دجاج أوليفر: وصفة كلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل ما زال هناك من يريد طهي السلطات بعد عطلة رأس السنة الجديدة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فعندئذ فقط شيء جديد غير عادي. زيت الزيتون مع الدجاج أصلي للغاية: بدلاً من السجق المسلوق التقليدي الذي تستخدمه معظم ربات البيوت ، يتم استخدام شرائح الدجاج الطرية (أو لب أجزاء أخرى من هذا الطائر) ومكونات أخرى في أشكال مختلفة. ويجب أن أقول ، اتضح أنه ألذ بكثير وأكثر صحة!

قليلا من التاريخ

بالطبع ، الوصفة الكلاسيكية الحديثة لدجاج أوليفر بعيدة تمامًا عن كلاسيكيات القرن التاسع عشر ، والتي تضمنت طيهوج البندق والمخللات والكمأ (إذا كنت مهتمًا ، يمكنك البحث في الويب ، ولكن هذا هو ليس عن ذلك الآن). تدريجيًا ، على مر السنين ، في هذا الطبق ، تم تعديل المخللات إلى خيار مخلل أو مخلل (أو حتى خيار طازج). وأخذ مكان الزيتون عن طريق البازلاء الخضراء المعلبة. تحول طائر البندق بطريقة سحرية إلى "طائر أزرق". لكن سلطة أوليفييه بالدجاج بطريقة مبسطة ،إذا جاز التعبير ، يمكن لأي مضيفة تقريبًا ، حتى أولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في المأكولات الشهية ، إعادة إنتاج شكلها في مطبخهم. مع هذا الاستبدال ، يفوز طعم الطبق. وإذا كنت تستخدم الخيار الطازج بدلاً من المملح ، فإن زيت الزيتون في هذا التفسير يكتسب طعمًا صيفيًا تقريبًا! حسنًا ، هل أنت جاهز لإكمال المهام؟

وصفة زيت الزيتون الأساسية

تحضير الطبق بسيط للغاية: نحن نأخذ نفس المكونات مثل أوليفر المعتاد ، مكون اللحم فقط هو فيليه الدجاج. لنأخذ: 6 حبات متوسطة الحجم ، 4 بيضات ، وعاء نصف لتر من البازلاء الخضراء على شكل طعام معلب ، 2-3 مخلل ، 250 جرام فيليه دجاج. حسنًا ، مايونيز ، بالطبع ، نحتاج إلى تتبيلة السلطة. لا يمكن سقي أوليفييه بزبدة الدجاج.

كيف تطبخ

1. أوليفر دجاج كلاسيك محضر على النحو التالي. نقوم بتخفيض فيليه الدجاج إلى ماء بارد ، بعد غسله (من الأفضل طهيه حتى الغليان ، ثم الغليان لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم نصفي ما يسمى بـ "المرق الأول" عن طريق جمع الماء الجديد). يضاف القليل من الملح ويطهى حتى يصبح طرياً (حوالي نصف ساعة). نحن نخرج ونبرد. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. اسلقي البطاطس بالزي الرسمي (أولئك الذين لا يحبون تنظيف "الملابس" يمكن أن ينصحوا بتنظيفها على الفور ثم سلقها).
3. البيض المسلوق جيدًا (املأه بالماء البارد حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة لاحقًا). دع المكونات تبرد وتقشر الجذور والبيض.
4. قطع البطاطس والبيض والمخللات إلى مكعبات متوسطة.
5. S.البازلاء المعلبة ، صفي ماء مالح ، ضعه في مصفاة.
6. امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء مناسب. تبلي بالمايونيز (من الأفضل عدم تناوله دهنيًا جدًا) ، أضيفي بعض الملح واخلطي. من الأفضل إضافة الصلصة تدريجياً حتى لا تفرط في ذلك ، ولكن في نفس الوقت تأكد من أن الطبق لا يصبح جافاً للغاية. سلطة أوليفييه بالدجاج جاهزة تقريبًا. يجب أن تتركها تنقع قليلاً وتنقع في قاع الثلاجة. ومن الأفضل تقديمها على الطاولة في وعاء سلطة ضخم ، مزين بأغصان من الخضرة. أو رتب أوليفر في أكواب مقسمة - أيهما أكثر ملاءمة لك.

زيتون دجاج مع صوص ايولي

يتم تحضير السلطة من نفس مجموعة المنتجات مثل Olivier التقليدي (انظر الوصفة السابقة). لكن صلصة الأيولي تصحح بشكل جيد وتطلق الطعم. لذلك ، نأخذ: فيليه دجاج ، جرة بازلاء ، بيض ، خيار طازج (تغيير آخر!) ، بطاطس ، يمكنك أيضًا إضافة الجزر. لتحضير الصلصة: زيت زيتون ، ثوم ، عصير نصف ليمونة ، فلفل مطحون وملح.

الطبخ سهل

1. قطع الخيار الطازج إلى مكعبات. فيليه دجاج مسلوق بنفس الطريقة
2. اسلقي الخضار وقطعيها الى مكعبات
3. افتح برطمان بازلاء وضعه في مصفاة
4. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، أضف الملح والثوم والفلفل إلى صفار البيض. وكل هذا يُخفق في خلاط (أو خلاط). تدريجيًا صب زيت الزيتون هناك ، واستمر في الخفق في كتلة متجانسة ، عصير نصف ليمونة. صلصةسوف يضيء ويثخن. أضف قليل من الملح إذا لزم الأمر.
5. ثم اخلطي جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء كبير وتبليها بصلصة الأيولي. نعطي نتاج إبداعنا الوقوف قليلاً في قاع الثلاجة ، حتى يتم نقعها بشكل صحيح. ثم نخرجها ونضعها في وعاء سلطة احتفالي (أو في سلطانيات مقسمة). تزيين بالأعشاب الطازجة ، صفار مبشور. يمكنك أيضًا استخدام الجبن بعد فركه على المبشرة. حسنًا ، هذا كل شيء - يمكنك تقديمه على الطاولة!

مع لسان الدجاج ولحم البقر

هذا المزيج من الأحشاء والدجاج المسلوق سيمنح هذا الاختلاف طعمًا راقًا بشكل خاص. يستحق هذا الطبق أن يحتل مركز الصدارة على أي طاولة احتفالية. لذا ، لنأخذ: 5 بيضات ، رطل من فيليه الدجاج ونفس القدر من اللسان ، 2 جزر ، 2 بصل ، 3 بطاطس ، قليل من الخيار المخلل أو المخلل ، بهارات وملح ، خضار للزينة اللاحقة. لصلصة التتبيلة نستخدم زيت الزيتون وزيت بيض ونبيذ (أو تفاح) خل.

كيف تطبخ

1. اغلي اللسان بالبهارات. في قدر منفصل ، اسلقي شرائح الدجاج. في نهاية العملية ، أخرج اللحم واتركه يبرد
2. يقشر اللسان ويقطع الى مكعبات. صدور الدجاج (فيليه) مقطعة بنفس الطريقة.
3. البيض المسلوق. نحن بخير. تنظيف و قص
4. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.
5. اسلقي الخضار ، بارد وقطعيها
6. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخفقي صفار البيض واخلطيه بالزيت والخل في الخلاط.
7. الكلامزج المكونات المعدة مسبقًا في وعاء كبير (إذا كان متاحًا ، يمكنك إضافة نبات الكبر إلى المجموعة).
8. صب الصلصة محلية الصنع مع الدجاج وزيتون اللسان واخلطهم جيدًا.
9. نستخدم الخضار لتزيين السلطة قبل التقديم.

أوليفر بالذرة و الدجاج

كما قد تتخيل ، نحن نستبدل البازلاء ، التي سئمها الجميع بالفعل ، بالذرة الحلوة المعلبة. سيعطي هذا الطبق طعمًا فريدًا وأصليًا تمامًا. المكونات: فيليه دجاج - 500 جرام ، مخلل بكمية ثلاث قطع ، علبة ذرة معلبة ، ثلاث بطاطس ، ثلاث بيضات ، مايونيز للتتبيل ، ملح وفلفل. الخضر كزينة.

طبخ

1. يغلي الثدي أو الفيليه ويبرد. إذا كان هناك جلد نزيله ، نحتاج إلى لحم نظيف. ثم نقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. البيض المسلوق. بارد ونظيف. مقطعة إلى مكعبات.
3. اسلقي البطاطس ، قشريها وقطعيها.
4. خيار أيضًا.
5. افتح برطمان ذرة وضعه في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل ، قم بخلط جميع المكونات المحضرة أعلاه في وعاء السلطة.
6. املأ كل شيء بالمايونيز واخلطه. دع السلطة تقف حتى تنقع. تزيين وتقديم. اتضح أنه لذيذ جدا!