاد ، على سبيل المثال في خليج فنلندا ، يخرج الصيادون على الجليد بالفعل في أوائل ديسمبر. يقع العض النشط على وجه التحديد في فترة الشتاء. في هذا الوقت ، يمكنك صيد حوالي خمسة كيلوغرامات من الأسماك ، والتي سيكون فيها حوالي أربعمائة قطعة.

بالتأكيد ، يتطلب الصيد الأوروبي المصهور جرعة معينة من الصبر والمثابرة والمهارة. لكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء.قضاء الوقت في هذا. Smelt هي سمكة ، وصفات متنوعة للغاية. يمكن تجفيفها وتجفيفها وتمليحها وقليها وتدخينها وخبزها في الفرن.

شوربة

أسهل وأسرع طبق يمكن تحضيره من منتج مثل صوص السمك.

لهذا ستحتاج:

• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• لمبة واحدة.
• جذر الكرفس.
• البقدونس.
• الفلفل الأسود.
• ملح
• ورق الغار.
• رشة من جوزة الطيب (الأرض).
• تفوح الأسماك ورائحتها واحدة ونفس الشيء. نأخذ الشخص الموجود في المتجر أو الذي تمكنا من اللحاق به. إجمالاً ، ستحتاج إلى حوالي عشرة إلى خمسة عشر قطعة في قدر الحساء بسعة 2 لتر.

أولاً ، تحتاج إلى تحضير مرق نباتي غني بالرائحة. للقيام بذلك ، صب لتر ونصف من الماء في المقلاة ، وضع البطاطس المقشرة والمقطعة ، والكرفس ، وبصل كامل. بعد غلي المرق ، أضيفي التوابل: ورق الغار ، الفلفل الأسود (حسب الرغبة) ، قليل من جوزة الطيب ونفس كمية الملح. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية. بعد ذلك ، أطفئ النار وأخرج القدر من الموقد. نخرج البصل وورق الغار والكرفس - لقد لعبوا بالفعل دورهم في الطهي.

الآن حان دور السمكة. يجب غسلها وتنظيفها وإزالتها. نضع المرق ونتركه يغلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. الحساء جاهز. قبل التقديم نضيف بعض الأعشاب الطازجة قطعة زبدة

مقليتفوح

السمك المملح المقلي من أكثر الأطباق شعبية. يستغرق التحضير بضع دقائق فقط ، لكن النتيجة مدهشة لذيذة ومرضية. لذلك ، لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى زيت نباتي ، وبعض الملح ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق للبقسماط ، ومقلاة ، وبالطبع رائحة مقشرة ومقطعة للرأس.

بعد تنظيف جثث الأسماك وغسلها ، ضعيها في وعاء كبير ورشيها بالملح والفلفل وبهارات السمك (اختياري). تخلط جيدا. أضف الدقيق واخلط مرة أخرى. Smelt هي سمكة لا تحتاج إلى الكثير من الاهتمام. إن خبز كل سمكة صغيرة هو مجرد مضيعة للوقت

صب الزيت النباتي في المقلاة. ننشر السمك في صفوف متساوية ونقليه على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق. ثم نقلب الجثث ونغطي الأطباق بغطاء ونقلي السمك لمدة خمس دقائق أخرى. السمك المقلي جاهز. وصفات الطبخ وأوصافها بسيطة ومباشرة مثل عملية قلي هذه السمكة.

تفوح بالصلصة البيضاء و البصل

إذا كنت تريد طبقًا أصليًا أكثر ، فننصحك بالاهتمام بالوصفة ، حيث تتحول الرائحة التي تبدو عادية إلى منتج رائع لا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد ومعاملة الضيوف غير المتوقعين.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• Smelt - 10-20 قطعة.
• بصلة واحدة.
• القليل من الزيت النباتي.
• ملح مخلوط بالفلفل الاسود او توابل السمك
• 300 مل حليب أو كريمة ثقيلة.
• باقة أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت).
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق
• بعض النبيذ الأبيض الجاف.

كيف تطبخ

سيحتاج البصل إلى فرم ناعم للغاية. بعد ذلك ، قم بقليها في الزيت النباتي حتى ظهور "أحمر الخدود". نضع البصل المقلي في طبق منفصل. حاول ترك الزيت في المقلاة

الآن يمكنك الانتقال إلى صنع الصلصة. للقيام بذلك ، ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وأذيبيها على نار خفيفة. بمجرد أن تتحول الزبدة من مادة صلبة إلى سائلة ، يمكن إضافة الدقيق. يوصى بقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

بمجرد أن يبدأ الطحين في تغيير لونه الأبيض إلى ظل أغمق ، نبدأ في صب الكريمة (الحليب) تدريجيًا في مجرى رقيق. نحن نسلح أنفسنا بمخفقة ونخلط جميع المكونات بعناية في مقلاة. من المهم ألا يكون هناك أدنى تلميح لكتل ذات مذاق غير محبب في الصلصة. نضيف الصلصة قليلاً ونتركها على نار هادئة حتى تتكاثف تماماً.

حان الوقت لطهي السمك. يجب تنظيف الصهر وإزالة كل الدواخل وإزالة الرأس. اشطف السمكة الآن تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نأخذ قدرًا صغيرًا (مقلاة) ، نضع الرائحة هناك ونضيف البصل المقلي والخضر المفروم جيدًا. صب نصف لتر من الماء والنبيذ الجاف. ضع الأطباقنار بطيئة واتركها على نار هادئة حتى تصبح الرائحة جاهزة.

مرة أخرى مع الصلصة. لجعلها أكثر عطرة ولذيذة ، يوصى بإضافة مغرفتين من مرق النبيذ والسمك حيث تم غلي الرائحة. دعيه يغلي مرة أخرى ، خففي الحرارة وانتظري حتى يتكاثف. يمكن حتى أن يتم ترشيح الخليط الناتج. نضع الرائحة المسلوقة على طبق بملعقة مصفاة ونسكب الصلصة البيضاء فوقها. سيكون الأرز المسلوق أفضل طبق جانبي لمثل هذا الطبق الرائع ، ولكنه بسيط للغاية وسريع التحضير. الخيار الثاني هو قلي الرائحة ثم غمسها في الصلصة البيضاء.