حشو الزلابية والوصفات بالبطاطس والفطر والجبن والملفوف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Vareniki هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ السلافي. ميزتهم الرئيسية هي أن الطعام يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، ويتضح بكميات كبيرة ، ومجموعة متنوعة من المنتجات مناسبة كحشوات: الخضار ، اللبن الرائب ، اللحوم ، الفاكهة والتوت.

فطائر حلوى

كما يوحي اسم القسم بالفعل ، سيركز على الأطباق الحلوة. في نفوسهم ، يمكن أن تتكون حشوة الزلابية من الكرز أو التفاح. على الرغم من أن الخوخ والمشمش وأنواع الخوخ الصلبة والعنب البري مناسبة تمامًا لهذا الدور. ومع ذلك ، كان الكرز هو الذي أصبح التوت الذي نضعه في الطعام بسرور خاص. يمكن تحضير حشوة الزلابية من منتج معلب وطازج. دعنا نتناولها بمزيد من التفصيل. بشكل عابر ، نلاحظ أنه كان من المعتاد تقديم مثل هذا العلاج في المطبخ الوطني الأوكراني. وبعد ذلك أصبح مقبولاً بشكل عام.

Vareniki بالكرز

التقطه ، النضج الجيد ، كله ، لا توجد علاماتيتم غسل التوت الفاسد وحفره. من المهم أن تتضرر بأقل قدر ممكن ، وأن تحافظ على شكلها. يتم تحضير حشوة الزلابية بشكل أساسي من أصناف الكرز الحلوة. إذا تم تناول المواد الحامضة ، يضاف السكر إليها. قبل التحضير ، وأثناء عجن العجين وتقطيعه ، ضعي الكرز المقشر في مصفاة حتى يفرغ منه العصير. لا ترميها بعيدًا - إنها قاعدة شراب رائعة. بالمناسبة ، حتى لا يخفف حشو التوت من الزلابية كثيرًا ، اعجنها بشكل مفاجئ. ثم ضع 2-3 حبات وقليل من السكر على الأكواب المعدة ، وقم بتوصيل الحواف بعناية وبعناية. تُسلق الزلابية في ماء مغلي ومملح قليلاً. كصلصة ، اصنع شرابًا من العصير والسكر ، مع إضافة القليل من الفانيليا. أو اخفق الكريمة الحامضة مع السكر ، مضيفا الفانيليا لرائحة لطيفة. بالنسبة للحلوى ، مع الكومبوت ، سيتم تناول هذه الزلابية في لحظة ، وبحر من الشكر ينتظرك على الطيبة. إنها مناسبة كوجبة كاملة ولوجبة الإفطار أو العشاء. المهم انها لذيذة جدا ولا ترهق المعدة.

Vareniki بالتفاح

كما ذكرنا سابقًا ، هناك مجموعة متنوعة من حشوات الزلابية. وصفاتهم ترد بأعداد كبيرة في أي كتاب طبخ. ومع ذلك ، فهي أيضًا نادرة جدًا. على سبيل المثال ، لا توجد نصائح حول عمل حشوات فطائر التفاح في كل منشور.

لكن عبثا ، لأن الطبق أيضا فاتح للشهية جدا جدا. تؤخذ الفاكهة بطعم حلو وحامض غني. يجب تقطيع التفاح ناعما. لا يمكنك التقشير من القشر. صغيرقسّم كمية الحشوة على دوائر العجين. السكر داخل كل زلابية ، كما في حالة الكرز ، اختياري. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته أثناء تحضيره. لكن في الصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة أو شراب السكر ، يمكنك صب قطرة من حامض الستريك. سيخرج الطبق - سوف تلعق أصابعك!

حول فطائر البطاطس والمزيد

الحلوى هي حلوى ، لكن لنتحدث عن وجبة أكثر أهمية. وهي كيف يتم تحضير حشوة الزلابية بالبطاطس. بالمناسبة ، أصنافها عديدة. ولكل منها الفروق الدقيقة اللذيذة التي تضفي على الطبق مذاقًا خاصًا وفريدًا. الأمر كله يتعلق بالتوابل والمكونات الإضافية. بعد كل شيء ، هناك حشوة البطاطس للزلابية في شكلها النقي ، وفي بعض الأحيان يتم خلطها مع جبنة الفيتا أو الجبن الصلب - كما تريد. دعونا نتناول الخيارين الأكثر ربحية.

حشوة البطاطس المهروسة

لتحضيرها ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم واتركيها تغلي في ماء مملح حتى تنضج. أثناء انتظار اكتمال العملية ، قطعي القليل من البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. لا تدخر الكمية ، فستكون حشوة للحم المفروم. صفي الماء من البطاطس المطبوخة واضربها جيدًا. استخدم خلاطًا أو مدقة خشبية. من المهم أن تحصل على كتلة متجانسة ، بدون كتل. لا تضيف السائل ، يجب أن تكون هريس سميكة وكثيفة. ثم املأها بالقلي والملح والفلفل جيداً. يجب أن يكون الذوقمشبع ، حاد. يتم تقديم هذه الزلابية ساخنة. كما أنها تتزين بالبصل المقلي بالزيت مع الكاتشب. أو الكريمة الحامضة ، المايونيز - كل ما تريد أكثر. رشي الأعشاب المفرومة. الفجل والخردل على ما يرام معهم

حشوة البطاطس النيئة

الأمر أسهل معها. تقشر البطاطا النيئة وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. توضع الحشوة على أكواب من العجين البارد. تُسلق الزلابية في ماء مملح جيدًا - حتى لا تصبح طازجة. بالطبع ، يجب أن تُحفظ في قدر أطول قليلاً من البطاطس المهروسة. لكن ليس كثيرا. هذا الطبق لذيذ جدا مع القشدة الحامضة أو الكريمة الحامضة وصلصة الفطر. عند التقديم ، يجب رش كل حصة بالفلفل المطحون. يجب أن تؤكل ساخنة.

حشوة البطاطس بالجبن

لكن هذا الطبق جاء إلينا من المطبخ المولدوفي والروماني. إنه لذيذ ومغذي وصحي بشكل رائع. يتم تحضير اللحم المفروم على أساس البطاطس المهروسة ، والتي تضاف إليها كمية كبيرة من الجبن المملح الصلب المبشور على مبشرة خشنة. بطبيعة الحال ، لا يلزم المزيد من الملح. ونظرًا لأن الجبن نفسه دهني جدًا ، يمكنك الاستغناء عن قلي البصل في الحشوة. على الرغم من أن هذه مسألة ذوق ، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة. نعم ، إنه لأمر رائع أن تخلط على الفور الشبت المفروم جيدًا مع البطاطس. حسنًا ، يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة أو متبلة بالزيت النباتي. سارت الامور بشكل جيد مع سلطات الخضار - الطازجة والمعلبة. بشكل منفصل ، لجميع الزلابية مع البطاطس ، يمكنك أن تقدم للرجال - الثومصلصة. لصنعها ، يتم تمرير رأس من الثوم من خلال معصرة ، محنك بزيت عباد الشمس ، مملح ، ويضاف القليل من الماء المغلي لتليين الطعم. هذا أيضًا ، إذا جاز التعبير ، نكهة مولدوفا.

زلابية بالملفوف الطازج

حشو الزلابية الكلاسيكي مع الملفوف محضر من الخضار الطازجة أو مخلل الملفوف. في الحالة الأولى ، يجب أن تشرع على النحو التالي: في مقلاة من الحديد الزهر ، تقلى 2 بصل ، مقطعة بشكل غير ناعم جدًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضعها في طبق ، ونضيف المزيد من الزيت النباتي إلى المقلاة ونضع الملفوف المفروم. غير مغطى ، اقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. قلّب حتى لا تحترق. ثم نضيف الجزر المبشور ، البصل ، الملح ، الفلفل ، ورق الغار ، الكزبرة ، نضيف القليل من الماء ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج تقريبا. في النهاية ضعي ملعقتين من الطماطم والقليل من السكر إذا أردت. سيكون من الجيد أن تنهار الشبت أو البذور. يمكنك استخدام عدة فصوص كتوابل. قم بتبريد الملفوف المطبوخ ، واترك الزيت الزائد يستنزف. عند التقديم ، يمكن تتبيلها بالبصل المقلي مع الزبدة أو شحم الخنزير مع المفرقعات. سيكون لذيذا مع القشدة الحامضة.

زلابية مخلل الملفوف

يتم تحديد تقنية تحضير هذه الحشوة حسب درجة الحمض في الملفوف. مع تشبع معتدل ، ليس من الضروري الشطف. يمكنك الفرم جيدًا على الفور ، وإضافة الجزر المبشور وتقلي في مقلاة عميقة ، ثم تنضج حتى تنضج. بشكل منفصل ، يقلى البصل ويضاف التوابل وورق الغار و 1-2 فلفل. ثم قم بتوصيل المكونات. لشحذ الطعمنقطع بضع فصوص من الثوم وبعض البقدونس.

الزلابية الرائب

العطاء جدا ، لينة ، لطيفة هو ملء اللبن الرائب. بالنسبة للزلابية ، فهي مصنوعة حلوة ومالحة. السر الرئيسي للحم المفروم عالي الجودة هو توحيد كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، يجب فرك المنتج جيدًا من خلال غربال ، أو تمريره عبر مفرمة اللحم عدة مرات أو خفقه بخلاط. يمكن خلط الجبن في نوعين - دهني وليس شديد. اكسر بيضتين بداخلها. إذا كنت تخطط لعمل الزلابية للحلوى ، أضف السكر إلى الحشوة حسب الرغبة ، تأكد من إضافة الفانيلين. يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف ، ولكن يجب أولاً نقعهما في الماء الساخن ، وبعد ذلك ، عندما تنتفخ ، تقطع إلى قطع صغيرة. يقلب الحشو جيدًا ويوضع في الزلابية! يجب أن تؤكل ساخنة مع القشدة الحامضة. بالنسبة للحوم المفرومة الحارة ، يوصى بخلط الجبن مع الجبن وإضافة الخضار المقطعة. أو ملح جيداً ، فلفل. نحت مثل أي شخص آخر. تقدم مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي.

Vareniki بالفطر المفروم

وأخيرًا ، حشوة لذيذة للزلابية بالفطر. إنه مصنوع ، كقاعدة عامة ، من هدايا الغابة الطازجة ، على الرغم من أن المجففة مثالية أيضًا. اغسل الفطر ، واطبخه حتى يصبح طرياً. رميها في مصفاة. عندما يبرد ، يفرم ناعماً ويطهى ويضاف البصل والزيت النباتي والملح والثوم. نخرج اللحم المفروم من الزيت الزائد ونضعه في العجينة. هذه الزلابية جيدة مع القشدة الحامضة والأعشاب والمايونيز.