فطائر لذيذة بالحليب. وصفة من الأمهات والجدات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر طبق روسي تقليدي. وقد تم تناقل وصفات وطرق تحضير هذه الأطعمة الشعبية من جيل إلى جيل. كانوا مستعدين لقضاء العطلات وتم تضمينهم في النظام الغذائي اليومي. تم الترحيب بالضيوف مع الفطائر. كانت منتجات العجين الرقيقة هذه جزءًا لا يتجزأ من أي وليمة. يتم تحضيرها بشكل أساسي على أساس الحليب أو منتجات الألبان (الكفير ، اللبن الرائب). ليس هناك أسهل من صنع الفطائر بالحليب. تعرف أي ربة منزل وصفتهم. سيستغرق الخيار الأسهل وقتًا قصيرًا جدًا: 10 دقائق للتحضير ، والباقي يعتمد على الشهية. الفطائر السميكة الأكثر شيوعًا مع الحليب لذيذة جدًا ، وصفة بسيطة للغاية. للطبخ ، ستحتاج إلى: 300 جرام من الدقيق ، 60 جرامًا من الزبدة الدافئة ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من السكر ، كوب ونصف من الحليب ، قليل من الملح و 2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

تستغرق العملية عدة مراتالمراحل:

1. استخدم خلاطًا أو مخفقًا عاديًا لخفق الحليب والسكر والبيض.
2. في قدر نخلط الدقيق المنخول والبيكنج بودر والملح.
3. امزج المنتجات معًا واستبدل العجينة المرنة السميكة. أضف الزبدة (ذائبة قليلاً) واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تنضج العجينة الآن قليلاً (5 دقائق).
4. دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وضع ملعقتين كبيرتين من العجين النهائي فيها. وزعيه برفق على المنطقة بأكملها واقليه لبضع دقائق. بمجرد أن تصبح الفطيرة داكنة حول الحواف ، تحتاج إلى قلبها والاستمرار في القلي على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.

تحصل على فطائر غنية بالعطاء مع الحليب. هذه الوصفة لم تخذل أحداً حتى الآن. يمكن أن تؤكل مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى. في كلتا الحالتين ، التمتع مضمون. مثل هذه الفطائر بالحليب ، وصفتها وتكنولوجيا الطبخ المذكورة أعلاه ، أساسية للخيارات الأخرى.

في الواقع ، الفطائر هي حقبة كاملة في تاريخ الطهي. ويمكن أن تكون الوصفات هنا مختلفة جدًا. خذ على سبيل المثال العجين. بعد كل شيء ، يعتمد عليه كيف سيظهر المنتج النهائي في النهاية. لا يجب أن تكون عجينة الفطائر في الحليب سميكة. إذا قمت بطهيها بقوام سائل كافٍ ، فستتحول الفطائر إلى رقيقة وطرية. من السهل القيام بذلك. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى: نصف لتر من حليب البقر كامل الدسم ، و 200 جرام من الدقيق ، و 3 بيض دجاج ، وملعقة صغيرة من السكر والملح ، وملعقتين كبيرتين من الزيت.عباد الشمس.

تحتاج إلى تحضير مثل هذه العجينة وفقًا للتقنية التالية:

1. اخلطي الدقيق والملح والسكر مع البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا دون أي تكتلات.
2. أضيفي الحليب تدريجيًا بجرعات صغيرة واعجن العجينة النهائية. في النهاية ، يجب أن تكون سائلة تمامًا.

تقلى مثل هذه الفطائر كالعادة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ملطخة بالزيت النباتي ، دقيقتان على جانب واحد ودقيقة واحدة بعد التقليب.

في بعض الأحيان هناك موقف تحتاج فيه إلى خبز الفطائر ، ولكن لا يوجد بيض في متناول اليد. حسنا. حتى في هذه الحالة ، هناك طريقة للخروج. هناك وصفة يمكنك من خلالها صنع الفطائر بسهولة بدون بيض في الحليب. من المنتجات الموجودة على سطح المكتب يجب أن تكون: لتر ونصف من الحليب ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وملعقة ونصف من الملح والصودا ، و 4 أكواب كاملة من الدقيق ، ونصف كوب من السكر ، و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

الآن يمكنك البدء في الطهي:

1. صودا ممزوجة جيداً بالقشدة الحامضة.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والدقيق والملح والصودا مع القشدة الحامضة. ستظهر فقاعات صغيرة على الفور على سطح الخليط النهائي
3. أضف الزيت تدريجياً واعجن العجينة.
4. اسكبي العجينة بملعقة (أو مغرفة) في مقلاة مدهونة واخبزي البانكيك على كلا الجانبين.

يمكن تكديس الفطائر الوردية الجاهزة على طبق مع شريحة ، مع دهن كل منها بالزبدة. من العجين المحضر ، يجب أن يتحولوا في النهاية إلى حد كبير بحيث لا يغادر أحد الطاولةجائع