فطيرة فطيرة بالسمك: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الروسي غني بروائع الطهي. منذ العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يصنعن الفطائر والفطائر والفطائر بحشوات مختلفة. سنتحدث عن كيفية طهي فطائر السمك - فهذه فطائر بها ثقب في الأعلى والكثير من حشو العصير. ستساعد الوصفات التفصيلية التي تم جمعها في المقالة في إعداد طبق لذيذ حتى للمبتدئين في مجال الطهي.

وصفة عجين الخميرة التقليدية

ستحتاج لنصف كيلوغرام من أي سمكة:

• 100 ملغ لكل من الماء والحليب ؛
• 20 جرام خميرة ؛
• ½ كغم طحين ؛
• بيضة ؛
• 60 ملغ زيت عباد الشمس ؛
• لمبة ؛
• الخضر ؛
• ملح وسكر حسب رغبتك

فطيرة فطيرة محضرة على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، اصنع العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب بالماء في قدر وسخنيه قليلاً. تُسكب الخميرة والسكر في السائل وتترك لمدة 20 دقيقة. عندما يزداد حجم العجين ، تُدفع البيضة إلى الداخل وتُملح ويُسكب الزيت ويُضاف الدقيق. اعجن العجينة ولفها بالبولي إيثيلين وانتظر - يجبانهض.

2. في غضون ذلك ، انتقل إلى تحضير الحشوة. يُقلى البصل المفروم ناعماً ويخلط مع السمك والأعشاب المقطعة. الكتلة مملحة ومفرومة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الهيل.

3. الخطوة التالية هي الطهي. يتم تقطيع العجين ، يتم لف كل قطعة ، يجب أن تحصل على كعكة ممتلئة. انشر الحشوة في المنتصف وابدأ بقرص الحواف. يفعلون ذلك يتحركون نحو المركز ، أولاً من حافة واحدة ، ثم من الأخرى ، بينما يجب أن يبقى الثقب في المركز. توضع الفراغات على صفيحة خبز مغطاة برق. بعد عشرين دقيقة ، دهنها بالصفار وضعها في الفرن. التحضير لمدة نصف ساعة ، تسخين - 180 درجة مئوية

4. عند إطفاء الفرن ضعي القليل من الزبدة في فتحة الفطيرة.

فطائر الفطائر: وصفة كلاسيكية

المكونات:

• علبة عجين جاهز
• ½ كجم فيليه سمك
• 60 ملغ من عصير الليمون
• لمبة ؛
• بيضة.

تحضير فطيرة سمك (فطيرة) مثل هذا:

1. قطع السمك ورشها بالملح والتوابل ورشها بالعصير. كما يتم إرسال البصل المفروم ناعماً هناك ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.
2. العجين يذوب ، يُدحرج ، طبقة رقيقة يجب أن تتحول. ثم تقطع إلى قطع مستطيلة.
3. انشر كتلة السمك في المنتصف واصنع الفطائر.
4. كل فطيرة ملطخة بالبيض.
5. يتم طهي الخبز لمدة عشرين دقيقة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة.

فطيرة الأرز

ماذا تتكون المعجنات:

• 450 جرام دقيق ؛
• مائة ملليجرام من الماء ونفس كمية الحليب ؛
• 60 ملغ زيت عباد الشمس ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• 30 جرام سكر ؛
• لمبة ؛
• 150 جرامًا من الأرز المطبوخ ؛
• بيضة ؛
• الخضر ؛
• ¼ كجم فيليه سمك

تعليمات الطبخ:

1. السوائل مختلطة ودافئة قليلاً. يتم إرسال الملح والسكر والخميرة إلى الحليب والماء.
2. بعد 15 دقيقة ، يُسكب الزيت ويُسكب الطحين ويُعجن العجين. اتركه دافئًا لمدة ساعة على الأقل.
3. يُقلى البصل المفروم جيدًا عندما يتغير لونه ، ويُضاف السمك المفروم ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حرفيًا.
4. عندما تبرد الأسماك ، تُمزج مع الأرز المسلوق والأعشاب. يضاف الملح والبهارات حسب الحاجة
5. يتم قطع كتلة الدقيق ، ولفها ، ووضع كتلة السمك في المنتصف.
6. الحواف مثبتة على كلا الجانبين ، ويترك ثقب في المنتصف وتوضع الزبدة هناك.
7. توضع الفراغات على ورقة خبز وتوضع في الفرن بعد عشرين دقيقة.
8. فطائر تُخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية

خبز البيض

مكونات للاختبار:

• 450 جرام دقيق ؛
• مائة ملليجرام من الماء والحليب لكل منهما ؛
• 60 ملغ زيت نباتي ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• 30 جرام سكر.

ما تحتاجه لعمل الحشوة:

• 400 جرام فيليه سمك ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 60 غرام زبدة
• الخضر.

حسب الوصفة تحضر فطيرة السمك كالتالي:

1 خطوة. يتم الجمع بين الماء والحليب وتسخينهما قليلاً. يتم إرسال الملح والسكر والخميرة إلى السائل. بعد 10 دقائق نضيف باقي المنتجات حسب القائمة ونعجن العجينة. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

2 خطوة. يتم غلي الأسماك وتفكيكها إلى ألياف صغيرة. نضيف البهارات والزبدة الطرية والبيض المسلوق المفروم والأعشاب.

3 خطوة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرم كل منها. انشر السمك واصنع الفطائر. بعد 15 دقيقة ، ادهنوا بيضة وأرسلوها للخبز. وقت الطهي - 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية

فطائر بالبطاطس

للحصول على كجم من فيليه السمك ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• لمبة ؛
• 60 جرام زبدة ؛
• بيضة ؛
• ¼ كغم بطاطس
• عجينة الخميرة (وصف طريقة تحضيرها في الوصفة أعلاه).

فطيرة فطيرة بالبطاطس والسمك تحضر بهذه الطريقة

1. البطاطس مقشرة و مغسولة و مسلوقة
2. أثناء طهي الخضار ، نقطع البصل ناعما ويقلى.
3. تهرس البطاطس وتضاف الزبدة والبصل.
4. يتم قطع كتلة الدقيق ، كل قطعة مصنوعة في كعكة.
5. انثروا البطاطس المهروسة والسمك المفروم في المنتصف.
6. على شكل معجنات ، يفرشها بالبيض المخفوق ويخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية

فطائر الجبن

من ماذايتكون من طبق:

• علبة من عجين الفطير الجاهزة
• بيضة ؛
• ¼ كجم فيليه سمك
• 100 غ من الجبن والجبن - نفس المقدار ؛
• الخضر.

كيف تصنع فطائر لذيذة؟ الوصفة بسيطة جدا:

1. قم بإذابة العجين مسبقًا ولفه ، يجب أن تحصل على طبقة رقيقة.
2. مقطعة إلى قطع مستطيلة متساوية.
3. تقطع الأسماك وتقلي بزيت دوار الشمس.
4. في وعاء منفصل ، اطحن بيضة مع الجبن والجبن المبشور والأعشاب.
5. في منتصف كل مستطيل ضع السمكة ، وفوق كتلة الخثارة
6. فطائر الشكل.
7. الفراغات ترسل للخبز لمدة نصف ساعة ودرجة الحرارة لاتتعدى 180 درجة

فطيرة بالسمك و الملفوف

ماذا تتكون المعجنات:

• 350 جرام من الدقيق ؛
• ½ كوب مشروب حليب مخمر (الكفير) ؛
• 40 جرام سمن ؛
• حبيبات السكر - 20 جم ؛
• 5 جرام خميرة ؛
• بيضة ؛
• 200 غ فيليه سمك ؛
• لمبة ؛
• 150 غ ملفوف (أبيض).

طريقة الطبخ:

1. صب الخميرة في مشروب حليب دافئ و اتركه لمدة عشر دقائق.
2. بعد الوقت المحدد يضاف المارجرين الطري والملح والبيض والسكر. يُحرّك المزيج جيداً ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. يجب أن يزداد حجمه ، ستستغرق هذه العملية ساعة.
3. الملفوف المفروم رقيقة ، ولكن ليس طويلاشرائط. يخنة حتى تنضج بالكامل ، مع إضافة الملح والفلفل. ثم يخلط مع السمك المفروم
4. يقطع العجين ، يصنع من كل قطعة كعكة ، وتنتشر كتلة الملفوف في المنتصف وتتشكل الفطائر.
5. يتم وضع الفراغات على ورقة خبز وإرسالها للخبز. وقت الطهي - 30 دقيقة ، يجب ألا يتجاوز التسخين 180 درجة

مع كبد السمك وسمك القد

لحزمة من عجين الفطير ستحتاج:

• 60 جرام أرز مطبوخ ؛
• بيض مسلوق
• 100 غ كبد سمك القد المعلب ؛
• 150 جرام فيليه سمك
• 30ml عصير الليمون
• كراث - 50 جم ؛
• 40 غرام زبدة.
• الخضر.

طريقة الطبخ:

1. يُفرك السمك بالبهارات والملح وعصير الليمون ، ويُرش بالبصل والأعشاب. ملفوف بورق ورقائق ويخبز حتى ينضج تماما.
2. يتم تقطيع السمك المشوي والبيض بشكل عشوائي. ممزوج بالارز و الكبد.
3. يتم إذابة العجين من الثلج ، ولفه رقيقًا ، ومقطع إلى قطع مستطيلة.
4. انثروا كتلة السمك في المنتصف ، وشكلوا الفطائر ، وضعوا الزبدة في الحفرة وأرسلوها إلى الفرن.
5. طهي لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

نصائح مفيدة

لكي لا تفسد الفطيرة ، تحتاج إلى قراءة التوصيات البسيطة التي قدمها المحترفون:

1. يجب استخدام السمك الطازج المجمد يجعل الطبق جافاً.
2. مناسب لهذا الخبزأي سمكة ، فقط أسماك البحر لا تستخدم
3. إذا لم تكن فيليه ، فأنت بحاجة للتخلص من جميع العظام.
4. إذا كانت الحشوة جافة ، يمكنك إضافة مرق السمك.
5. يجب تقطيع السمكة إلى قطع متوسطة الحجم ، ويجب ألا تبدو مثل العصيدة.
6. يجب ألا يلتصق العجين والحشو باليدين.
7. لجعل الفطائر شهية ومخبوزة ، والقاع لا يحترق أثناء الخبز ، يمكنك وضع وعاء من الماء تحت صفيحة الخبز.
8. يجب شراء الدقيق من أعلى درجة ويجب غربله قبل الاستخدام.

الفطائر هي فطائر لذيذة وعصير ورقيق. اطبخ بكل سرور وابتهج أحبائك