حشو الفطائر بالبطاطس. وصفات فطيرة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن يكون حشو فطائر البطاطس مختلفًا. سنخبرك اليوم كيف يمكنك جعل هذه المنتجات لذيذة قدر الإمكان. سوف تتعلم أيضًا كيفية عجن قاعدة الخميرة للفطائر بشكل صحيح ، أو خبزها في الفرن أو قليها بالزيت.

طبخ فطائر عجين الخميرة الكلاسيكية

يجب تحضير حشوات هذه المنتجات بعناية فائقة. بعد كل شيء ، يعتمد الأمر على ما إذا كانت فطائرك ستكون لذيذة ومرضية. بادئ ذي بدء ، نريد أن نخبرك بكيفية طهي المنتجات الكلاسيكية المخبوزة في الفرن. للاختبار نحتاج:

• حليب قروي عالي الدسم - حوالي 500 مل ؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - حوالي 60 مل ؛
• خميرة نشطة عالية السرعة - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• دقيق قمح عالي الجودة - من 700 جم ؛
• حبيبات السكر - ملعقة كبيرة بدون شريحة
• ملح ناعم أو ملح بحري - ضعه حسب الذوق
• بيضة دجاج متوسطة - 1 قطعة

عجن الخميرةالأساسيات

كما ذكرنا أعلاه ، يمكن تحضير حشوة فطائر البطاطس باستخدام مكونات مختلفة. ومع ذلك ، يجب استخدام عجينة هذه المنتجات الخميرة فقط. بعد كل شيء ، بفضل هذه القاعدة فقط ، ستصبح معجناتك خصبة جدًا وناعمة ولذيذة.

لذلك ، لعجن عجينة الخميرة ، تحتاج إلى إذابة السكر الناعم في الحليب الدافئ. بعد ذلك ، يجب إضافة الخميرة سريعة المفعول إلى المكونات وتركها بمفردها تمامًا بدون مسودات لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب المنتج وينتفخ تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة ملح ناعم إليها ، وإضافة بيضة مخفوقة ، وكذلك صب الزيت منزوع الرائحة. بعد الحصول على خليط عطري من قوام غير متجانس ، نضيف إليه دقيق عالي الجودة ونعجن العجين الطري جيداً.

لجعل قاعدة الخميرة ترتفع ، تصبح جيدة التهوية وخصبة ، يوصى بتغطيتها بمنشفة سميكة أو غطاء ووضعها في مكان دافئ. يجب الحفاظ على الأساس بهذه الطريقة لمدة 1.4 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب خفق العجين بيديك عدة مرات حتى لا يتعدى القالب.

طريقة تحضير حشوة فطائر البطاطس

لصنع هذه السلع المخبوزة من البطاطس ، تحتاج إلى الشراء:

• زبدة طبيعية - حوالي 70 جرام ؛
• بطاطس متوسطة - 6 قطع ؛
• حليب طازج عالي الدسم - زجاج ممتلئ ؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• سهام البصل الأخضر - حفنة صغيرة ؛
• ملح ناعم وبهارات مطحونة - استخدمها حسب تقديرك.

تجهيز الأغذية

يتم تحضير الحشوة الكلاسيكية لفطائر البطاطس بسرعة كبيرة. ولكن قبل الشروع في إعدادها ، يجب معالجة جميع المنتجات واحدة تلو الأخرى. اشطفي البطاطس المتوسطة الحجم ثم قشريها وقطعيها إلى نصفين. أما بالنسبة للحليب ، فيجب غليه في وعاء مع الزبدة الطبيعية. كما يجب غسل البصل الأخضر وتقطيعه جيدًا.

طبخ البطاطس المهروسة

بعد تحضير المنتجات المذكورة أعلاه ، يجب أن تبدأ في تحضير الحشوة. يجب طهي البطاطس للفطائر جيدًا. للقيام بذلك ، يجب إنزاله في الماء المغلي المالح. بعد ذلك ، يجب طهي الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكن التحقق من جاهزيتها عن طريق لصق سكين في إحدى الدرنات. إذا انهارت البطاطس في نفس الوقت ، فهذا يعني أنه يجب إزالتها من الموقد. بعد ذلك ، صفي المرق كله من المقلاة ، مع إبقاء الغطاء مفتوحًا. عندما تترك الدرنات بدون ماء ، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة دجاج إليها ، وإضافة الفلفل المفروم ، والبصل الأخضر المفروم ، وسكب الحليب بالزبدة. في هذه التركيبة ، يجب هرس المنتجات حتى تحصل على هريس لذيذ وجيد التهوية بدون كتل.

ميزات تحضير الملء

الآن أنت تعرف كيف تتم معالجة البطاطس للفطائر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت تغلبن على مثل هذا الحشو بالخلاط. نحن لا نفعل هذا بالذاتنوصي. وإلا فلن تحصل على بطاطس مهروسة بل نوع من العجين لا يمكن تناوله.

بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب طعم ورائحة البصل الأخضر ، فلا يجب إضافته إلى البطاطس.

تشكيل المنتجات

يحب الجميع الفطائر المحشوة بالبطاطس. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب تقسيم عجينة الخميرة إلى كرات صغيرة ، ثم تدحرجت منها إلى دوائر متساوية بقطر يصل إلى 8 سنتيمترات. بعد ذلك ، في منتصف كل منتج ، تحتاج إلى وضع البطاطس المهروسة بكمية ملعقة كبيرة. في النهاية ، يجب أن تُقرص حواف الدائرة ، ثم تُنقل إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة مع درز لأسفل وتترك لمدة نصف ساعة. يجب أن يتم عمل جميع المنتجات الأخرى بنفس الطريقة.

عملية الخبز

يجب خبز الفطائر المحشوة بالبطاطس في الفرن لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تسخين جهاز المطبخ مسبقًا إلى 200 درجة. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تصبح المنتجات خصبة ، حمراء ، ناعمة ولذيذة جدا.

تقديم فطائر لذيذة محلية الصنع على المائدة

يمكن مشاهدة صور فطائر البطاطس المخبوزة في الفرن في المقالة أدناه. بعد أن تنضج تمامًا ، يجب إخراجها من المقلاة ووضعها في طبق عميق. يجب تقديم هذه المنتجات للأسر جنبًا إلى جنب مع الشاي الحلو الطازج.

طبخ الفطائر بالبطاطس واللحم المفروم

وصفات كلاسيكية للفطائر التي يمكن أن ترى صورها أعلاه ،يشمل استخدام البطاطس المهروسة فقط (أحيانًا مع إضافة البصل الأخضر). ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع هذه المنتجات باستخدام مكونات أخرى يتم دمجها بشكل مثالي مع الخضار المعروضة. على سبيل المثال ، فطائر البطاطس واللحم المفروم لذيذة جدًا. لإعدادهم ، يجب أيضًا استخدام عجينة الخميرة والبطاطس المهروسة بدون كتل. كيفية صنع القاعدة والحشو ، وصفناها بالتفصيل أعلاه. في هذا الصدد ، سنخبرك فقط بكيفية طهي اللحم المفروم الذي تريد إضافته إلى البطاطس اللينة والهشة.

لذا ، لجعل المنتجات المعروضة ، نحتاج:

• لحم خنزير منزوع العظم وشحم الخنزير - حوالي 350 جم ؛
• لحم عجل بدون دهون وعظام - حوالي 350 جرام ؛
• بصل حلو كبير - رأسان ؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - حوالي 40 مل ؛
• ملح ناعم و بهارات مطحونة - استخدمه حسب تقديرك.

طبخ اللحم المفروم

وصفات للفطائر مع صور الطبخ خطوة بخطوة تحتوي على العديد من منشورات الطهي. ومع ذلك ، غالبًا ما يصف الإصدار الكلاسيكي لهذا الطبق. نريد أن نخبرك كيف يمكنك جعل مثل هذه المنتجات لذيذة ومرضية أكثر.

تحتاج أولاً إلى شطف قطع اللحم ، ثم تقطيعها وتقطيعها بمفرمة اللحم. في هذا الجهاز ، يلزم أيضًا التحويل إلى بصل حلو وعصير. بعد ذلك يجب خلط كلا المكونين مع الفلفل والملح.

مشوي لحم مفروم

قلي اللحم المفروم مطلوبزيت نباتي. يجب تسخينه جيدًا ، ثم وضع منتج اللحوم وانتظر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. اطبخي هذه الحشوة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

في النهاية نضيف اللحم المفروم المقلي إلى البطاطا المهروسة ونخلطهم جيداً. استخدم الحشوة المحضرة تمامًا كما هو موضح في الوصفة الأولى (انظر قسم التشكيل والخبز).

اصنع فطائر عطرية ولذيذة بالفطر والبطاطس

كيف تطبخ فطائر مقلية لذيذة؟ قد تكون الحشوات لهذه المنتجات مختلفة. وصفنا النسخة الكلاسيكية والوصفة مع اللحم المفروم أعلاه. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع فطائر منزلية مع الفطر. لهذا نحتاج:

• فطر (يجب أن تؤخذ طازجة فقط) - حوالي 600 غرام ؛
• بصل أبيض كبير - رأسان ؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - حوالي 40 مل ؛
• ملح ناعم و بهارات مطحونة - استخدمه حسب تقديرك.

تحضير المكونات

أعلاه ، وصفنا بالتفصيل كيف يتم تحضير البطاطس اللذيذة والمتجددة الهواء للفطائر. الحشوة ، التي تتضمن استخدام الفطر ، توصي أيضًا باستخدام البطاطس المهروسة. ولكن من أجل طهي المنتجات المقلية محلية الصنع ، يجب معالجة الفطر بشكل منفصل. يجب غسلها وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. وبالمثل ، من الضروري معالجة المصابيح البيضاء.

المعالجة الحرارية للفطر

لأنتُقلى فطائر الخميرة لفترة قصيرة في مقلاة ، ويجب طهي حشوها بالكامل. للقيام بذلك ، ضع الفطر في قدر ، ثم انتظر حتى تتبخر الرطوبة بأقصى درجة حرارة. بعد أن يفقد الفطر المرق ، تحتاج إلى إضافة الزيت منزوع الرائحة والبصل والفلفل والملح إليها. في هذه التركيبة ، يجب قلي المنتجات في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة. في الوقت نفسه ، يجب أن تكتسب الفطر والخضروات لونًا ذهبيًا.

طبخ الفطائر المقلية

بعد تحميص الفطر جيدًا ، أضفه إلى البطاطس المهروسة واقليه جيدًا. بعد تحقيق التوزيع المتساوي للفطر ، يجب استخدام الحشوة للغرض المقصود.

بعد تشكيل منتجات الخميرة كما هو موضح في بداية المقال ، يجب أن تبدأ في قليها. للقيام بذلك ، اسكب حوالي 200 مل من الزيت منزوع الرائحة في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا. بعد وضع المنتجات شبه المصنعة بكمية 5-6 قطع ، يجب قليها من كلا الجانبين ، ثم وضعها على طبق ووضع مجموعة جديدة من المنتجات.

تلخيص

كما ترى ، ليس من الصعب عمل فطائر محلية الصنع من البطاطس ومكونات أخرى. بالإضافة إلى اللحم المفروم والفطر ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي ، والمكسرات ، والأعشاب مع الثوم ، والجبن المبشور ، والسجق المفروم وغيرها من المنتجات إلى هذه الحشوة.