فلفل محشي بالارز و لحم مفروم: وصفات طبخ اسرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الصيف ، الفلفل الحلو هو أساس معظم الأطباق المغذية والفيتامينية - السلطات الطازجة ، عجة ، بورشت ، إلخ. الوصفات الموصوفة للفلفل الحلو المحشو باللحم والأرز هي ممثل مشرق لقائمة الموسم الحار

الخضروات الزاهية هي مخزن للفيتامينات والعناصر الغذائية

هل تريد تعزيز جهاز المناعة لديك هذا الصيف؟ قم بتضمين الفلفل البلغاري في نظامك الغذائي ، وتناوله طازجًا ومطهيًا ومخبوزًا. الفلفل المحشو في وعاء ليس استثناء. تحتوي على كمية عالية من فيتامين P و C والكاروتين. تشمل قائمة "الفائدة" الفيتامينات B1 ، B2 ، B9 ، P ، PP ، العناصر النزرة البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الألومنيوم ، السيليكون ، الكبريت ، الفوسفور والكلور.

هذه القائمة لا تقول الكثير لأي شخص ، ربما ستنبهر بحقيقة أن الفلفل هو المسؤول عن تطهير الدم وتطبيع عمل الجهاز العصبي. ستتجاوزك معظم الأمراض المرتبطة بنقص البوتاسيوم إذا تناولت كمية كافية من الخضار. وهذا يشمل نزلات البرد والأرقضعف الذاكرة واضطرابات الأمعاء. مضادات الأكسدة في التركيبة ستطيل من شباب البشرة.

وصفة الفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم تنتمي بالتساوي إلى المأكولات البلغارية والرومانية والمولدافية والأذربيجانية. الوصفات الأصلية والاختلافات حول الموضوع أدناه.

وصفة كلاسيكية

المكونات الرئيسية:

1. فلفل بلغاري - 8-9 قطع
2. لحم مفروم (لحم خنزير / لحم بقر - 50:50) - 450 جرام.
3. أرز - ¾ كوب.
4. بصل - رأس واحد.
5. جزر - قطعة واحدة.
6. طماطم - قطعتان.
7. معجون طماطم - 50 جرام
8. ثوم - 3 فصوص.
9. بقدونس ، شبت - 4-5 أغصان.
10. سكر - قرصة

صلصة الطماطم:

• معجون طماطم - 80 جرام.
• ماء خام منقى - 500 مل.

نصائح الطبخ: تحضير الفلفل

تحتاج أولاً إلى اختيار الفلفل الحلو - يجب أن تكون الثمار كبيرة لتستوعب بضع ملاعق كبيرة من الحشوة. اغسل الخضار جيدًا ، أزل اللب ، نظف البذور. في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس على الأقل ، اقلي قاعدة الطبق لمدة نصف دقيقة على كل جانب. نقل إلى طبق.

حشوة الفلفل

طعم الفلفل المحشي في صلصة الطماطم يعتمد بشكل كبير على الحشو الصحيح. يجب غسل الأرز في عدة مياه وغليه في ماء مملح حتىنصف جاهز. صفي الماء ، اتركي الحبوب لتبرد.

انزع قشر البصل وقطّع إلى مكعبات أصغر. قشر كمية الجزر المحددة في الوصفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب نصف كوب من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضف الجزر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ومزيج البصل والجزر.

اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق على شكل صليب في الجزء السفلي ، ثم اخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم فجأة في الماء البارد. إن التلاعب البسيط سيجعل من السهل إزالة الجلد من الخضروات الحمراء. ابشر اللب. أزل قشر الثوم ، مرر الفصوص من خلال مكبس. ناعما يقطع الخضر. يُضاف معجون الطماطم والمعكرونة والثوم والأعشاب والتوابل إلى اللحم المفروم.

الفلفل ، الذي تم تبريده بالفعل بحلول هذا الوقت ، تملأ بإحكام بالكتلة الناتجة. توضع الخضار المحشوة بشكل مضغوط في قدر غليظ.

صلصة الطماطم

خفف معجون الطماطم بالماء الساخن ، أضف التوابل الأساسية حسب الرغبة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واسكبي الصلصة فوق الفلفل.

قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة ، ثم قلله إلى الحد الأدنى. يُطهى الفلفل المحشو بصلصة الطماطم لمدة 40-50 دقيقة (حسب الحجم). عند الانتهاء ، اتركه للشراب لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تقدم مع الكريمة الحامضة الثقيلة والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

فلفل محشي بصلصة القشدة الحامضة

يمكن أن يكون البديل المناسب للخياطة هو طهي الخضار في الفرن. هنا لتحل محل نكهة الطماطم الغنية للصلصةسيأتي الكريمة الحامضة اللطيفة.

المكونات الأساسية:

1. فلفل حلو - 8-10 قطع.
2. لب لحم خنزير - 450 جرام
3. أرز حبة دائرية - 200 جرام.
4. محلول ملحي (ملعقة كبيرة من السكر والملح والخل والباقي ماء) 2.5 لتر
5. كريمة حامضة متوسطة الدسم - 500 جرام.
6. طحين - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

كيف تطبخ الفلفل المحشي بالارز و اللحوم؟ ستساعدك التوصيات خطوة بخطوة على إعداد طبق بدقة سيقدره كل من البالغين والأطفال.

الخطوة 1. لعمل لحم مفروم ، يتم غسل لحم الخنزير ولحم البقر ، المختار بنسب متساوية ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويتم تمريره من خلال مفرمة اللحم. يضاف رأس البصل وبيض الدجاج النيء والتوابل لإكمال الطعم.

الخطوة 2. يُغمس الأرز المغسول في ماء مملح ، ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتم تصريف السائل الزائد ، تبرد الحبوب.

الخطوة 3. يتم دمج مكوني الحشو معًا. يمكن وضعها في الثلاجة أو تركها على الطاولة.

الخطوة 4. أزل الساق واللب من الفلفل. تغسل الفراغات بالماء البارد

الخطوة 5. تحضير المحلول الملحي ، اشعل النار ، واتركه ليغلي. اخفض الفلفل ، واطبخ حتى ينضج نصفه. ضعي واحدة تلو الأخرى على طبق كبير ، وصفي الماء الزائد.

الخطوة 6. وصفة الفلفل المحشو بالأرز واللحوم تتضمن ملء براقةمحتوى الملعقة من الخضار بنسبة 80-85٪. أثناء المعالجة الحرارية ، سيزداد حجم الأرز ، وسيتساقط اللحم المفروم ببساطة.

الخطوة 7. لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، اخلطي كوبين من محلول ملحي بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. نضيف الكمية المحددة من القشدة الحامضة ونخلطها ونحضرها حسب الرغبة مع التوابل.

الخطوة 8. ضعي الفلفل المحشي في طبق سميك الجدران (مقلاة ، مرجل ، إلخ) واسكبي فوق صلصة الكريمة الحامضة. يجب أن يغطي الأخير الخضار تمامًا (إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة بقية المحلول الملحي).

الخطوة 9. سخن الفرن على 180 درجة. يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رتبيها على أطباق ، واسكبي الصلصة عليها ، ورشي الأعشاب الطازجة.

الفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة طري ، طري ، بكمية معتدلة من الطعم بسبب المذاق الحلو والحامض للمحلول الملحي الذي تلاشى فيه.

فلفل محشي في طباخ بطيء

الطباخ المتعدد هو جهاز مدمج متعدد الوظائف دخل حياتنا بقوة وقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه ربات البيوت في المطبخ. لتأكيد ذلك - وصفة بسيطة للفلفل محشو باللحم المفروم والأرز. اتضح أن الطبق طري ولين بشكل مدهش ، بينما لا يتحول إلى عجينة مخمرة عديمة الشكل ، على سبيل المثال ، إذا تم تعريضها بشكل مفرط في قدر. لا داعي للقلق من أن الفلفل سوف يحترق أو أن الصلصة ستغلي - الآلة الذكية ستفعل كل شيء من أجلك!

المكونات الرئيسية:

1. فلفل كبير - 7-8 قطع
2. لحم مفروم - 700 جرام.
3. أرز - 70-80 جرام
4. بصل - 3 متوسطة الحجم.
5. جزر - 2 جزر أكبر.
6. طماطم (متنوعة العصير) - 400 جرام.
7. زيت نباتي ، أوراق الغار ، أعشاب ، ملح ، فلفل

وصف عملية الطهي

يمكنك استخدام أي لحم للحم المفروم - مع الدجاج سيكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع ، وسيضيف لحم الضأن محتوى دهنيًا ، ويمكن تناول اللحم البقري حتى من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل.

الوصفة الموصوفة للفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم تستخدم لحم الخنزير ، وهو منتج اللحوم الأكثر شيوعًا لسكان منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

قطع الخاصرة إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم مع البصل المفروم ، أضف القليل من الملح والفلفل. يشطف الأرز في عدة مياه ويضاف إلى اللحم المفروم. يقلب ويضاف الخضار المفرومة.

اغسل الجزر و البصل و انزع القشر و افرم بطريقة مريحة

في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "الخبز" ، صب القليل من زيت عباد الشمس ، وقم بقلي الخضار لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء.

قم بإزالة الساق والبذور من الفلفل ، واشطفها جيدًا. احشوها باللحم المفروم

ابشر الطماطم ، قم بإزالة القشرة أولاً.

عندما ينضج البصل والجزر بدرجة كافية ، يمكنك نقل الفلفل المحشي إلى المقلاة. يُسكب معجون الطماطم الطازج والملح والفلفل ويُضاف ورق الغار.

يجب أن تغطي الصلصة الخضار المحشوة بالكامل ، لذلك يجب إضافة الماء الساخن. ملحوظة:يجب ألا تتجاوز كمية السائل علامة الحد الأقصى على الوعاء

أغلق غطاء الطباخ بإحكام ، واضبط وضع "الطهي". ما هي مدة طهي الفلفل المحشي بالارز واللحم المفروم؟ الأمثل - 1.5 ساعة ، آخر 10-20 دقيقة للتحقق من درجة جاهزية الحشوة.

فلفل محشي الفريزر

باستخدام توصيات بسيطة ، في أمسية شتوية فاترة ، يمكنك إعادة قطعة من الصيف إلى المنزل من خلال إعداد طبق مشمس بشكل أساسي. لكي تدلل نفسك بفلفل محشي ممتاز في الشتاء ، عليك أن تعمل بجد في الصيف.

للفراغات ستحتاج 2 كيلوجرام من الفلفل الحلو ، مغسول جيداً ، خالي من السيقان والبذور والأوردة الداخلية.

وصفة الفلفل المحشي باللحم المفروم والأرز تتضمن تبخير الأخير. سيؤدي ذلك إلى تليين القشر المرن للخضروات ، وسيسهل ملؤها باللحم المفروم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غمس القرون في الماء لمدة 25-30 ثانية.

اشطف كوبًا غير مكتمل من الأرز في الماء ، واتركه يغلي حتى يصبح طريًا بدرجة معتدلة. ارمِ المصفاة واتركها تبرد

تحضير لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهن (الكيلوغرام يكفي) ، افرم البصل بشكل خشن ، لفه خلال مفرمة اللحم. أضف البيض النيء والبهارات والأرز. امزج جيدا

كيفية تجميد الفلفل المحشي؟ املأ القرون باللحم المفروم بإحكام أكثر وضعيه على سطح مستوٍ للمرحلة الأولى من التجميد.

لوح التقطيع يعمل بشكل جيد. توضع الفراغات في الفريزر ليوم واحد. عندما "يمسك" اللحم المفروم ، يتم نقل الفلفل إلى أكياسلمزيد من التخزين المضغوط. من الضروري استخدام الأطعمة المصنعة في غضون 6 أشهر.

مزيد من التحضير بسيط قدر الإمكان. يوضع الفلفل المجمد في مقلاة ، حيث يُقلى البصل المفروم والجزر مسبقًا ، ويُسكب مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة ويُطهى لمدة ساعة. لإكمال الطعم ، يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المجمدة أو المجففة (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، الريحان).