صهر الأطباق: الوصفات ، وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه السمكة الصغيرة والذكية لها المعجبون عند طهيها بمهارة. يعرف عشاقها العديد من الوصفات الأصلية من رائحة السمك. ولكن اليوم سوف نطبخ الرائحة بطرق أبسط. عندها لن تفقد السمكة مذاقها وخصائصها المفيدة. دائمًا ما تكون مراجعات وصفات طهي هذه الأسماك الواردة أدناه جيدة فقط. لهذا السبب تم تناقل هذه الوصفات عبر الأجيال.

تحضير الرائحة

قبل طهي السمك وفقًا لوصفات مختلفة ، يجب معالجة الصهر مسبقًا. يجب غسلها وتنظيفها من القشور والفضلات. إذا كانت السمكة صغيرة ، ينصح بعض الطهاة بطهيها بالكامل.

فراي تفوح

وصفات الرائحة المقلية تحظى بشعبية كبيرة. نحن نقدم نسخة كلاسيكية. إنه خفيف بدرجة كافية ، وستتمكن قريبًا من الاستمتاع بالسمك المعطر.المكونات اللازمة لعمل وصفة الرائحة المقلية:

• سمكة مقشرة ؛
• زوج من البيض - للعجين ؛
• دقيق مملح - 1-2 أكواب.

عجين للأسماك: يخفق البيض في وعاء ، ويضاف القليل من الملح ويتبل بالفلفل.

الآن لنبدأ التحميص:

1. صب الدقيق المملح في طبق أو وعاء مناسب آخر. سنلف السمك بالدقيق. لذلك ، خذ شيئًا بحجم أكبر قليلاً من طول السمكة. هذا سيجعل العملية أسهل بالنسبة لك.
2. صب الزيت النباتي بدون نكهة في مقلاة سميكة الجدران وسخنه على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت في المقلاة ، خففي الحرارة وابدئي في ملء المقلاة بالسمك.
3. اغمس كل ذبيحة أولاً في خليط البيض ، ثم دحرجها في طبق في الدقيق. تُغمس في المقلاة وتُطهى على نار متوسطة على كلا الجانبين. تقلى حتى تغطى السمكة بقشرة ذهبية فاتحة للشهية.
4. لا يلزم إغلاق المقلاة ، وإلا فإن الخليط سيبتل ويتحول إلى كتلة لزجة غير سارة.
5. صهر المقلية حسب هذه الوصفة في مقلاة يجب أن توضع على طبق مسطح كبير وتؤكل ساخنة. ثم يمكنك الاستمتاع بمذاق شرائح السمك في خليط مقرمش.

إذا كان لديك دقيق ذرة ، وكنت تستخدمه بفاعلية في المطبخ ، فالوصفة التالية تناسبك.

صهر في خليط الذرة

• تحضير السمك (غسيل ، نظيف)
• ملح السمك (يمكنك فركه من جميع الجوانب بالملح الناعم).
• تغلب على بيضتين
• توصيلعلى طبق دقيق الذرة وفتات الخبز

تقنية الطبخ بالرائحة حسب هذه الوصفة:

1. اغمس السمك في البيض وبدون تأخير في خليط من الدقيق وفتات الخبز.
2. أرسل إلى مقلاة ساخنة بالزبدة.
3. تقلى كالعادة - حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

وصفة رائحة الفرن

بدلاً من مقلاة ، يمكنك استخدام الفرن. الفرن مريح وسريع. وستتحول الرائحة المخبوزة فيه إلى طرية ورائحة وغذائية أكثر.

ضع الفرن للتسخين ، وفي غضون ذلك ، جهز السمك باستخدام التكنولوجيا القياسية. يجب غمس الرائحة المغسولة والمقشرة في خليط من بيضة مخفوقة. ثم تدحرج كل سمكة جيدًا في دقيق مملح. صب الزيت النباتي (أو الزبدة) في شكل غير لاصق بحيث يغطي القاع. سنضع أسماكنا فوق هذا الزيت. لتوفير مساحة على ورقة الخبز ، ضع "جاك" السمك. حول السمكة ، يمكنك فرد دوائر الطماطم ورشها بالأعشاب. إذا لم ينتهِ الخليط الذي غطست فيه السمك بالكامل ، فيمكنك سكبه مباشرةً على صينية خبز أعلى الرائحة الموضوعة. اخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة.

مع البطاطس

الوصفة التالية للصهر في الفرن ستكون السمك مع الخضار.

المنتجات المطلوبة:

• تفوح ؛
• بطاطس جديدة ؛
• ملح ، ورق الغار
• 2 لمبات
• منتج قشدة حامضة - 200 جرام ؛
• صلصة طماطم (اختياري) - 50 جرام ؛
• توابل للأسماك ؛
• 2-3 بيضات ؛
• دقيق أو فتات الخبز - حوالي فنجان

تكنولوجيا الطبخ:

1. يعالج السمك وامسح بالملح.
2. اصنع خليط البيض حسب الوصفة السابقة
3. اغسل البطاطس جيدًا بفرشاة. قد لا يتم تنظيف العينات الصغيرة. وإذا لم تكن البطاطس صغيرة ، فتأكد من تقشيرها. البطاطس الصغيرة مثالية لوصفة تفوح منها مع الخضار. إذا كانت البطاطس متوسطة الحجم أو كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى أنصاف وأرباع. دع البطاطس المحضرة تنتظر دورها في الماء النظيف (حتى لا تغمق).
4. وسنعتني بالقوس. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصف حلقات
5. صب الزيت في مقلاة غير لاصقة لتغطية قاع المقلاة.
6. اخفقي البيض في وعاء عميق ، واغمسوا الرائحة فيه ، واغمسوا السمك من الجانبين في الدقيق.
7. الآن هو الوقت المناسب لإرساله إلى صينية الخبز. عندما تصبح كل الأسماك في حالة جيدة ، نضع نصف حلقات البطاطس والبصل حيث يوجد متسع.
8. نرش محتويات المقلاة بالملح ونكهة توابل السمك. لا تنسى ورقة الغار
9. والآن تتشكل الرائحة بشكل جميل وتنتظر فقط عندما تُسكب بصلصة القشدة الحامضة.
10. بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى خلط كل الكريما الحامضة مع الطماطم أو الكاتشب. إذا أصبح سميكًا ، خفف بالماء. عندما يكتسب الحشو "سيولة" بصلصة الطماطم الكريمية الحامضة ، فأنت بحاجة إلى صب الرائحة الكاملة بالبطاطس والبصل. يرش الملح مرة أخرى إذا لزم الأمر. أرسل ورقة الخبز إلى البئرفرن مسخن لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، سيكون طبق سمك طري معطر بالصلصة والخضروات على طاولتك.

رائحة بحرية

بالإضافة إلى القلي والخبز ، يمكنك اختيار مخلل رائحته. الوصفة سهلة وسريعة التحضير:

1. يحتاج الصهر إلى التنظيف والغسيل.
2. بصل صغير مقطع حلقات
3. يجب وضع السمك في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
4. في وعاء آخر ، تحضير ماء مالح. بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي كوبًا من الماء (مغلي) مع 6٪ خل مائدة (3 ملاعق كبيرة). أضف بعض الملح وقليل من الفلفل إلى هذا المحلول. إذا كنت تفضل الطعم الحلو للتتبيلة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى المحلول.
5. رائحة صغيرة تغفو مع حلقات البصل ، وإضافة ورق الغار ، صب ماء مالح لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة معطرة

سمك متبل يحفظ في الثلاجة لعدة أيام

وهنا وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لتخليل الرائحة:

السمك المحضر مقلية في خليط مع فتات الخبز ودقيق الذرة. ثم توضع في وعاء عميق. يمكن أن تكون الأطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك. ويحضر ماء مالح في قدر مينا:

1. صر الجزر من أي جزء.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات
3. صب الخضار بالماء (0.5 لتر) ، اغليها.
4. عندما يبدأ الماء مع الخضار في الغليان ، حان الوقت لإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر إليها. ورقةالغار والفلفل - حسب الرغبة.
5. اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة نصف دقيقة وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪.
6. قم بإزالة ماء مالح من الموقد ، اتركه يبرد. عندما يصل المحلول إلى درجة حرارة الغرفة ، نسكبه فوق صهر المقلي الذي يوضع في وعاء.
7. الآن يمكن تبريد أطباق السمك المتبل لمدة 13 ساعة أو أكثر.

مثل هذه السمكة جيدة عندما يكون هناك حالة "ضيوف على عتبة الباب". أنت ، بصفتك مضيفة جيدة ، لديك دائمًا ما تخدمه الضيوف الأعزاء على الطاولة. شهية طيبة!