سمك القد: وصفات و اسرار طبخ الاطباق الشهية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا الممثل لعائلة سمك القد لذيذ ، رقيق وصحي. من خلاله يمكنك طهي كل من الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة. تدهش وصفات سمك القد بتنوعها وسهولة تنفيذها

تحتوي الأسماك على مجموعة كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات ، بما في ذلك أوميغا 3 والمواد الضرورية الأخرى. لذا فالحساء والكسرولة والشرحات وحتى شطائر سمك القد - كل هذا ليس فقط طعامًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام صحي. إذن ، هل أنت مستعد لتجربة طهي شيء ما؟

حساء السمك

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير حساء سمك القد على عجل. هذا خيار غداء صحي رائع لجميع أفراد الأسرة. لقد اعتاد الكثيرون على ذلك: عندما يتعلق الأمر بأول طبق سمك ، فسيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في الطهي. في حالة سمك القد ، هذا ليس ضروريًا على الإطلاق: هناك خيارات سريعة ، وحساء سمك القد هذا هو مثال حي على ذلك. باستخدام شرائح السمك (مبردة بشكل مثالي ، غير مجمدة) ، يمكنك طهيها في حوالي نصف ساعة.

المكونات

لتحضير سمك القد وفقًا للوصفة ، علينا أن نأخذ: رطل من الفيليه ، قليل من البطاطس متوسطة الحجم ، بازلاء سوداء وبهارات ، بضع فصوصثوم ، 1 جزر ، بصل ، فلفل رومي ، زيت نباتي ، ملح ، بقدونس ، أعشاب طازجة.

كيف تطبخ

1. صب الماء في قدر كبيرة ، ضعي اللافروشكا وبعض البازلاء من البهارات ، واتركيه ليغلي على نار عالية.
2. في غضون ذلك ، اغسل الخضار وقشرها - البطاطس والبصل والجزر والفلفل.
3. قطع الدرنات إلى مكعبات صغيرة ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. فلفل مع بصل مقطع شرائح او نصف حلقات - حسب رغبتك
4. يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
5. ضعي البطاطس في الماء المغلي في قدر ، واتركيها حتى الغليان وخففي الحرارة.
6. قطع فيليه سمك القد إلى قطع متوسطة الحجم ، ووزعها على البطاطس عندما يغلي السائل بالفعل.
7. بعد غلي حساء سمك القد نرفع الرغوة ونضيف الفلفل الحلو والبصل والجزر إلى المرق ، وعندما يغلي مرة أخرى ، نسكب الزيت النباتي ونضيف بعض الملح.
8. طهي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتبليه بشريحة من الليمون والثوم.
9. اتركه لمدة عشر دقائق على الأقل قبل الاستخدام ، ثم اسكبه في أجزاء على أطباق ، مع رش الأعشاب المفرومة (البقدونس ، الشبت). ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في كل حصة وقدميها ساخنة.

سمك دايت

يتم تحضير سمك القد الغذائي في الفرن بكل بساطة - في رقائق معدنية. اتضح أنها رقيقة ومنخفضة السعرات الحرارية. والأكثر من ذلك ، أنها تحتفظ بجميع مجموعتها الممتازة من الفيتامينات والدهون.

نحتاج إلى المكونات التالية لوصفة سمك القد هذه: 1 كجمفيليه ، عدة طماطم طازجة متوسطة ، 1 فلفل رومي ، بصل ، بهارات ، ملح وفلفل.

كيف تطبخ

1. اغسل فيليه سمك القد وجفف ومقطع إلى قطع. يجب أن تكون كبيرة جدًا ، مثل شرائح اللحم. يتبل ببهارات السمك.
2. الخطوة التالية هي تحضير الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم إلى أنصاف دوائر. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والساق ، مقطعة إلى شرائح أو نصف حلقات.
3. نضع البصل على ورق القصدير على صينية الخبز ، ثم الفلفل والطماطم. نضع السمك المحضر مع البهارات فوق وسادة الخضار.
4. لن يكون من الضروري إضافة بضع قطرات من عصير الليمون في الأعلى. لف أجزاء من السمك بالخضروات بورق الألمنيوم واخبزها عند 200oبنصف ساعة ، لا أكثر.
5. نخرج الشرائح الغذائية ونكشف المغلفات المعدنية. قدمي سمك القد مع البطاطس (مسلوقة أو مهروسة) أو الأرز. يمكنك نثر الأعشاب المفرومة على الوجه.

النمط اليوناني

كيف تطبخ سمك القد اليوناني؟ وفقًا لما يسمى حمية البحر الأبيض المتوسط ، تلعب الأسماك دورًا مهمًا جدًا لجسمنا. نحن نتحدث عن سمك القد ، والذي يمكن أن يظهر في القائمة مرتين في الأسبوع ، أو حتى في كثير من الأحيان ، نظرًا لحقيقة أنه منتج صحي وبأسعار معقولة - اليوم يمكن شراؤه طازجًا ومجمدًا في أي سوبر ماركت يحترم نفسه. ستصبح وصفة سمك القد البسيطة هذه مفضلة للأسرة بسرعة. ستمنح توابل البحر الأبيض المتوسط وثفل الليمون وزيت الزيتون والثوم الطبق النهائي طعمًا ورائحة لذيذة. يتم تحضير السمك في دقائق معدودة15-20 في الفرن!

المكونات

سنحتاج: 1 كغ فيليه سمك القد ، 5 فصوص ثوم (مقشر ومقطع) ، حفنة متوسطة من البقدونس المفروم الطازج ، الطحين وخليط الليمون. بالنسبة لها ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة. كتوابل نستخدم: 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ، كمون 3/4 ملعقة صغيرة ملح 3/4 ملعقة صغيرة ، 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ

1. سخن الفرن على 180-200 درجة مئوية.
2. امزج عصير الليمون وزيت الزيتون والزبدة المذابة في وعاء عميق.
3. في وعاء آخر ، نخلط الدقيق المنخل والتوابل والملح والفلفل. ضع بجانب خليط الليمون.
4. إذا اشتريت شرائح مجمدة طازجة - قم بإذابتها ، اشطفها جيدًا ، ثم جففها بمنشفة مطبخ. اغمس السمك في خليط عصير الليمون ثم اغمس في خليط الدقيق. نفض الدقيق الزائد.
5. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة (تأكد من أن الزيت غير مدخن وعديم الرائحة). اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الفيليه. اقلي السمك على كل جانب حتى يظهر لون أحمر ، ولكن ليس حتى ينضج تمامًا - حوالي دقيقتين على كل جانب. يرفع عن النار
6. لخليط عصير الليمون المتبقي ، أضيفي خليط الثوم والبهارات. اسكبه على نصف فيليه سمك القد المطبوخ.
7. اخبز سمك القد في فرن مسخن على ورقة خبز أو في قالب حتى يتملن تخترق بسهولة بشوكة. بعد 10 دقائق (أو قبل ذلك بقليل - كل هذا يتوقف على الفرن) يمكن التحقق من الجاهزية
8. أخرجي السمك المطبوخ من الفرن ورشي البقدونس المفروم.
9. يقدم مع الأرز المسلوق أو السلطة اليونانية التقليدية.

مع جبن البارميزان

كيف تطبخ سمك القد بالجبن؟ بسيط جدا! تبين أن السمك لذيذ جدًا لدرجة أنه حتى الأطفال والأشخاص الذين لا يحبون السمك يأكلونه بسرور. بالإضافة إلى أنها منخفضة الكربوهيدرات وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين ، فهذا هو الخيار الأمثل!

المكونات

لتحضير هذه الوصفة لسمك القد ، نحتاج إلى: 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، 1/2 ليمون (قشر وعصير) ، 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج (مفروم ناعم) ، 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، 1 كجم سمك القد الطازج (من الأفضل أن تأخذ شرائح ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ الذبائح - ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى إزالة العظام).

كيف تطبخ

1. سخن الفرن على 180-200 درجة. ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون.
2. ضعي جبن البارميزان المبشور في وعاء مناسب وأضيفي الثوم والفلفل الحلو.
3. اغسل الليمون وافركه. نحضر قشر نصف ليمونة بمبشرة ناعمة ونضيفها إلى خليط الجبن.
4. اشطف البقدونس واتركها حتى تجف. نقطع ناعما ونضيفها إلى خليط الجبن. قلّب جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
5. اشطف السمك في الماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية لإزالة الفائضسائل
6. تذوب الزبدة في قدر صغير على الموقد أو في الميكروويف.
7. استخدم شوكة لغمس كل قطعة من السمك في الزيت على كلا الجانبين ثم في خليط الجبن. تأكد من أن كلا الجانبين مغطى بالكامل بالجبن.
8. ضعي السمك المحضر على صينية خبز واخبزيه لمدة 15 دقيقة. يكون الكود جاهزًا عندما يمكن ثقبه بسهولة بالشوكة.
9. اعصري عصير الليمون فوق السمك وقدميه. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز وزبدة الثوم. وكطبق جانبي ، يمكنك استخدام الأرز أو البطاطس المهروسة أو السباغيتي.

شرحات سمك القد للطفل

شرحات رقيقة على البخار مثالية للأطفال. سنحتاج إلى المكونات التالية: نصف كيلو فيليه سمك القد ، بصلة واحدة ، جزرة ، شريحتان من رغيف أبيض ، ثلث كوب حليب ، بيضة ، قليل من الطحين (لفائف شرحات) ، ملح - حسب التفضيلات الشخصية.

1. أولاً ، تحضير اللحم المفروم الطري. نقوم بإذابة شرائح الفيليه بشكل طبيعي ، ونشطفها بالماء ونجففها من الرطوبة الزائدة بمنشفة مطبخ أو مناديل ورقية. نقطع القد إلى قطع.
2. يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة.
3. قم بإزالة القشرة من منتج الخبز ، وضعها في وعاء واملأها بالحليب الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق لينقع ويعصر.
4. يغيب عن شرائح اللحم ، الرغيف والبصل خلال مفرمة اللحم - مرتين لكل منهما.
5. قشر الجزر وابشره ناعما.
6. يُضاف الجزر والأعشاب إلى اللحم المفروم ، ويُخفق في البيض والملح ويخلط جيداً.
7. في شقةصب الحاوية مع الدقيق. نشكل شرحات من اللحم المفروم الناتج ونلفها في الدقيق.
8. ضع المنتجات شبه المصنعة في غلاية مزدوجة أو في قدر بطيء (طهي في الوضع المناسب لمدة 20-25 دقيقة). أخرجي الشرحات الجاهزة وقدميها مع الخضار والأرز.

في القشدة الحامضة

ويمكنك أيضًا طهي سمك القد مع القشدة الحامضة. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة ، ويتضح أنه لذيذ للغاية. سنحتاج: 1 كغ فيليه سمك القد ، 1 بصلة ، 1 جزرة متوسطة ، قليل من عصير الليمون ، كوب من القشدة الحامضة ، زيت نباتي لقلي السمك ، ملح وفلفل ، بهارات (يمكنك استخدام مجموعة من الأعشاب).

الطبخ سهل

1. أولاً ، قم بإذابة شرائح الفيليه بطريقة طبيعية (ليس في الميكروويف وبدون استخدام الماء الساخن). فقط دعها تستلقي وتذوب في المطبخ لبعض الوقت. بعد أن نغسل سمك القد ، نمسحه من السوائل الزائدة بمنشفة مطبخ قطنية ونرش القليل من عصير الليمون.
2. في مقلاة بزيت ساخن ، اقلي قطع الفيليه من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعي السمك في طبق الخبز المجهز.
3. في نفس الزيت ، اقلي البصل حتى يصبح شفافا ، ضعي البصل على السمك.
4. يرش بالبهارات والملح والفلفل ويصب القشدة الحامضة بأقل نسبة من الدهون.
5. يوضع في فرن مسخن مسبقًا على 180-200 درجة ويخبز حتى ينضج (عادة عندما تظهر قشرة ذهبية في الأعلى).
6. أخرجي الطبق من الفرن وقدميه في أجزاء. بالمناسبة ، اخبزيمكن أن تكون الأسماك بأشكال صغيرة ، وتقدم فيها ومزينة بالأعشاب المفرومة.

طيب شهية الجميع!