الزلابية الأوكرانية: اختيار الطبقة ، والوصفات مع الصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لنطبخ الزلابية الأوكرانية. تقدم المقالة مجموعة متنوعة من خيارات الوصفات. ستجد كل ربة منزل بينهم واحدة أو أكثر تحبها أسرتها. ستؤدي صورة الزلابية الأوكرانية إلى إيقاظ شهيتك وتجعلك تجد بسرعة المنتجات المناسبة في المطبخ. حتى تتمكن الأسرة من تذوق اللذيذ في أسرع وقت ممكن.

حدد الطبقة

أوه ، ما مدى صعوبة الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات. حشوات الزلابية الأوكرانية مختلفة جدًا. في بعض الأحيان يكون من الصعب اختيار واحد. مع الجبن ، مع التوت ، والأكثر شيوعًا والمحبوبة - مع البطاطس - هذه ليست سوى جزء صغير. الجبن الحلو أو المالح … حتى حشوة البطاطس التي تبدو عادية لها أكثر من خيار. أضف الفطر المقلي المفروم - سيظهر طعم مختلف تمامًا. أو تقلى البطاطس طقطقة - سيكون من المستحيل الابتعاد عن التذوق.

يمكنك عمل الزلابية الأوكرانية بالملفوف. هنا مرة أخرى يوجد أكثر من خيار: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول ملفوف طازج أو ملفوف مخلل الملفوف. الزلابية معحشوة الفول. حسنًا ، لنبدأ في جعل وصفات الزلابية الأوكرانية حقيقة واقعة.

ماذا تصنع العجين من

من المهم منتجات العجين. بالنسبة للزلابية الأوكرانية ، المورقة وذات البطون ، لا يُصنع العجين على الماء. المكونات:

• حليب حامض - نصف لتر. يمكنك تناول الكفير عالي الدسم بنفس المقدار.
• بيض - قطعتان.
• صودا - 1/4 ملعقة شاي.
• دقيق - كم سيستغرق الكفير.
• الملح قرصة سخية.

طريقة الطبخ

اسكب الكفير في فنجان واسكب الصودا والملح هنا. ثم يضاف البيض. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ينخل الدقيق ويضاف إلى أجزاء مع باقي المكونات. يجب أن تكون النتيجة النهائية عبارة عن عجينة قاسية جدًا. لف العجين الناتج على شكل كرة. نضعها في كيس بلاستيكي أو نتركها في وعاء ونغطيها بمنديل. لذا فإن عجينة الزلابية الأوكرانية سترتاح وفي غضون 20 دقيقة ستكون جاهزة للخلط مع الحشو وتصبح طبقًا لذيذًا.

تحتاج إلى طهي الزلابية وفقًا للقواعد أيضًا. يتم ذلك بكميات كبيرة من الماء. يُملح الماء حسب الرغبة ويُغلى. الآن نرسل الزلابية إلى أحشاء المقلاة. مرة أخرى ، نحن ننتظر الغليان. عادة ، بعد الغليان مرة أخرى ، تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع إلى السطح ، وبعد الانتظار من 2 إلى 5 دقائق ، يمكنك إخراجها بملعقة مشقوقة وتقديمها مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

مع البطاطس

لنبدأ مع وصفة الزلابية الأوكرانية مع البطاطس. إليك ما نحتاج إلى الاستعداد لهصنع طبقة لذيذة:

• 7 بطاطس متوسطة الحجم
• 2 بصل كبير
• زيت طري - لقلي البصل
• ملح شبت

بلدي البطاطس وتقشيرها. املأها بالماء والملح واطبخها حتى تنضج.

يُعفى البصل أيضًا من كل شيء غير صالح للأكل. تُفرم مكعبات متوسطة الحجم وتُقلى حتى تصبح قشرة شديدة القلى. من الجيد جدًا أن يكون لديك قطعة من شحم الخنزير غير المملح. يمكن تقطيعه ناعماً واستخدامه في الوصفة بدلاً من الزيت النباتي.

البطاطا جاهزة. استنزاف كل السوائل منه. منعم نضيف البصل المقلي بالزيت. تحريك.

توضع الحشوة المبردة في العجينة الموضحة وصفتها أعلاه. للقيام بذلك ، قم بلف العجين واصنع منه الكثير من الكعك ، بقطر 8-11 سم. ضع الحشوة في منتصف كل منها واضغط على الحواف الحرة. المنتج له شكل هلال مألوف. ننشر المنتجات شبه النهائية على سطح مغطى بالدقيق. يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل ، أو يمكنك غليها على الفور في الماء المغلي المملح أو تبخيرها. يتم تقديم الزلابية الأوكرانية مع البطاطس تقليديا مع القشدة الحامضة أو رشها بالكسرات المقلية. ومع ذلك ، يمكنك تقديم نوع مختلف من البصل المقلي.

مع الكرز

كيف تطبخ الزلابية الأوكرانية المورقة حتى الآن؟ يمكنك أن تفعل ذلك في أزواج. ضع في اعتبارك طريقة الطهي باستخدام مثال وصفة بحشو الكرز. هذه أيضًا وصفة شهيرة للزلابية الأوكرانية. نصنع العجينة كما هو موضح أعلاه. سنقوم بإعداد الحشوة من المكونات التالية:

• كرز - حوالي 500 جرام ؛
• سكر - 1 كوب. يمكنك أن تأخذ أكثر قليلاً أو ، على العكس من ذلك ، أقل قليلاً.

بلدي التوت وإزالة جميع البذور منها. تخلص من السوائل الزائدة. في وعاء ، أضيفي السكر واخلطي. بعد ساعة ، سوف يعطي التوت العصير. يجب تصريفه في وعاء منفصل. الآن نضع التوت على دوائر العجين واقرصوا الحواف الحرة من الزلابية جيداً.

هذه الحشوة ليست فقط من الكرز. الزلابية مع توت العليق وخاصة الفراولة ستكون لذيذة جدا في الصيف (والشتاء).

تبخير

سنطبخ الزلابية الخضراء بالكرز في غلاية مزدوجة. قم بتشحيم الشبكة بالزيت النباتي حتى لا تلتصق منتجاتنا بها. ضع الزلابية. بعد 5-7 دقائق من لحظة الغليان ، نخرجهم في طبق منفصل. يمكنك التقديم مرة أخرى مع القشدة الحامضة أو رش عصير الكرز الناتج أثناء تحضير الحشوة.

يمكنك أيضًا استخدام الطباخ البطيء. قم بتشحيم الوعاء البلاستيكي العلوي. صب الماء في الوعاء - حوالي الثلث. نضع الفراغات في جهاز بارد. وضعنا برنامج "Steam cooker" أو "Steam Cooking" لمن لديه ماذا. بعد 20 - 25 دقيقة يمكنك تجربة الزلابية بحشوة الكرز.

تقريبا أي مجموعة متنوعة من الزلابية بحشوات مختلفة يتم تحضيرها بنفس الطريقة.

Vareniki بالفاصوليا والفطر

سيستغرق تحضيرهم وقتًا وحتى صبرًا. ولكن نتيجة لذلك ، سوف نتذوق الزلابية الأوكرانية الحقيقية بحشوة غير عادية.قائمة المكونات:

• فاصوليا جافة - 100 جرام.
• فطر جاف - 40-60 جرام
• بصل - رأس واحد. نصف يذهب إلى وصفة الحشو. الشوط الثاني للتزود بالوقود.
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
• شحم الخنزير للتتبيل - حوالي 100-200 جرام.

خطوات الطبخ

اغسل الفول وانقعه في الليلة السابقة للطبخ. اغليها في الصباح حتى تنضج. وقت الطهي بغليان معتدل - ساعة - ساعة ونصف. نحن بحاجة إلى الحصول على حبوب مطبوخة جيدًا. نحن لا نملح الماء. صفي كل المرق من الفاصوليا الجاهزة واعجنها بسحقها.

يتم أيضًا غسل الفطر في اليوم السابق ونقعه طوال الليل. ثم قم بطهيها لمدة 30 دقيقة. نحن نستنزف الماء. بارد ومقطع ناعما للحشوة.

يقطع البصل عشوائيا. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي فيها الفطر والبصل. في نهاية القلي ، يضاف هريس الفاصوليا. نخلط جميع المكونات ونضيف الفلفل والملح

قم بإخراج الفراغات بشكل رقيق من أجل الزلابية. نضع الحشوة في منتصف كل منها ، مع القرص ، اطبخها في ماء مغلي مملح حتى تطفو.

تتبيلة زلابية

سخني المقلاة مرة أخرى. مقطعة سالو إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذا الوقت ، يذوب جزء من الدهون: يمكنك وضع البصل المفروم. يقلى البصل إلى لون بني مميز. محطة بنزين جاهزة.

صب الزلابية الساخنة مع الصلصة الناتجة عند التقديم.

مع الجبن

لا يمكنك تجاهل مثل هذه الحشوة اللذيذة والمتعددة الاستخدامات. يمكن جعلها حلوة أو ، على العكس من ذلك ، مملحة بقوة أكبر. في كلتا الحالتين ، تحصل على طعم مختلف تمامًا. نختار الحشوة الأفضل - حلوة أو مالحة. بناءً على ذلك ، قم بتتبيل الجبن القريش بالسكر أو الملح.

قائمة عناصر الحشو:

• جبن قريش - 400 جرام ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
• بيضة واحدة ؛
• سكر أو ملح حسب الرغبة.

ابشر الجبن مع السكر (أو الملح). تضاف الكريمة الحامضة وتخلط جيدا مرة أخرى. الحشوة جاهزة

أضف الخضر إلى حشوة الجبن غير المحلى - سوف يتألق الطبق بنكهات جديدة. في هذه الحالة ، لا يمكنك إضافة القشدة الحامضة ، ولكن يمكنك إضافة بيضة أخرى.

يمكنك طهي الزلابية في الماء المغلي ، بالطريقة التقليدية أو على البخار - كما تفضله وتذوقه أفضل.

قدمي فطائر الجبن مع القشدة الحامضة أو الزبدة. سيكونون رائعين على أي حال.

Vareniki مع البطاطس و مخلل الملفوف

حشوة مثيرة للاهتمام للزلابية الأوكرانية هي البطاطا المهروسة مع الملفوف. قائمة المكونات:

• 2 بيض ؛
• 2 كوب حليب ؛
• طحين - كم سيستغرق العجين ؛
• ملح - ربع ملعقة شاي.

للحشو:

• بطاطس - 4 محاصيل جذرية ؛
• زبدة - 30 جرام ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• مخلل الملفوف - 100-130 جرام.

للتزود بالوقود:

• دهن الخنزير - 100غرام ؛
• 1-2 بصل.

العملية التكنولوجية

أولاً ، دعنا نجهز الحشو. اسلقي البطاطس المقشرة واهرسها بالزبدة.

يخنة الملفوف في مقلاة بالزيت النباتي.

بينما يتم تبريد البطاطس المهروسة والملفوف ، فلنصنع العجينة. يُمزج البيض والملح والحليب والدقيق. دعونا نعجن عجينة قاسية. نعطيه الوقت للراحة - 10 - 15 دقيقة.

لنقطع الدهون بشكل أصغر. يقطع البصل أيضًا. في مقلاة في شحم الخنزير ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اخلطي البطاطا المهروسة والملفوف المقلي في مقلاة. نصنع الزلابية ونطبخها كالعادة بكمية كبيرة من الماء المملح. بعد ظهورها ، نخرج المنتجات النهائية بملعقة مشقوقة في طبق عميق منفصل. ضعي فوقها صلصة البصل المقلي وشحم الخنزير. شهية طيبة!