كيفية صنع التفاح كفاس في المنزل: الوصفات ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من أنواع مشروب الكفاس. ولكن لا يوجد سوى ثلاثة عناصر رئيسية: الخبز والتوت والفاكهة. في المجموعة الأخيرة ، تم تخصيص مكان خاص لمشروب التفاح ، وهو ليس مفيدًا للجسم فقط ، ولكنه أيضًا ينعش جيدًا في حرارة الصيف.

Apple kvass: الوصفة التقليدية

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير كفاس التفاح باستخدام الخميرة. لن يعمل الجفاف في هذه الحالة ، ولكن يتم الضغط عليه مباشرة. سوف يحتاجون إلى 10 جم فقط لكل 2.8 لتر من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للكفاس ، تحتاج إلى تحضير التفاح (1 كجم) والسكر (400 جم). هذه هي القائمة الكاملة للمكونات.

تسلسل صنع كفاس التفاح:

1. حضر وعاء (مطلي بالمينا) ، صب الماء فيه وضعه على الموقد.
2. عندما يغلي الماء ، أضف التفاح المقطوع والمقطع إلى شرائح. يغلي بعد خمس دقائق من الغليان.
3. قم بإزالة الكومبوت غير المحلى الناتج من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة 30 درجة
4. بعد التبريد ، صب الجزء الثالث من الكبوت في وعاء منفصل ،تضاف الخميرة والسكر مفتت باليد. تخلط جيدا لتذوب الخميرة
5. يُسكب الكبوت مع الخميرة والسكر مرة أخرى في المقلاة ، ويُمزج ويُنقع المشروب الناتج لمدة 24 ساعة في الحرارة.
6. بعد 24 ساعة ، يجب ترشيح الكفاس وصبه في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات. غطي الحاوية بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

بضع ساعات فقط - ويمكن بالفعل سكب التفاح كفاس في أكواب. من السهل جدا شربها ولها طعم لذيذ من عصير التفاح.

تفاح لذيذ كفاس بدون خميرة

يتم الحصول على هذا المشروب الطبيعي من التخمير الطبيعي للتفاح في بيئة حلوة وحامضة. لا تستخدم الخميرة في الوصفة. كل ما تحتاجه ماء وتفاح وسكر وليمون

لصنع التفاح كفاس في المنزل ، يجب أن تأخذ التفاح (2.5 كجم) وتقشرها من القلب. لا ينبغي قطف الثمار إلا من الشجرة ، أي غير مكسورة وبدون تعفن. ضعي التفاح المقشر في قدر أو أي وعاء مطلي بالمينا واسكبي الماء 1 سم فوق مستوى الفاكهة.

قم بإذابة السكر (250 جم) في وعاء زجاجي سعة نصف لتر. صب الماء الحلو في قدر مع الكفاس. أضف أيضًا قشر الليمون المبشور. يمكنك أيضًا سكب العصير إذا كنت تفضل الكفاس بمذاق أكثر حامضًا. غطي المقلاة بغطاء وأرسل المشروب لينقع في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. بعد الوقت المحدد ، يجب ترشيح المشروب وصبه في وعاء زجاجي. يوصى أيضًا بعصر كل عصير التفاح بيديك وصبه فيهمصرف. قم بتخزين عصير التفاح في الثلاجة. قدميها مبردة.

وصفة كفاس من عصير التفاح

مشروب ممتاز بنكهة التفاح ورائحة القهوة يتم الحصول عليه من العصير العادي. بالطبع ، من الأفضل أن يكون عصيرًا منزليًا طازجًا ، لكن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر يجعل أيضًا كفاس التفاح جيدًا.

الوصفة في المنزل تتضمن استخدام المكونات التالية: عصير تفاح (1 ملعقة كبيرة) ، سكر (200 جم) ، خميرة مضغوطة (5 جم) ، قهوة سريعة التحضير (2 ملعقة كبيرة). يمكن تحضير Kvass على الفور في وعاء سعته ثلاثة لترات

أولاً ، يجب إذابة الخميرة بالقهوة في كوب من الماء. ثم نسكبها في جرة ونضيف العصير والسكر. اخلطه مع الماء المغلي. امزج كل شيء مرة أخرى ، وقم بتغطية الجرة بقطعة من الشاش وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة يوم. تعتبر عتبة النافذة في الجانب المشمس من الشقة أو المنزل مثالية لهذا الغرض.

يوصى بتصفية التفاح الجاهز وصبه في زجاجة. يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

كيفية صنع الكفاس من التفاح المجفف

يمكن تحضير هذا الكفاس في الشتاء والربيع على حد سواء ، عندما لا تنضج التفاح بعد ، ولا يزال التجفيف الذي تم تحضيره من الصيف الماضي محفوظًا. هذه الوصفة 3 لترات من الماء. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة حجم الجزء.

طهي كومبوت التفاح المجفف غير المحلى (200 جم) في مقلاة من المينا. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد حتى 35 درجة. بعد ذلك ، يضاف إلى كومبوت الشراب منخميرة مضغوطة (5 جم) وكوب من السكر. ثم غطي المقلاة بالشاش واتركيها في عجينة دافئة لمدة يوم. بعد الوقت المحدد ، اسكب الكفاس من عصير التفاح في وعاء زجاجي وأضف إليه حفنة من الزبيب. بفضل هذا ، سيصبح kvass أكثر حدة.

تفاح كفاس بالجزر

لتحضير الكفاس وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقطيع التفاح إلى شرائح وبشر الجزر. ثم توضع المكونات في قدر ، وتخلط ، وتضاف الخميرة (ضغط مباشر 10 جم) وكوب من السكر. ضع الماء النقي على محتويات المقلاة (5 لتر). غطيها بشاش واتركيها تتجول في الغرفة لمدة يوم.

بعد 24 ساعة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أخرى. بعد ذلك ، يجب تعبئة التفاح كفاس. يمكن ترك نقيع الشعير المتبقي لتحضير الجزء التالي من المشروب.

تفاح كفاس بالزبيب وصفة

لتحضير مثل هذا الكفاس ، تعتبر الزجاجة الكبيرة سعة عشرة لترات مثالية ، حيث يتم عادة صنع النبيذ محلي الصنع. لا ينصح باستخدام الأواني المعدنية (خاصة الألومنيوم) والدلاء البلاستيكية.

لذلك ، قطع 2 كجم من التفاح الحلو إلى شرائح ووضعها في وعاء معدة. أضف السكر (700 جم) والزبيب (1 ملعقة كبيرة) وبادئ الخميرة. تحتاج إلى صنعه من الخميرة المضغوطة (40 جم) والسكر (25 جم) والماء. نسكب المقبلات في وعاء مع التفاح والسكر ، ورج قليلا ونتركها دافئة لمدة 6 ساعات.

بعد الوقت المخصص ، يجب سكب الكفاس في زجاجات وإغلاقها بإحكام بالغطاء. زجاجاتاتركه أولاً في ظروف الغرفة حتى يبدأ المشروب في التخمر ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة يومين آخرين. وفقط بعد ذلك يمكنك تجربة apple kvass ، الذي يتم تقديم وصفته هنا. اتضح أنه حاد إلى حد ما ، مع طعم تفاح لطيف.

طبخ التفاح كفاس بالنعناع

تحضير kvass وفقًا لهذه الوصفة يبدأ أيضًا بطهي كومبوت غير محلى من 1.5 لتر من الماء والتفاح (4 قطع). عندما يبرد المرق ، اسكب نصفه في وعاء زجاجي آخر ، أضف الخميرة الجافة (نصف ملعقة صغيرة) والسكر (4 ملاعق كبيرة). ضعي الحاوية في النار لتحضير العجين المخمر. عندما ترتفع العجينة ، نسكبها في كومبوت ويضاف إليها النعناع المفروم وحفنة من الزبيب.

غطي الوعاء بالشاش واتركيه حتى يتخمر لمدة 12 ساعة. يتم تحضير Apple kvass في المنزل وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة ، ولكن للحصول على طعم أكثر ثراءً ، من الضروري أن يتم نقعه في الثلاجة قبل الاستخدام. لذلك ، يتم تعبئة المشروب النهائي وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين آخرين وبعد ذلك فقط يتم تذوقه.

عصير التفاح (كفاس): الطبخ الذاتي في المنزل

كانت وصفة kvass هذه شائعة بشكل خاص في روسيا في القرن التاسع عشر ، وكان المنتج المعد بهذه الطريقة يسمى عصير التفاح. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ينضج المشروب في الأقبية لمدة 6-9 أشهر. لكن يمكنك أيضًا صنع عصير التفاح بطريقة مبسطة.

من 1 كجم من التفاح وأربعة لترات من الماء ، اطبخ كومبوت. قم بتبريده جيدًا وأضفه300 جرام عسل ، خميرة حية (30 جم) ، قرفة (1 ملعقة صغيرة). غطي المقلاة بجميع محتوياتها بقطعة قماش قطنية واتركيها دافئة للتخمير لمدة ثلاثة أيام.

عندما ينضج الكفاس بما فيه الكفاية ، صفيه من خلال غربال ناعم ، وصبه في برطمانات أو زجاجات ، وأغلقها بإحكام بالغطاء وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. وبعد ذلك يمكن سكب الكفاس في أكواب وتقديمها. اتضح أنه أكثر نعومة من عصير التفاح الكلاسيكي ، لكن ليس أقل لذيذ.