هل من الممكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة: قواعد وخصائص تخزين الشوكولاتة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة منتج لذيذ جدا ، لكنه متقلب. يعرف الكثير من الناس أنه يذوب في درجات حرارة عالية ، ويميلون إلى إخفائه حيث يكون أكثر برودة. سنكتشف اليوم ما إذا كان من الممكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. اتضح أن الفوائد التي ستجلبها تعتمد على الاختيار الصحيح للشهية. إذا كانت الظروف غير مناسبة ، فلن تفقد البلاط طريقة عرضها فحسب ، بل تفقد مذاقها أيضًا.

كل التوفيق للأطفال

في كثير من الأحيان نشتري هذه الأطعمة الشهية للأطفال فقط. لذلك ، يجب أن نختار المنتج الأعلى جودة. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى العبوة ، التي يجب أن تكون نظيفة ، وتحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء الصلاحية وبيانات أخرى. يعد ضيق العبوة نقطة مهمة أخرى. هي التي تسمح للشوكولاتة بالاحتفاظ بخصائصها طوال مدة الصلاحية.

الاختيار الأخير

إذا اشتريت حلوى ، لكنك غير متأكد من جودتها ، ستساعدك الخطوات البسيطة على تقييمها. لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا للقيام بذلك. سوف تحتاج إلى شوكولاتة في درجة حرارة الغرفة. إذا عدت لتوك من شارع ساخن وجلبت البلاط معك ، فقم بتأجيل التجربة

• الشوكولاتة الحقيقية تتأرجح دائمًا عند كسرها
• عند الاستراحة يكون غير لامع ، بدون الكثير من اللمعان. يجب أيضًا ألا تكون هناك فقاعات هواء (إلا إذا كانت الشوكولاتة مسامية).
• الشوكولاتة الطبيعية تذوب بسرعة على اللسان
• إذا كان لا يذوب جيدًا ويتصرف مثل "البلاستيسين" ، فهذا يعني أنه تم استخدام الدهون الدخيلة في التصنيع ، والتي لا ينبغي أن تكون في البلاط.

ما هي مدة صلاحية الحلوى

إذا كان البلاط ملفوفًا في عبوة تحمل علامة تجارية ، فلا ينبغي أن تظهر مثل هذه الأسئلة. يجب أن تحتوي على تواريخ الإصدار والتخزين. لكنهم ليسوا دائما على صواب. في كثير من الأحيان تضخم بشكل مصطنع. هذه لحظة واحدة. ثانيًا: يمكن قطعها في منافذ البيع بالتجزئة. في نفس الوقت ، ظروف التخزين في مراحل مختلفة من التنفيذ بعيدة كل البعد عن المثالية. وعلى أغلفة الحلويات ، لا يشار إلى العمر الافتراضي على الإطلاق. إنه موجود فقط في الصندوق الذي يبقى في المتجر. دعنا نحدد المصطلحات التي يمكن للمشتري التركيز عليها:

• لوح شوكولاتة داكن يدوم لمدة تصل إلى عام.
• منتجات الألبان عالية الجودة عادة ما تكون قادرة على الكذب لمدة 6 أشهر. لكن المثبتات الحديثة تسمح له "بالعيش" حتى عام واحد.
• إذا تمت إضافة السمسم أو المكسرات أو الزبيب أو ملفات تعريف الارتباط إلى البلاط ، فإن المصطلحتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر.
• الشوكولاتة البيضاء الطبيعية تدوم 30 يومًا. لكن الإضافات الخاصة يمكن أن تمتد هذه الفترة حتى 12 شهرًا.

أي أنك تحتاج إلى شراء البلاط الحلو في الأقسام المتخصصة ، حيث يمكن تزويدك بشهادات الجودة والمستندات الخاصة بتوقيت تسليم البضائع إلى المنفذ.

الاهتمام بالتغليف

قبل أن ننتقل مباشرة إلى السؤال ، "هل يمكن تبريد الشوكولاتة؟" ، دعنا نقول بضع كلمات أخرى عن العبوة ، لأن هذه هي النقطة الأساسية. هل لاحظت أن كل بلاط يباع في غلاف رقائق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إغلاقها في الأعلى في صندوق مصنوع من الورق المقوى السميك أو الورق الخاص. لماذا هذه الصعوبات؟ بالتأكيد ليس من أجل الجمال.

الشوكولاته تخاف من أشعة الشمس المباشرة والأكسجين. يمكن أن يفسدها الرطوبة العالية ، كما أن الرائحة الدخيلة تكون ضارة. عبوة محكمة الغلق تسمح للحلوى أن تكذب لبعض الوقت حتى تحت أشعة الشمس المباشرة دون عواقب.

الخلاصة

كل ما سبق له علاقة مباشرة بمسألة ما إذا كان يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. تم تصميم العبوة لضمان سلامة جودة المنتج في درجة حرارة الغرفة. في حجرة الثلاجة ، يختلف نظام درجة الحرارة والرطوبة تمامًا. ولكن هناك بعض المتطلبات التي لا يزال يتعين الوفاء بها.

1. الظروف المثالية هي مؤشرات في حدود + 18… + 20 درجة مئوية. أي أنك لست بحاجة إلى تخزين الشوكولاتة في الثلاجة على الإطلاق ، فهي تكمن تمامًا.وفقط في الخزانة
2. يجب تخزينها ملفوفة في احباط. بعد كسر سلامة الحزمة ، يجب عليك استخدام البلاط في غضون أيام قليلة.
3. لا تضع أبدًا قالب حلوى على نفس الرف مع التوابل والأعشاب العطرية. حتى لو كانت معبأة ، فهي قادرة على سحب الروائح الدخيلة.

حافظ على الدفء

حلوى حلوة تحب الذوبان في فمك. لكن في الصيف الحار من الأفضل إزالته من الطاولة إذا سقطت عليه أشعة الشمس المباشرة. تحت تأثير الحرارة ، يلين البلاط ويبدأ في التدفق. يتغير ذوقها قليلاً. يقول الخبراء أنه في حالة ذوبان الشوكولاتة ، يجب تناولها على الفور ، وإلا فسوف يتدهور المنتج. بالطبع لن يخطر ببال أحد أن يرمي الشوكولاتة ، بل توضع في الثلاجة. ولكن إذا كررت مثل هذه الحيلة عدة مرات متتالية ، فسيكون تدهور الجودة واضحًا. وإذا كان الجو حاراً ، هل يمكنك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟

مكان رائع

إذا أحضرت البلاط من المتجر ، يمكنك وضعه على الرف السفلي للثلاجة. لن يحدث أي شيء سيئ ، خاصة عندما يكون الجو حارًا جدًا بالخارج ، و +2 درجة مئوية في المقصورة المحددة. ولكن إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها في الغرفة ، فمن الممكن تمامًا ترك العلاج في مكان ما بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

الأسوأ ، إذا كان البلاط قد ذاب بالفعل ، وقررت إصلاح الوضع بوضعه في الثلاجة. في هذه الحالة ، تذوب زبدة الكاكاو الموجودة في التركيبة. هذا يؤدي إلىتشكيل طلاء أبيض على سطح البلاط بعد المعالجة.

لقد نظرنا في نقطتين. ولكن اليوم ، لا يتوفر لدى الجميع ثلاجات مزودة بوظيفة التحكم في درجة الحرارة في أقسام مختلفة. وغالباً ما تنتج الموديلات الأقدم برودة أكثر بكثير مما هو مطلوب للاحتياجات المنزلية. هل من الممكن حفظ الشوكولاتة في الثلاجة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند -10 … -12 درجة مئوية؟ لا ينصح بذلك لأن هذا سيؤدي أيضًا إلى طلاء أبيض على السطح. في هذه الحالة ، يرجع ذلك إلى تبلور السكروز ، والذي يظهر ، بعد تجميد الرطوبة ، على شكل لوحة.

فريزر

"معذرة ، - أنت تقول. - إذا أخذنا في الاعتبار بمثل هذه التفاصيل سبب استحالة تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، فكل شيء واضح بالفعل مع الكاميرا." لكن ليس كل شيء بهذه البساطة. أثناء التجميد السريع ، تحدث عدة عمليات أخرى. لذلك ، إذا قمت بوضع البلاط في المجمد حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود -18 درجة ، فيمكن أن يظل هناك بأمان لعدة سنوات. الشيء الرئيسي هو خفض درجة الحرارة تدريجيا. أولاً ، نحول البلاط إلى الثلاجة ، ثم إلى الباب الجانبي ، ثم إلى عتبة النافذة وعلى الطاولة. الأهمية! يمكن تجميد الشوكولاتة وفك تجميدها مرة واحدة فقط.

بدلا من الاستنتاج

دعونا نلخص الأمر الآن. لماذا لا يجب حفظ الشوكولاتة في الثلاجة؟ تُظهر لنا الصورة أعلاه بلاطة بطبقة بيضاء تبدو غير جذابة. لحدوثه سببان:

• "سمينشيب ". إذا تم إذابة البلاط ، ثم قمت بوضعه في الثلاجة ، فإن الدهون تتبلور مرة أخرى. نتيجة لذلك ، تظهر طبقة ناعمة غير سارة.
• "شيب السكر". وهو ناتج عن التكثيف الذي يتكون عند إخراج الشوكولاتة من الثلاجة. تتكثف الرطوبة على سطحه وعندما تتبخر الرطوبة تبقى طبقة بيضاء. في كثير من الأحيان يتدهور مذاق الشوكولاتة وكذلك هيكلها خاصة إذا كان المنتج ليس بجودة عالية جدا.

أي أن الشوكولاتة في الغالب لا تحب التغيرات القوية في درجات الحرارة. لذلك ، قم بتخزينه في خزانة عادية ، محمية من أشعة الشمس ، عند +20 درجة مئوية.