تفوح رائحة تجف في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كما تعلم ، من بين الوجبات الخفيفة المتنوعة للبيرة ، تظل الأسماك المجففة من الأطعمة الشهية المفضلة. تخلى الكثيرون منذ فترة طويلة عن الرقائق والمقرمشات الضارة المحشوة بالأصباغ والمواد الحافظة ومحسنات النكهة والإضافات الصناعية. المنتجات الطبيعية هي الآن في الموضة ، بما في ذلك الوجبات الخفيفة البيرة

للأسف ، ليس من الممكن دائمًا شراء الأسماك من متجر بجودة جيدة. يأتي إما مالحًا جدًا أو قديمًا جدًا (أصفر ، "صدئ") ، أو برائحة كريهة. لنأخذ السمك المصهور اليوم كمثال. لطالما فازت هذه السمكة الصغيرة بقلوب عشاق المشروبات الرغوية. ومع ذلك ، فإن الصهر المجفف مكلف للغاية في المتجر.

كيف توفر المال على وجبات البيرة الخفيفة؟ الجواب بسيط للغاية - قم بشراء السمك الطازج ، الذي لا يعض سعره كثيرًا ، وقم بطهيه في المنزل بنفسك. كيف نصنع رائحة جافة في المنزل - سنقول في هذا المقال

تمليح الأسماك

التمليح المناسب للأسماك هو خطوة مهمة في الطهي. من أجل صهر الملح بشكل صحيح ، تحتاج إلى نصف كيلوغرام من السمك الطازج ونصف كيلوغرام من الملح. إذا كان هناك المزيد من الأسماك ، فاحسب النمطلن تكون النسبة بين الملح والمنتج الرئيسي صعبة

عملية التمليح

الرائحة المجففة جيدة لأنه في عملية تحضيرها ليس من الضروري إزالة الدواخل وتعاني من القشور. سيحتاج السمك فقط إلى الذوبان وشطفه بالماء البارد ووضعه في أطباق معدة مسبقًا. تذكر أن كل ذبيحة سمكة يجب أن تكون مغطاة بالملح. اغمس كل منها في الملح ثم ضعه في وعاء أو انثر فوقه واخلطه جيدًا. يوصى بوضع غشاء بلاستيكي بلاستيكي فوق الأطباق. لا تزال بعض ربات البيوت يضعن حمولة على الأسماك ، على سبيل المثال ، جرة ماء سعة ثلاثة لترات. لكن لا يمكنك فعل هذا. إذا كنت قد طهيت السمك بشكل صحيح ، فسيتم ملحه تمامًا حتى بدون ضغط.

بعد ذلك تأتي مرحلة الانتظار. أولاً ، سوف يذوب الملح ، ثم تعطي السمكة عصيرها الخاص بها وسوف تنقع في هذا الشكل. عادة ما يكون وقت الانتظار حوالي اثنتي عشرة ساعة. أي ، إذا قمت بتمليح السمك في الصباح ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من الطهي بحلول المساء. ليس من الضروري وضع السمك في الثلاجة خوفا من تلف المنتج. لن يسمح لها الملح بالرحيل.

بعد التمليح ، يجب غسل السمك. يمكنك تجربتها للملح. إذا اتضح أنها شديدة الملوحة (بقيت لأكثر من 12 ساعة) ، فيجب أن تنقع الأسماك في الماء البارد. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء كبير به ماء واتركه لبضع ساعات. في نفس الوقت تذكر أنه يوصى بتغيير الماء كل ساعة

جافسمكة

هناك عدة طرق لجعل الرائحة المجففة بالمنزل ليست أسوأ من النسخة المشتراة من المتجر. هناك عدة طرق لتجفيف السمك المملح. الخيار الذي تختاره متروك لك.

جريدة السمك

لفترة طويلة ، جفف الصيادون أسماكهم بصحيفة عادية. في الوقت الحاضر ، يفعل الكثيرون الشيء نفسه تمامًا ، دون استخدام طريقة التعليق. عندما تغسل السمك ، تخلصه من الرطوبة الزائدة ، يمكن تجفيفه. تنتشر صحيفة (أي ورقة) على صفيحة خبز واسعة وتوضع عليها سمكة. حاول ألا تدع الأسماك تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون هناك مسافة بينهما

في هذا النموذج ، نرسل صينية الخبز بالسمك إلى مكان جيد التهوية ، على سبيل المثال ، إلى الشرفة. لكي تصبح الرائحة المجففة لذيذة ، ولا تتدهور أثناء عملية التجفيف ، يجب عدم وضعها في مكان يصل إليه ضوء الشمس المباشر. بعد يوم أو يومين تصبح السمكة جاهزة للأكل.

استخدم طريقة التعليق

الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الأسماك هي تعليقها على خيط أو خيط صيد. ينصح الصيادون بأخذ خيط أكثر سمكًا حتى يتمكن من تحمل الوزن الإجمالي للمنتج. نقوم بربط إبرة بعيون كبيرة ونصنع "طلقات" في عين السمكة. لا ينصح الخبراء بتعليق السمكة على الفور ، وثقب الذيل. أثناء التجفيف ، سيتم تصريف الماء إلى الجزء الأكثر لحميًا من الذبيحة ، والذي بدوره سيجف بشكل أسوأ. من الأفضل تعليقها من الرأس أولاً ، وبعد ذلك بيوم من الذيل. لذلك سوف تجف الأسماك بالتساوي ، وسوف يختفي السائل الزائد بشكل صحيح ، ولن يكون هناك مزعجرائحة

تذكر أن تحافظ على مسافة بين الجثث. لذلك سوف تضمن وصول الهواء الكافي والتجفيف المناسب والحفاظ على طعم كل سمكة على حدة.

يتم تجفيف الأسماك المعلقة على خيط في الشرفة أو في أي مكان آخر مع تهوية جيدة. كم من الوقت سوف تنضج الرائحة الجافة؟ كل شيء هنا سيعتمد على تفضيلات ذوقك. شخص ما يحب الأسماك النيئة ، بينما يفضل شخص ما نوعًا جافًا من "البلوط" تقريبًا. على أي حال ، لا يستحق إخراج السمكة من الخط قبل يومين بعد ذلك

كيفية تخزين الرائحة المجففة

في بعض الأحيان ، خاصة بالنسبة لعائلات الصيادين ، تظهر كمية لا بأس بها من الأسماك في المنزل. ماذا تفعل معها؟ طبعا ملح وجاف. لكن كيف تحافظ على هذه الوفرة من الأسماك؟

معلق

يقول الخبراء أن الرائحة المجففة ، الوصفات الموضحة أعلاه ، يمكن تخزينها لفترة طويلة بعدة طرق. الأكثر شيوعا هو في طي النسيان. إذا كان الطقس مناسبًا ، فسيتم تخزينها في الشرفة التي جفت فيها الأسماك. إذا كنت تعيش في منزل خاص ، فيمكنك استخدام حظيرة أو مرآب أو شرفة أرضية كمكان لتخزين الأسماك المجففة.

ومع ذلك ، يجب أن تبقى الأسماك معلقة بشكل صحيح. من الأفضل لفها في جريدة أو ورق. لا تحتاج إلى حزم كل سمكة ، يمكنك أن تأخذ "حزمة" وتلفها. لذلك لا يجف السمك ويحتفظ بمذاقه لفترة طويلة. لكن تذكر ، إذا كان هناك على الأقل رائحة جافة مدللة واحدة في المجموعة ، ثم بقية الأسماكمن الأفضل عدم الأكل. لذلك ، اجعل "الحزمة" صغيرة - 5-7 جثث في واحدة.

تجميد

بالتأكيد البرودة هي أفضل طريقة لتخزين الطعام. الحاوية المستخدمة عبارة عن صندوق خشبي أو بلاستيك أو أواني زجاجية ، حيث يجب وضع الصهر المجفف بعد التجفيف (مرفق بالصورة). تقوم العديد من ربات البيوت ببساطة بلف السمك بالورق ووضعه في الفريزر. هناك العديد من الخيارات ، اختر الخيار الأنسب لك

يمكن القصدير

طريقة ممتازة لتخزين الأسماك المجففة تعتبر أيضًا استخدام حاويات من الصفيح. بالطبع ، ليس من الممكن دائمًا العثور على علبة صفيح حقيقية ، ولكن إذا نجحت ، فأنت مضيفة سعيدة. يتم وضع المصهور المجفف المملح في صفوف مرتبة في علبة. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في خزانة المطبخ. في هذا النموذج ، دون الوصول إلى ضوء الشمس والحشرات ، ستستمر الأسماك لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

السعرات الحرارية للأسماك المجففة

بالنسبة لكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يبدو أن تناول الأسماك المجففة لا يستحق كل هذا العناء. ومع ذلك ، يقول الخبراء أن الأسماك المجففة لن تضر الجسم بفقدان الوزن. بما في ذلك الرائحة المجففة. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 146 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. بعض أنواع الأسماك المطبوخة "وفقًا لقواعد إنقاص الوزن" في الفرن أو على البخار يمكن أن تكون مغذية أكثر.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الرائحة المجففة مصدرًا لكمية كبيرة من البروتين. يحتوي فقط على 5 جرامات من الدهون و 0.07 جرام من الكربوهيدرات ،الباقي بروتين. تحتوي مائة جرام من هذه السمكة على حوالي 25 جرامًا من البروتين. يصف خبراء التغذية هذا المزيج من BJU بأنه مثالي لأولئك الذين يقررون إنقاص الوزن. قليل من الأطعمة يمكنها التباهي بهذه الكمية العالية من البروتين مع انخفاض إجمالي السعرات الحرارية.