الزلابية الأوكرانية: وصفة بالصور. كيف لطهي الزلابية في الأوكرانية؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الوطني الأوكراني ، وفقًا لكثير من الناس ، يقدم أطباقًا دسمة جدًا ودسمة وثقيلة يصعب تحضيرها ولا يقبلها بسهولة إلا معظم السكان الأصليين. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. هناك كمية كافية من الطعام اللذيذ والشهية ، علاوة على ذلك ، عملي للاستخدام. والدليل على هذه الحقيقة هو الزلابية الأوكرانية ، وهي ملك للثقافة والمأكولات الأوكرانية. اليوم سنخبرك عن هذا الطبق

الزلابية: طبق مستقل

قد تختلف الزلابية الأوكرانية في بلدان مختلفة. في بيلاروسيا ، على سبيل المثال ، يصنعون الزلابية ، في إنغوشيا ، طبقنا مصنوع من دقيق الذرة. لكن بغض النظر عن أصنافها ووصفاتها ، فإن كل الزلابية تشترك في شيء واحد - لدينا قطع من العجين تُغلى في الماء.

عادة ما يتم تقديمها بمفردها مع الزبدة أو القشدة الحامضة. ولكن هناك أيضًاخيار لطهي منتجات العجين في الحساء مع مرق اللحم. حتى الآن ، لم يتمكن أحد من تتبع تاريخ ظهور هذا الطبق. من المعروف فقط أن هذا الطعام الأوكراني ، المحبوب في كثير من البلدان ، ورد ذكره في أعمال المؤلفين المشهورين ت. شيفتشينكو ون. غوغول.

نصب الزلابية

إذا كان هناك جامع للوصفات يرغب في التجول في قرى أوكرانيا ، فسوف يتفاجأ قليلاً عندما يجد أن لكل منطقة طريقتها الفريدة والفريدة في طهي الزلابية باللغة الأوكرانية. تم تناقل هذه الوصفة من جيل إلى جيل. لكن هناك مكان حيث هذا الطبق هو الأكثر شهرة وشعبية - مدينة بولتافا.

يوجد نصب تذكاري كبير هنا - وعاء حجري ضخم به ملعقة و 12 زلابية. هذا النصب هو تجسيد للكرم والازدهار والازدهار ، وهو محبوب للغاية ومحبوب من قبل السكان المحليين. منذ أكثر من عشر سنوات أقيمت بجانبها مهرجانات وطنية مخصصة للزلابية.

ما هي الزلابية ، المنتجات لتحضيرها

ظاهريًا تبدو مثل الزلابية البيلاروسية ، والفرق هو أنها مصنوعة من عجينة أكثر انحدارًا وكثافة. بالمناسبة Vareniki مع الجبن ، هم أقاربهم البعيدين. تتحد جميع أصناف طبق مثل الزلابية الأوكرانية من خلال وجود المنتجات التالية في تركيبتها: الزبدة والبيض والحليب والدقيق. في بعض الأحيان ، من أجل التغيير ، يتم إضافة رائحة أو طعم معين ، والأعشاب ، والتوابل ، ومكونات أخرى إلى العجين. وبشكل عام ، لـفي صنع الزلابية ، يستخدمون تلك المنتجات التي تستخدمها أي ربة منزل دائمًا في الثلاجة - الحليب والدقيق المطحون جيدًا وبيض الدجاج والزبدة.

بدلاً من المكون الأخير ، يعتبر المارجرين الخفيف مناسبًا تمامًا أيضًا. يمكنك تنويع قائمة المنتجات وطرق تقديم الطبق إلى المائدة على النحو التالي: تفضل بعض ربات البيوت مرق الدجاج مع الزلابية ، والبعض الآخر يغليها أولاً ، ثم تقلى في مقلاة وتقدم مع الكريمة الحامضة ، وما زال البعض الآخر يستخدم بشكل عام منها كطبق جانبي دسم للحوم.

كيفية طهي الزلابية الأوكرانية ، وصفة من بولتافا

من حيث المبدأ ، يتم تحضير طبقنا بسهولة نسبيًا وبسرعة. ما الذي يجب إتمامه؟ اعجن العجينة ، ثم دحرجها إلى حزم فردية ، ثم قطّعها إلى مربعات صغيرة. تقوم العديد من ربات البيوت بما فعلته جداتنا - يقرصن قطعًا صغيرة من العجين ، ويشكلن أشكالًا مختلفة الأشكال الملتوية ويرسلونها إلى الماء المغلي. قم بطهي هذه القطع لمدة عشر دقائق ، وسيتبين ذلك من خلال صعودها. والآن سنخبرك عن كيفية تحضير الزلابية الأوكرانية في بولتافا. وصفة بالصور ، حتى تتمكن من اكتشافها دون أي مشاكل. سنحتاج: كأسين من الدقيق ، نصف كوب ماء ، بيضتان ، 100 جرام من الزبدة والملح.

ينخل الدقيق عدة مرات ، ويخفق البيض بالملح. ثم نعجن العجينة ونخلطها جيدًا ونطحن ما يسمى بـ "السجق" ، الذي نقطعه إلى قطع ، ومنه نشكل الزلابية الأوكرانية. نحن نخفض منهمفي قدر من الماء المغلي المملح واطبخي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد السطح ، بحيث يكون كل الماء زجاجًا ، نرميه في مصفاة. ثم نقلي على الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت. قدميه دائمًا ساخناً مع قطع اللحم أو القشدة الحامضة أو شحم الخنزير.

شوربة مع الزلابية

مكونات الحساء ، لكل وعاء سعة 2 لتر: أرجل دجاج - اثنان ، بطاطس - خمس قطع ، بصل - واحد ، زبدة - 30 جرام ، ورق الغار - أربع قطع ، فلفل أسود - ثماني بازلاء ، ملح. للزلابية: بيض - اثنان ، حليب - ثلاث ملاعق كبيرة ودقيق. بادئ ذي بدء ، قم بطهي المرق من الساقين. نقطع البطاطس ونرميها ونطهى حتى تنضج تقريبًا. في مقلاة ، نقلي مكعبات البصل في الزبدة ونضعها في المقلاة قبل خمس دقائق من الاستعداد. الآن حول كيفية طهي الزلابية للحساء.

اعجن العجينة من المكونات المذكورة أعلاه. يجب أن تكون طرية وليست صلبة. نقطع منه قطعًا صغيرة ذات شكل تعسفي ونرسله إلى المرق. نفعل هذا بعد القلي. نحن ننتظر ظهور الزلابية ، وهنا ينتهي تحضير الحساء. طبعا لا تنسى في الوقت المناسب أن تفرطوها و نملحها و ترميها بورق الغار

بورش مع الزلابية

لتحضيرها ، تحتاج: دجاج أو أوزة - نصف ذبيحة ، جزرة واحدة ، بصل وشمندر لكل منهما ، بطاطس - ثلاث قطع ، طماطم معلبة - علبة واحدة ، ملفوف - ثلث رأس ملفوف ، مطحون الفلفل والأعشاب والملح والزيت النباتي. الزلابية: الكفير أو الزبادي - 300 مل ، دقيق ،الصودا والملح. ونبدأ في طهي البورش الأوكراني مع الزلابية. مرفق وصفة خطوة بخطوة:

1. اغلي مرق اللحم. في الوقت نفسه ، نقطع الخضار المقشرة: البنجر والملفوف - إلى شرائح ، بصل وبطاطس - إلى مكعبات ، جزر - على مبشرة.
2. بنجر على البخار ، بصل ، جزر في مقلاة ساخنة بالزيت ، صب الطماطم المهروسة واتركها تنضج مرة أخرى.



3. اسكبي مكعبات البطاطس في المرق واطهيها حتى تنضج تقريبا ، ثم أضيفي الصلصة والملفوف.
4. ملح و يطهى حتى يصبح الملفوف جاهزا. يُضاف الخضر ويُغطّى بغطاء ويُرفع عن الموقد.
5. الآن حول كيفية طهي الزلابية. أثناء غليان الماء ، اسكب الكفير في وعاء ، واسكب الدقيق والصودا والملح في الأعلى ، واعجن العجينة ، وليست باردة جدًا ، واقطع قطعًا منها ، ولفها إلى كرات واغمس بضع قطع في الماء المغلي المملح.
6. يقلب ، يغلي ، يرفع من الماء المغلي ويدهن بالزبدة. يُسكب البرش في أوعية ويُضاف إليه القشدة الحامضة ويُقدّم. الزلابية - في طبق منفصل

فطائر الجبن

المكونات المطلوبة: 100 جرام جبن هولندي ، نفس الكمية من الدقيق والجبن ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، بيض ، سميد ، جوزة الطيب ، ملح. الآن سوف نخبرك بكيفية صنع فطائر الجبن الأوكرانية الحقيقية. وصفة مع الصور لمساعدتك. ثلاثة أنواع من الجبن والجبن على مبشرة ناعمة ، يُمزج ويضاف الدقيق والبيض والملح والسميد. نذوب الزبدة في حمام مائي ، ثم نسكبها في العجينة ونعجن حتى نحصل على عجينة قاسية. ملفوفة في كيس بلاستيكياو فيلم طعام وارساله للثلاجة لمدة 30 دقيقة

ثم تقطع إلى قطع صغيرة ونحت الزلابية منها. تعتمد عملية الطهي الإضافية كليًا على رغباتك وتفضيلاتك. يمكنك غليه في الماء وقليه في مقلاة ، كما هو الحال في أكثر الوصفات القياسية ، أو يمكنك استخدامه كأساس لحساء مرق الدجاج اللذيذ. يقدم هذا الطبق على المائدة مع الزبدة أو الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.

وصفة فطائر مع البطاطس

هناك العديد من الوصفات للطبق الوطني الأوكراني. كلاهما معقد وبسيط للغاية. في كثير من الأحيان ، يتم دمج الزلابية مع منتجات أخرى عند تقديمها. الآن سوف نخبرك عن واحد منهم. هل سمعت عن طبق مثل البطاطس مع الزلابية؟ كيف تطبخ مثل هذا الطعام اللذيذ؟ يمكن عمل المكون الرئيسي كما هو موضح في القسم السابق بطريقة كلاسيكية. ثم نتعامل مع البطاطس. نقوم بتنظيفه وغسله ووضعه على الموقد للطهي. في هذه الأثناء نقوم بإعداد القلي ، ونأخذ من أجله حبتان من الجزر والبصل ونقشرهما ، وثلاثة على مبشرة ، ونقطع الثانية إلى مكعبات صغيرة.

سخني مقلاة عميقة ، صب زيت عباد الشمس وضعي الخضار. بمجرد أن يصبحوا جاهزين ، أضف الزلابية إليهم واخلطهم. مع البطاطس ، هناك خياران: القص والسقف. افعل ما يحلو لك. ثم نرسلها إلى الزلابية في مقلاة ونقلي قليلاً. ثم تضاف الكريمة الحامضة ، ملعقتان كبيرتانملاعق ، اخلطي ، أغلق الغطاء وأبعده عن النار. قدميها على الطاولة في عشر دقائق. شهية طيبة!