ريزوتو مع بلح البحر: الوصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Risotto هو طبق إيطالي كلاسيكي يستحق تناوله في كتاب الطبخ. في الواقع ، هذا ليس طبقًا ، ولكنه طريقة للطهي. لأن هناك عددًا لا حصر له من إصدارات ووصفات الريزوتو: بلح البحر والروبيان والفطر واللحوم والخضروات. تعرف على كيفية عمل أكلة المأكولات البحرية في المقالة أدناه.

وصفة أكلة بلح البحر

أكلة المأكولات البحريةخيار غداء رائع لشخصين. لا تنس أن تملأ الكؤوس بالنبيذ الأبيض وتضيء الشموع - عشاء رومانسي جاهز! قائمة المكونات اللازمة لصنع أكلة بلح البحر تشمل:

• بلح البحر المجمد - 800 جم ؛
• مرق - 1 لتر ؛
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
• أرز - 250 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
• طماطم كرزية - 6 قطع ؛
• عصير ليمونة واحدة ؛
• جبن مبشور - 50 جم ؛
• بقدونس مفروم - 1 حفنة ؛
• ملح فلفل

طريقة عمل ريستو بلح البحر على النحو التالي

قم بإذابة بلح البحر ، قم بإزالة اللحم من القشرة ، اترك بعض الأصداف الفارغة للزينة. تحضير المرق. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي لحم بلح البحر واتركيها مغطاة لمدة 2-3 دقائق. ارفعيهم عن النار وضعيهم في وعاء آخر

في نفس المقلاة ، سخني ملعقتين أخريين من زيت الزيتون واقلي البصل فيها. يُضاف الأرز ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار. اسكبي الخليط فوق النبيذ الأبيض ، خففي النار وقلبي حتى يمتص الأرز السائل. أثناء التحريك نضيف الطماطم المفرومة ثم نبدأ في سكب المرق تدريجياً حتى يمتص الأرز كله.

3-4 دقائق قبل نهاية طهي الأرز ، أضف بلح البحر. ارفع الطبق عن النار. يُرش الريزوتو بقليل من عصير الليمون قبل التقديم ، ثم يُرش بالجبن المبشور. ضع بعضًا من بلح البحر في القشرة وأضف بعض الأعشاب (مثل البقدونس). ريزوتو مع بلح البحر جاهز! تخدم.

فرحة دسم

هذه الوصفة الخاصة بلح البحر Risotto في صلصة الكريمة أكثر تعقيدًا بقليل من سابقتها ، لكن المكافأة على جهودك هي طبق شهي سيذهل كل من يحاول ذلك! المنتجات المطلوبة:

• 1/2 كجم بلح البحر (طازج أو مجمد) ؛
• 50ml نبيذ أبيض جاف ؛
• 200 جرام جزر ؛
• 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
• 200 مل مخزون
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/21/2 ملعقة شايالسكر ؛
• 50 مل كريم 30٪ ؛
• فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

ماذا أفعل

قم بإذابة بلح البحر واشطفه تحت الماء البارد الجاري ، ثم قم بإزالة الصواميل (الخيوط البارزة من داخل الرخويات) ونظف القشرة ، ثم اشطفها مرة أخرى. ضعيها في قدر مع النبيذ ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق على نار عالية ، أو حتى تنفتح كلها.

افتح الغطاء واتركه يبرد قليلاً. يجب التخلص من بلح البحر الذي لم يفتح. اترك ربع بلح البحر كاملًا (مع أصدافه) ، ثم أخرج الباقي من القشرة. اترك مرق النبيذ.

قشر الجزر ، وقطّع إلى 4 قطع ، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في قدر ثقيل القاعدة مع البصل وربع كوب مرق وزيت وملح وسكر. يقلب ويغلى ، يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يتبخر السائل مع التحريك من حين لآخر.

صب مغلي بلح البحر في وعاء مع الجزر. أضف ما تبقى من المرقة والقشدة. يُسلق ويُتبل بالفلفل المطحون الطازج وربما الملح. اخلط بلح البحر (مقشر وفي قشور) والبقدونس. اسلقي الأرز حسب الوصفة السابقة. مزيج الحبوب المسلوقة مع المأكولات البحرية. مستعد! كن على يقين: التقييمات الخاصة بوصفة الريزوتو مع بلح البحر في صلصة كريمية ستكون مثيرة للإعجاب للغاية. مربى حقيقي! شهية طيبة.

وصفة ريزوتو مع الجمبري و بلح البحر

هذه الوصفة هي واحدة من العديد من أنواع الريزوتومع المأكولات البحرية. تذكر أنه لا ينبغي أن يصبح تقييدًا لخيالك. يمكنك استخدام الحبار أو المحار أو غيرها من المأكولات البحرية المفضلة بأمان بدلاً من الجمبري والمحار. ما هي المكونات اللازمة لخبز الروبيان وبلح البحر؟

• بلح البحر في النبيذ الأبيض - عبوة واحدة.
• روبيان النمر - عبوة واحدة.
• 1 بصل.
• ثوم - رأس واحد.
• نبيذ أبيض جاف - كوب واحد.
• مرق - 1 لتر.
• أرز - 1 كوب.
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة.
• بهارات: ملح ، فلفل

كيف تصنع أكلة بلح البحر والروبيان؟

في قدر ، يقلى البصل المفروم والثوم بزيت الزيتون. نضيف الأرز ونشعل النار فيه حتى يصبح "زجاجي"

يُسكب في النبيذ ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفة. نضيف المرق الساخن ونقلب حتى يمتص الأرز كل السائل. يجب أن يكون الأرز طريًا ولكن غير مطهو أكثر من اللازم.

ضعي بلح البحر والروبيان فوق الأرز: غطيه واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. يضاف البصل والثوم والبقدونس. قدمها على الفور.

كيف تطبخ الريزوتو: أسرار الطهي

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية عمل الريزوتو الصحيح. نحن بالتأكيد نوصي بالتحقق منها! يعتبر ريزوتو مثالياً لوجبة غداء سريعة أو لوجبة سخية لجميع أفراد الأسرة - على أي حال ، سيكون من الأفضل تقديم طبق لذيذ للضيوف.

رايس

كما فيأي طبق آخر ، القاعدة هي مفتاح النجاح. بغض النظر عن الطريقة التي تريدها ، لن تتمكن من طهي الريزوتو بدون أرز ، لذا يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لجودة الحبوب.

لا تستخدم الأرز الأبيض طويل الحبة مسلوق. يحتوي الأرز الأمثل للريزوتو على حبة قصيرة أو مستديرة أو بيضاوية. بمجرد طهيه ، يجب أن يكون جاهزًا.

تحضير المرق الساخن

قبل أن تبدأ في صنع الريزوتو ، قم بإعداد جميع المكونات. بادئ ذي بدء ، المرق. اطهيه مسبقًا أو استخدم مكعبات بدلاً من ذلك. بغض النظر عن اختيارك ، تأكد من تسخينه قبل إضافته إلى الأرز ، حيث إن إضافة المرقة الباردة إلى الحبيبات يخفض درجة الحرارة ويبطئ عملية الطهي إلى حد كبير. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تطبخ ريستو المأكولات البحرية ، فيجب أن يكون مذاق المرق مريبًا أيضًا.

زبدة

في عملية تحضير الريزوتو ، عليك بشكل متكرر اللجوء إلى تقنية التحميص. ما الزيت الذي يجب استخدامه؟ المدارس مختلفة. بعضها مقلي بالزبدة ، والبعض الآخر بزيت الزيتون (لكن ليس البكر الممتاز). إذا كنت تهتم بطعم الزبدة ، فاستخدم الزبدة المصفاة أو حل وسط واخلط نوعين من الزبدة (مثل الزبدة المصفى والزيتون أو الزبدة والزيتون).

تذكر أن الزيت العادي يحترق بسرعة كبيرة. إذا لم تكن إضافة الزيت ضرورية بالنسبة لك ، يمكنك استخدامه بشكل مفضلبذور اللفت لأنها تحتوي على درجة حرارة احتراق عالية. تذكر أن حبوب الأرز يجب أن تكون "زجاجية" وليست بنية اللون ومحترقة.

النبيذ

نظريًا ، إضافته ليست إلزامية ، ولكن بسبب هذا المنتج ، يكتسب الريزوتو طعمًا ورائحة عميقة مميزة. لا تبخل على النبيذ!

اشترِ نبيذًا جيدًا وتذكر أنه يمكنك أيضًا تقديمه مع الطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، لن تنفق الزجاجة بأكملها على الريزوتو على أي حال.

بعض التقنيات

التقليب المستمر للخبز غير عملي على الإطلاق. بهذه الطريقة ، نشبع الأرز بالهواء فقط دون داع ونبرده. كما أننا نجازف ببساطة بسحق الحبوب. ومع ذلك ، فإن التحريك اللطيف المعتدل قصة مختلفة تمامًا. ينصح بهذا بشدة لأن النشا يتحرر بسهولة أكبر عندما تحتك الحبيبات ببعضها البعض.