2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الفطر مقلي ومطبخ ومسلوق ومملح ومتبل. ويمكن أيضًا تجميدها. هذا يجعل من الممكن استخدام الملابس الجاهزة في الشتاء. يمكن تجميد الفطر نيئًا ، لكن من الأفضل شطفه وغليه مسبقًا ، حيث يحتوي على الكثير من الحطام والرمل والأوراق وما إلى ذلك.
وشيء آخر ، لأن الغليان يشغل مساحة أقل في الفريزر. تختلف ربات البيوت حول مقدار طهي الفطر.
قبل التجميد
إذا كنت ترغب في شراء الفطر من السوق ، فأنت بحاجة إلى شرائه بعناية. بعد كل شيء ، أنت لا تعرف أين تم جمعها قبل ذلك. يمكن أن تنمو على طول الطريق أو في الأماكن التي توجد بها نفايات مشعة. وبما أن الفطريات تمتص جميع المواد الضارة ، فمن الواضح أنه لن يكون هناك فائدة تذكر منها. من الأفضل أن تجمعها بنفسك ، لكن يمكنك القيام بذلك إذا كنت من هواة جمع الفطر. من المهم معرفة كيفية طهي الفطر قبل تجميده. إذا لم تكن على دراية كبيرة بأنواعها ، فيمكنك عن طريق الخطأ جمع العينات السامة أو غير الصالحة للأكل وتسمم الأسرة بأكملها.
كيفية التحضير
كم من الوقت لطهي عيش الغراب؟ أولاً يحتاجون إلى الفرز ، ووضع جانباً القديم ، الديدان ، المجعدةوقديمة. التي لا معنى لها هي تلك التي ترقد لأكثر من يوم واحد. يجب أن يكونوا مستعدين في يوم الجمع. بعضها مناسب للتمليح والبعض الآخر يتم التخلص منه.
الفطر بحاجة إلى أن يتم تطهيرها من الحطام. مثل الغرز والغرز ، لا يمكنك الغليان إلا بعد المعالجة المسبقة. تحتوي على حمض سام. ومع ذلك ، بعد ملؤها بالماء لمدة ساعة ونصف ، تترك هذه المواد. يمكن تصريف المياه التي تم نقعها فيها ، ويتم عصرها قليلاً ، ويضاف الماء النظيف. كم لطهي فطر الغابة قبل التجميد؟ نصف ساعة على الأقل أو حتى أكثر.
كيفية فرز الفطر
قبل التجميد ، يتم فرزها: أبيض ، روسولا ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر ، عيش الغراب ، عيش الغراب مقسمة إلى كبار وصغار. بعضها جيد للفطائر ، والبعض الآخر للحساء والوجبات الخفيفة.
وكم لطهي الفطر قبل التجميد؟ يتم غليها من خمس دقائق (عيش الغراب) ، إلى عشرين دقيقة (بوليتوس) ، ثلاثين (روسولا) ، أربعين (بوليتوس) وخمسين دقيقة (بوليتوس).
عليك أن تعرف أن الفطر ذو الهيكل الأنبوبي أقل كثافة من الفطر الرقائقي. عيش الغراب و chanterelles صعبة. في الفطر ، يتم تجميد القبعات كجزء أقل صلابة. يطبخون لفترة أطول من البقية. يُغلى المزيج حتى الغليان ، ثم يُسكب المرق ويُضاف الماء النقي ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. في المستقبل ، من الواضح أن الصلابة ستحدد مدة طهي الفطر الطازج.
بعد الغليان ، يجب تبريد الفطر ، وترك الماء يستنزف ووضعه في الفريزر. لتجميدها تنقسم إلى أجزاء صغيرة وتوضع في أكياس. عليك أن تفهم أنه بعد أن تأخذ الفطر للطهي ، لا يمكنك إعادة تجميده: سوف يتلف. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
كم من الوقت لطهي الفطر؟
قبل التجميد ، غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت هذا السؤال. لا توجد إجابة محددة لذلك. يطبخ البعض الفطر لفترة قصيرة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق. ينخفض حجم الفطر من هذا ، ولكن سيتعين بعد ذلك طهي الفطر غير المطبوخ جيدًا لفترة أطول عند الطهي. لن تتسبب عملية التجميد نفسها في أي صعوبات خاصة. الآن بعد أن عرفنا مقدار طهي الفطر قبل التجميد ، دعنا نقرر أي الفطر لا يزال أفضل في تجميده نيئًا وأيها نطبخه.
في شكله الخام ، يفضل تجميد أنواع جيدة من الفطر: وهي بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس - بشكل عام ، تلك ذات السطح الإسفنجي تحت القبعة. تندرج Chanterelles والفطر تحت نفس الفئة. لا ينصح بتجميد هذا الفطر لسبب بسيط: بعد تذويبه ، سوف يفقد طعمه ويكون سائلًا.
في الفطر القديم ، قبل التجميد ، قم بإزالة الطبقة السفلية من القبعة ، في الأنواع الرقائقية - الأطباق ، في الأنواع الإسفنجية - الجزء الإسفنجي.
لضغط الفطريات في الفريزر يوصى بتقطيعها إلى قطع صغيرة. أصغر يمكن تجميدها كاملة. في الشتاء تصلح لتزيين مظهر الاطباق
للتجميد ، تنتشر شرائح الفطر على صينية بطبقة رقيقة وتشغيل الفريزر إلى أقصى حددرجة الحرارة. بعد اثنتي عشرة ساعة ، سيتم تجميد أي فطريات. بعد ذلك يُسكبون في كيس ويوضعون في الفريزر يتحول إلى الوضع العادي.
مطبوخ
قبل أن يتم تجميد الفطر ، يتم غليه (لبعض الوقت لكل نوع). بعد الطهي ، يتم رميها مرة أخرى على الشبكة حتى يتم تصريف الماء. اتركه لمدة ساعة على الأقل. يمكنك حتى الضغط عليها قليلاً لتصريف المياه. بعد أن يجف الفطر ، يوضع في كيس بلاستيكي قوي ويرسل إلى الفريزر
إنتباه! لا يجب إعادة تجميد الفطر - سوف يتحول إلى كتلة مائية لا طعم لها.
لإذابة الثلج ، من الأفضل نقلها إلى الثلاجة وتركها طوال الليل. إذا لم يتم إذابتها ، فيمكن إذابتها مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
قم بإذابة الثلج ببطء في الثلاجة. هناك سوف يبتعدون تدريجياً عن التجميد ، لكن بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال بحاجة إلى معرفة الأسرار - مقدار طهي الفطر.هناك طريقتان جيدتان للتجميد.
الطريقة الأولى. يتم غسل الفطر وتبريده ووضعه في أكياس بلاستيكية وإغلاقه وإرساله للتجميد. بعد الذوبان يقلى مع البصل ويقدم.
الطريقة الثانية. خذ الفطر وحمض الستريك والملح. يتم تنظيف الفطر وغسله وإلقائه في ماء مغلي مملح بدرجة معتدلة وحامض ويغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد التبريد ، يجف ويجمد. مخزنة في أكياس البولي ايثيلينالتي يتم ضغط الهواء بها. بعد الطهي يأكلونه على الفور دون تركه لوقت لاحق
موصى به:
ماذا تطبخ بالحنطة السوداء؟ كيف لطهي الحنطة السوداء مع الدجاج؟ كيف لطهي المرق للحنطة السوداء؟
واحدة من أكثر الحبوب شعبية في روسيا كانت الحنطة السوداء. اليوم تم استبداله بحبوب ومنتجات أخرى. ويتم ببساطة نسيان وصفات العديد من الأطباق معها أو فقدها. لكن أسلافنا عرفوا ماذا يطبخون بالحنطة السوداء. بالنسبة لهم ، كان من المعتاد تناول الطعام أكثر من تناول المعكرونة والبطاطا بالنسبة لنا. بالطبع ، لا يمكن عمل كل شيء على موقد عادي أو في الفرن ، ولكن العديد من الوصفات ميسورة التكلفة. يبقى فقط لمعرفة كيفية طهي الحبوب نفسها ، ثم الأطباق معها
كيف لطهي بلح البحر المجمد؟ كم لطهي بلح البحر المسلوق المجمد؟
اليوم سنتحدث عن المحار. بدلا من ذلك ، عن أحد ممثلي هذا الجنس العديدة. تنتمي بلح البحر إلى فئة Bivalves. يمكن أن يكون حجم قوقعتها من خمسة إلى عشرين سنتيمترا. الأنواع والأنواع المختلفة لها أشكال مختلفة
كم لطهي البازلاء الخضراء المجمدة: وقت الطهي ، أنواع التجميد ، الفوائد والأضرار ، وصفات لذيذة وصحية
البازلاء الخضراء هي منتج حلو و كثير العصير ، بالإضافة إلى أنها مخزن لكمية كبيرة من البروتينات النباتية والفيتامينات. ومع ذلك ، فإن موسم البازلاء الطازجة قصير جدًا ، لذلك تعلموا كيفية حفظها وتجميدها
ماذا تطبخ بالجزر؟ كيف لطهي الجزر لفصل الشتاء؟ كيف لطهي شرحات الجزر؟
الجزر من الخضروات القيمة من جميع النواحي ، ومغذي وله تأثير علاجي على جسم الإنسان ، ويزيد المناعة ويزيل السموم ، ولا مثيل له من حيث محتوى الكاروتين. هذه هبة من السماء لخبراء الطعام الصحي والنظام الغذائي
الفطر ، البوليطس أو الفطر. كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟ ثلاث طرق
ألذ أنواع عيش الغراب هي فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهيها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر بالبطاطس إذا كان لديك فقط فطر عادي تشتريه من المتجر تحت تصرفك
