كيفية طهي كرات اللحم بالمرق: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كرات اللحم من اللحم المفروم مع المرق - طبق بسيط ولذيذ جدا. لا يمكن أن يطلق عليه احتفاليًا ، لكنه يتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية ومناسب لعشاء الميزانية اليومية أو غداء العائلة يوم الأحد. في الوصفات الكلاسيكية ، تتكون كرات اللحم من اللحم المفروم أو السمك ، والتي تضاف إليها التوابل والبصل وأحيانًا الأعشاب والمكسرات المطحونة. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الروسيات يعرفن كيفية طهي كرات اللحم مع المرق باستخدام مكونات إضافية. إنهم يجعلون الطبق ألذ وأكثر ثراءً. ستجد في المقالة وصفات لكرات اللحم مع المرق مع صورة. من السهل طهيها خطوة بخطوة باتباع الخوارزمية.

اختيار اللحوم

طعم كرات اللحم يعتمد بشكل كبير على جودة اللحم المفروم. بالطبع ، يمكنك طهي كرات اللحم مع المرق من بقايا اللحم أو اللحم المفروم الذي بقي في الفريزر لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الطبق من غير المرجح أن يثير إعجاب الخيال بمذاقه. من الأفضل عدم تبخير اللحوم الطازجة وشرائها ولفها واستخدامها فورًا للغرض المقصود منها. علاوة على ذلك ، فإن مذاق كرات اللحم من عدة أنواع من اللحوم. على سبيل المثال ، يمكنك المزجلحم خنزير و دجاج مفروم أو لحم بقري و ديك رومي.

مكونات أخرى

تحتوي كرات اللحم أيضًا على توابل يختارها كل متخصص في الطهي ، بناءً على تفضيلاته الخاصة. بابريكا ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، كزبرة مع اللحم. من الصعب عمل كرات اللحم مع المرق اللذيذ حقًا دون إضافة البصل الأخضر إلى اللحم المفروم. يفرم البصل الأخضر ناعماً أو يلفّ باللحم. يُفرم البصل ناعماً ويوضع في لحم مفروم نيئ أو مقلي مسبقاً. في الحالة الأولى ، يتضح أن الطبق أكثر غضًا ، وفي الحالة الثانية - أكثر عبقًا.

هناك وصفات لا تحتوي على مكونات غير اللحوم و البصل و البهارات. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يحسنون طعم الطبق بمساعدة المنتجات الأخرى. في أغلب الأحيان ، يتم وضع الخبز في اللحم المفروم ، مما يجعل كرات اللحم أكثر طراوة وعصارة وأرخص.

علاوة على ذلك ، ينصح الطهاة المحترفون بإضافة الخبز الجاف ، غير المنقوع بالماء أو الحليب. لا يحتفظ الخبز الرطب بعصير اللحوم بنفس فعالية الفتات الجافة. ويتجعد بروتين الحليب عند القلي ويجعل اللحم قاسيًا. لنفس السبب من الأفضل عدم استخدام بيض الدجاج عند طهي كرات اللحم المفروم مع المرق.

وصفات هذا الطبق متنوعة للغاية ، في قائمة المكونات هناك مجموعة متنوعة من المنتجات: الأرز ، والجبن ، والسميد ، والفاصوليا ، والملفوف ، والكوسا. ومع ذلك ، تحتاج إلى تجربة الإضافات بعناية ، وإلا ، بدلاً من كرات اللحم ، يمكنك الحصول على شيء بين كرات اللحم والشرحات.

المرق

مرق اللحم وتشكل كرات اللحم اتحادًا رائعًا في الطهي. يتبادلان الأذواق والروائح. هناك الكثير من خيارات الصلصة. يصنع على أساس الحليب أو الزبادي أو الكريمة أو الطماطم أو المرق ، وهو خليط من الخضار أو التوت. تنقع الصلصة الفواحة في التزيين ولا تعمل على تحسين مذاق الطعام فحسب ، بل تجعله جميلًا أيضًا. الدليل الأكثر إقناعًا على ذلك هو كرات اللحم الشهية والمغرية مع المرق ، والتي تتفاخر صورها في وصفات خطوة بخطوة.

ماذا وأين تطبخ

عادة ما تكون كرات اللحم مقلية ثم تُطهى بالمرق. لذلك ، تعتبر الأطباق ذات الجوانب العالية ، والقاع السميك ، والغطاء ، والموصلية الحرارية الجيدة والموحدة مثالية بالنسبة لهم. يمكن أن يكون قدر طهي ، مرجل ، مقلاة عميقة ، بطة ، طبق خبز زجاجي. يمكنك طهي كرات اللحم مع المرق في أطباق رقيقة الجدران والألومنيوم ، ولكن هناك خطر كبير من أن يحترق الطعام.

من المريح جدًا طهي كرات اللحم في طباخ بطيء. إنه يخلق تأثير الفرن ، الطبق ليس مطهيًا ، ولكنه يذبل ببطء. في الطباخ البطيء ، يمكنك القيام بجميع العمليات التي تحددها الوصفة: قلي كرات اللحم أولاً ، ثم تحضير المرق ، ثم اخلطهم معًا. إن الطلاء الخاص بالوعاء يلغي فعليًا إمكانية حرق الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تُطهى كرات اللحم مع المرق في مقلاة على نار متوسطة أو تُخبز في فرن على درجة حرارة متوسطة تبلغ 180 درجة مئوية.

مبدأ الطبخ العام

عادة ما يتم تشكيل كرات اللحم في كرات صغيرة من نفس الحجم. لذا فهم يطهون بشكل أسرع ، وهم مناسبونهناك. لا ينبغي أن يكون قطر هذه الكرات أكثر من متوسط الجوز ، وبعض ربات البيوت يأخذن حجم حشوة الزلابية كمبدأ توجيهي. بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، يتم طهي كرات اللحم مع المرق وفقًا لنفس المبدأ:

• تشكيل أول كرات اللحم المفروم
• ثم يتم قليها أو وضعها في مرق اللحم الخام. إنها مسألة ذوق ، لكن كرات اللحم المقلية هي أكثر عصارة.
• تحضير المرق بشكل منفصل.
• توضع كرات اللحم في المرق وتُطهى أو تُخبز حتى تنضج.

التفاصيل الدقيقة

هناك العديد من الحيل التي تجعل عملية الطهي أسهل وتساعد في جعل كرات اللحم لذيذة بشكل خاص:

• اللحم المفروم يصبح متجانسًا ، وكرات اللحم - خصبة ومتجددة الهواء ، إذا قمت بخلط اللحم الملفوف والمكونات الأخرى بيديك ، وليس بالخلاط أو أي أداة مطبخ أخرى.
• لا تقم بتشكيل كرات اللحم بإحكام شديد ، فهذا سيجعلها صعبة للغاية.
• من السهل تشكيل كرات اللحم باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة في الماء ، لذلك من السهل التحكم في الحجم الموحد لكرات اللحم.
• إذا أضفت القليل من اللحم المدخن المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم ، فإن الطبق سيكون له نكهة حارة.
• يمكن دحرجة كرات اللحم بالدقيق قبل القلي ، لذلك سيكون لها قشرة ذهبية لذيذة.
• تحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة حتى لا يلتصق اللحم المفروم بالجوانب والأسفل.
• تحتاج إلى قلي كرات اللحم في صف واحد. إذا لم يتناسبوا جميعًا مع الجزء السفلي من الطبق ، فسيتم تقسيمهم إلى مجموعات.
• يمكنك عمل مرق اللحمأكثر سمكاً بإضافة الدقيق إليها ، وأرق بإضافة المرق أو الحليب أو الماء.
• يتم تخزين كرات اللحم في الفريزر لفترة طويلة. يمكن إذابتها في أي وقت وإضافتها إلى الحساء أو طهيها مع المرق.

مع صلصة الخضار

لطهي كرات اللحم مع مرق الخضار ، ما عليك سوى الرغبة وبعض الطعام وحوالي ساعة من الوقت. مع مجموعة من الخضار ، يمكنك تجربة بأمان واختيار المكونات حسب تقديرك. هذا الطبق هو الأنسب في فصل الخريف ، عندما تكون الخضار غنية بالرائحة والعصارة بشكل خاص. يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة. المكونات:

• كرات اللحم: 300 جرام من اللحم المفروم. 50 غرام من اللفائف رأس البصل بهارات.
• للمرق: رأس البصل ؛ كوسة صغيرة؛ طماطم؛ جزرة واحدة فلفل واحد عدد قليل من فصوص الثوم 50 غراما من معجون الطماطم ملح و بهارات

الطبخ:

1. اعجن اللحم المفروم جيداً مع إضافة التوابل أو الخبز المسحوق في الخلاط أو المبلل بالماء والثوم المسحوق والبصل المفروم على اللحم.
2. اصنع كرات اللحم بنفس الحجم
3. قليها بالزيت النباتي لتحميرها. ضع كرات اللحم على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة. على الرغم من أنه في هذه الوصفة لا يمكنك قلي كرات اللحم ، لكن ضعها نيئة في مرق الخضار.
4. في نفس الوعاء ، إذا كان الحجم يسمح بقلي الخضار المقطعة إلى شرائح أو مكعبات بالتسلسل التالي. أولا - الجزر والبصل ثم - مقشر منقشر الطماطم وأخيراً - المعكرونة والفلفل والكوسا. بعد ذلك ، اقلي مزيج الخضار لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف كوبًا من الماء ويفضل أن يكون ساخنًا حتى يغلي على الفور. ضعي كرات اللحم على الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كل الخضار تحت الغطاء المغلق.

مع صلصة القشدة الحامضة

يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة ، ويسير على ما يرام مع المعكرونة والبطاطا المقلية وعصيدة الحنطة السوداء. إذا كان هناك مخزون من كرات اللحم المجمدة في الثلاجة ، فقد يظهر عشاء ممتاز على الطاولة بعد نصف ساعة. يتطلب الطبخ المكونات التالية:

• لكرات اللحم: 500 جرام من اللحم المفروم ، لحم الدواجن في وئام تام مع القشدة الحامضة. مصباح؛ البهارات المفضلة فص من الثوم؛ بيضة واحدة.
• للمرق: 200-250 مل من القشدة الحامضة ؛ بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. فص من الثوم؛ التوابل وجوزة الطيب والفلفل الأسود جيدة بشكل خاص ؛ ملح؛

الطبخ:

1. اصنع مرق اللحم بخلط القشدة الحامضة مع البهارات والطحين والملح وكوب من الماء.
2. بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل تناول لحوم الدواجن (ديك رومي أو دجاج) ولحم الخنزير في أجزاء متساوية. يخلط اللحم المفروم جيداً ويضاف إليه البصل المفروم والبيض والبهارات والثوم.
3. شكليها على شكل كرات لحم ، ثم ضعيها في الدقيق واقليها حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. يُسكب في صلصة القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 10 دقائق.
5. اضبط سمك المرق بإضافة الدقيق أو الماء.
6. أضف الخضار المقطعة مسبقًا إلى الطبق وقدمها مع المعكرونةأو أي طبق جانبي آخر.

مع صلصة الطماطم الحارة

نظرًا لنكهة الطماطم الغنية وقوة الفلفل الحار ، فإن كرات اللحم هذه هي مرافقة سهلة لأي طبق جانبي ويمكن أن تدفأ أثناء نزلات البرد الشتوية الطويلة. المكونات:

• كرات اللحم: 500 جرام من أي لحم مفروم؛ عدد قليل من البصل الأخضر لمبة واحدة البهارات. دقيق للبقسماط ملعقة كبيرة مايونيز أو كريمة حامضة.
• للصلصة: القليل من الطماطم الناضجة أو علبة واحدة من لب الطماطم الطبيعي ؛ فلفل حار مطحون أو طازج ؛ زوجان من المصابيح المتوسطة الخضر حسب الرغبة ملح

الطبخ:

1. الجودة تعجن اللحم المفروم بجميع المكونات. علاوة على ذلك ، من الأفضل تمرير البصل عبر مفرمة اللحم أو بشره حتى يعطي المزيد من العصير لكرات اللحم.
2. اصنع كرات اللحم الصغيرة ولفها بالدقيق واقليها.
3. تحضير المرق بشكل منفصل عن طريق قلي البصل أولاً ثم إضافة الطماطم المقشرة وملح الفلفل الحار المفروم والتوابل إليه.
4. يُمزج المرق مع كرات اللحم ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُضاف الخضر.

كرات اللحم السويدية

طبق اسكندنافي. لها طعم كريمي دقيق ، وتذوب كرات اللحم حرفيًا في فمك ، إذا اتبعت الوصفة تمامًا. للطبخ سوف تحتاج:

• لكرات اللحم: 500 جرام من اللحم المفروم ، يمكن تخفيفه بالديك الرومي المفروم أو فيليه الدجاج ؛ قطعتين من الخبز الأبيض المجفف ملح؛ مصباح؛ جوزة الطيب المطحون ورشةفلفل أسود.
• للمرق: 100 مليلتر من كريمة الدهون 35٪ ؛ 400 مليلتر من مرق اللحم أو الدجاج ؛ بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.

الطبخ:

1. في وعاء أو خلاط منفصل ، اخلطي مكونات المرق.
2. طحن الكعكة في الخلاط
3. قلي البصل
4. يضاف البصل و الكيزر مع البهارات الى اللحم
5. اعجن اللحم المفروم جيداً وشكل كرات اللحم
6. قليهم بالزيت حتى يكاد ينضج ، أضف المرق إلى المقلاة.
7. تنضج كرات اللحم في الصلصة لبضع دقائق.