الباذنجان المشوي في مقلاة - ميزات الطبخ والوصفات والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجميع يعرف الفاكهة الزرقاء الداكنة الرائعة التي تسمى الباذنجان. سواء نمت بمفردك أو تم شراؤها في متجر ، فإن هذه الخضار (والتي ، بالمناسبة ، هي في الواقع توت) لها العديد من الخصائص المفيدة ومذاقها الرائع الفريد. هناك طرق عديدة لطهي "الأزرق" منها الباذنجان المشوي

أسرار صغيرة

1. عند اختيار الباذنجان يجب اختيار الخضار متوسطة الحجم - ليست كبيرة وليست صغيرة. لا ينبغي أن تكون لينة وعصرية ، ولكن مرنة ، لامعة ، دون تشققات أو أي ضرر آخر للجلد. يجب أيضًا الانتباه إلى القصبة - إذا لم تكن جافة ، فهذا يعني أن التوت قد "وصل" للتو من الحديقة.
2. كل الباذنجان مر قليلاً - ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونه ، فإن الحل بسيط: ضع الخضار المقطعة في حلقات في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. ليس من الضروري تقشير الباذنجان للشوي (وكذلك للخبز). هذا الإجراء مطلوب فقط لصنع كافيار أو فواكه مطهية.



4. طريقة طهي الباذنجان على الشواية جيدة أيضًا لأنه في هذه الحالة لا يكون الزيت النباتي مطلوبًا ، والذي تمتصه "الزرقاء" بنشاط كبير. إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة الزيت ، فيمكنك دحرجة الباذنجان المفروم مسبقًا في الدقيق المملح.
5. من الأفضل مزج "الأزرق الصغير" مع الثوم ، مما يعطي الطبق حدة وطعمًا لاذعًا. الكزبرة مثالية للخضر (ومع ذلك ، عليك أن تتذكر أن طعم الكزبرة خاص ، هواة جدًا).
6. أفضل ثمار لذيذة وصحية هي الحصاد الأول ، أي في بداية الموسم في الصيف.
7. وصفة الباذنجان المشوي تشمل الطهي مع أو بدون ماء مالح. عصير الليمون ، زيت الزيتون المنقوع بالأعشاب ، صلصة الصويا ، أو حتى النبيذ الأبيض من المخللات الرائعة.



8. الباذنجان الجاهز (يمكنك ثقبه بشيء حاد) يجب أن يكون ناعمًا ، وقد يتشقق الجلد قليلاً.
9. لا يمكنك أكل "ليتل بلو" مباشرة بعد إبعادها عن الحرارة. للحصول على أفضل النتائج ، يحتاجون إلى المشي ، لذلك يجدر تركهم تحت غطاء مغلق لبعض الوقت.
10. من الأفضل استخدام سكين من الفولاذ المقاوم للصدأ - عند ملامسة العناصر الأخرى ، سيصبح لون الباذنجان داكنًا.

فوائد الباذنجان المشوي

كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع هذا الطبق بميزة واحدة لا جدال فيها: يتم تحضيره بدون زيت نباتي (أو بكمية قليلة). لذلك ، لا ضرر على الصحة من وجودهاالمواد الكيميائية والمواد الحافظة في الزيت لن تحدث. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن طريقة الطهي هذه الحفاظ شبه الكامل في الخضروات على جميع العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان كثيرًا (وهناك الكثير منها في "الزرقاء": البوتاسيوم والبكتين والمغنيسيوم والصوديوم ، الحديد ، الكالسيوم ، الفوسفور ، فيتامينات المجموعات B ، C ، PP ، والأنثوسيانين).

بفضل كل هذه المواد ، "الأزرق" (سواء كانت طازجة أو مشوية) تساعد الإنسان بشكل كبير: خفض الكولسترول ، مفيد للقلب ، يمنع الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا هو الطبق الأكثر حمية من بين جميع الاختلافات الممكنة ، ينصح خبراء التغذية به بنشاط. لهذا السبب ، الباذنجان المشوي محبوب جدا من قبلنا جميعا.

تلعق أصابعك

هناك العديد من الطرق لطهي الباذنجان على الشواية. يقول الطهاة المتمرسون إنه يمكنك القيام بذلك على الشواية وعلى الأسياخ وفي الفرن. وبوجود مقلاة خاصة - أيضًا على الموقد! على أي حال ، سيصبح لذيذًا جدًا وغير عادي - يتضح هذا من خلال المراجعات العديدة لهذا الطبق.

قبل البدء

من المهم جدًا قبل البدء في الخبز ، قم بإعداد الخضار مسبقًا: اغسلها جيدًا ، وجففها ، وتخلص من السيقان (notabene: اغسل أولاً ثم فقط قم بإزالة السيقان ، وليس العكس). تشير تقييمات المضيفات إلى أنه مقارنة بالفواكه الأخرى ، فإن الباذنجان (مثل الكوسة أو الفلفل) يستغرق وقتًا أطول في الطهي ، لذلك تخطط للجمع بين "الباذنجان الأزرق" وبعض الأنواع الأخرىالمكونات ، يجب أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار. يمكن خبز الباذنجان ككل (إذا كان صغيرًا جدًا) أو تقطيعه إلى قطع (في هذه الحالة ، لا تجعل الشرائح صغيرة جدًا).

بالنسبة للباذنجان المشوي على شواية أو أسياخ ، يجب أن تعتني بالنار مقدمًا حتى تحترق لمدة X ساعة. بالمناسبة ، عند زراعة الخضار على سيخ ، يجب أن تكون حذرًا جدًا ، لأن عصير الفاكهة قد يتسرب. يجب خبز الباذنجان على رف سلكي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، وإذا تم تقطيعه إلى قطع ، فحتى أقل من ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان قلب الخضار.

توصيات لطهي الباذنجان المشوي في مقلاة تشمل الفروق الدقيقة التالية: تحتاج إلى قلي الثمار حتى تظهر عليها خطوط بنية ذهبية ، وقبل وضع "الأزرق" في المقلاة ، من الأفضل دهنها بزيت الزيتون. لكن فقط قليلا جدا! ومن الأفضل أن تأخذ المقلاة نفسها بطبقة تفلون.

اخبز في الفرن

بناءً على المراجعات ، يتبين أن لذيذة جدًا إذا قمت بخبز الباذنجان والكوسا معًا على الشواية ، ويمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو لهم. يجب تقطيع جميع الخضار إلى حلقات (فلفل - شرائح) ووضعها في ماء مالح مُعد مسبقًا (ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من ملح البحر ، وملعقة كبيرة من الخل البلسمي ، وفص ثوم مفروم). اتركيه لمدة عشر دقائق. دهن ورقة الخبز بالزيت ونضع الخضار ورشها بالجبن المبشور. اخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة على مائتي درجة. الباذنجان المشوي بالفرن جاهز!

طبخعلى الشواية

وصفة الباذنجان المشوي على الشواية بسيطة للغاية: قطع الكمية المطلوبة من شرائح "الأزرق" (المعدة للاستخدام) بشكل غير مباشر لجعلها كبيرة بما يكفي. ضع الملح على رف سلكي (يمكنك أخذ أسياخ بدلاً من ذلك) واخبزها فوق الفحم الساخن. يتناسب هذا الطبق مع صلصة الثوم الحارة.

ويمكنك أيضًا طهي الباذنجان على الشواية أو على الشواية ، مع تتبيله أولاً. بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون (يمكنك تناولهما بنسب متساوية) ، وخل النبيذ (لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين) ، وليس صلصة الصويا المملحة ، والثوم والتوابل حسب الرغبة. يحتاج الثوم حرفياً إلى فصين أو ثلاثة فصوص ، والتي يجب سحقها. جنبا إلى جنب مع الخل وصلصة الصويا والتوابل ، يجب إضافة الثوم إلى الزيت المسخن في مقلاة. ثم نضع شرائح الباذنجان في حلقات في هذا الخليط. يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي وربطة عنق ، أو يمكنك تركها في وعاء أسفل الفيلم. لا تختلف العملية الإضافية لطهي الباذنجان على الشواية على الشواية عما سبق ، ما عليك سوى الانتظار حتى تتبيل "الباذنجان الأزرق" (حوالي ساعة أو ساعتين).

باذنجان في مقلاة بالكمون

يجب تقطيع "الأزرق" إلى حلقات ، والملح على الجانبين وتركه لينقع لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقطع الثوم (أو نأخذ الأرض الجافة) ونرش الباذنجان. ضعي القليل من عصير الليمون على كل شريحة.

أوراق الكمونتخلط مع كمية صغيرة من الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون ، وتغمس كل حلقة من الباذنجان في الكتلة. في مقلاة للشواء ، اقلي الباذنجان على الجانبين حتى ينضج.

طبق بالنعناع الطازج

للحصول على وجبة فطور سريعة لعائلة مكونة من ثلاثة أو أربعة أفراد ، الوصفة التالية مثالية: يجب تقطيع حبتين كبيرتين نسبيًا بالطول (يجب ألا تكون القطع رفيعة جدًا أو سميكة جدًا). سخني مقلاة الشواء وضعي عليها "الزرقاء". ليس هناك حاجة للملح في هذه المرحلة! تقلى حتى تنضج على الجانبين ، توضع في الأطباق المحضرة ، تصب زيت الزيتون والملح ويضاف فص الثوم المفروم وأوراق النعناع. قلّب - ويمكنك أن تأكل!

باذنجان مشوي بالطماطم و الجبن

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير "الحلقات الزرقاء" - مقطعة إلى حلقات مستطيلة ، يتم قليها في مقلاة على كلا الجانبين. ثم يتم وضعها في الأطباق الصحيحة. تحتاج الطماطم (متوسطة الحجم) إلى تقطيعها إلى جزأين ، وتقلي على الجانبين وتقطيعها بالخلاط (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم). يُسكب مزيج الطماطم الناتج على حلقات الباذنجان ، ويُرش الأعشاب (حسب الرغبة) الممزوجة بعصير الليمون على الوجه. ملح. نضيف قطع صغيرة من جبن الموزاريلا.

الباذنجان المشوي هو أحد تلك الأطباق التي ، بغض النظر عن مدى طهيها ، ستكون دائمًا لذيذة. لذلك ، الأمر يستحق التجربة. وشهية طيبة!