كيفية طهي اللحم بالبطاطس في مرجل: وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن طهي اللحوم والبطاطس في مرجل سواء في الشقة على الموقد أو في الفرن ، وفي الهواء الطلق - على النار أو الشواء. الطبق الأكثر شعبية في روسيا هو بالطبع البطاطس مع لحم الخنزير. بالرغم من أن البعض يفضل اللحم البقري أو الضأن.

عن الطبق

إنها متعددة الاستخدامات ومرضية للغاية. إنه طبق رئيسي وطبق جانبي. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام البطاطس مع اللحم المطبوخ في مرجل على النار كالأول والثاني. الأهم من ذلك ، ليس الكبار فقط ، ولكن الأطفال أيضًا يحبون هذا الطبق.

الأطباق المطبوخة في مرجل من الحديد الزهر ألذ بكثير من مقلاة تقليدية. في مثل هذه الأطباق ، بسبب الجدران السميكة ، يتم الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل ، ويضعف الطعام فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن الشكل الكروي تسخينًا موحدًا. بالطبع ، من الصعب استخدام مثل هذه المراجل على الموقد ، ولكن اليوم هناك نماذج ذات قاع مسطح ، مصممة للعمل في شقة في المدينة.

والآن حول كيفية طهي اللحوم والبطاطس في مرجل على الموقد ، في الفرن ، على النار. قدمعدة وصفات بأنواع مختلفة من اللحوم

مع لحم الخنزير

لطهي البطاطس بلحم الخنزير ستحتاج المنتجات التالية:

• لحم خنزير (لحم خنزير) ؛
• كيلوجرام ونصف من البطاطس
• زيت عباد الشمس
• بصلة كبيرة
• جزرة كبيرة
• ملح ؛
• فلفل

هذه وصفة أساسية من المكونات الأساسية فقط. أما بالنسبة لإضافة التوابل المختلفة فهذه مسألة ذوق. لكن حتى في هذا الإصدار فإن الطبق له مذاق متناغم.

كيفية طهي البطاطس باللحم في مرجل:

1. امسح لحم الخنزير بمنشفة ورقية ، قم بإزالة الأفلام وجميع أنواع البقع وتقطيعها إلى قطع.
2. تسخين المرجل ، صب زيت عباد الشمس فيه.
3. ضعي فيها قطع اللحم واقلي قليلا
4. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ونرسلها إلى اللحم.
5. قشر البطاطس وقطّعها إلى ألواح وضعها في مرجل.
6. يضاف الملح والفلفل ويقلب
7. يجب أن تعطي المكونات عصيرًا تُطهى فيه على نار خفيفة. أضف الماء إذا لزم الأمر.

انقل البطاطس الجاهزة باللحم من المرجل إلى طبق مسطح وقدمها مع الكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت.

مع لحم البقر

يمكن تحضير البطاطس اللذيذة باللحم في مرجل حسب الوصفة التالية.

يجب أن تأخذ:

• 0.5 كجم لحم بقري ؛
• كيلوغرام من البطاطس
• بصلة واحدة
• ملعقة صغيرة من توابل اللحم
• واحدجزرة
• أربعة حبات الفلفل الأسود ؛
• ورقة خليج واحدة ؛
• زيت نباتي
• ماء ؛
• حفنة صغيرة من البقدونس
• ملح

طهي اللحم بالبطاطس في مرجل:

1. امسح اللحم بمنشفة ورقية ، اقطع الفائض ، اكشط بسكين وقطّع إلى أجزاء.
2. سخني الزيت النباتي في مرجل وضعي اللحم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار عالية من جميع الجوانب. من الضروري عمل قشرة رودي لحفظ العصير بالداخل.
3. قطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر. أرسل إلى المرجل واقلي لمدة خمس دقائق مع التحريك ، ثم الملح.
4. قشر البطاطس واغسلها واقطعها بخشونة. ضعه فوق اللحمه
5. صب الماء في المرجل ، بينما لا يجب أن يغطي البطاطس بالكامل.
6. يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود ، ويُغلى المزيج ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطى البطاطس ويُطهى على نار خفيفة مع اللحم البقري لمدة ساعة.
7. قبل نهاية عملية الطهي ، نقطع البقدونس بالسكين ونضعها في مرجل.

قلّبي البطاطس الجاهزة وضعيها على الأطباق وقدميها مع المخللات: الطماطم أو الخيار.

بالخضروات

هذا الطبق سوف يرضي الذوق والعصير. لطهي البطاطس باللحم والخضروات في مرجل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم لحم بقري ؛
• 1 كيلو بطاطس
• 500 غ فلفل رومي ؛
• 80 غرامًا من دهون الذيل ؛
• 400 جرام باذنجان ؛
• 500 جرام طماطم ؛
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 250 غ بصل ؛
• ملح ؛
• فلفل

كيفية طهي اللحم في مرجل بالخضروات:

1. قطع دهون الذيل الدهنية إلى طبقات رقيقة ، وإرسالها إلى قاع المرجل.
2. قطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة وضعيها على الدهون.
3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وتفكيكها إلى الريش ، ورميها في المرجل.
4. قشر البطاطس (يفضل الصغيرة منها) ، اغسلها وكاملة (أو نصفين ، إن لم تكن صغيرة جدًا) ضعيها في مرجل.
5. اغسل الباذنجان وقطعه إلى دوائر بسماكة 1 سم بقشره وضعها فوق البطاطس.
6. اغسل الفلفل الحلو ، وأزل البذور ، وقطّعها إلى أربعة أجزاء وضعها في مرجل.
7. طماطم مقطعة إلى دوائر - هذه هي الطبقة الأخيرة من الخضار.
8. يضاف الملح و يضاف البقدونس و يغطى.
9. طهي الطعام على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.

قلّب البطاطس الجاهزة مع اللحم البقري والخضروات ورتّبها على أطباق.

كيفية طهي اللحوم والبطاطس في مرجل على النار

هذا هو الطبق المثالي للنزهة الريفية. مرجل ضخم يجعل من الممكن إطعام عدد كبير من الضيوف.

العناصر التالية ستكون مطلوبة:

• كجم من لحم الخنزير (لب) ؛
• كيلوغرام من البطاطس
• اثنان بصل
• 250 مل زيت نباتي
• رأس ثوم ؛
• توابل حسب الرغبة ؛
• كوب ماء ساخن
• فلفل
• ملح

ترتيب طبخ البطاطس باللحم في مرجل على النار:

1. تحتاج أولاً إلى تتبيل لحم الخنزير. نقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، ونفرك كل منها بالفلفل والتوابل ، ونضعها في وعاء ، وتُشدد بغشاء بلاستيكي وتترك لمدة 40 دقيقة.
2. قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى أنصاف.
3. يقطع الثوم ويقطع البصل إلى حلقات.
4. علق المرجل فوق النار ، وقم بتسخينه وصب الزيت النباتي فيه.
5. عندما يسخن الزيت نضيف البطاطس والبصل ونقلى لمدة سبع دقائق. نقل بملعقة مشقوقة إلى طبق.
6. في الزيت المتبقي بعد قلي البطاطس ، أرسل اللحم ، أحضره بسرعة إلى قشرة ذهبية خفيفة من جميع الجوانب ، ثم انقلها إلى وعاء منفصل.
7. نصفي معظم الزيت من المرجل ، ضعي نصف اللحم والبصل فيه ، ثم البطاطس والنصف الثاني من اللحم.
8. يرش بالثوم المفروم والملح ويصب في الماء الساخن ويغطيه ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الفحم المشتعل.

مع خروف

وصفة بطاطس لحم الضأن بسيطة جدًا خاصة للطهاة المبتدئين. من الأفضل طهي الطبق في الهواء الطلق على النار أو الشواء. إنه مناسب جدًا إذا كان هناك موقد على الشواية أسفل المرجل.

ماذا تحتاج:

• كيلوغراما من لحم الضأن (الأرجل الخلفية العلوية أو السرج) ؛
• القليل من دهن الذيل (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس المكرر) ؛
• كيلوجرام ونصف من البطاطس
• سفرجل كبير
• أحمرفلفل
• زيرا ؛
• ملح ؛
• مجموعة أعشاب جافة حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى نصفين (إذا كانت صغيرة ، اتركها كاملة).
2. لحم مقطع لقطع كبيرة تزن حوالي 200 جرام
3. قطع دهون الذيل إلى شرائح ووضعها في قاع المرجل. إذا تم طهي الطبق بالزيت النباتي ، فعليك أولاً تحميصه بالبصل وتبرد.
4. على شحم الخنزير (أو في الزيت النباتي المبرد) نضع البطاطا والملح ونرمي بعض الأعشاب المجففة.
5. رش قطع لحم الضأن بالتوابل من جميع الجوانب. إذا كان هناك لحم بالعظام ، فضعه في مرجل أولاً ، ثم قطع اللب.
6. يقطع السفرجل إلى شرائح ويوضع بين قطع لحم الضأن. سيتم تشبع البطاطس باللحم وعصير السفرجل.
7. يجب ألا تكون قازان ممتلئة أكثر من الثلثين.
8. أغلق المرجل بإحكام قدر الإمكان. على سبيل المثال ، يمكنك تقوية الغطاء بوزن.
9. أولاً ، ضع المرجل على نار قوية بحيث تذوب دهون الذيل الدهنية بسرعة وتسخن جميع محتويات المرجل. بعد 20 دقيقة ، خففي الحرارة بحيث تكون أعلى بقليل من المتوسط ، واتركي المرجل لمدة ساعتين.
10. بعد ساعتين ، افتح المرجل وضع قطع لحم الضأن في وعاء منفصل ، وأرسل البطاطس والسفرجل إلى طبق يحتاج إلى التسخين المسبق. أعد اللحم إلى المرجل واتركه ينقع في خليط عصير السفرجل والدهن ، ثم ضعه فوق البطاطس.

قدمي البطاطس مع لحم الضأن والسفرجل بالأوراقالخس والخضروات الطازجة والكثير من الخضر وشرائح حلقات البصل رقيقة. في فصل الشتاء ، يمكنك استكمال الطبق بمخلل الملفوف من البرميل.

في الفرن

والآن حول كيفية طهي اللحوم والبطاطس في مرجل في الفرن. في هذه الحالة ، يتضح ، بالأحرى ، طبق مخبوز. من المستحسن أن يكون لديك مرجل بغطاء ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام قطعة من ورق القصدير السميك.

ماذا تحتاج:

• كيلوجرام ونصف من البطاطس
• قطعة كبيرة من لحم العجل
• لمبة واحدة ؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• جزرة
• فلفل
• كوب ماء
• ثوم ؛
• ملح ؛
• حفنة من الخضر.

كيف تطبخ:

1. فرم لحم العجل والجزر والبطاطس والبصل بخشونة
2. يُسخّن الزيت في مرجل ويُقلى اللحم والبصل والجزر قليلاً. ثم نضع البطاطس ونسكبها في الماء والملح ونرمي الفلفل المطحون ونضعها في الفرن وتسخن على حرارة 200 درجة.
3. طهي لمدة ساعة تقريبًا. إذا بدأ الماء من المرجل بالجريان بعيدًا ، خفف النار.
4. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الثوم المهروس والأعشاب المفرومة.

مع فطر الغابة

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لجمع عيش الغراب أثناء الاسترخاء في الريف ، فقد حان الوقت لطهي البطاطس باللحم والفطر في مرجل. إذا لم تكن هناك غابات ، فيمكنك أيضًا شراء الفطر

يجب أن يأخذ:

• 800 جرام لحم الخنزير (الكربوهيدرات) ؛
• فطر الغابة (حوالي نصف دلو) ؛
• ثماني بطاطس
• خمسة أسنانالثوم ؛
• ثلاث بصل
• الخضر ؛
• فلفل
• ملح ؛
• زيت نباتي

ترتيب الطبخ:

1. قم بتفكيك الفطر ونظفه واشطفه وغليه في ماء مملح (حوالي 5 دقائق).
2. في هذا الوقت ، قم بإعداد الخضار: قطع الجزر إلى أنصاف دوائر ، والبصل إلى أرباع حلقات ، والبطاطس إلى مكعبات.
3. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، صفي الماء منه ، وانقله إلى وعاء منفصل.
5. سخني الزيت في مرجل واقلي البطاطس حتى تنضج نصف ، ثم انقليها إلى وعاء منفصل.
6. ضعي البصل والجزر في مرجل واقلي قليلاً في الزيت ، ثم انقليه إلى وعاء آخر.
7. قلي اللحم قليلاً في مرجل ، ثم أضيفي البصل والجزر والملح ورشي الفلفل ، اعصري الثوم واخلطي.
8. صب الماء لتغطية محتويات المرجل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. ضعي البطاطس والفطر في مرجل ، وأضيفي الماء حتى يتم تغطية المحتويات بالكاد ، واتركيها مغطاة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قلب نحو النهاية

رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل البصل الأخضر والشبت.

الخلاصة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ اللحم والبطاطس في مرجل. إنه بسيط للغاية حتى بالنسبة للطباخ المبتدئ. المرجل هو طبق ممتن ، فليس عبثًا أن يقولوا إنه سيفعل كل شيء بنفسه ، والشيء الرئيسي هو تقطيع المكونات ووضعها في التسلسل الصحيح. في الواقع ، يتم إنفاق الجهود الرئيسية والوقتتحضير الطعام.