في أي درجة حرارة تجف البسكويت؟ اسرار طبخ الوجبات الخفيفة اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من لا يحب الخبز المحمص اللذيذ والمقرمش والعطر؟ يتم تدليلهم من قبل الأطفال ، الذين لم تنفجر أسنانهم بعد ، وكبار السن الذين جربوا جميع أنواع المأكولات الشهية على مدار قرنهم الطويل. البسكويت ليس مجرد خبز مجفف ، إنه طبق يمكن أن يكون له مظهر وطعم مختلفين تمامًا. فهي طازجة وحلوة ومالحة وحارة. يتم تناولها مع الشاي أو البيرة أو ما شابه ذلك ، أي كوجبة خفيفة.

يتم بيع العديد من أنواع المفرقعات من خلال سلاسل البيع بالتجزئة ، ولكن لماذا تشتري منتجات تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من معززات النكهات والمواد الحافظة بينما يمكنك صنعها بنفسك؟ ولكن (لكي تصبح الأطعمة الشهية لذيذة حقًا) ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها. في أي درجة حرارة تجف البسكويت؟ من المهم أن تكون قادرًا على اختيار الخبز المناسب والاحتفاظ بالمنتج للمدة المناسبة في الفرن ، ولكن حول كل شيءحسنًا.

ما نوع الخبز الذي يمكنني استخدامه للمفرقعات؟

هذا الطبق مناسب لأي مخبوزات تقريبًا. لكن نوع المنتج الأساسي الذي يتم اختياره يعتمد على درجة الحرارة التي يتم فيها تجفيف البسكويت ، ومدة الاحتفاظ بها في الفرن ، وما إذا كانت المكونات الإضافية تُستخدم في عملية صنع الوجبة الخفيفة. بالنسبة لأنواع الخبز المختلفة ، يجب اختيار معلمات مختلفة. إذن ، في أي درجة حرارة تجف البسكويت:

• من المعجنات - 200 درجة ؛
• من الخبز الأبيض والرغيف الطويل - 160-170 درجة ؛
• خبز رمادي أو أسود - 180 درجة ؛
• خبز محمص بالبهارات - 200 درجة.

للحصول على منتج حلو في النهاية ، عليك أن تأخذ المعجنات الحلوة كأساس. يمكن أن يكون رغيفًا طويلًا وكعكة مضفرة وحتى كعكة عيد الفصح المتبقية بعد الإجازة. أيضًا ، غالبًا ما تخبز ربات البيوت أنفسهن كعكات مستطيلة الشكل من المعجنات ، ثم يصنعن منها الخبز المحمص. من الأفضل تناول هذه المنتجات مع الشاي ، بالإضافة إلى أنه منتج غذائي رائع يمكن استخدامه حتى في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي ، لأنها لا تهيج الغشاء المخاطي للأمعاء ويسهل امتصاصها من قبل الجسم.

الخبز الأبيض مناسب لعمل البسكويت الذي يضاف إلى الأطباق المختلفة - السلطات والشوربات. لكن عادة ما يتم تجفيف الأصناف الرمادية والداكنة لصنع الوجبات الخفيفة. القاعدة الأساسية عند اختيار الخبز هي شراء تلك الأنواع من الخبز ذات الكثافة العالية للفتات. بنيةيؤثر الخبز بشكل كبير على درجة حرارة تجفيف البسكويت. إذا كانت الكعكة مسامية جدًا ومتجددة الهواء ، فلا يجب تسخين الفرن كثيرًا - سيكون ذلك كافيًا لضبط المنظم على 150-160 درجة ، وتقليل وقت الطهي إلى 5-7 دقائق.

أي فرن أفضل لتجفيف الخبز المحمص؟

لهذا الغرض ، يمكنك استخدام أي أجهزة منزلية. في الوقت نفسه ، لا تُصنع المفرقعات في أفران تعمل بالغاز أو الكهرباء فحسب ، بل تُصنع أيضًا في طباخ بطيء وفرن ميكروويف وفي مقلاة وحتى في الهواء الطلق. لكن مع ذلك ، فإن الفرن التقليدي يجعلها الأكثر "صحة" (هشة إلى حد ما وبدون رائحة قديمة). كما أن التجفيف فيه أكثر ملاءمة لأنه يمكن تركيب العديد من صفائح الخبز مع الخبز في الحجرة مرة واحدة. هذا يسرع عملية الطهي ويوفر المال على فواتير المياه والكهرباء

لاحظ أنه لا يوجد فرق جوهري في مكان صنع الخبز المحمص - في فرن الغاز أو الكهرباء. في أي درجة حرارة لتجفيف البسكويت ، قلنا بالفعل ، لكن هذه كانت بيانات للأفران التقليدية ، في طباخ بطيء ، يتم طهي هذا الطبق بشكل مختلف قليلاً.

عادة ما يصنع هذا الجهاز الخبز المحمص مع البهارات والأعشاب أو الثوم ، مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. لن ينجح تجفيف الكثير من الخبز في وقت واحد في قدر الطبخ البطيء. يتم رش شرائح صغيرة مربعة أو مستطيلة بالملح والتوابل ، ورشها بالزيت وتوضع بالتساوي في قاع الوعاء. للطهي ، تحتاج إلى تحديد وضع "الخبز" وضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. ثم يتم قلب الخبز المحمص وخبزه لمدة 20 أخرىدقيقة

وقت الطهي

من المهم معرفة ليس فقط درجة حرارة تجفيف البسكويت في الفرن ، ولكن أيضًا معرفة الوقت الذي تستغرقه. في المتوسط ، لا يتجاوز وقت تجفيف الخبز الأبيض 10-15 دقيقة ، يجب "تسخين" قطع الرغيف الرمادية أو السوداء لفترة أطول قليلاً - حتى 20 دقيقة. يرجع هذا الاختلاف في الوقت إلى حقيقة أن خبز دقيق القمح عادة ما يكون أخف وزنا وأكثر تهوية (مقارنة بالجاودار).

وجبات خفيفة محمصة مع التوابل يتم تحضيرها "في الوقت المحدد". أي ، يتم إرسال شرائح الخبز إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ويتم تقديمها ساخنة على الطاولة. لذلك يتضح أن الطبق لذيذ أكثر ورائحة ومقرمش. ومع ذلك ، قد يختلف وقت التجفيف اعتمادًا على حجم القطع وسمكها - فكلما زاد حجمها ، كلما احتجت إلى الاحتفاظ بالمنتج في الفرن لفترة أطول. بعد الدقيقة الخامسة من الطهي ، يجب مراقبة الخبز المحمص بعناية خاصة ، وإزالته عندما يكتسب قشرة ذهبية فاتحة.

تقنية إنتاج البسكويت الغني

لكن يجب تجفيف البسكويت الحلو على مرحلتين. أولاً ، يتم تحمير شرائح الخبز في فرن ساخن (200 درجة) لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يتم إحضارها إلى الحالة ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. هناك حيلة أخرى ، بفضل البسكويت الذي أصبح لذيذًا جدًا - قبل التجفيف ، تحتاج إلى رش قطع الخبز من زجاجة رذاذ بمحلول من الماء الساخن (كوب واحد) والسكر (أربع ملاعق كبيرة) وسكر الفانيليا (كيس واحد).

خبز محمص بالثوم أو البهارات

لا يتم تجفيف البسكويت الحار في الفرن كثيرًا مثل المقلية ، لأن الزيت النباتي يستخدم في تحضيرها. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون غير المكرر. حتى لا تنهار المكعبات أو العصي كثيرًا أثناء التقطيع ، من المهم اختيار الخبز المناسب. سوف تصبح المفرقعات قوية ومتساوية إذا صنعتها من بالأمس ، أي رغيف قديم قليلاً.

يمكن درفلة شرائح الخبز في صلصات مختلفة قبل إرسالها إلى الفرن:

• ماء + ملح + زيت نباتي
• زيت زيتون + ثوم
• زيت زيتون + أعشاب بروفانس
• زبدة + جبن قاسي مبشور + ملح + ثوم.

من الأفضل عدم طهي مثل هذه البسكويت للاستخدام في المستقبل ، ولكن تناولها مباشرة بعد الطهي ، لأنها سرعان ما تصبح رطبة بدون عبوات محكمة الإغلاق.

أسرار صنع المفرقعات محلية الصنع

1. أهم شيء هو وضع الخبز في فرن مسخن مسبقًا ، وإلا ستصبح الوجبة الخفيفة قاسية من الداخل.
2. من الأفضل تجفيف المفرقعات ليس فقط على ورقة الخبز ، ولكن على ورق الزبدة.
3. بالنسبة للسلطات ، من الأفضل تناول الخبز المحمص ، ويمكن صنع صلصة الخبز المحمص ليس فقط من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، ولكن أيضًا من الزبدة - وبهذه الطريقة سيكون المذاق أكثر رقة.
4. لجعل جميع قطع الخبز المحمص الجاهزة هشة وليست صعبة للغاية ، من الأفضل قطع القشرة عن الخبز قبل تقطيعه.
5. إذا وضعت مكعبات الخبز في كيس بلاستيكي محكم ، ثم أضف الصلصة وهز كل شيء معًا جيدًا ، سوف تنقع البسكويت بالصلصة بالتساوي.

نأمل أن تساعدك توصياتنا في تحضير وجبات خفيفة لذيذة. شهية طيبة!