طريقة ازالة رائحة الخروف عند الطبخ: طرق و توصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كثير من ربات البيوت كثيرا ما لا يطبخن لحم الضأن بسبب الرائحة الخاصة التي لا تكون دائما ممتعة. ومع ذلك ، إذا تم اختيار هذا اللحم وطهيه بشكل صحيح ، فسيكون للمطبخ أكثر الروائح اللذيذة واللذيذة. دعونا نتعلم بمزيد من التفصيل كيفية إزالة رائحة الضأن عند الطهي.

ما الذي يسببه؟

هناك عدة أسباب تجعل لحم الضأن يفقد نكهته الطبيعية بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، في بعض الحالات لم يكن هناك في البداية. يحدث ذلك عند اللحوم:

• فاسد تماما
• مدلل قليلا
• تم تخزينها في الثلاجة في كيس بلاستيكي سميك ، والتي "التقطت" رائحة كريهة ؛
• ينتمي إلى الخنزير ؛
• لحم ضأن برائحة غريبة

منتج طبيعي فاسد على شكل لحوم فاسدة من الأفضل التخلص منه على الفور. إذا لم يتم ذلك ونُضج اللحم ، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم. في حالات أخرى ، يمكنك التخلص بسرعة من هذا العيب والطهيحقا طبق لذيذ.

رائحة متعفنة طفيفة

إذا تركت الحمل مخزنًا في الداخل في درجة حرارة الغرفة حتى لفترة قصيرة ، فستعمل الميكروبات والبكتيريا المختلفة بكل سرور. تعتبر قطعة اللحم أرضاً خصبة لتكاثرهم ، ولهذا يفسد اللحم بسرعة.

ماذا تفعل في هذه الحالة؟

تظهر النكهة الكريهة في اللحم بسرعة كافية. كيف تتخلصين من رائحة الخروف:

1. انقعي قطعة من اللحم في ماء بارد أضيفي إليها ملعقة من الخل. مدة النقع لمدة ساعة يفضل بعدها شطفها بالماء الدافئ
2. نقع لحم الضأن في عصير الليمون أو النبيذ لمدة ساعة. إذا كانت القطعة كبيرة ، قسّمها إلى قطع أصغر. بعد ذلك اشطف اللحم جيداً.
3. دهن لحم الخردل بالخردل وانقعه لمدة ساعة. ثم يشطف جيدا.
4. نقع في ماء مملح جيدا ، ثم اشطف اللحم جيدا.
5. نقع لحم الضأن في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. ثم اشطفه جيدًا بالماء الجاري. من الأفضل ترك اللحم في الماء البارد لمدة 15 دقيقة بعد ذلك.
6. يقطع البصل والثوم ويضاف الأعشاب وينقع لمدة ساعة.

إذا جربت كل النصائح حول طريقة طهي لحم الضأن حتى لا تشم ، ولم يأت التأثير المطلوب ، فإن اللحم يعتبر فاسدًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا عادت الرائحة أثناء الخبز أو الغليان أو القلي ، فلست بحاجة إلى توفير المال والجهد المبذول - يجب التخلص من المنتج على الفور.

سيلوفانالحزمة

إذا قمت بتخزين اللحوم في غلاف بلاستيكي في الثلاجة ، ستظهر رائحة كريهة بالتأكيد. والسبب في ذلك ليس ضرره السريع. الحقيقة هي أن المكونات الكيميائية للسيلوفان تساهم في ظهور رائحة غريبة "غير طبيعية". يعد حفظ الطعام في الثلاجة أمرًا حساسًا. بدلاً من السيلوفان ، يمكنك استخدام ورق البرشمان والمناشف الورقية العادية. وفقط في شكل الطبقة الثانية يجوز استخدام ورق التغليف لحماية الفراغ في الثلاجة من المنتج الذي يتلف بسهولة.

كيفية التخلص من الرائحة إذا نشأت من كيس بلاستيكي. نصائح

كيف تزيل رائحة الخروف عند الطبخ؟ قد يخضع اللحم للعلاجات التالية:

1. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من ملح المطبخ في لتر واحد من الماء وأضف قطعة من الفحم. سيعطي هذا المزيج رائحة مثيرة للاهتمام تعطي طعمًا خاصًا للنار. نقع 3-4 ساعات.
2. نقع اللحم في مغلي البابونج (1 ملعقة كبيرة من الخليط الجاف من الأعشاب الطبية تصب في لتر واحد من الماء المغلي).
3. أي أعشاب توابل ذات رائحة قوية (على سبيل المثال ، الهيل ، الريحان ، غصن إكليل الجبل ، جوزة الطيب ، أو حتى أفضل - خليط منها) تُدهن وتترك لحم الضأن لمدة ساعة.
4. امسحي القطع الصغيرة بعصير الرمان الطبيعي واتركي اللحمه لمدة ساعة

هكذا ، لن يكون من الممكن التخلص من رائحة لحم الضأن عند الطهي فقط ، ولكن أيضًا لإعطاء الطبق طعمًا جديدًا وأصليًا.

أي نوع من اللحوم؟

إذا كنت لا تحصل على لحوم الأغنام ، ولكنكبش حقيقي ، ثم كن مستعدًا لأن الرائحة الكريهة ستنتشر ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في الخارج. لكن هذا لا يعني أن طبق لحم الضأن سيكون سيئًا. يُعتقد أن اللحم الطري والعصير سيكون طريًا ولذيذًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. لذلك ، يجب اتخاذ إجراءات معينة في هذه العملية.

كيفية التخلص من الرائحة الكريهة للحوم القديمة

لحم الحملان أقل من سنة واحدة لن يسبب مثل هذه المشاكل. في حالات أخرى ، عليك أن تتساءل كيف تزيل رائحة الخروف عند الطهي إذا كان اللحم قديمًا:

1. اقطعوا رواسب الدهون أولاً ، فهي ليست مشكلة ، لكن الأفضل إزالتها.
2. نبشر قطع صغيرة من اللحم بالبهارات والثوم المفروم. بعد ذلك ، يُحفظ الخروف في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
3. اسلقي قطعة من اللحم لمدة ساعتين مع البهارات والبصل والجزر ، وعندها فقط ابدأي بطهي لحم الضأن.
4. حرفيًا أي تتبيلة تعتمد على الثوم وكمية مناسبة من البهارات تجعل قطعة اللحم معطرة ولذيذة في غضون 2-3 ساعات.
5. نقع لحم الضأن لعدة ساعات في ماء مالح. قم أيضًا بإذابة الجديكا ومسحوق الخردل في الماء ، وأضف البهارات والثوم ، ثم اشطف اللحم جيدًا بالماء النظيف.
6. صب لحم الضأن بالماء البارد. بعد الغليان ، صفي الماء وكرر هذه العملية 3-4 مرات. يمكن أن تختفي الرائحة تمامًا بالماء الساخن.

لحم الخنزير

يجب اختيار اللحوم بعناية فائقة لمنع وقوع كارثة مثل شراء لحم الخنزير. في الواقع ، سيكون كافيًا "قلي" شريحة صغيرة من لحم الخنزير المقدد بقداحة ، وتصبح الحقيقة الكاملة حول حالة البضائع واضحة تمامًا. يمكن إجراء هذا الفحص في الأسواق ، ولكن ليس في محلات السوبر ماركت.

إذا كنت غير محظوظ والمشكلة موجودة بالفعل على الرف في الثلاجة أو على لوح التقطيع ، فإن الطريقة الصحيحة الوحيدة للتخلص من الرائحة الكريهة هي نقع لحم الضأن لمدة 10-12 ساعة في الحليب. يجب تغيير الحليب كل ساعتين ليصبح طازجًا. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. الافضل ازالة الدهون نهائيا

بالتفكير في كيفية إزالة رائحة الضأن عند الطهي ، انتبه إلى جميع أنواع التوابل التي لن تكون أبدًا غير ضرورية. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، قد يظل ظل الرائحة والذوق باقياً.

في الواقع ، من أجل عدم مواجهة مشكلة الرائحة الكريهة ، تحتاج إلى شراء اللحوم الطازجة فقط ذات اللون الوردي الناعم والمرن ، وفي البداية برائحة لطيفة.

الأفضل تخزين لحم الضأن في الفريزر أو الثلاجة. غلفي قطع اللحم في مخطوطة أو مناشف ورقية منقوعة في ماء مالح.

كيف تطبخ لحم الضأن بدون رائحة؟

في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام أنواع مختلفة من المخللات المعطرة. اليوم هناك عدد كبير من هذه الوصفات. يمكن استخدام الخلطات التالية لتتبيل لحم الضأن:

• ثوم مقطع مع صلصة الصويا
• رشة كمون و زبادي طبيعي
• هيل و ثوم و لبن طبيعي

يعتبر مزيج الخضار من البصل والثوم خيارًا شائعًا للتتبيل ، حيث يضاف إليه أيضًا جذر الكرفس المفروم والجزر المبشور والبهارات. من المستحسن نقع اللحم في مثل هذا الخليط لمدة يوم واحد على الأقل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن غليان المنتج بعد التخليل في تركيبة نباتية يجب ألا يكون طويلاً.

من أجل عدم التفكير في كيفية إزالة رائحة الخروف عند الطهي ، حاول شراء اللحم من ظهر الحيوان. للحصول على كباب كثير العصير لحم الخنزير والظهر والكتف مناسبة. إذا كنت ترغب في عمل شرائح لذيذة ، فامنح الأفضلية للظهر والظهر.