كيفية طهي كرات اللحم بالمرق في مقلاة: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كرات اللحم المفروم الطرية والعصرية مع الصلصة الخفيفة أو الحارة هي الطبق المفضل للكثيرين. نظرًا لوجود هذا الطبق في المأكولات الوطنية حول العالم ، فهناك عدد كبير من الوصفات المختلفة. كيف لطهي كرات اللحم مع المرق في مقلاة؟ فيما يلي طرق الطهي الأكثر إثارة للاهتمام.

سر كرات اللحم اللذيذة

لكي تصبح كرات اللحم لذيذة ، عليك اتباع عدد من قواعد الطهي. يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي لحم أو خليط منها. مزيج لحم الخنزير ولحم البقر هو الأكثر انتشارًا. إضافة إلى ذلك الطبق ممتاز مع لحم الضأن أو الديك الرومي أو الدجاج أو لحم العجل.

ضع في اعتبارك أنه كلما كانت اللحوم التي تستخدمها أكثر بدانة ، زادت طراوة كرات اللحم ، والعكس صحيح ، إذا كنت تستخدم لحمًا أقل دهونًا ، فسيكون الطبق جافًا. إذا كنت تريد استخدام الديك الرومي أو الدجاج ، فستحتاج إلى نوع من الحشو الدهني.

شرط آخر ، متىمراعاة أن كرات اللحم طرية هو استخدام منتج الموثق. يمكن أن تكون فتات الخبز أو فتات الخبز ، وكذلك بيضة.

دجاج بصلصة الجوز

كرات لحم الدجاج الطرية بشكل لا يصدق مع صلصة الفول السوداني الحلوة والمالحة هي فكرة رائعة لتناول العشاء. لا يحتوي هذا الطبق على الكثير من البروتين فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات بسبب الخضروات المضافة. قدمي كرات اللحم المطبوخة في المقلاة مع المرق فوق الأرز البني أو الكينوا أو المعكرونة المفضلة لديك. سوف تحتاج ما يلي

لكرات اللحم:

• 500 جرام دجاج مفروم قليل الدهن (أو ديك رومي) ؛
• 1 بيضة ؛
• نصف كوب من فتات الخبز (أو 2 ملعقة كبيرة دقيق) ؛
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• 1 هالبينو خالي من البذور مفرومة ناعماً ؛
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 لتر. فن. الزنجبيل المبشور الطازج
• ¼ لتر. فلفل حريف ؛
• 1/2 لتر. ح.الملح ؛
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 لتر. ملعقة صغيرة من زيت السمسم (يمكنك أيضًا استخدام الأفوكادو أو جوز الهند أو زيت الزيتون) ؛
• 2 جزر كبير مقطع شرائح رقيقة

لصلصة الفول السوداني:

• 1 علبة (480 مل) حليب جوز الهند ؛
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية السميكة ؛
• 2 لتر. فن. صلصة الصويا
• 1 لتر. فن. معجون الفلفل الحار أو سريراتشا.

اختياري:

• 1 الفلفل الأحمر ؛
• 2/3 كوب بازلاء مجمدة أو طازجة.

للزينة:

• فول سوداني محمص و مقطع
• مكعبات بصل أخضر
• كزبرة طازجة.

كيف اصنعها

كيف تطبخ كرات اللحم بالمرق في المقلاة؟ في وعاء كبير ، أضيفي الدجاج المفروم ، البيض ، فتات الخبز ، البصل الأخضر ، الكزبرة ، الهالبينو ، الثوم ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الملح ، والفلفل. استخدم أيدي نظيفة للخلط والتشكيل إلى 16 كرة لحم.

ضعي مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت السمسم. أضيفي كرات اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 5-6 دقائق في المجموع. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ، اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك. عندما تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، انقليها إلى طبق وضعيها جانبًا.

اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني وصلصة الصويا ومعجون الفلفل الحار إلى نفس المقلاة. تخلط جيدا. نضيف الجزر ، ثم نضيف كرات اللحم مرة أخرى ونتركها تغلي. غطي المقلاة ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك انزع الغطاء وأضف بعناية البازلاء والفلفل الأحمر المفروم. ينضج 5 دقائق أخرى. يُقدم مع الأرز البني أو الكينوا أو المعكرونة. تُزين بالفول السوداني المحمص المفروم والبصل الأخضر والكزبرة.

كوسة تركيا البديل

عندما يتعلق الأمر بالوصفات الآسيوية ، يمكنك هنا العثور على أكثر مجموعات المكونات غرابة. في هذه الحالة ، يُقترح عمل كرات اللحم العصير في مقلاة مع مرق جوز الهند.الحليب والفول السوداني والزنجبيل. كل ما تحتاجه هو التالي:

• نصف كوب + 3 لتر. فن. حليب جوز الهند ، على حدة ؛
• 1 علبة صلصة الفول السوداني الفيتنامية ؛
• 750 جرام ديك رومي مفروم
• 2 كوسة متوسطة الحجم مقشرة ومفرمة ومصفاة من أي سائل ؛
• 2 لتر. فن. بصل أخضر مفروم ناعم
• 2 لتر. فن. فتات الخبز ؛
• 1 لتر. فن. صلصة الصويا
• 1 لتر. ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل أو الزنجبيل المبشور حديثًا ؛
• 1/2 لتر. ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ؛
• 1 بيضة مخفوقة ؛
• 2 لتر. فن. زيت بذور اللفت.

طبخ كرات اللحم الفيتنامية

كيف تصنع كرات اللحم بالمرق في وصفة صينية فيتنامية؟ في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج نصف كوب من حليب جوز الهند مع جرة من صلصة الفول السوداني. جانبا.

في وعاء كبير ، يُمزج الديك الرومي المطحون ، والكوسة ، والبصل الأخضر ، وفتات الخبز ، والباقي 3 لترات. فن. حليب جوز الهند ، صلصة الصويا ، معجون الزنجبيل ، فلفل أحمر مطحون و بيض. بأيدٍ نظيفة وملعقة خشبية كبيرة ، اخلطي المكونات حتى تمتزج بالكامل.

ضع ورق زبدة في طبق كبير وشكل اللحم المفروم في 8-10 كرات لحم متساوية الحجم.

أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة على نار معتدلة. عندما يكون الجو حارًا ، ضعي كرات اللحم فيه بحذر شديد. اقليها على جانب واحد لمدة 3 دقائق ، اقلبها وكرر الأمر على الجانب الآخر. أضف المرق حتى يتم تغطية كرات اللحم في الغالبلها ، لكنها ما زالت بارزة من الصلصة. يغطى بغطاء ويخفض الحرارة إلى متوسطة. مزيد من وقت طهي كرات اللحم مع المرق في المقلاة هو 20-25 دقيقة.

سخني كرات اللحم على الموقد حتى تكون جاهزًا لتقديمها. قدميها مع الأرز وضعي فوقها بذور الكزبرة والسمسم المفرومة.

كرات لحم الدجاج في صلصة القشدة الحامضة

كرات لحم الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة مثالية. قدمها مع المعكرونة أو الأرز أو الخبز المحمص.

لكرات اللحم:

• 750 جرام من الدجاج المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بيضة مخفوقة ؛
• نصف كوب من فتات الخبز ؛
• 2 لتر. فن. خليط أعشاب عطرية مجففة
• 1/4 كوب جبن بارميزان
• 2 لتر. فن. البقدونس المفروم ؛
• 2-3 لتر. فن. زيت الزيتون.

لصلصة القشدة الحامضة:

• 2 لتر. فن. زبدة ؛
• نصف كوب بصل مفروم ناعم
• 1/4 كوب فلفل أحمر ، مفروم ناعم ؛
• 2 لتر. فن. دقيق ؛
• كوب ونصف مرق الدجاج
• نصف كوب قشدة حامضة سميكة
• 2 لتر. فن. البقدونس المفروم

طبخ طبق طري

كيف تطبخ كرات اللحم مع المرق في مقلاة بالكريمة الحامضة؟ في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدجاج المفروم والثوم والبيض والتوابل وفتات الخبز وجبن البارميزان والبقدونس المفروم. تأكد من حصولك على كتلة متجانسة. تشكل كرات اللحم بأيد مبللة (قطرها حوالي 3 سم). هذه العملية أسهل إذا كنت تستخدم مغرفة الآيس كريم.

في مقلاة كبيرة ، سخني 1 لتر. فن. زيت على نار متوسطة. أضف كرات اللحم - قد تحتاج إلى إضافتها على دفعات لتجنب الإفراط في ملء المقلاة. اقليهم من جميع الجوانب ، مع إضافة الزيت حسب الحاجة ، حتى يصبح لون كل كرات اللحم بنياً ذهبياً. قم بإزالتها من المقلاة إلى طبق.

في نفس المقلاة التي صنعت بها كرات اللحم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. نضع الدقيق ويقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. اسكبي مرق الدجاج ببطء مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. يضاف الكريمة الحامضة ويقلب. أعد كرات اللحم إلى المقلاة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يرش البقدونس المفروم ويقدم.

خيار صلصة الكريمة

هذه الوصفة لكرات اللحم مع المرق في مقلاة تستخدم مزيجًا من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم ، بالإضافة إلى مرق الخضار والقشدة. هذا الطبق رقيق جدا ومرضي. لتحضيره سوف تحتاج:

• 700 جرام لحم مفروم (لحم بقر + لحم خنزير) ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 فص ثوم مضغوط ؛
• 1 بصل مبشور
• كوب من الأرز الأبيض المطبوخ ؛
• 1/2 لتر. ح.الملح ؛
• 1/4 لتر. ملعقة صغيرة فلفل أسود ؛
• طحين للدرفلة
• 2 لتر. فن. زيت نباتي.

للمرق:

• 3 لتر. فن.زبدة ؛
• 3 لتر. فن. دقيق ؛
• 2 أكواب مرق نباتي أو ماء ؛
• 1/3 كوب كريمة ثقيلة
• 1 لتر. ح.بابريكا ؛
• 1 لتر. فن. البقدونس الطازج - للزينة

طبخ كرات اللحم الشهية

كيف تُطهى كرات اللحم مع مرق اللحم المفروم في مقلاة؟ في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم والثوم والبصل والأرز والبيض والملح والفلفل. باستخدام مغرفة مستديرة من الآيس كريم ، اغرفها في كرات اللحم ولفها في الدقيق. ضعهم على طبق أو صينية.

تسخين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت في قدر عميق على نار خفيفة. رتبي كرات اللحم في طبقة واحدة ، اطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالتها ونقلها إلى طبق.

نضع الزبدة في المقلاة ونتركها تذوب ثم نضيف الدقيق. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُسكب المرق أو الماء ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتكاثف السائل. أضيفي الكريمة واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين أو أكثر إذا بدا سائلًا جدًا. أضيفي الفلفل الحلو وقلبي. أعد كرات اللحم إلى المقلاة. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. يُزين بالبقدونس.

تنوع النمط السويدي

كرات اللحم محلية الصنع على الطريقة السويدية مع المرق في مقلاة ، يمكن تقديمها كمقبلات أو طبق رئيسي. سوف تحتاج ما يلي

لكرات اللحم:

• 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن ؛
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 لتر. فن. بصل مقطع
• 1 كبيربيضة ؛
• ½ لتر. ح.الملح ؛
• ½ لتر. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• 2 لتر. ح فتات الخبز أو فتات الخبز ؛
• 2 لتر. فن. البقدونس المفروم الطازج - اختياري ؛
• زيت زيتون

للصلصة:

• 2 لتر. فن. زبدة ؛
• 3 لتر. فن. طحين لجميع الأغراض
• 2 أكواب مرق اللحم
• 1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة ؛
• 2 لتر. ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير ؛
• 1 لتر. ح.الملح ؛
• 1/2 لتر. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا ؛
• 2 لتر. فن. البقدونس المفروم الطازج- اختياري.

طبخ العشاء على الطريقة السويدية

هذه وصفة كرات اللحم السويدية مع صلصة المرق ممتعة للغاية وسهلة. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. شكليها على شكل كرات باستخدام مغرفة آيس كريم أو مغرفة عادية. سخني مقلاة أو قدر على نار خفيفة. صب كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية القاع برفق ، وهذا سيمنع كرات اللحم من الالتصاق. ضعي القطع المشكلة في المقلاة الساخنة واطهيها مع التقليب من حين لآخر للتأكد من أن جميع الجوانب قد تحولت إلى اللون البني ، حوالي 7 إلى 10 دقائق. نقلهم إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.

اخفض الحرارة في المقلاة أو القدر إلى متوسطة منخفضة. تذوب الزبدة وتخلط مع الدقيق وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُسكب ببطء في مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُضاف الحليب أو القشدة وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والملح.استمر في التقليب حتى يصبح المرق متجانسًا. ضعي كرات اللحم مرة أخرى في المقلاة وقلبيها مع الصلصة. أضف البقدونس الطازج إذا كنت تستخدم.

كرات لحم ترياكي في مقلاة

كرات لحم الترياكي الخفيفة هذه المطبوخة في المقلاة مثالية للحفلات. لديهم طعم غني ، ولكن ليس حادًا أو حامضًا. وبالتالي ، يمكنك طهي كرات اللحم اليابانية مع المرق في مقلاة للأطفال. الصلصة محلاة بالتمر فتصنع بدون سكر مضاف. هذا الطبق مثالي مع طبق جانبي من القرنبيط أو البروكلي المقلي. لتحضيره ستحتاج ما يلي:

• 1 لتر. فن. زيت جوز الهند
• 500 جرام لحم بقري مفروم ؛
• 250 جرام لحم خنزير مطحون قليل الدهن ؛
• 1 بيضة كبيرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الأحماض الأمينية لجوز الهند ؛
• 3 لتر. فن. دقيق اللوز أو نشا التابيوكا ؛
• 1 / 2-3 / 4 لتر. ح.ملح البحر ؛
• 1 / 8-1 / 4 لتر. ملعقة صغيرة فلفل أسود ؛
• 1 l.h. مسحوق الثوم
• 1/2 لتر. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ؛
• الكثير من البصل الأخضر المفروم للتزيين

لمرق اللحم الياباني الحلو:

• 3 حرض التواريخ ؛
• كوب ونصف من الماء الساخن جدا
• نصف كوب من جوز الهند الأحماض الأمينية ؛
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 3 سم جذر زنجبيل طازج ، مقطع
• 1 لتر. فن. أرز أو خل التفاح
• 1 لتر. فن. طحين التابيوكا أو الاروروت.

طبخ كرات لحم الترياكي اليابانية

كيفية طهي كرات اللحممرق اللحم في مقلاة على الطريقة اليابانية؟ نقع التمر في ماء ساخن (يجب أن يكون غليانًا تقريبًا) لمدة دقيقتين. ضع الماء والتمر في محضر طعام أو خلاط عالي السرعة مع مكونات المرق الأخرى باستثناء التابيوكا (أو الأروروت). اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي نشا التابيوكا.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم ، ما عدا البصل الأخضر ، واهرسيها جيدًا بيديك. سخني مقلاة عميقة (حديد زهر أو غير لاصق) على نار متوسطة وأضيفي زيت جوز الهند.

بلل يديك لمنع الالتصاق ، ولف اللحم المفروم إلى كرات طولها 3 سم. يجب أن يكون لديك حوالي عشرين قطعة. ضعيها في المقلاة المسخنة وقلّبيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب مرة أو مرتين بملعقة كبيرة.

بمجرد أن يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني ، اسكب المرق بحيث يغطيه بالكامل. اخفض الحرارة إلى متوسطة. تُطهى كرات اللحم في المرق لمدة ثماني دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتنضج كرات اللحم. اقلبها عدة مرات لتغطيها بالتساوي بالصلصة. سيكون المرق أكثر سمكًا لأنه يتماسك بعد الطهي.

رشي كرات اللحم المطبوخة بالبصل الأخضر وقدميها مع مرق القرنبيط أو البروكلي المقلي أو أي خضروات تحبينها. استمتع!