سمكة حمراء في مقلاة: أسرار الطبخ والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شهي لذيذ جدًا وصحي وغير مكلف نسبيًا - سمك أحمر. طبخها في مقلاة ليس بالأمر الصعب كما يبدو. في الوقت نفسه ، سيتم الحفاظ على جميع صفاته وخصائصه المفيدة. لكن عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة حتى لا تفسد هذا المنتج. سنتحدث عن هذا أكثر.

حول التكنولوجيا

قبل قلي السمك الأحمر في مقلاة ، يجب تحضيره بشكل صحيح. تعتمد هذه الخطوة على ما إذا كنت قد اشتريت المنتج طازجًا أم مجمدًا.

يجب إذابة تجميد الأسماك المجمدة بشكل صحيح. سيكون الخيار المثالي لهذا هو الثلاجة. في ذلك ، سيذوب المنتج تدريجيًا دون فقدان الخصائص المفيدة. الميكروويف أو الماء غير مناسبين لهذا الغرض ، لأنهما قد يفسدان السمك. بعد هذه الطرق تصبح جافة وفضفاضة وتفقد بنيتها الرقيقة.

عندما تكون الأسماك جاهزة ، يجب معالجتها: تنظيفها من بقايا القشور ، وغسلها وتجفيفها. إذا لم يتم شراء شرائح اللحم الجاهزة ، فيجب تقطيعها إلى شرائح أو قطع مجزأة.

لجعل السمك الأحمر في المقلاة لذيذًا ، نوصي باتباع النصائح التالية:

• من الأفضل طهيها في درجات حرارة منخفضة. لذلك ، تحت المقلاة ، لا تحتاج إلى تشغيل أكثر من نار متوسطة القوة. في الوقت نفسه ، يوصى بإحضار السمك إلى حالة الاستعداد في الفرن بعد ظهور القشرة الذهبية. هذا سوف يحافظ على عصارة المنتج.
• درجة حرارة الطهي القصوى - +240 درجة مئوية. للحفاظ على المواد المفيدة في المنتج ، من المهم اتباع هذا الفارق الدقيق
• التتبيل هو أحد الشروط الأساسية لتحضير طبق لذيذ. لهذه الأغراض ، يتم استخدام التوابل وعصير الليمون. إذا احتفظت بالسمك في ماء مالح لمدة 30-60 دقيقة ، فسيتم طهيه بشكل أسرع وسيصبح أكثر طراوة وطراوة.
• تحضير طبق جانبي من الخضار الموسمية للسلمون أو السلمون. يؤكدون على الطعم الحلو المميز للأسماك. وسيتم هضم مثل هذا الطبق بشكل أسرع.

الآن بعد أن عرفنا كل الأسرار والدقة ، يمكننا البدء في طهي السمك الأحمر في المقلاة.

وصفة سهلة وسريعة

للعمل نحتاج حوالي نصف كيلوغرام من السمك الأحمر وعصير نصف ليمونة وثوم وملح وفلفل أسود (مطحون) وسكر وزيت نباتي.

يجب تقطيع الأسماك إلى أجزاء وتتبل لمدة 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات حسب الرغبة ، وفرك المنتج بها. اهرسي 2-3 فصوص من الثوم على لوح وأضيفيها إلى السمك. اسكبي الزيت النباتي المفضل لديك واخلطي جيدًا مرة أخرى ولكن برفق.

عند تتبيل السمك ، سخني المقلاة واقلي المنتج عليها بكمية قليلة من الزيت النباتي. هام: لا تضع السمك في مقلاة باردة وإلا ستلتصق بالقاع وتتفتت أثناء الطهي.

تقلى شرائح اللحم أو فيليه حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. هذا حوالي 5 دقائق على كل جانب. هذا يكفي لطهي السمك تماما.

هناك خيار لف السمكة في الدقيق أولاً ، ثم قليها. لها الحق في الوجود ، ولكن في الوقت نفسه ، سيكون للمنتج صفات طعم مختلفة قليلاً. الأمر متروك لك لتقرر أي إصدار من وصفة السمك الأحمر (مقلي في مقلاة) أكثر قبولًا في هذه الحالة أو تلك.

على صينية شواء

إذا كان لديك أواني المطبخ هذه في المنزل ، فمن الخطيئة ألا تطبخ السمك الأحمر عليها. مقلاة الشواء لا تعطي فقط شرائح فاتحة للشهية للطبق النهائي. إنها تحافظ تمامًا على درجة الحرارة المحددة ، مما يسمح لك بعدم الإفراط في طهي الأطعمة الحساسة.

خذ 4 شرائح من سمك السلمون وأضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ونفس الكمية من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. دعها تختمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.

بعد ذلك ، ضعي السمك في مقلاة ساخنة واقليه على كل جانب لمدة 4-5 دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلب السمكة مرتين لتشكل على سطحها ليس فقط خطوط ، ولكن شبكة فاتحة للشهية. لكن لا تزيد من وقت الطهي أكثر من اللازم. وإلا فقد تجف الأسماك.

خدمةطبق جاهز مع طبق جانبي خضار أو أرز. رشي عليها عصير الليمون أو اصنعي صلصة الحمضيات قبل التقديم.

الخلاصة

الآن أنت تعرف كيفية طهي السمك الأحمر بسرعة ولذيذ في المقلاة. سيسمح لك ذلك بعدم إفساد مثل هذا المنتج الدقيق والمفيد والمكلف. ستسعد عائلتك بمثل هذه الأطباق ، لأنها لا تختلف عن المطاعم.