دجاج غينيا: وصفة. كيف لطهي دجاج غينيا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأوز والديك الرومي والسمان وحتى الدراج لم يعد من الأشياء التي تثير الفضول منذ فترة طويلة. لقد تعلم الناس بالفعل كيفية طهيها وحتى وصفات شهيرة مع تحسيناتهم. دجاج غينيا أقل شهرة ومألوفًا إلى حد ما - وصفة طهي هذا الطائر ليست متقنة جيدًا ، وأحيانًا غير معروفة لعامة الناس. حان الوقت لملء الفجوات في تعليم الطهي لدينا!

معلومات عامة

لنكون صادقين ، هذا الطائر ليس لعبة مستأنسة بالكامل. فليس عبثًا أن يطير من يولدون خوفها بعيدًا ويعلمونها بإصرار أن تندفع في المكان المخصص لها ، وألا تخفي بيضها في الزوايا المظلمة. وفقًا لذلك ، يكون لحم دجاج غينيا جافًا إلى حد ما - مثل الدراج. لذلك ، توصي معظم الوصفات بتقطيعها إلى أجزاء ثم طهيها فقط. ومع ذلك ، يمكنك خبز الذبيحة بأكملها. في هذه الحالة فقط ، قبل تحضير دجاج غينيا ، يُنصح بنقعها لمدة نصف ساعة على الأقل في ماء ساخن. خيار آخر: لفترة طويلة ، 2-3 ساعات ، ضعيف في الطائرالأكمام ، ويقلى حتى القشرة العزيزة بعد. على أي حال ، يجب وضع الذبيحة في الفرن مع دعمها.

دجاج غينيا بالزينة

هذه إحدى طرق خبز الطائر في الفرن ، وحتى بطريقة تجعل الخضروات فقط مفيدة بالإضافة إلى ذلك. بالنسبة للطبق ، ستحتاج إلى دجاج غينيا كبير لا يقل عن كيلوغرام ونصف. تتضمن وصفة الطهي وضع الذبيحة المعالجة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، وإضافة نصف لتر من المرق إليها ، ووضعها في فرن مسخن مسبقًا. عندما يصل الطائر إلى نصف الجاهزية ، يضاف إليه مكعبات الخاصرة (150 جرام) ، أو أرباع 4 تفاحات ، أو شرائح الفطر أو الفطر الطازج (500 جم) والبطاطس نصف المسلوقة - أكثر من النصف بقليل كيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك ، أضف نصف كوب من النبيذ الأحمر ورش الذبيحة بالبهارات والملح والسكر. عندما يقلى الطائر بالكامل ، يتم تقطيعه إلى أجزاء ، وتوضع مع الخضار على الأطباق ، ويتم ترشيح الصلصة وصبها في وعاء المرق.

يخنة الدواجن

هذا الطبق يحتاج إلى دجاج غينيا متبل. وصفة التتبيلة: اخلطي فصين من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل والملح وافركي الذبيحة مقسمة إلى قطع بهذه البهارات. ضعه في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة طوال الليل. يُسكب العصير البارز في كوب ، ويُجفف اللحم ، ويُقلى حتى يصبح قشرة ، ويُنقل إلى قدر ، ويُطهى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح طريًا.يندمج المشوي مع الطائر ، والبصل الأخضر ، وثلاث طماطم مقشرة ومكعبات ، والفلفل الحار (كامل إذا كنت لا تريده حارًا ، ومقطع إذا كنت ترغب في ذلك حارًا) ، ويضاف البقدونس والتتبيلة المصفاة في كوب هناك. تحت الغطاء ، يُطهى الطائر لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ؛ يجب أن يكون السائل الذي تفرزه المكونات كافيًا ، ولكن إذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق. يُستخرج الفلفل الحار والغار من الطبق الجاهز ويُرش بالبقدونس.

عيد الميلاد دجاج غينيا

الكل يريد أن يضع شيئًا لذيذًا وغير يومي على الطاولة في العطلة الرئيسية! دع دجاج غينيا يكون زخرفة الطاولة هذه المرة. الوصفة معقدة للغاية ، لكن الجهود تؤتي ثمارها بطعم لا يوصف. جميع المكونات الأخرى ليست مشكلة ، لكن ابحث عن الكستناء الصالحة للأكل مقدمًا - فهي لا تُباع في كل سوبر ماركت.

يفرك الجسم كله بالملح ويوضع جانبا لفترة. يتم غسل الكستناء (700 جرام) ، وتقطيعها بالعرض ، وغليها لمدة خمس دقائق وصبها بالماء المثلج - لسهولة إزالة القشرة. يُقطع كيلوغرام من القرع غير المقشر إلى شرائح متوسطة الحجم ، مع رشها بالليمون ، ورشها بالسكر - وفي الفرن لمدة ساعة. توضع أغصان إكليل الجبل واليوسفي مقطعة إلى أرباع في بطن دجاج غينيا. يتم وضع الذبيحة على صفيحة خبز بين قطع اليقطين المحمصة ، مبطنة بنصفين من أربعة يوسفي أخرى ، ويتم رش التركيبة بالكامل بالبهارات ، ومغطاة بورق القصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعة أخرى. أثناء الخبز ، يتم عمل التزجيج: يتم دمج عصير ثلاثة من اليوسفي مع اثنين من عصير اليوسفي الكبيرملاعق عسل مملحة ومسلوقة قليلا. في مقلاة ، تُقلى الكستناء وبذور السمسم بكمية صغيرة من عصير الليمون وأربع ملاعق كبيرة من السكر - بقدر ما تعتقد أنك بحاجة إليه. شرائح دجاج غينيا واليقطين مغطاة بطبقة زجاجية ، وتضاف الكستناء مع بذور السمسم إلى الطبق - ومرة أخرى في الفرن لمدة ساعة أخرى. لم تأكل مثل هذا العلاج أبدًا!

دجاج غينيا معطر

نواصل طهي أطباق دجاج غينيا! تتيح لك الوصفات إنشاء روائع الطهي ببساطة. على سبيل المثال ، يتم أخذ الذبيحة وغسلها وتجفيفها وحشوها بقشر البرتقال والليمون. يتم طعن الشق بعود أسنان ، ويفرك الطائر من الخارج بعناية بمزيج من الفلفل والملح. يتم تلطيخ ورقة من القصدير بالسمن ، ويوضع عليها دجاج غينيا ، ومغطاة بعدة أغصان من إكليل الجبل الطازج ، ويتم طي الورقة بإحكام. يُسكب المرق في البطة ، ويوضع طائر ملفوف فيه ؛ يجب أن يغطي السائل رقائق القصدير بالكاد. يغطى الطبق بغطاء ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف. سوف تحتاج إلى قلبها عدة مرات. قبل الاتصال على المنضدة ، لا تنس إزالة الرقاقة.

دجاج غينيا محشي

إحدى الطرق الناجحة المضمونة لطهي دجاج غينيا هي حشوها بكل أنواع الأشياء الجيدة. على سبيل المثال ، انقع قطعة من الخبز في المرق واعصرها ، واخلطها مع اللحم المفروم ناعماً (200 غرام كافية) ونصف كمية لحم الخنزير المقدد ، وقطع البقدونس وبصل واحد في هذا اللحم المفروم. تعجن جميع المكونات وتوضع في البطن مع الملح المبشور وفلفل دجاج غينيا. يتم خياطة الثقب أويتم تقطيعها ، توضع بتلات لحم الخنزير على الصدر (200 جم ، لعصارة هذا الجزء من الذبيحة) ، يتم ربط الطائر بخيط خشن ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف. من وقت لآخر يجدر سقيها بعصير مسرب

الطبخ الإيطالي

من السهل جدًا تحضير دجاج غينيا ، الوصفة لا تتطلب خطوات معقدة أو مكونات نادرة. كل ما تحتاجه للطائر هو كأس من النبيذ الأحمر والرمان والبصل والتوابل. يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع مناسبة وتقلي بزيت الزيتون مع البصل المفروم. الصعوبة الوحيدة هي تنظيف بذور الرمان بجودة عالية. يتم وضعهم على دجاج غينيا ، سكبهم بالنبيذ. الطبق متبل بملعقة صغيرة من البابريكا ومملح حسب الرغبة. نصف ساعة من الطبخ - والطعام الإيطالي على مائدتك. دجاج غينيا لذيذ جدا ، تنصح الوصفة باستخدام أرز طويل أو باستا.

كم الخبز

الرقائق والأكمام هما أفضل أصدقائنا عند تحضير الطيور! بما في ذلك دجاج غينيا: وصفات الطبخ في الفرن ، بالطبع ، تعد بالنعومة والعصارة ، ولكن فقط غلاف يضمن ذلك. يُفرك الذبيحة أولاً بالفلفل والملح ، ثم تُغطى بعصير البرتقال الممزوج بزوجين من فصوص الثوم المطحون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يتم إدخال الطائر بعناية في الغلاف ، ويتم سكب الضمادة هناك ، إذا ترك. إذا كنت تريد أن يتشبع دجاج غينيا بجميع النكهات ، فيمكنك تركه في الكم لمدة ساعة في الثلاجة. ومع ذلك ، لا توجد حاجة خاصة لذلك - وسوف يتم تغذيتها في الفرن. يتم ربط حافة الكم ، ويتم خبز دجاج غينيا لمدة ساعة ونصف. ثم هويفتح ، يُسكب الطائر بعصيره - ولمدة نصف ساعة أخرى يأخذ قشرة. كما ترى ، فإن وصفة دجاج غينيا في الفرن ليست معقدة على الإطلاق - ولكن ما هي النتيجة! بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الكم: النعناع والبقدونس وإكليل الجبل - وعود القرفة. عندها لن يكون طائرك فقط كثير العصير ولذيذ ، ولكن أيضا عبق