حشو الدجاج: وصفات بالدجاج والفطر والبطاطس. اسرار طبخ الدجاج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Kurnik هي كعكة عطلة روسية ، جاءت وصفتها إلينا منذ زمن سحيق. هناك إصدارات عديدة من أصل اسمها. لذلك يعتقد بعض الباحثين أن اسمه حصل على اسمه بسبب الفتحة المركزية الموجودة على "الغطاء" ، والتي يخرج منها البخار (الدخان). يمكن أن تكون حشوة الدجاج مختلفة جدًا. على سبيل المثال لحم الخنزير والبطاطس وشرائح الدجاج والفطر ومخلل الملفوف وحتى التوت.

ميزات وأسرار صنع فطيرة

يمكن صنع معجنات العطلات اللذيذة من أي عجين تقريبًا. يمكن أن يكون طازجًا ، أو خميرًا ، أو كعكة الغريبة ، أو نفخة. وفي بعض الحالات ، يصنع الكورنيك من الفطائر العادية. تم تحضير المكافأة بشكل تقليدي لقضاء العطلات الكبيرة أو لحضور حفل زفاف. العلامات والتقاليد الشعبية المرتبطة بهذه الفطيرة معروفة. على سبيل المثال ، تم تحضير فطيرتين للزواج: واحدة للعروس والثانية للعريس. تم كسر العلاجفوق رؤوس المتزوجين وشاهد عدد الفتات يتساقط. كان يعتقد أنه كلما زاد عددهم ، زادت ثراء الأسرة الشابة.

فيليه دجاج تقليدي ، عصيدة الحنطة السوداء ، بيض مسلوق وبصل مقلي. لكن الوصفات الحديثة بها العشرات من الاختلافات ، وبالطبع يمكنك اختيار أي منها. يقوم الطهاة المحترفون وعشاق الطهي بإعداد حشوات من اللحوم والجبن والفطر ومخلل الملفوف والأعشاب والعديد من المنتجات الأخرى.

عادة ما تستغرق هذه الكعكة وقتًا طويلاً لصنعها. حتى الطهاة المتمرسين يحاولون الخبز في يوم العطلة ، ويعيدون القيام بجميع الأمور العاجلة. كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يتم تحضير حشوة معقدة للدجاج ، تتكون من ثلاثة أو أربعة مكونات. لكن الصعوبات لا تنتهي عند هذا الحد! مع العلم أنك ستعجن نوعين من العجين - أحدهما للأقسام الرفيعة التي تفصل الحشو عن الطبقات ، والثاني للغطاء أو القبة.

يتم التعرف على هذه الكعكة عادة من خلال الفتحة المستديرة في الأعلى. ومع ذلك ، هناك خيارات تصميم أخرى. على سبيل المثال ، تقوم بعض ربات البيوت ببساطة بثقب الكعكة بشوكة أو عمل قطع طولية بسكين. غالبًا ما يتم تزيين الكرنيك بأشكال عجين أو أنماط هندسية بسيطة. هذا التقليد يجعل الكعكة أكثر تشويقًا وأصالة.

العديد من وصفات الفطائر القديمة تنتقل من جيل إلى جيل ، ويتم حفظها بعناية في الأسرة. يختلف بعضها بشكل لافت للنظر عن بعضها البعض في تكوين المنتجات أو نسبها. ولكن هذا هو السبب في أنه من المثير جدًا العثور على أنواع أصلية من معجناتك المفضلة ، في كل مرة تفرح بأذواق جديدة والنكهات!

كورنيك بالدجاج. الوصفة الكلاسيكية

ستتطلب هذه المعالجة الروسية التقليدية اهتمامك ووقتك. لكن إذا كنت على استعداد لبذل القليل من الجهد ، فسوف ينتهي بك الأمر مع فطيرة لذيذة ومرضية بشكل مدهش.

مكونات العجين الكثيف:

• دقيق قمح - 400 جرام ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• بيضة دجاج ؛
• حليب - ربع كوب ؛
• كريمة حامضة - ثلاث ملاعق كبيرة
• صودا - قرصة واحدة.

مكونات عجينة البانكيك:

• حليب - 350 مل ؛
• بيضة واحدة ؛
• دقيق - خمس ملاعق كبيرة ؛
• ملح وسكر حسب الرغبة.

للحشو خذ:

• دجاجة كاملة - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• فطر أبيض - 400 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة أو قطعتين ؛
• أرز مسلوق أو دخن أو حنطة سوداء - 200 جرام ؛
• بيض مسلوق - قطعتان
• ملح و بهارات حسب ذوقك

بعد ذلك ، سنخبرك بالتفصيل كيف تطبخ دجاج الدجاج.

وصفة دجاج تقليدية

اعجن عجينة صلبة أولاً. للقيام بذلك ، امزج الحليب مع القشدة الحامضة والبيض والزبدة المذابة. ينخل الدقيق مع الصودا ويضاف القليل من الملح ويخلط جميع المكونات. قسّم العجينة إلى قسمين - افرد القاعدة من الجزء الأصغر ، ومن الأكبر سنشكل قبة للفطيرة.

بعد ذلك تحضير الخليط واصنع منه الفطائر (ستة أو ثمانية فطائر).

بعد ذلك ، يتم تحضير حشوة الكورنيك بالأرز أو الحنطة السوداء. اخلطي الحبيبات مع البصل المقلي والأعشاب المفرومة ناعماً (البقدونس أو الشبت).

اسلقي الدجاج ، أخرجي اللحم من العظام وقطعيه ناعما. أضف بعض المرق والملح والبهارات إلى الحشوة.

اقلي الفطر بالزيت النباتي واخلطه مع البيض المسلوق المفروم.

تجميع قن الدجاج

ضعي ورقة زبدة على صينية فرن وافركيها بالزيت. ضعي عليها قاعدة العجين الكثيف. بعد ذلك ، ابدأ في وضع الطبقة العلوية ، مع تغطية كل منها بفطيرة. أولاً تأتي طبقة من الأرز ، ثم الدجاج ، وبعد ذلك الفطر. كرر التسلسل حتى تختفي جميع المكونات.

قم بتغطية الهيكل برفق بطبقة رقيقة من العجين واضغط على الحواف. ادهن سطح الفطيرة بصفار البيض المخفوق واصنع ثقبًا دائريًا في الأعلى حتى يهرب البخار. اخبز الحلوى لمدة نصف ساعة على 200 درجة.

قدمي الكعكة على المائدة مع صلصة مصنوعة من الزبدة والمرق والدقيق والقشدة. يجب خفق كل هذه المنتجات وغليها في حمام مائي ثم خلطها مع صفار البيض. مرق الدجاج المتبقي بعد سلق الدجاج متبل بالبهارات ويقدم بشكل منفصل.

كيفية طهي الدجاج بالبطاطس

هذه المرة سنوضح لك كيفية خبز فطيرة الفطيرة السريعة.

حشوة للدجاجة بالبطاطس والدجاج تحضر من المكونات التالية:

• أفخاذ دجاج (لنامطلوب فقط فيليه مع الجلد) - 500 جرام ؛
• زبدة - 50 جرامًا ؛
• بطاطس مسلوقة - ثلاث درنات ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زعتر - فرعين
• ثوم - فص واحد ؛
• بيضة دجاج وصفار واحد.

طبخ كعكة عيد ميلاد

كيف يتم تحضير حشوة قن الدجاج؟ الوصفة مفصلة أدناه.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات

نقطع الفيليه مع القشر إلى قطع كبيرة ، ثم نقليها بالزيت النباتي. أضف الزعتر والثوم إلى المقلاة لإضفاء النكهة. في النهاية ضعي البصل المحضر على الدجاج. عندما تصبح الحشوة جاهزة ، صفيها في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الدهون الزائدة.

قطع البطاطس إلى مكعبات.

افردي ورقتين من العجين برفق ، ثم قصي الحواف بسكين ، مع إعطاء الفراغات شكلاً مستطيلاً. ضع الطبقة الأولى على حصيرة السيليكون واثقبها بشوكة في عدة أماكن. وزعي الحشوة في طبقة متساوية وغطيها بطبقة ثانية من العجين.

قم بتوصيل حواف قطعة العمل وتنظيف سطح لوح الدجاج ببيضة مخفوقة. إذا بقي لديك بعض العجين ، فقم بعمل زينة منه. على سبيل المثال ، يمكنك عمل نمط هندسي ، وتصوير الأوراق أو الزهور ، وكذلك تشكيل أشكال الطيور أو الحيوانات. يمكنك جعل أي خيال حقيقة إذا حشدت كل إبداعاتك ومواهبك.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخن جيدًا لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم أحضره على الفور إلى الطاولة. يتناسب هذا العلاج جيدًا مع الشاي الساخن ومشروب الفاكهة والكومبوت وفيبعض الحالات ومع المشروبات القوية

كورنيك باللحم والبطاطس

في هذا الطبق ستحتاجين عجينة جاهزة يمكنك شرائها من أقرب مطبخ أو عجنها بنفسك حسب وصفتك المفضلة.

حشوة الدجاج بالبطاطس تتكون من المنتجات التالية:

• 450 جرام من اللحوم
• اثنان بصل
• اثنان بطاطس
• بيضة نيئة ؛
• ملعقة ماء
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والكمون ؛
• ملعقة صغيرة ملح

حشو الدجاج سهل التحضير. نمزج اللحم ونقطعه إلى مكعبات. يُقشر البصل والبطاطس ثم يُقطع إلى قطع صغيرة جدًا. امزج الأطعمة الجاهزة في وعاء عميق ، أضف الملح والبهارات إليها.

قسّم العجينة وافرد طبقتين من الفراغات. ضعي الطبقة الأولى على صينية خبز ، ثم وزعي الحشوة عليها. أغلق الكعكة بالطبقة الثانية وقم بتوصيل الحواف. اصنع شقوقًا قليلة بالسكين لإخراج البخار.

اخفقي البيض مع الماء ثم ادهنوا العجينة بالخليط. اخبز الحلوى لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.

كورنيك من الفطائر بالفطر و الدجاج

علاج لذيذ بشكل مدهش سوف يزين أي طاولة عطلة. لهذا الطبق ، خذ:

• 15 الفطائر الذهبية رقيقة ؛
• 200 مل كريما حامضة ؛
• 200 جرام من فطر الغابة أو الفطر ؛
• 100 جرام فيليه دجاج ؛
• 50 جرامالجبن ؛
• أربع بيضات مسلوقة
• لمبة ؛
• حفنة من الشبت ؛
• ملح

حشوة الدجاج والفطر سريعة وسهلة التحضير. نقطع فيليه الدجاج ونصف البصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقلي الطعام بالزيت النباتي. أضف الملح والبهارات والقشدة الحامضة إليهم. يخنة الحشوة لمدة ربع ساعة ، وتذكر تقليبها من حين لآخر.

يقطع النصف الثاني من البصل بشكل عشوائي ويقلى في مقلاة منفصلة مع الفطر.

اسلقي البيض وقشره واقطعه ناعما. امزج القطع مع الخضار المفرومة ناعماً.

ضع ورقة من الورق في الجزء السفلي من شكل الربيع. بعد ذلك ، ضع بعض الفطائر بحيث تتدلى حوافها. أغلق الوسط بقطعتين من البانكيك وادهنهما بالقشدة الحامضة.

انشر الحشوة ، بدّلها مع الفطائر (في كل مرة تحتاج إلى وضع قطعتين). الطبقة الأولى هي البصل والفطر ، يليها الدجاج ، وفي النهاية البيض والبصل. ارفع الحواف البارزة للفطائر لأعلى وقم بتوصيلها. نرش الجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الخلاصة

كما ترى ، حشو حظيرة الدجاج مُعد من مجموعة متنوعة من المنتجات. عند الجمع بين كل مرة مكونات جديدة ، ستحصل على طعم أصلي جديد. لذلك ، لا تخف من التجارب الجريئة. هم الذين سيساعدونك على مفاجأة الضيوف على طاولة الأعياد وإسعاد أحبائهم في عطلة نهاية الأسبوع.