أطباق بلح البحر: وصفات لذيذة. كيف لطهي بلح البحر في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بلح البحر مصدر ممتاز للبروتين ، فهو منخفض السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول وفي نفس الوقت يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. كما أنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب. إنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما تقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم.

الفوائد المذكورة أعلاه لهذه المأكولات البحرية تجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري وأمراض القلب.

بلح البحر شائع لأنها غير مكلفة ولكن طعمها جيد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. لتحضير عشاء لذيذ ، كل ما تحتاجه هو رزمة من المأكولات البحرية وقليل من الزيت والتوابل والنبيذ. طبق بسيط وفي نفس الوقت من بلح البحر سيكون على طاولتك في 15 دقيقة فقط.

ومع ذلك ، فهذه ليست الطريقة الوحيدة لطهي بلح البحر. فيما يلي إرشادات عامة لإعداد هذه المأكولات البحرية وأفكار لوجبات لذيذة.

كيف تطبخ بلح البحر اللذيذ؟

بلح البحر الأسود هو أكثر أنواع المأكولات البحرية شيوعًا التي يمكن أن تجدها في السوق. يصلون إلى المتاجر جاهزة تقريبًا للطهي. كل ما تحتاجه للتحضيربلح البحر شطفها قليلا. يمكنك أيضًا العثور على محار كبير الحجم في أصداف خضراء داكنة جيدة المخبوزات.

بلح البحر جيدة لأنها تشكل الصلصة بمفردها مع رائحتها ، لكن بعض التوابل والمواد المضافة يمكن أن تحسن الطعم. يمكن أن تكون الكراث إضافة جيدة.

إذا كنت ترغب في التجربة ، استخدم البصل العادي أو ربما الشمر المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل بعض أغصان الزعتر أو إكليل الجبل بشكل رائع. إذا كنت تحب التوابل ، فإن معجون الكاري التايلاندي أو الهريسة سيكون خيارًا جيدًا. تتناسب مكعبات السلامي أو الكوريزو أو لحم الخنزير المقدد أيضًا بشكل جيد مع هذه المأكولات البحرية.

بمجرد اختيارك للإضافات والتوابل المناسبة ، يمكنك طهي أي طبق من بلح البحر بالقليل من زيت الزيتون أو الزبدة.

يطلق بلح البحر الكثير من السوائل من تلقاء نفسه ، لذلك ليس عليك إضافة الماء إليها ، لكن بعض الحشوات السائلة الأخرى يمكن أن تحسن طعم الطبق النهائي. النبيذ الأبيض الجاف هو الخيار الكلاسيكي وربما الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، كان عصير التفاح هو المشروب الأكثر شيوعًا بين البحارة ، لذلك فهو رائع لطهي المأكولات البحرية.

طبق بلح البحر الأسرع والأسهل هو مجرد إلقائه في مقلاة جافة وحارة والنقر على الأصداف بملعقة. سوف يطبخون بسرعة في العصائر الخاصة بهم. كل ما عليك فعله هو رش زيت الزيتون ورش عصير الليمون بالأعشاب العطرية الطازجة.

للحصول على خيارات أخرى ، حاول استخدامطماطم مقطعة. يمكن أن يضيف حليب جوز الهند نكهة طازجة إلى المأكولات البحرية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الأطباق الوطنية لجنوب شرق آسيا. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة والأصلية حول كيفية طهي بلح البحر. كما ترى ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إكمالها.

بلح البحر بالجبنة الزرقاء

إذا كنت تحب بلح البحر والجبن الأزرق ، يمكنك محاولة الجمع بين هذه المنتجات في طبق واحد. لهذا ستحتاج:

• 2 كيلو بلح البحر
• 1 كغ من البروكلي ؛
• 300 جرام معكرونة قصيرة
• 120 مللي (1/2 كوب) نبيذ أبيض جاف ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 240 مل (1 كوب) كريم ؛
• 200 جرام من روكفور (أو جبنة زرقاء أخرى مثل جورجونزولا) ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

كيف تصنع بلح البحر في صلصة الثوم بالجبن؟

نقلي بلح البحر مع الروكفور والثوم المفروم باستخدام الكميات المذكورة أعلاه وإزالة معظم بلح البحر من القشرة. حفظ القليل للزينة.

قطع البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم. اسلقي المعكرونة والبروكلي في نفس القدر من الماء المملح قليلاً ، مع إضافة الخضار فقط بعد 6 دقائق من الطهي.

يُصفّى ويُمزج الباستا والبروكلي مع بلح البحر والجبن. يُزين بالمأكولات البحرية في أصداف ويُقدم على الفور.

بلح البحر في صلصة الثوم

كثير من الناس يحبون المأكولات البحرية الحارة والساخنة جداتحظى أطباق بلح البحر مع الثوم بشعبية كبيرة. فيما يلي وصفة للمأكولات البحرية بالجبن والزبدة التي سيحبها الجميع تقريبًا. ستحتاج إلى:

• 1 كجم بلح البحر الطازج
• 50 جرام زبدة
• 8 فصوص ثوم مفرومة ناعما ؛
• 1.5 سم قطعة زنجبيل طازج مفرومة
• 1 كوب جبن شيدر أبيض عادي أو منعش ؛
• ¼ ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• ⅛ ملاعق كبيرة فلفل حريف ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة ؛
• بقدونس مفروم طازج للتزيين

كيف تطبخ بلح البحر بالجبن؟

هذا طبق بلح البحر المسلوق. نظف المأكولات البحرية عن طريق إزالة القشرة وشطفها تحت الماء الجاري البارد. إزالة الأجزاء ذات الشعر الداكن. اغلي الماء مع الزنجبيل في قدر. تأكد من إضافة كمية كافية من الماء لتغطية بلح البحر. أضيفي المأكولات البحرية واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استنزاف الماء.

انقل بلح البحر ، جنبًا إلى جنب مع أصدافها ، إلى صفيحة خبز مبطنة برقائق مدهونة قليلاً بالزيت.

في مقلاة ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أطفئي النار وأضيفي الزعتر المجفف ومسحوق الفلفل الحار. صب خليط زبدة الثوم فوق بلح البحر. يتبل بالفلفل الأسود المطحون. نرش جبنة الشيدر المبشورة على الوجه

اخبز بلح البحر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تذوب الجبن. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه بالطازجةبَقدونس. خدمة واستمتع!

المأكولات البحرية كاري

إذا قمت بشراء المحار ، يمكنك بسرعة وسهولة تحضير أطباق بلح البحر الآسيوية اللذيذة. على سبيل المثال ، المأكولات البحرية الكاري. لهذا تحتاج:

• بلح البحر - 500 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• طماطم - 1 متوسط ؛
• ثوم - 4 شوكات ؛
• زنجبيل طازج - قطعة 1.5 سم
• مسحوق الفلفل الحار - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• الكركم المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الكزبرة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• توابل جارام ماسالا - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• أوراق كاري - بضع قطع ؛
• كزبرة - للزينة ؛
• القليل من عصير الليمون
• ملح ؛
• زيت نباتي

طبخ طبق هندي

ذوبان الجليد وشطف بلح البحر. يخلط مع الملح والفلفل الحار ومسحوق الكركم ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، سيصبح بلح البحر المقلي أكثر عطرة.

يقطع البصل والثوم ويقطع الزنجبيل وأوراق الكاري. سخني الزيت وأضيفي إليه البصل. تقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. يضاف الزنجبيل والثوم وأوراق الكاري. تقلى لبضع دقائق أخرى. نضيف الطماطم ونتركها تنضج حتى تنضج.

يُضاف بلح البحر مع التوابل ويقلى حتى ينضج المأكولات البحرية. تُزين بالكزبرة وتُرش بعصير الليمون. قدمي بلح البحر المقلي ساخنًا مع الأرز أو الشباتي. يمكنك أيضًا استكمالها بسلطة من الخضار الطازجة.

بلح بحر مخبوز بالجبن

في العديد من المطاعم الآسيوية ، يمكنك العثور على طبق بلح البحر مثل المأكولات البحرية المخبوزة في أصداف مع الصلصة. لها طعم مثير يمكن أن يكون حلوًا وحارًا. في أغلب الأحيان ، يُخبز بلح البحر بالجبن ، لأن هذا المزيج عالمي.

هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير ولا تتطلب سوى القليل من المكونات. يمكنك صنعه في المنزل دون أي مشاكل. الوصفة القياسية تستدعي المايونيز ، لكن يمكنك استبدالها بالقشدة الحامضة السميكة وتخبز بلح البحر في صلصة كريمية.

يُنصح باستخدام المايونيز الكوري Kewpie ، والذي يمكن العثور عليه في المتاجر الآسيوية المتخصصة وحتى في بعض محلات السوبر ماركت. هذا المنتج مختلف جدا عن المايونيز المعتاد الذي يباع في كل مكان.

يمكن العثور على بلح البحر الأخضر العملاق في أي متجر بقالة كبير اليوم. تختلف في الحجم الكبير للقذيفة. يمكنك عمل هذا الطبق البسيط من بلح البحر المجمد أو الطازج.

نظرًا لأن الخبز لا يستغرق سوى 5-7 دقائق ، يمكنك القيام بذلك على دفعات. كل ما تحتاجه:

• 1 كجم بلح البحر الأخضر العملاق (حوالي 16 قطعة) ؛
• 1/2 كوب مايونيز كوري ؛
• 1 كوب جبن ، مبشور ناعماً ؛
• 2 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو ؛
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• حفنة من البقدونس المفروم ناعما.

كيف نخبز بلح البحر بالجبن؟

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. افحص بلح البحر وأخرج المحار منهقذائف مكسورة. سخني مقلاة أو قدر ، ضعي فيها المأكولات البحرية مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، غطيها على الفور واتركيها على نار معتدلة لمدة 5-7 دقائق على نار معتدلة حتى تنفتح القشرة. انقلها إلى مصفاة لتبرد.

أثناء طهي بلح البحر ، يُمزج المايونيز والجبن وصلصة الشواء وعصير الليمون في وعاء صغير. بمجرد طهي المحار وتبريده بما يكفي للمعالجة (بضع دقائق فقط) ، أزل نصف القشرة منها. ضع بلح البحر (جانب اللحم لأعلى) في طبقة واحدة على المقلاة أو صينية الخبز. ضع ملعقة صغيرة من خليط الجبن فوق كل جندوف.

تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبها فقاعات. نخرجه من الفرن ونضع بلح البحر بحذر على طبق التقديم ونرش البقدونس المفروم. قدمها على الفور.

أيضًا ، يمكنك تجربة صلصة التشيبوتلي بدلاً من الشواء للحصول على نكهة أكثر ثراءً. يمكن أن يكون البصل الأخضر المفروم جيدًا إضافة جيدة أو بديلاً للبقدونس. يمكن استبدال عصير الليمون بسهولة بعصير الليمون. وكما هو مذكور أعلاه ، يمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة ، وصلصة الشواء بالثوم المفروم ، وخبز بلح البحر في صلصة الكريمة مع الجبن.

بايلا بالدجاج والكوريزو وبلح البحر والروبيان

Paella ، المشهورة في إسبانيا وبلدان أخرى ، من السهل صنعها في المنزل. ومع ذلك ، هناك بعض الميزات التي يجب مراعاتها. في هذه الوصفة ، يجب طهي الدجاج وبلح البحر والروبيان بشكل منفصل ، وعندها فقطامزج مع المكونات الأخرى.

للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الأرز المستدير. يجب تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة. يمكن استخدامه كجزء من جثة بها عظم وشرائح. إذا لم يكن لديك مرق مسبق الصنع ، يمكنك البدء في طهي الطبق قبل ساعة واستخدام أجنحة الدجاج لتحضيره على نار هادئة.

كل ما تحتاجه هو التالي:

• 1 دجاجة صغيرة ؛
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 500 جرام من بلح البحر غير المقشر (طازج أو مذاب) ؛
• 2/3 كوب (160 مل) نبيذ أبيض جاف ؛
• 6-8 روبيان كبير ، نيء أو مطبوخ مسبقًا ؛
• 2 لمبات
• 1 فلفل أخضر
• 4 فصوص ثوم ؛
• 100 جرام من الكوريزو
• 2 أكواب من الأرز ، ويفضل الحبوب المستديرة ؛
• 3 ، 5 أكواب (800 مل) مرق دجاج أو ماء ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر) ؛
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعماً.

كيف تطبخ الباييلا مع بلح البحر؟

قطع الدجاج إلى قطع صغيرة. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة. يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 15 دقيقة. يجب ألا يتم طهيه بالكامل. انقلي الدجاج إلى وعاء مع أي عصائر وضعيه جانبًا.

في غضون ذلك ، اشطف بلح البحر. سخني 1/3 كوب من النبيذ الأبيض في قدر كبيرة. يُضاف بلح البحر ويُغطى ويُطهى على نار عالية حتى تنفتح القشرة (تقريبًا3 دقائق). ثم انقلي محتويات القدر بالكامل إلى وعاء منفصل وضعيها جانبًا.

يقلى الجمبري بملعقة زيت زيتون. في حالة استخدام المأكولات البحرية النيئة ، اطبخي حتى يصبح لونها ورديًا. في حالة استخدام الجمبري المسلوق ، اقليه حتى يتحول لون القشرة إلى اللون البني الفاتح. تأجيل

يقشر البصل ويقطع ناعما. اشطف الفلفل الأخضر وأزل القلب وقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم وفرمه. أزل الجلد من الكوريزو وقطّعها ناعماً.

سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة. يضاف البصل والفلفل. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لحوالي 10 دقائق. أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف شرائح الكوريزو ونقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 3 دقائق. صب 1/3 كوب من النبيذ الأبيض المتبقي. دع النبيذ يتبخر لمدة دقيقتين. الآن صب المرق أو الماء. يضاف الزعفران والملح والفلفل. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة قدر الإمكان وقم بتغطية المقلاة. لا تقلب الأرز أثناء الطهي. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة الغطاء وحاول. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي قطع الدجاج وبلح البحر والروبيان وقلبي برفق. أضف السائل من جميع المكونات المدرجة. غطيها بغطاء واتركي طبق بلح البحر والدجاج يطهى حتى النهاية على نار خفيفة (حوالي 5 دقائق). يرش البقدونس الطازج قبل التقديم.