كيف تطبخ كرات اللحم بالمرق؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كرات اللحم طبق متعدد الوظائف. أولاً ، يمكن طهيها في المقلاة والفرن. ثانيًا ، يمكن تناولها بمفردها ومع السباغيتي أو الجبن المبشور. وأخيرًا ، يمكنك دائمًا تحضيرها مسبقًا وتجميدها ، بحيث يمكنك بعد ذلك قضاء 30 دقيقة فقط في تحضير العشاء: أعد تسخين المنتجات نفسها وصنع الصلصة لها.

يمكن صنع كرات اللحم مع المرق بمجموعة متنوعة من اللحوم. إذا كنت لا ترغب في تناول الأطعمة الدهنية الثقيلة ، يمكنك تناول الديك الرومي المطحون. لكن اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم رائعان أيضًا لإعداد طبق لذيذ. يمكن أن يحتوي المرق أيضًا على مكونات مختلفة. فيما يلي بعض وصفات كرات اللحم مع المرق التي ستكون محل تقدير.

خليط اللحم المفروم وصلصة المارينارا

يتيح لك الجمع بين 3 أنواع من اللحوم وصلصة المارينارا محلية الصنع تحقيق مذاق غني وغني. هذه الكفتة مع المعكرونة جيدة بشكل خاص. لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 250 جرام لحم بقري مفروم ؛
• 250 جرام لحم خنزير مفروم ؛
• 250 جرام لحم عجل مفروم
• 2 بيض كبير ، مخفوق قليلا
• 1/4 كوب جبن مبشور(بارميزان) ؛
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعما و مقلي
• 1/4 كوب فتات خبز جاف ؛
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
• ملح وفلفل مطحون طازج
• 1 كوب زيت زيتون

للمرق:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون إضافي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعما ؛
• 2 علب صغيرة (700 جرام) من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ؛
• 1 ورق الغار ؛
• 1 حفنة صغيرة من البقدونس ؛
• رقائق الفلفل الأحمر ؛
• ملح وفلفل مطحون طازج
• 6 أوراق ريحان مفرومة

كيف افعلها

وصفة كرات اللحم مع المرق في المقلاة على النحو التالي. تُمزج جميع مكونات كرات اللحم (باستثناء الزيت) في وعاء كبير ، ويُحرّك جيدًا. لفة على شكل كرات حوالي 4-5 سم في القطر.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة وضعي كرات اللحم فيه. دعهم يقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن ليس مطبوخاً بالكامل. سيستغرق ذلك 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء ، نحضر المرق.

في قدر منفصل ، سخني زيت الزيتون على نار معتدلة. نضع البصل والثوم فيه ، ويقلى حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة. أضيفي الطماطم المهروسة وعصيرها من برطمان وورق الغار والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. اغلي الصلصة ثم اخفضي النار. أضيفي كرات اللحم إليها واتركيها على نار خفيفة على نار معتدلةلمدة 45 دقيقة تقريبًا.

السويدية

بالتأكيد سيتذكر الجميع الحكاية الخيالية عن كارلسون ، حيث أكل الأبطال بحماس كرات اللحم مع المرق. تتضمن النسخة السويدية الوطنية من هذا الطبق استخدام صلصة كريمية سميكة. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة عنصر إضافي إليه مثل صلصة ورشيسترشاير.

يستغرق هذا الطبق 30 دقيقة فقط للتحضير وهو مثالي لإطعام عائلة جائعة في مساء يوم من أيام الأسبوع. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة أو الأرز كطبق جانبي. للطبخ سوف تحتاج:

• 500 جرام لحم بقري مفروم ؛
• ¼ كوب فتات الخبز
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات
• ¼ كوب بصل مفروم ناعم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ؛
• 1 بيضة ؛
• ⅛ ملاعق شاي من الفلفل
• ½ ملاعق شاي ملح شاي
• 1 كوب زيت زيتون
• 5 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 أكواب طحين
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 2 أكواب مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ؛
• ملح وفلفل

كيف اصنعها

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم مع المرق على النحو التالي. في وعاء متوسط ، اخلطي اللحم المفروم ، وفتات الخبز ، والبقدونس ، والبهارات ، وجوزة الطيب ، والبصل ، ومسحوق الثوم ، والفلفل ، والملح ، والبيض. امزج حتى يمتزج.

مكفوفين 12 كبيرة أو 20كرات اللحم الصغيرة. في قدر كبيرة ، يُمزج زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي كرات اللحم واقليها حتى تصبح بنية من كل جانب وتنضج بالكامل. انقلها إلى طبق وقم بتغطيتها بورق القصدير.

أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والدقيق إلى المقلاة واضرب حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني. يقلب ببطء في مرق اللحم والقشدة. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير وخردل ديجون واتركيه حتى الغليان ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. نضع الملح والفلفل. ضعي كرات اللحم في نفس المكان واتركي كرات اللحم مع المرق على نار هادئة في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. تقدم مع نودلز البيض أو الأرز.

نوع صلصة الطماطم

كرات اللحم مع صلصة الطماطم الطازجة هي أيضًا رائعة لأي مائدة. تستدعي هذه الوصفة المكونات التالية:

• 500 جرام لحم بقري قليل الدهن ؛
• 100 جرام من جبنة الريكوتا
• بيضة قطعة واحدة ؛
• 10 طماطم مجففة بالشمس ، مفرومة
• 1 كوب جبن طازج مبشور (بارميجيانو) ؛
• ملح وفلفل اسود مطحون

صلصة الطماطم:

• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• حوالي 800 جرام من هريس الطماطم
• ملح وفلفل اسود مطحون

عملية الطبخ

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم مع المرق بعد ذلك. يجب أن تبدأ بإعداد كرات اللحم. يُمزج اللحم المفروم وجبن الريكوتا والبيض والطماطم المجففة وجبن بارميجيانو والملح والفلفل.تخلط جيدا حتى تصبح المكونات كتلة متجانسة. شكلي كرات اللحم إلى كرات صغيرة بيديك ثم افردها.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف معجون الطماطم ويُغلى المزيج. نضيف الملح والفلفل ثم نخفض النار. توضع كرات اللحم النيئة في الصلصة وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة. قدميه على المائدة مع أو بدون طبق جانبي

متغير السجق

الكل يعرف وصفات طبق اللحم المفروم هذا. يتم تقديم صور كرات اللحم مع المرق الكلاسيكي في المقالة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام النقانق المشوية لتصنيعها. لهذا ستحتاج:

• 500 جرام نقانق إيطالية مشوية (نيئة) ؛
• 1 بيضة ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت بنكهة الثوم
• 4-6 بصل مقطع شرائح رقيقة ؛
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• 1/4 كوب نبيذ أبيض أو فيرماوث ؛
• 1kg عصير الطماطم المعلبة ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• ملح وفلفل
• بقدونس مفروم طازج (اختياري)

طبخ طبق

نضغط على لحم النقانق من الغلاف ويفرك جيدا ويخلط مع البيض. شكل الكتلة على شكل كرات لحم صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة خبز كبيرة أو على صينية خبز عالية الجوانب ، ضعي فيها كرات اللحم واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل والزعتر وتخلط بلطف. نسكب في النبيذ أو الفيرموث ونضيف مكعبات الطماطم ، ثم نضيف بعض العصير من العلبة.

ضعي ورقة الغار واتركي الطبق يغلي بسرعة. وصفة كرات اللحم مع المرق تتضمن طهيها في الفرن وعلى الموقد. يجب طهي كرات اللحم هذه لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف المرق. في نفس الوقت يمكنك عمل أي طبق جانبي سواء كان معكرونة أو أرز أو بطاطس مهروسة. إذا أردت ، يمكنك رش الطبق النهائي بالبقدونس.

النسخة الآسيوية

كرات اللحم هذه مع المرق لها طعم أصلي نوعًا ما. يُعتقد أن هذا طبق صيني قديم كان يقدم على موائد الأباطرة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 550 جرام لحم بقري مفروم
• 70 جرامًا من نبيذ الأرز أو الشيري الجاف ؛
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعما ؛
• 2 بصل مفروم ناعم
• 1 بيضة مخفوقة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المبشور الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة. نشاء الذرة ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• فلفل ابيض

للمرق:

• 100 جرام زبدة الفول السوداني (غير محلاة) ؛
• 2 1/2 كوب مرق خضروات
• 350 جرام ملفوف صيني ، مقطع إلى قطع
• 3 الفطر الصيني المجفف أو شيتاكي ؛
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة مخلوط مع 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد ؛
• البحريةملح ؛
• فلفل ابيض
• 2 باقات بصل أخضر مفروم
• 350 جرامًا من أرز الحبوب المستديرة ؛
• 600 جرام من الماء

كيف اصنعها

ضع اللحم المفروم ونبيذ الأرز والثوم والبصل الأخضر والبيض والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض في وعاء كبير لدمج جميع المكونات في كتلة واحدة. بأيد مبللة تشكل كرات لحم صغيرة مستديرة.

اسكبي زبدة الفول السوداني في قدر عميق كبير وسخنيها على نار عالية. باستخدام مغرفة معدنية ، اخفض كل كرة لحم في الزيت بحذر واقليها لمدة 4 إلى 5 دقائق.

صب ملعقتين كبيرتين من زيت المائدة في وعاء عازل للحرارة. يُضاف مرق الخضار ويُحرّك. تُوزّع أوراق الملفوف الصيني في جميع أنحاء الطبق ، ثم تُسكب كرات اللحم والفطر ، وتُسكب في صلصة الصويا. اجلبه ليغلي. غطي القدر وخففي الحرارة واطبخي الطبق لمدة 15 دقيقة. نضيف ملاط نشا الذرة بالماء ونحرك حتى تتكاثف الصلصة.

أثناء طهي كرات اللحم ، قم بطهي الأرز. للقيام بذلك ، ضعه في الماء ، وقم بتغطيته بغطاء واطهيه على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، أو حتى يتبخر كل الماء. أخرج القدر من الموقد ، وباستخدام ملعقة ، رتبي الأرز بين أوعية التقديم أو على طبق مشترك.

ارفعي قدر كرات اللحم عن النار ، وتبلي المرق بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ، أضيفي قطع البصل الأخضر. ضع الطبق النهائيعلى الأرز ويقلب. قدمي كرات اللحم مع الأرز والمرق على المائدة على الفور. يمكنك اختيار عدم إضافة أي من التوابل أو استبدال مكون آخر إذا رغبت في ذلك.

النسخة الإيطالية

وصفة إيطالية تتضمن طهي كرات اللحم مع المرق في الفرن. يكمل اللحم المفروم الصلصة الفواحة ، وتصبح كرات اللحم نفسها وردية ومقلية. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• 1/2 بصلة مفرومة ناعماً ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 800 جرام طماطم مفرومة
• 3/4 كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ؛
• 2 ملاعق صغيرة أعشاب إيطالية مجففة (بقدونس ، ريحان ، زعتر ، زعتر) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح + فلفل أسود.

للحم المفروم:

• 1 كوب خبز أبيض شرائح بدون قشور ؛
• ½ بصل مبشور
• 400 جرام من اللحم المفروم
• 100 جرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ، مفروم ناعم ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة جبن صلب مبشور ؛
• ملح ، فلفل أسود
• القليل من زيت الزيتون.

للتقديم:

• بقدونس طازج (مفروم بالريش) ؛
• جبن بارميزان (مبشور).

كيف تطبخ مثل هذا الطبق؟

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطي قاع القالب بطبقة من زيت الزيتون ، ضعي فيها البصل المفروم والثوم. اخبزيها لمدة 8 دقائق ، ثم ارفعيها منبالفرن ويضاف باقي مكونات الصلصة. ضعيها على الرف السفلي للفرن ، وارفعي الحرارة إلى 200 درجة.

بعد ذلك ، تبدو الوصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم مع المرق في الفرن هكذا. ضعي الخبز والبصل في وعاء كبير. اخلطي حتى يمتص الخبز عصير البصل ، اتركيه جانباً لمدة 3 دقائق. يجب نقع الخبز ، وإذا لم يتم نقعه ، أضف بعض الحليب أو الماء. يضاف اللحم المفروم وجميع المكونات المتبقية. كوّن كرات صغيرة متساوية بيديك. ضعي كرات اللحم على رف مع رف سلكي بحيث يتم وضعها فوق قدر الصلصة. رشي عليها زيت الزيتون. اخبز مثل هذا لمدة 5-8 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستُغطى كرات اللحم بقشرة ذهبية ، وسيُصفى عصير اللحم في المرق. بعد ذلك ، انقل كرات اللحم من الرف إلى الصلصة ، واخلطها جيدًا.

قدمها مع السباغيتي أو غيرها من المعكرونة من اختيارك ، مزينة بالبقدونس الطازج وجبن البارميزان المبشور.

بعض نصائح الوصفات المفيدة

إضافة الخبز هي أفضل طريقة لعمل كرات اللحم الطرية. هذا مهم بشكل خاص للمخبوزات التي تكون عادة أكثر صلابة من المقلية. لذلك يوصى باستخدام الخبز بدلاً من البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل كرات اللحم مع الأرز والمرق (الوصفة المذكورة أعلاه) ، أي استبدال الخبز بنفس الكمية من الأرز المسلوق ، مما يساهم أيضًا في نعومة المنتج.

لحم الخنزير أكثر بدانة من اللحم البقري ، لذا فهو يساعد في جعل كرات اللحم أكثر عصارة. ومع ذلك ، فمن المستحسن عدم استخدام أكثر من 100 جرام من لحم الخنزيراللحم المفروم ، لأنه ليس لذيذًا وعطرًا مثل لحم البقر. إذا كنت ترغب في طهي كرات اللحم الخالية من الدهن في الفرن مع المرق حسب الوصفات أعلاه ، يمكنك استخدام اللحم البقري فقط ، ولا تخلط مع أي شيء.

في الفرن بصلصة الطماطم

كرات اللحم هذه تقدم مع خبز الثوم. لإعدادهم سوف تحتاج:

• 600 جرام من لحم الخنزير المفروم ومزيج لحم العجل ؛
• ½ كوب فتات الخبز الطازج
• 1 بيضة مخفوقة قليلا
• 1/3 كوب جبن بارميزان ، مبشور ناعماً ؛
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة ، المفرومة ، بالإضافة إلى أوراق كاملة إضافية للتقديم ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 500 جرام من معجون الطماطم
• 4 شرائح خبز بالثوم.

كيف تطبخ كرات اللحم هذه؟

سخن الفرن على 220 درجة مئوية. يُمزج اللحم المفروم ، فتات الخبز ، البيض ، البارميزان ، الزعتر والريحان في وعاء كبير. شكل 12 كرة.

بعد ذلك ، يجب عمل وصفة كرات اللحم مع المرق على هذا النحو. سخني الزيت في طبق للخبز ، ضعي كرات اللحم في طبقة واحدة. اقليها على الموقد مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر. يُضاف صلصة الطماطم ويُغلى المزيج. يرش الجبن المبشور.

خبز مكشوف لمدة 15-20 دقيقة. ثم يُزين بأوراق الريحان. تقدم مع الخبز بالثوم.

نسخة أخرى من كرات اللحم في صلصة الطماطم

في الوصفات أعلاهتمت الإشارة إلى أن لحم الخنزير يضاف إلى اللحم المفروم للحصول على العصارة. ماذا لو أضفت لحم الخنزير المقدد؟ ثم يمكنك طهي كرات اللحم الأصلية. لمثل هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• زيت زيتون
• 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد ، مقطع ناعم
• 3 ملاعق كبيرة من البردقوش أو البردقوش الطازج ؛
• 700 جرام من اللحم المفروم
• 1 صفار بيض متوسط
• ملح البحر ، فلفل أسود.

لصلصة الطماطم:

• 1 كغ من الطماطم العصير ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 2 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعما ؛
• 1 فلفل أحمر صغير مجفف ، مبشور أو مفروم ناعم ؛
• 1/2 ملعقة شاي سكر ؛
• 50 جرام من أوراق الريحان
• 1 فص ثوم صغير ؛
• بعض عصير الليمون

للزينة:

• 300-450g بابارديل أو أي معكرونة ؛
• زبدة غير مملحة
• جبن بارميزان مبشور طازج

طبخ كرات اللحم في صلصة الطماطم

وصفة كرات اللحم خطوة بخطوة مع المرق في الفرن على النحو التالي. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ، أضيفي البصل ولحم الخنزير المقدد ، واقليهم برفق لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف البردقوش أو البردقوش قبل نهاية التحميص. انقلي محتويات المقلاة إلى وعاء كبير واتركيها تبرد. تضاف جميع مكونات كرات اللحم المتبقية وتخلط بالملعقة. اصنع كرات بحجمجوز كبير ونرتبهم على طبق

لعمل صلصة الطماطم ، نقطع الطماطم ونضعها في وعاء ونخلطها مع معجون الطماطم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل المطحون والسكر وبعض التوابل.

قم بإعداد طبق ضحل مقاوم للفرن يسمح بوضع كرات اللحم في طبقة واحدة. سخني الزبدة فيه على نار معتدلة ، واقلي كرات اللحم من جميع الجهات. نضعهم في صلصة الطماطم ويقلبوا.

ضعي الريحان والثوم في محضر الطعام وقطعيه ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. صب ملعقة أخرى من زيت الزيتون في كرات اللحم واخبزها لمدة 40 دقيقة.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح. صفي الماء وضعي المعكرونة في مقلاة واقليها قليلاً بالزيت. رتب على أطباق التقديم ، واسكب صلصة الثوم والريحان. ضعي كرات اللحم في صلصة الطماطم ورشي جبنة البارميزان المبشورة.