وصفة "أوليفر" مع السمك

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

انتهت الضجة الرئيسية للعام الجديد ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الإجازات الأخرى في المستقبل - رأس السنة الجديدة ، 23 فبراير ، 8 مارس ، إلخ. وهذا يعني مرة أخرى أنك بحاجة إلى إعداد القائمة ومفاجأة الضيوف بشيء لذيذ جدا. لقد اعتادت أجيال عديدة على أوليفييه الكلاسيكي ، ولكن من المستحيل رفضه أيضًا. اليوم نشارككم وصفة سلطة "أوليفر" بالسمك. هذا غير عادي ، أليس كذلك؟ ستحب عائلتك وأصدقائك هذه السلطة تمامًا ، وبالتالي ستصبح منقذًا في أي حال.

قصة سلطة

قرر الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، بعد أن عاش في روسيا لفترة طويلة ، فتح مطعم في موسكو. جنبا إلى جنب مع التاجر بيغوف ، أنشأوا مكانًا غير مسبوق مليء بالأناقة الأوروبية. ولكن على الرغم من المجموعة الواسعة من الأطباق الفرنسية ، إلا أنها أصبحت مع مرور الوقت مملة للأثرياء. في تلك اللحظة قرر لوسيان استعادة مجده السابق وابتكر وصفة سلطة أصلية تسعدنا حتى يومنا هذا. الوصفة الأصلية تتكون من البيض المسلوق والخيار والبطاطا المسلوقة ولحم الطيهوج والحجل ، وكذلك لسان العجل. كل شيء كان محنكًا بصلصة بروفانس ويقدم على طبق مزين بذيول جراد البحر. "أوليفر" اليوم ، بالطبع ، يختلف تمامًا عن هذه السلطة. تمت إضافة البازلاء ، وبدأ استبدال اللحوم بالنقانق. نقدم لك وصفة أوليفر غير عادية تمامًا - مع السمك. هذا هو نوع السلطة التي تم تحضيرها في عهد الإمبراطورية الروسية.

وصفة "أوليفر" بالسمك الأحمر

لذا ، لتحضير هذا الطبق الملكي حقًا ، تحتاج إلى التحضير:

• 600 جرام سمك أحمر مملح قليلاً (يفضل سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون) ؛
• 5 خيار طازج
• 9-10 خيارك ؛
• 8-9 درنات البطاطس المسلوقة
• 8 بيض مسلوق
• 300 جرام البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• 200 جرام من المايونيز.

الوصفة الأصلية لـ "أوليفر" بالسمك تشمل الكافيار الأسود. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من ارتفاع تكاليف طاولة الأعياد ، يمكن إضافة 150 إلى 300 جرام من الكافيار إلى قائمة المكونات هذه.

قم بتقطيع جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى شرائح أو شرائح رفيعة ، على الرغم من حقيقة أننا معتادون على التكعيب القياسي. أوليفر مع السمك هو سلطة أكثر دقة ، وبالتالي فإن طريقة التقديم مهمة. يتم خلط المكونات بلطف وتتبيلها بالمايونيز ، وأفضل طريقة لتحضيرها بنفسك. من الضروري تتبيل "أوليفييه" بالسمك مباشرة قبل التقديم ، ولكن ليس بأي حال من الأحوالقبل. خلاف ذلك ، سيعطي الخيار والخيار عصيرًا إضافيًا ، مما سيغير طعم السلطة بشكل كبير. توضع السلطة المتبلة على أطباق مقسمة مزينة بالأعشاب والكافيار. يمكن استبدال الكافيار الأسود باللون الأحمر ، إذا رغبت في ذلك.

كيفية اختيار السمكة الحمراء

بالطبع ، يجب أن تكون جميع مكونات السلطات أو المقبلات طازجة. في هذا القسم ، سوف نعلمك كيفية اختيار أحد المنتجات الرئيسية لـ "أوليفييه" بالسمك الأحمر. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم بيع الأسماك المطلية في المتاجر. لذلك ، يجب أن يكون مفهوما أنه كلما كانت قطعة السمكة أكثر إشراقًا ، زادت احتمالية وجود منتج مصبوغ جيدًا أمامك. يتم ذلك بشكل أساسي في اللحظة التي تبدأ فيها السمكة في التدهور وتفقد مظهرها. على الرغم من الطبيعة المشروطة للأصباغ الغذائية ، فإنها لا تزال تسبب ضررًا للجسم. لذلك ، لا تحتاج إلى اختيار ألمع قطعة سمكة. يجب أن يكون لونه وردي أكثر رقة مع وجود خطوط بيضاء.

لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا التحقق من الأسماك في المتجر. من السهل جدًا القيام بذلك في المنزل. اصنع شطيرة واحدة بالزبدة وشريحة من السمك الأحمر ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة. إذا تحولت الزبدة والخبز إلى اللون الوردي أو الأحمر بعد هذا الوقت ، فإن هذه الأسماك ليست مناسبة للاستهلاك - فهي تحتوي على الكثير من الأصباغ التي تشكل خطورة على صحتك. يجب ألا تلطخ الأسماك الطازجة الزيت.

في الختام

اكتشفت اليوم وصفة جديدة لأوليفر - بالسمك. يجب أن نحاولجهزه للأعياد القادمة. السر الرئيسي في صنع سلطة لذيذة حقًا هو المكونات الطازجة. وبالطبع ، تحتاج إلى الطهي بحب - في هذه الحالة ، ستكون جميع أطباقك فاتحة للشهية وجميلة بشكل لا يصدق. لا تخف من تجربة الوصفات الخاصة بك وصنعها - لذلك لن تكون مائدتك مملة ورتيبة أبدًا. شهية طيبة!