كيفية طهي كرات اللحم الطرية والعصرية: وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر اللحم المفروم الطرية محلية الصنع تعتبر بحق واحدة من أفضل الخيارات لعشاء عائلي. يمكن صنعها بعدة طرق مختلفة. في أغلب الأحيان ، تُخبز هذه شرحات في الفرن أو تُقلى في مقلاة أو تُطهى على البخار. إنها تتناسب بشكل رائع مع أي طبق جانبي تقريبًا وهي مصنوعة من مكونات بسيطة يسهل العثور عليها.

توصيات عامة

لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام اللحوم الطازجة فقط. من المستحسن أن تكون هذه هي حافة شرائح مقدمة الذبيحة. لجعل شرحات جاهزة أكثر ليونة وعصارة ، يوصى باستخدام اللحم المفروم من عدة أنواع من اللحوم. اعتمادًا على الوصفة المحددة ، يُضاف إليها البصل ، والثوم ، والخبز المنقوع ، والبيض النيئ ، والبطاطس المبشورة ، والكفير أو القشدة الحامضة.

لجعل شرحات اللحم المفروم طرية ، يتم تمرير اللحم مرتين خلال مفرمة اللحم. ثم يعجن جيدا ويضرب. لجعل المنتجات النهائية أكثر ليونة ، يضاف القليل من الدفء إلى اللحم المفروم.ماء مغلي ، قليل من الصودا أو قطعة صغيرة من الزبدة. يفضل تشكيل شرحات من النخيل الرطب. وإلا فقد تلتصق الحشوة بيديك. بالنسبة لمنتجات القلي ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك ، مدهونة بكمية كبيرة من الزيت النباتي المسخن.

كلاسيك

شرائح اللحم البقري المقلية الطرية والعصرية المحضرة وفقًا للوصفة أدناه مثالية لكل من طعام البالغين والأطفال. لذلك ، يمكن تقديمها بأمان لتناول غداء أو عشاء عائلي. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 700 جرام من لحم البقر قليل الدهن.
• 150 مل من الماء النقي
• بيضة دجاج نيئة.
• شريحتان من الخبز الأبيض
• ملح وبهارات

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك زيت نباتي في متناول اليد لقلي شرحات.

وصف العملية

وتجدر الإشارة إلى أن وصفة شرحات اللحم المفروم الطرية بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى المضيفة عديمة الخبرة التي لم تطبخ مثل هذه الأطباق من قبل يمكنها إتقانها بسهولة. يمكن تقسيم التكنولوجيا نفسها بشكل مشروط إلى عدة مراحل رئيسية.

بادئ ذي بدء ، ما عليك القيام به الخبز. يتم نقعها لفترة وجيزة في الماء المصفى أو حليب البقر ، ثم يتم عصرها ودمجها مع اللحم المفروم المطبوخ. ويضاف هناك أيضا بيض الدجاج النيء والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة.

تتشكل شرحات مستطيلة الشكل من الكتلة الناتجة وتقلي فوقهازيت نباتي. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على سطح المنتجات ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وتقليل النار.

نوع الجبن

من المؤكد أن هذه الوصفة ستثير اهتمام أولئك الذين يحبون الأطباق المخبوزة في الفرن. نظرًا لأن هذه الشرحات الطرية والعصرية يتم تحضيرها من مجموعة مكونات غير قياسية تمامًا ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. هذه المرة ستحتاج:

• كيلو لحم بقري مفروم
• شريحتان من الخبز الذي لا معنى له.
• بصل كبير
• 3 فصوص ثوم.
• بيض الدجاج النيء.
• 120 جرام جبن قاسي قليل الذوبان.
• 80 مل من الكريمة الثقيلة.
• ملح وبهارات

فتات الخبز وأي زيت نباتي تستخدم عادة كمكونات إضافية.

تكنولوجيا الطبخ

شرائح الخبز منقوعة في الكريمة لفترة وجيزة. في غضون دقائق قليلة ، يتم عصرها ودمجها مع اللحم المفروم الجاهز. كما يتم إرسال بيضة نيئة وثوم مفروم وملح وتوابل هناك. يتم خلط كل شيء بشكل مكثف باليد. يضاف الجبن المبشور إلى الكتلة الناتجة.

يتم تشكيل شرحات متطابقة تقريبًا من اللحم المفروم المحضر مع أشجار النخيل الرطبة ومغطاة بالبقسماط في فتات الخبز. يتم قلي المنتجات الناتجة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين على كل جانب ونقلها إلى صفيحة خبز. ثم يتم إرسال شرحات العطاء المستقبلية إلى الفرن. يتم خبزهم على مستوى مائة وثمانين درجة. بعد ربع ساعة يمكن تقديمها على المائدة. فيكطبق جانبي ، غالبًا ما تستخدم البطاطا المهروسة أو سلطات الخضار الطازجة.

السميد البديل

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ، يمكنك بسرعة ودون الكثير من المتاعب عمل شرحات (طرية). ستكون وصفة تحضيرهم اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين لم يكن لديهم خبز في متناول اليد ، ولكن تم العثور على السميد. لإنشاء لحم مفروم ستحتاج:

• رطل من لحم الخنزير
• بصل متوسط
• 3 ملاعق كبيرة من السميد.
• زوجان من البطاطس الصغيرة
• 5-6 ملاعق طعام من حليب البقر.
• زوجان من فصوص الثوم
• بيضة دجاج كبيرة.
• ملح وبهارات

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتوخى الحذر مسبقًا في الوقت المناسب لديك لإزالة الروائح الكريهة من الزيت النباتي وبعض دقيق القمح في مطبخك. ستكون هذه المكونات ضرورية للخبز وقلي كرات اللحم الطرية والعصرية.

تسلسل الإجراءات

يُسكب السميد في وعاء صغير ويُسكب بالحليب الدافئ ويترك لفترة في درجة حرارة الغرفة. بينما تنتفخ ، يمكنك عمل باقي المكونات. يتم تمرير لحم الخنزير المغسول والمفروم من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر والبطاطس. يتم دفع البيضة النيئة إلى اللحم المفروم الناتج ويضاف الثوم المفروم. كل هذا محنك بالملح والبهارات ، ثم يُمزج مع الحبوب المنتفخة ويعجن بشكل مكثف. ثم يتم خفق اللحم المفروم شبه الجاهز في قاع الوعاء أو على سطح العمل.

من الكتلة الناتجة كثيفة وناعمة ومرنة رطبةبيديك ، اقرص قطعًا بالحجم المطلوب وشكل شرحات منها. كلما زاد حجم المنتج شبه النهائي ، كلما كان الطبق النهائي أكثر عصارة. يتم خبز المنتجات المستقبلية في الدقيق ، وإرسالها إلى مقلاة ساخنة وتقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضع شرحات العطاء ذات اللون البني على أهبة الاستعداد. للقيام بذلك ، تُخبز ببساطة في الفرن أو تُطهى في كمية صغيرة من الماء. يذهبون بشكل رائع مع أي طبق جانبي تقريبًا. لكن في أغلب الأحيان يتم تقديمها مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار.

مايونيز

لطهي شرحات طرية وعصرية ، يمكن رؤية الوصفة مع صورة لها أدناه ، فأنت بحاجة إلى منتجات بسيطة يسهل الوصول إليها. قبل بدء العملية ، تحقق جيدًا مما إذا كان لديك:

• رطل كل من لحم الخنزير ولحم البقر.
• زوج من البصل
• بطاطس متوسطة.
• 100 جرام من الخبز الابيض
• زوج من بيض الدجاج النيء.
• كوب حليب
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملح وبهارات

قم أيضًا بتخزين الشبت الطازج وأي زيت نباتي مقدمًا.

خوارزمية الطبخ

في المرحلة الأولية ، يجب أن تأكل اللحوم. يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم طحن لحم الخنزير ولحم البقر المحضر بهذه الطريقة بمطحنة أو خلاط مع البطاطس المقشرة والبصل والخبز المنقوع. يضاف الثوم المفروم وبيض الدجاج المخفوق مسبقًا والملح والتوابل إلى الكتلة الناتجة. اعجن كل شيء بشكل مكثف وابدأشكل فطائر مستطيلة. من المهم أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. لمنع اللحمة المفرومة النيئة من الالتصاق براحة يديك ، يُنصح بترطيب يديك بالماء البارد.

يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة الناتجة إلى مقلاة ساخنة ، يتم دهن قاعها بالزيت النباتي ، وتقلي لعدة دقائق على كل جانب. قدمها مع المعكرونة أو أي حبوب متفتتة أو بطاطا مسلوقة أو سلطة خضار.

شرحات الدجاج الطرية: الوصفة

يمكن اعتبار هذا الطبق اللذيذ والعصير غذائيًا بأمان. يحتوي على مكونات بسيطة ومفيدة. لذلك ، فهو مثالي لقائمة الأطفال. لصنع هذه شرحات ، ستحتاج:

• كيلو لحم دجاج
• 4 بصل.
• زوجان من البيض النيئ.
• كوب من دقيق الشوفان.
• حفنة من البصل الاخضر
• ملح وبهارات

يُطحن الدجاج المغسول والمفروم في مفرمة اللحم مع البصل المقشر. يُضاف البيض ودقيق الشوفان إلى وعاء اللحم المفروم. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات ويعجن جيدا. يتم تشكيل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة وإرسالها إلى طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. حرفيا في نصف ساعة يمكن تقديمها على الطاولة. في هذه الحالة أي خضروات تستخدم كطبق جانبي

شرحات صدور الدجاج

المنتجات الطرية والعصيرية مصنوعة فقط من مكونات طازجة وعالية الجودة. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، تأكد من الذهاب إلى المتجر وشراء كل ما تحتاجه. فيفي هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

• 800 جرام من صدور الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة كل من نشا البطاطس والقشدة الحامضة.
• 3 بيض الدجاج النيئ.
• بصل أبيض متوسط.
• زوجان من فصوص الثوم
• ملح و بهارات و أعشاب و زيت نباتي

يتم تقطيع لحم الدجاج المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة ودمجها مع البصل المفروم. يتم أيضًا إرسال الخضر والثوم المفروم الذي يتم تمريره من خلال مكبس خاص هناك. يضاف البيض النيئ والقشدة الحامضة والنشا إلى الكتلة الناتجة. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات وخلطه بلطف

ينتشر اللحم المفروم الناتج بملعقة على مقلاة ساخنة ، يُسكب الزيت النباتي في قاعها ، ويُقلى لعدة دقائق على كل جانب. بعد ذلك توضع شرحات الدجاج المحمرة على طبق جميل وتقدم.

نوع الجبن

كرات اللحم اللذيذة والعصرية هذه مصنوعة من لحم الخنزير المفروم مع إضافة مكونات إضافية. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 100 جرام من الخبز الأبيض القديم
• رطل لحم خنزير مفروم
• 4 ملاعق كبيرة من حليب البقر.
• 150 جرام جبن
• ملح و اعشاب و بهارات

توضع شرائح الخبز التي لا معنى لها في وعاء وتُسكب بالحليب الطازج وتترك لبضع دقائق. عندما يتم تليينها بدرجة كافية ، يتم عصرها يدويًا برفق ودمجها مع لحم الخنزير المفروم. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات ومخلوط. النتيجةالكتلة مقسمة إلى ثمانية أجزاء متساوية تقريبًا ومسطحة. توضع قطعة صغيرة من الجبن في منتصف كل كعكة ، تُرش بالشبت المفروم وتتشكل شرحات.

توضع المنتجات شبه المصنعة الناتجة على صفيحة خبز ، ملفوفة بورق معدني وترسل إلى الفرن. يتم خبزها عند درجة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي مثل هذا الطبق ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في المقلاة. في هذه الحالة ، ستحتوي شرحات لحم الخنزير المقلية مع إضافة الجبن على قشرة رودي فاتحة للشهية. ومع ذلك ، سوف يتحولون إلى سعرات حرارية عالية. للتخلص من الدهون الزائدة ، مباشرة بعد إزالتها من المقلاة ، توضع على مناديل ورقية ثم تقدم على الطاولة. غالبًا ما تستخدم البطاطس المسلوقة ، أي حبوب متفتتة ، معكرونة ، خضروات طازجة أو مخبوزة كطبق جانبي.