فطائر بالبطاطس في الفرن: وصفة خطوة بخطوة ، نصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف نخبز فطائر البطاطس في الفرن؟ تحتاج كل ربة منزل إلى طريقة طهي خطوة بخطوة. ما مدى جودة هذا المخبز؟ لنبدأ بحقيقة أنه لذيذ ومألوف للجميع. لا توجد خيبة أمل: فطائر البطاطس في الفرن ، وصفات خطوة بخطوة متنوعة وبسيطة أيضًا ، ستنال إعجاب جميع الأشخاص الذين يتناولون الطعام تقريبًا دون استثناء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اختيار اليوم سيسلط الضوء ليس فقط على تحضير الفطائر نفسها ، ولكن أيضًا على الإعداد الكفء للمنتجات المستخدمة في الحشو.

العجين من المكونات المهمة للفطيرة اللذيذة

سنتعلم أيضًا أو نتذكر نوع العجين الذي يمكن استخدامه لصنع هذه المعجنات البسيطة وسريعة الأكل. الحقيقة أن هناك أكثر من خيار لطهي الفطائر بالبطاطس في الفرن. تلعب وصفة العجين خطوة بخطوة أيضًا دورًا مهمًا: يعتمد الكثير على الحشو ، لكن لحسن الحظ ، ليس كل شيء. يمكن أن تتكون قشرة الفطائر محلية الصنع من أنواع مختلفة منها. دعونا نحاول تغطيتها جميعًا. دعونا نفعل ذلك من أجلبحيث يحب كل فرد في المنزل الكعك المصنوع منزليًا. سيكون لديهم خيار أي نوع من الفطائر يريدون - نفخة ، خميرة ، الكفير أو أشكال أخرى. حسنًا ، لنبدأ.

فطائر البطاطس الكلاسيكية

وصفة خطوة بخطوة لفطائر البطاطس في الفرن ، لنبدأ بصنع المعجنات الكلاسيكية. الحليب والزبدة وغيرها من المنتجات تجعل عجينتنا مرضية بشكل لا يصدق. فيما يلي قائمة المكونات اللازمة لذلك:

• حليب - 1 كوب. من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون. للحصول على وصفة حقيقية خطوة بخطوة للفطائر مع البطاطس في الفرن ، نحتاج إلى أطعمة عالية السعرات الحرارية ، لذا فإن 1.5٪ دهون ليست حالتنا على الإطلاق.
• زبدة - 50 جرام.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• علبة خميرة جافة - 7-10 جرام
• بيضة دجاج كاملة وصفار واحد.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• 1 بيضة لتشحيم الفراغات.
• طحين - 2.5-3 أكواب. سيعتمد المبلغ الدقيق على جودة المكون.

حشوة

قبل البدء في صنع فطائر البطاطس في الفرن ، هناك حاجة أيضًا إلى طريقة طهي خطوة بخطوة للحصول على حشوة لذيذة. إليك ما تتكون منه في هذه الحالة:

• 4 بطاطس كبيرة ؛
• توابل وأعشاب في هريس جاهز - اختياري ووفقًا للذوق الشخصي للمستهلكين ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• 70 جرام زبدة
• ملح - حسب الرغبة ؛
• ماء - بحيث يخفي المليمتر البطاطس النيئة في المقلاة.

نضع العجين

اخلطي الزبدة المذابة مع الحليب الدافئ. افعل هذا في الوعاء حيث تخطط لوضع العجين. صب السكر والخميرة في هذا الوعاء. يقلب ، دع الخميرة تتفرق. سيستغرق هذا من 7 إلى 15 دقيقة. عندما يبدأ الخليط في الأزيز بالكاد بصوت مسموع ، استمر في صنع العجين. صب هنا ملعقة من الزيت النباتي ، الذي ليس له رائحة. الآن نقدم البيض وصفار البيض. نكمل الإجراء بسكب الدقيق في أجزاء وخلطه مع المكونات الأخرى. عجينة الخميرة جاهزة. سنخبز فطائر البطاطس في الفرن بعد أن يرتفع العجين مرتين ، بعد أن تضاعف حجمه.

تحضير الحشوة

في هذه الأثناء العجين لم يرتفع بدون تأخير سنقوم بتحضير حشوة البطاطس. للقيام بذلك ، اغلي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج بالكامل. يمكنك حتى هضم الدرنات قليلاً - سيكون الهريس أكثر رقة. ولعملية أسرع ، قم بتقطيع الدرنات إلى جزأين إلى أربعة أجزاء. قبل هرس البطاطس بالحليب ، صفي الماء من البطاطس الجاهزة.

سيتم سحق الدرنات الساخنة بأي سحق متوفر لديك. ننشر الزبدة هنا ونسكب توابلك المفضلة ونستمر في هرس الحشوة بسكب الحليب الدافئ. تعد البطاطس المهروسة المتجانسة مؤشرًا على أن كل شيء اتضح على ما يرام. يبقى تبريد حشوة البطاطس الطرية والمضي قدمًا في العملية الأكثر إثارة للاهتمام والفنية - نحت الفراغات للخبز.

تشكيل الفطائر

أثناء صنع الحشوة ، تنضج عجينة الخميرة. قبل خبز الفطائر ، يجب أن تكون عالقة بشكل جميل.

اعجن العجينة على المنضدة مع إضافة الدقيق حتى لا تلتصق بالأصابع كثيرا. لا تسيء استخدام الدقيق إذا كنت لا ترغب في إفساد بهواء الخبز المنزلي. نقطع العجينة إلى عدة قطع. ثلاثة أو أربعة أجزاء تكفي. لف هذه الأجزاء في حزم سميكة. كل حزام مقسم إلى عدة قطع. يعتمد الحجم والكمية على الحجم المتوقع للمنتجات النهائية. تذكر أن عجين الخميرة يتضاعف في الحجم أثناء الخبز.

باستخدام شوبك ، قم بتحويل قطع العجين إلى كعكات وضع ملعقة صغيرة (مع شريحة) من البطاطس المهروسة في منتصف كل قطعة. اضغط برفق على الحواف.

كيفية خبز الفطائر

تشحيم ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ووضع الفطائر المستقبلية عليها. نحن نفعل هذا التماس أسفل. اخفقي البيض في وعاء منفصل. اغمس فرشاة الطهي وقم بتغطية الفراغات من جميع الجوانب. كلما تم ذلك بعناية ، كلما كان الخبز أجمل. الآن نعطي 15-25 دقيقة للتدقيق. بعد ارتفاع الفراغات ، أرسلها إلى فرن ساخن (180-200 درجة) لمدة 12-15 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على إمكانيات فرنك. لكن الدليل سيكون لونًا ذهبيًا لطيفًا للمنتجات. نخرج الفطائر الوردية ونقدمها مع الشاي أو الحليب.

في اختبار خالٍ من الخميرة (على الكفير)

فطائر على الكفير مع البطاطس في الفرن ممتازة. هذا الخيار لمنلسبب ما ، يفضل عدم استخدام المعجنات المصنوعة من الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، عجينة الكفير أسرع وأسهل في التحضير. يتم حفظ الوصفة إذا لم تكن صديقًا تمامًا للخميرة. ماذا تحتاجين لعجينة الكفير:

• الكفير - 1 كوب (سيكون مذاق الكعك محلي الصنع أفضل إذا كنت تستخدم منتجًا أسمنًا) ؛
• دقيق عالي الجودة - 2-2.5 كوب ؛
• زيت خالي من الدهن بدون أرمتة - 100 مليلتر ؛
• قليل من الملح والسكر ؛
• صودا - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• 2 بيض - أحدهما يدخل العجين ، والثاني - لدهن فراغات الفطيرة.

صب اللبن في وعاء. أضف الصودا إليها. يطفئ منتج الحليب المخمر الصودا وستظهر الفقاعات. الآن نضيف البيض والملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا. إدخال أجزاء الدقيق. ستكون العجينة مرنة ولكنها غير لاصقة بالأصابع. العجين جاهز. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.

سنقوم بتشكيل المنتجات كما هو موضح أعلاه في المقالة. نأخذ الحشوة الموصوفة أعلاه. قم بتشحيم الفراغات ببيضة مخفوقة وبعد 10 دقائق أرسلها إلى الفرن. فطائر البطاطس اللذيذة جاهزة عندما يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر الخميرة الخالية من الدهون

وهنا خيار رائع للمنتجات الخالية من الدهون. نسرد المكونات اللازمة لتحضير العجين:

• ماء دافئ - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - نصف ملعقة شاي
• خميرة جافة - 10 جرام ؛
• زيت طري - 3 ملاعق كبيرةملاعق ؛
• دقيق - 3-5 أكواب (الكمية الدقيقة تعتمد على جودة المكون).

طريقة الطبخ

خميرة قابلة للذوبان في ماء دافئ قليلا. صب السكر فيها ، وبعد الخلط ، اتركه لمدة 10-20 دقيقة. سوف تستيقظ الخميرة وترتفع الرغوة. الآن يمكنك الاستمرار في طهي عجينة الفطائر الخالية من الدهون مع البطاطس في الفرن. صب الملح ، صب الزيت النباتي. على عدة مراحل ، يضاف الدقيق ، المنخل سابقاً من خلال منخل ناعم.

العجين ناعم وموحد. دعنا نتركها لمدة نصف ساعة لترتفع

حشوة بطاطس مهروسة بالليمون

يجب أن يكون حشو الفطائر اللذيذة بالبطاطس والبصل في الفرن خفيفًا لتتناسب مع القاعدة. اسم المنتج والكمية:

• بطاطس - 1 كيلوغرام ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• توابل وبهارات - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 50 ملليلتر ؛
• بصل - 1-2 رأس

حشو الطبخ

اشطف البطاطس جيداً و قشرها. اشطف الجذور المقشرة مرة أخرى. لتسريع العملية ، قم بتقطيع الدرنات إلى قطع كبيرة. املأها بالماء المغلي بحيث تغطي الجذور بمقدار 2-5 ملم. الملح وإرسالها إلى الموقد حتى الغليان. بعد أن تغلي البطاطس ، خففي درجة الحرارة. طهي حتى تنضج.

أثناء طهي المحاصيل الجذرية ، دعونا نعتني بالبصل. نقوم بتنظيفه من كل شيء غير صالح للأكل ونشطفه أيضًا في ماء بارد. نقطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة وتقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك من وقت لآخر. يحب بعض الناس اللون الذهبي اللطيف ، بينما يعجبه الآخرون بدرجة أكبر من ذلك بقليل - اختر اللون المفضل لديك. اترك البصل النهائي ليبرد.

البطاطس مطبوخة. صفي المرق منه في وعاء منفصل. خضروات جذر منيم في هريس. يُسكب المرق تدريجياً ويضاف البصل المقلي. الآن ، اختياريًا ، نقدم الخضر أو التوابل العطرية الأخرى التي نفضلها في الحشوة. امزج البطاطس المهروسة الناتجة مرة أخرى. برده وابدأ في صنع الفطائر.

اخبز الفراغات الجاهزة في فرن ساخن لمدة 10-13 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

فطائر البف باستري

العجين بالنسبة لهم أفضل للشراء في المتجر. هذا يقلل بشكل كبير من تكاليف العمالة ويحفظ الأعصاب. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي عجينة الفطائر الخالية من الخميرة ، فقم بطهيها. قبل أن تجرب وصفة الفطائر مع البطاطس في الفرن ، تحتاج إلى عمل حشوة. لذلك ، تم تصميم المكونات لعلبة واحدة من العجين الجاهز:

• بطاطس مهروسة - 300 جرام (اختر أي وصفة لتحضير هذا المهروس) ؛
• خضار طازجة أو مجففة - حسب الذوق الشخصي وبالكمية التي تحتاجها ؛
• 2 بيض.

اخلطي البوريه و الأعشاب و اتركيها تبرد تماما. تذويب عبوة العجين. افتحه على السطح حيث سيتم تشكيل الفطائر.

العجين يحتاج إلى دحرجة قليلا. قطعها إلى مربعات متساوية. الآن ضع كمية صغيرة من الحشوة النهائية على كل مربع. اطوِ المربع بالحشوة بهذه الطريقةحصلت على مثلث. في الحقيقة ، إذا حصلت على شكل مختلف من الفطائر ، فلن يؤثر ذلك على مذاقها.

خض بيضتي دجاج حتى تصبح ناعمة. ضع الفراغات على ورقة خبز. يمكنك تغطيتها بورق الخبز ، لكن يمكنك دهن قاع الصفيحة بالزيت النباتي قليلًا ووضع الفطائر المستقبلية. لا تنس أنه من الضروري ترك 2-3 سم بين الفراغات. تتوسع عجين الفطير بشكل كبير أثناء عملية الخبز ويمكن أن تلتصق الفطائر ببعضها البعض. بعد وضع الفراغات ، يجب تلطيخها بكتلة البيض المخفوق.

سخني الفرن على 180 درجة. نضع فطائر المستقبل بالداخل. بمجرد أن تتحول المنتجات إلى اللون البني ، أخرجها وأزلها بحذر شديد من سطح صينية الخبز.

خيارات للإضافات في حشوة البطاطس والفروق الدقيقة بخصوص تحضيرها

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعديل أي من الوصفات حسب تفضيلات ذوقك. يتم الحصول على فطائر لذيذة جدًا بالبطاطس إذا أضفت القليل من الكبد الجاهز أو مجرد حشو الكبد. كما تحظى فطائر البطاطس بالفطر بشعبية. هذا الخيار جيد في المنشور. كما ستكون الفطائر لذيذة أيضًا ، حيث يتم حشوها باستخدام البطاطس المهروسة وقطع الدجاج المسلوق. بالمناسبة ، من الأفضل عدم استخدام البطاطس الصغيرة للحشو. سيكون من الأفضل أن تكون الدرنات قد تقدمت في العمر لمدة أسبوعين على الأقل. يمكن أن يكون للبطاطس الصغيرة الطازجة طعم عشبي لا يحبه كل طباخ وآكل.

يمكنك عمل فطائر بسرعة من البطاطس المهروسة بالأمس (بقايا الطعام). عملعجين واستخدام البطاطس المهروسة كملء. نتيجة لذلك ، نطعم أسرتنا طعامًا لذيذًا ونوفر الطعام.

توصيات أخرى

إذا كنت ستخبز فطائر قليلة الدهن ولم تعجبك حقًا أنها لم تكن رديئة جدًا ، فيمكنك إصلاح الموقف. قبل إرسال الفطائر الجاهزة للتدقيق ، يمكن تلطيخ سطحها بأوراق شاي قوية جدًا.

عجين على الماء يمكن تحضيره بالبيض. عندها لن يكون خيارًا بسيطًا ، لكن الفطائر ستكون ألذ وأكثر وردية. من المقبول أيضًا طهي العجينة على مرق البطاطس الدافئ. يمكنهم بسهولة استبدال الحليب أو الماء في أي من الوصفات. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المرق يحتوي بالفعل على الملح. لذلك ، استبعاد المقدمة الإضافية في الوصفة.