الفطائر: وصفات للعجين والطبقة. الفطائر المخرمة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، الفطائر وفقًا لوصفات أنواع مختلفة تحظى بشعبية كبيرة. ليس من الصعب صنع هذه المعجنات. بالنسبة لمنتجات الحلويات من هذا النوع ، يتم استخدام مكونات بسيطة إلى حد ما وبأسعار معقولة. تحب العديد من ربات البيوت قلي الفطائر الرقيقة. إنها جميلة وجيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم حشو مثل هذا الطبق بحشوات مختلفة.

كيف تطبخ الفطائر الرقيقة؟

تكوين هذا النوع من الحلويات يشمل دقيق القمح والبيض وملح الطعام والسكر المحبب والسائل.

طعم الخبز يعتمد على نوع العجين. لتحضيره ، يمكن استخدام الحليب ، والماء ، والقشدة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، والزبادي ، ومصل اللبن ، أو الكفير. حتى أن بعض الطهاة يستبدلون هذه المكونات بعصير البرتقال أو البيرة.

لعمل الفطائر وفقًا لهذا النوع من الوصفات ، يجب استبعاد الخميرة. ومع ذلك ، يُسمح باستخدام مسحوق الخبز أو الصودا. في مواد هذافي هذا المقال سنتحدث عن عدة طرق لتحضير هذه المعجنات.

وصفة الفطائر بالحليب

يحتوي هذا الطبق على:

1. ملعقة صغيرة من ملح الطعام
2. حوالي 300 جرام دقيق قمح.
3. بيض بكمية 3 قطع
4. ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
5. حلويات او زبدة او كريمة حامضة
6. 500 ملليلتر من الحليب.
7. 3-4 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية

حسب هذه الوصفة ، الفطائر رقيقة و لذيذة بفضل عجينة خاصة.

يتم تحضيره على هذا النحو:

1. في وعاء عميق ، تحتاج إلى طحن البيض بالسكر والقليل من الملح.
2. هذه الكتلة ممزوجة بنصف الحليب.
3. يضاف دقيق القمح الذي يُسكب في أجزاء صغيرة (يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة في بنيتها).
4. ثم يُسكب باقي الحليب والدهون النباتية فيه. يجب ترك الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
5. يجب أن يتم الطهي في مقلاة مسخنة ، تأكد من تزييتها بطبقة من الدهون النباتية. عادة ما تؤكل الفطائر المخرمة بالحليب حسب وصفة من هذا النوع مع الزبدة أو مربى الفاكهة أو القشدة الحامضة.

طبخ الحلويات بالماء المغلي

تكوين الطبق يشمل المكونات التالية:

1. ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
2. كوب حليب
3. 300 جرام دقيق قمح.
4. ثلثي كوب من الماء المغلي.
5. بيض بكمية قطعتين
6. قليلاملح الطعام
7. قطعة شحم الخنزير
8. ملعقتان كبيرتان من الدهون النباتية

وصفة سلق الفطائر موصوفة بالتفصيل في القسم التالي من المقال.

عملية الخبز

1. يجب طحن البيض مع السكر والقليل من الملح. يوصى باستخدام خلاط لهذا
2. يُسكب الحليب في الكتلة الناتجة. تخلط المكونات جيداً.
3. ثم يُسكب دقيق القمح تدريجياً في وعاء من الطعام ، ويضاف الماء المغلي والدهون النباتية.
4. يجب تسخين المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وتشحيمها بقطعة صغيرة من شحم الخنزير.
5. تُسكب العجينة الناتجة على سطح الوعاء بواسطة مغرفة. تقلى الفطائر في الماء المغلي بالتساوي على كلا الجانبين.

وصفة لطبق بالحليب و الكفير

لتحضير هذه الحلويات ستحتاج المكونات التالية:

1. 1، 5 أكواب دقيق قمح
2. بيضتان.
3. حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
4. نفس كمية رمل السكر
5. نصف لتر من الزبادي
6. كوب حليب
7. ملعقة صغيرة من الصودا.
8. كمية قليلة من ملح الطعام

الفطائر المخرمة بالحليب ، حسب وصفة باستخدام الكفير ، تصنع على النحو التالي:

• اعجن العجين أولاً. سيتطلب ذلك البيض والسكر المحبب وملح الطعام والصودا.
• يستخدم الكفير أيضًا. يجب أن يكون هذا المنتج دافئًا. لهتُسكب مسبقًا في وعاء ، وتُسخن على الموقد. ثم يجب خلط الكفير مع باقي المكونات التي تتكون منها العجين.
• يجب خلط جميع المكونات جيدًا. ثم يضاف لهم دقيق القمح. يجب التأكد من عدم وجود كتل في العجين.
• يوضع الحليب على النار وانتظر حتى يغلي. يجب إقران هذا المنتج مع باقي المكونات.
• ثم تضاف الدهون النباتية إلى العجين.
• وصفة الفطائر مع الكفير مقلية في مقلاة مسخنة ، ولا تنسى دهنها بقطعة من الزبدة.

طبخ طبق بالجبن المبشور

لعمل هذا الطبق ستحتاج المنتجات التالية:

1. كوبين ونصف من دقيق القمح
2. بيض 5 قطع
3. 100 غرام من حبيبات السكر.
4. نصف ملعقة ملح
5. حليب 3 أكواب.
6. 200 جرام جبن قاسي.

هذه الفطائر سهلة لا تستغرق وقتًا طويلاً في صنعها.

• لعمل الطبق ، يجب وضع البياض بشكل منفصل عن الصفار.
• يتم دمج المكون الأخير مع دقيق القمح ويضاف الجبن المفروم إلى الكتلة الناتجة.
• يُطحن بياض البيض بملح المائدة حتى تتكون رغوة كثيفة ، ثم تُمزج هذه المكونات مع مزيج من صفار البيض.
• فطائر الجبن مطبوخة في مقلاة مسخنة علىزيت نباتي.

وصفة لطبق مع الخضر

تكوين الغذاء يشمل المكونات التالية:

1. بيض - قطعتان.
2. كوب دقيق القمح
3. ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
4. نفس الملح والبيكنج بودر.
5. خضروات طازجة (شبت أو بصل أو بقدونس).
6. 100 جرام جبن قاسي
7. حوالي 1.5 كوب حليب
8. حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
9. قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد.

الفطائر الطازجة بالجبن والخضر مصنوعة بهذه الطريقة:

• يجب طحن البيض مع السكر والقليل من الملح. لهذا ، يتم استخدام خلاط. يجب أن تحصل على رغوة ذات ملمس ثابت.
• ممزوج بالحليب الدافئ
• دقيق القمح يحتاج إلى مسحوق الخبز. يتم غربلة هذه المنتجات ووضعها في وعاء مع باقي المكونات.
• يجب طحن المكونات اللازمة للعجين بالخلاط ، وطحن الجبن على مبشرة. توضع في وعاء مع باقي المنتجات
• يجب تقطيع الخضار المغسولة جيدًا. يضاف هذا المكون أيضًا إلى العجينة.
• يجب دمج الكتلة الناتجة مع الدهون النباتية وفركها مرة أخرى بالخلاط.
• وصفة الفطائر مع الجبن والخضروات المفرومة توحي بأنها مطبوخة في مقلاة مغطاة بطبقة من الدهون. يوصي بعض الطهاة بتشحيم كل عنصر بكمية قليلة من الزبدة.

معجنات مطوية على شكل مظاريف او انابيب. يمكنك في الداخلضعي القشدة الحامضة أو صلصة الثوم أو أي حشوة أخرى.

الفطائر مع الجبن

الاختبار يشمل:

1. نصف لتر حليب
2. حوالي 180 جرام دقيق قمح.
3. حوالي ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي.
4. بيض - 4 قطع.
5. ملح طعام
6. حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
7. 70 جرام زبدة.

يتضمن تكوين الحشوة المكونات التالية:

• 200 غ من الجبن (الدسم) ؛
• ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ؛
• القليل من مسحوق الفانيليا ؛
• قليل من ملح الطعام
• حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، فإن الفطائر الرقيقة تكون لذيذة حتى عندما تكون محشوة بمواد مالئة مختلفة. تستخدم اللحوم المقطعة والجبن والأسماك والخضروات ومربى الفاكهة كحشوات. وهذه الوصفة تستخدم الجبن القريش.

لعمل هذه الفطائر المحشوة ، تحتاج:

1. يُمزج البيض مع السكر المحبب والقليل من الملح. يضاف جزء من الحليب إلى هذا الخليط.
2. جميع المكونات مختلطة تمامًا. يُسكب دقيق القمح المنخول مسبقًا في وعاء مع الطعام.
3. يجب طحن المكونات بالخلاط ، حيث يجب ألا تكون هناك كتل في العجين.
4. ثم يضاف اليها باقي الحليب. اتضح كتلة ذات نسيج سائل. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
5. ثم عليك أن تصبدهن نباتي في العجين.
6. وفقًا لوصفتنا ، يتم طهي الفطائر المحشوة بحشوة الجبن القريش في مقلاة جافة ذات قاع سميك ، والتي يجب تسخينها مسبقًا.

الآن يمكنك عمل الحشو. للقيام بذلك ، يجب طحن الجبن وخلطه مع السكر وكمية صغيرة من الملح ومسحوق الفانيليا والقشدة الحامضة. يجب أن يكون للكتلة بنية كثيفة.

محشوة الفطائر المحشوة بالحشو الناتج وتدحرجت في أنابيب. إذا احتاجوا إلى التسخين ، فيمكنك قلي الفطائر على النار بقليل من الزبدة.