كيفية طهي بلح البحر في القشرة: الوصفات. فوائد ومضار بلح البحر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سنتحدث اليوم عن كيفية طهي بلح البحر في قشرة ، وما هي فائدتها للإنسان وكيف يمكن أن تضر. دعنا نحاول معرفة ما إذا كان من الممكن تناولها ، أم أنه من الأفضل رفض مثل هذه الأطعمة الشهية المحببة. وأيضًا مع الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام هؤلاء السكان تحت الماء.

ما هذا؟

قبل أن نتحدث عن كيفية طهي بلح البحر في قشرة ، سنخبرك عن المأكولات البحرية نفسها. من المقبول عمومًا أن هذا غذاء صحي للغاية يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. تعيش ذوات الصدفتين البحرية في جميع المحيطات والبحار ، واليوم توجد مزارع خاصة تُزرع فيها لصناعة الأغذية. تستغرق فترة إنتاج المحار سنة ونصف. هذا هو الوقت الذي يستغرقه نمو المأكولات البحرية إلى الحجم التسويقي.

يبيعون بلح البحر على شكل أصداف ، وتنص وصفة تحضيرهم على استخدام الرخويات المغلقة بإحكام فقط ، دون الإضرار بالمادة الصلبةاصداف. يجب أن تكون رائحتهم مثل رائحة البحر ، فهذه علامة أكيدة على أن بلح البحر طازج. إذا بقيت الأبواب مغلقة في نهاية الطهي ، يُمنع منعًا باتًا تناول هذه المأكولات البحرية. في المتاجر ، غالبًا ما يباع المحار مسلوقًا ثم يتم تجميده. قبل الطهي ، يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة والتأكد من شم الرائحة: إذا كانت الرائحة غريبة ، فهذا يعني أن المنتج فاسد. إذا كانت الرائحة لطيفة ، فيمكنك طهيها بأمان أكثر.

طعام شهي

كيف نطبخ بلح البحر في قذائف ، سنقول بعد ذلك بقليل. الآن دعنا نتحدث عن أي جزء من الرخويات صالح للأكل. العضلات (جزء اللحم) والسائل والعباءة مناسبة للطعام. إنه لحم طري للغاية ولذيذ. العضلة التي تفتح وتغلق الصمامات ليست سامة في الواقع لكنها صلبة ولا طعم لها.

طبخ الحياة البحرية بطرق مختلفة: مسلوق ، مطهي ، مقلي ، مخبوز ، مملح ، مدخن. إنها جزء من أطباق متنوعة ، وهي أيضًا طبق مستقل أو وجبة خفيفة. يجب أن تؤكل بلح البحر التي خضعت للمعالجة الحرارية على الفور ، ولا يمكن تخزينها أو إعادة تسخينها: فهذا محفوف بالتسمم. يُسمح فقط بالمعالجة الحرارية قصيرة المدى قبل فتح الأبواب ، ثم التجميد السريع: يمكن تخزين المأكولات البحرية بهذه الطريقة لمدة ثلاثة أشهر.

عدة وصفات

الآن حان الوقت لإخبارك بكيفية طهي بلح البحر في صدفة. أسهل طريقة هي غليها. للحصول على 1 كجم من المحار ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء وعصير ليمونة واحدة وملح وتوابل أخرى حسب الرغبة. يتم غسل المأكولات البحرية جيدًاتنظيف الأصداف من رواسب الحجر الجيري وأكواب الشفط والرمل والطحالب. إذا تم العثور على أبواب مواربة ، فسيتم التخلص من بلح البحر بلا رحمة. اغلي الماء مع البهارات وعصير الليمون ، واسكبه فوق المحار حتى لا تغطي القشرة. امسك النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق وقم بإزالتها.

الوصفة رقم 2: بلح البحر في الصلصة. كيلوغرام من المأكولات البحرية سوف تحتاج:

• واحد ليمون
• 80 مل زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
• خمس فصوص من الثوم
• أعشاب و بهارات حسب الرغبة

المحار المغسول والمفرز يُسكب بالماء المغلي ويُسخن حتى تفتح الصمامات قليلاً ، ثم يتم إخراجها. أثناء طهي بلح البحر ، حضري الصلصة: ضعي فصوص الثوم في الزيت الساخن حتى تظهر رائحة خفيفة. ثم نخرج الأسنان ونخفض المأكولات البحرية بدون الوشاح العلوي. اعصري ليمونة هناك وأضيفي الأعشاب والبهارات المفرومة. يُغطى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. يرش الطبق النهائي بعصير الليمون. يمكنك غلي بلح البحر في الماء مع النبيذ الأبيض (1: 1). ثم يكتسب الطبق مذاقا حارا ورائحة صيفية خفيفة.

الطريق الثالث. من السهل جدًا طهي بلح البحر في أصدافه في الفرن وفقًا لوصفة فرنسية. المكونات هي نفسها: كيلو محار ، توابل وملح حسب الرغبة ، أعشاب طازجة ، عصير ليمون وفلفل حار. لذلك ، نحن نغسل ونفرز المأكولات البحرية وننظف الأصداف. ضعيها الآن على ورقة خبز أو مقلاة أو على الفحم الساخن واقليها لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، انقلهم إلى طبق ورشهم بعصير الليمون ورشهمأعشاب وفلفل. يمكنك تناولها مع النبيذ أو البيرة ، وكذلك بدون أي شيء. شهية طيبة!

الفوائد والأضرار

إذن ، يعرف القارئ بالفعل كيفية طهي بلح البحر في صدفة. حان الوقت الآن للتفكير في فوائد ومضار هذه المأكولات البحرية اللذيذة.

تكمن فائدتها في المحتوى العالي من المواد المفيدة - البروتين والأملاح المعدنية والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والفيتامينات A و B و PP و B12. استخدام بلح البحر له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية والجهاز العصبي والدورة الدموية ويساعد على التخلص من السموم من الجسم.

ضرر المحار هو أنه يمكن أن يحتوي على سم إذا نما في ظروف خاطئة. أيضا ، يمكن أن يكون الرمل عميقًا في الأنسجة ، مما يؤثر سلبًا على مينا الأسنان عند تناوله.

موانع

كيف نطبخ بلح البحر في أصداف ، اكتشفنا ذلك ، والآن دعنا نكتشف ما إذا كان بإمكان الجميع أكلها. من حيث المبدأ ، يمكن للجميع تناول هذه المأكولات البحرية. هناك نوعان من الاستثناءات: عندما يكون هناك تعصب فردي أو حساسية ، وأيضًا إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات تخثر الدم. إذا لم تكن هناك موانع ، فلا يزال من المفيد تناول بلح البحر باعتدال ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على مثل هذا الطعام منذ الصغر.