هل يمكن تجميد الجبن؟ كيفية تخزين الجبن في الثلاجة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يفقد الجبن مذاقه بعد أيام قليلة من وجوده في الثلاجة ، ويصبح متعفنًا ، ويكتسب لونًا غريبًا ، وما إلى ذلك. يمكنك لوم الشركات المصنعة بقدر ما تريد لاستخدام مكونات منخفضة الجودة ، ولكن عليك أولاً بحاجة لمعرفة: هل نقوم بتخزين المنتج بشكل صحيح؟؟ هل يمكن تجميد الجبن وكيفية إطالة عمره - الموصوف بالتفصيل في المقال

شروط التخزين العامة للجبن

كقاعدة عامة ، بعد الشراء ، نضع الجبن ببساطة على رف الثلاجة ، معتقدين أننا بهذه الطريقة نضمن سلامتها. هذا يكفي حقًا إذا كنت تخطط لتناوله في غضون يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كان من المتوقع أن يقضي المنتج فترة أطول في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين الجبن حتى لا يفسد قبل الأوان.

هذا يتطلب الرطوبة المثالية ودرجة الحرارة. يجب أن يكون كلا الإعدادين على مستويات متوسطة ، لأن القيم المرتفعة جدًا والمنخفضة جدًا ستفسد الجبن.

درجة الحرارة الصحيحة هي زائد 6-8 درجات مئوية. أفضل مكان في الثلاجة هو الرف السفلي. الرطوبة المطلوبة -85-92٪

بعض الحيل

لا ينبغي وضع الجبن في وعاء بلاستيكي ، أو قدر ، أو طبق مغطى ، لأن المنتج يميل إلى امتصاص الروائح بشكل جيد. وغالبًا ما تكون رائحة الجبن نفسها (على سبيل المثال ، بعض أنواع الأنواع الفرنسية) قوية جدًا. من الأفضل استخدام ورق القصدير أو ورق التغليف أو ورق البرشمان ، والذي لن يحمي فقط من الروائح غير الضرورية ، ولكن أيضًا من فقدان الرطوبة.

يمكن زيادة مدة الصلاحية عن طريق تغيير العبوة كل بضعة أيام. وهذا لا ينطبق على جبن حليب الماعز الذي لا يحتاج إلى لفه بأي شيء حتى لا يزعج عملية النضوج.

إذا قمت بتخزين الجبن في كيس بلاستيكي ، ضع بضع قطع من السكر المكرر هناك. هذه وسيلة ممتازة لمنع العفن.

يجب تقطيع الجبن مباشرة قبل الاستخدام. إذا كنت تخطط لتقديمه على الطاولة بشكله النقي وليس كمكون في الأطباق ، فمن المستحسن إزالة المنتج في غضون ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لديه الوقت للعودة إلى مذاقه الطبيعي ورائحته.

لا يمكنك تخزين أنواع مختلفة من الجبن في نفس الكيس أو الحاوية.

يمكن تخزين الجبن محلي الصنع في الثلاجة لبضعة أيام فقط باستخدام وعاء زجاجي أو مينا بغطاء.

هذه قواعد عامة ، لكن يجب التعامل مع كل نوع من أنواع الجبن بشكل مختلف. قبل معرفة ما إذا كان من الممكن تجميد الجبن ، دعنا نحدد ميزات تخزين كل نوع.

تخزين الجبن الصلب

هذا هو المعتاد جودة ، شيدر ، ادير ، بارميزان ،إيمنتال ، غرويير. يجب تغليف الجبن شبه الصلب أو الصلب في ورق مشمع سميك ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي أو وضعه في كيس بلاستيكي أو كعكة الجبن.

ضعه في جزء الثلاجة حيث يتم ضمان درجة حرارة ثابتة. أي في الرفوف الموجودة على الباب ، والتي تفتح باستمرار ، لا يوجد مكان للجبن. درجة الحرارة المثالية هي 4-8 درجات مئوية. في ظل هذه الظروف ، سيعيش المنتج لمدة 3-4 أسابيع. كلما زادت صلابة الجبن ، طالت مدة صلاحيتها.

إذا كان الجبن الخاص بك متعفنًا ، فلا داعي لرميها بعيدًا. يكفي قطع المناطق المتضررة

إذا جفت الجبن شبه الصلب ، يمكن "إنعاشها" بوضعها في اللبن لعدة ساعات. لن يحفظ المنتج القديم تمامًا أي شيء ، ولكن يمكن بشره واستخدامه في الطهي.

لا ينصح بتقطيع الجبن الصلب قبل التخزين لأنه يجف بشكل أسرع.

كيف يتم تخزين الجبن إذا لم يكن هناك ثلاجة أو قبو؟ انقعي منشفة في ماء مالح ، ولفيها حول الجبن ، ثم ضعيها في طبق خزفي أو زجاجي بغطاء ، ثم ضعي الوعاء بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. المنتج سوف "يعيش" لمدة 7-10 أيام.

تخزين جبن البارميزان

يجب تحرير جبن البارميزان بعد الشراء من العبوات البلاستيكية واستبدالها بورق البرشمان أو الشمع. بعد ذلك ، عند درجة حرارة 6-8 درجات ، يبقى الجبن لعدة أشهر. إلا إذا فركته بالطبع.

يجب تناول جبن البارميزان المبشور في غضون أسبوع ما لم يكن لديك صانع جبن خاصسيسمح لك بتخزين المنتج لمدة شهر تقريبًا دون فقد الطعم والخصائص المفيدة.

تجميد الجبن القاسي وشبه الصلب

هذا الجبن مناسب لمثل هذه المعالجة. لتجميد الجبن في الفريزر ، ما عليك سوى وضعه في كيس التجميد أو كيس بلاستيكي عادي وإرساله إلى الفريزر. يمكنك رمي قطعة من السكر في الحاوية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

من الملائم وضع علامة على العبوة على التاريخ الذي تم فيه تخزين المنتج. من الضروري استخدام الجبن في غضون ستة أشهر ولكن الفترة المثلى هي ثلاثة أشهر. ثم يبدأ بالجفاف

عيب التجميد هو أنه بعد الذوبان ، يصبح الجبن متفتتًا جدًا ويفقد بعضًا من نكهته. لذلك ، يوصى باستخدامه ليس في شكله النقي ، ولكن لإعداد الأطباق الساخنة. على سبيل المثال ، بيتزا.

هل يمكنني تجميد الجبن القاسي المبشور؟ بالتأكيد. لكن إذا قررت تقطيعه ، رش القطع برفق بالدقيق أو النشا ، وإلا فلن يكون من الممكن فصل الشرائح بدقة بعد إذابة الثلج.

إذا جمدت الجبن المبشور ، فيمكنك أثناء عملية التبريد الحصول على وعاء به رقائق عدة مرات ورجها جيدًا. ثم لن يتجمد المنتج في قطعة واحدة. أو فقط أضف القليل من النشا إلى العبوة ورجها لتوزيعها.

إذا كان لديك جهاز تفريغ الهواء ، فإن الجبن الخاص بك سيحتفظ بنكهته بشكل أفضل عند التجميد.

تخزين وتجميد الجبن القابل للدهن

يفضل تخزينماسكاربوني ، فيلادلفيا ، ريكوتا ، موزاريلا وغيرها من الجبن الرائب والأجبان المنتشرة في نفس العبوة التي تباع بها.

المنتج له مدة صلاحية قصيرة. بمجرد فتحه ، من الأفضل تناول الطعام في غضون ثمانية أيام كحد أقصى. يتم دائمًا تحديد فترة وشروط التخزين قبل الفتح من قبل الشركة المصنعة على الملصق ، ويجب اتباع هذه التعليمات.

هل يمكن تجميد هذا النوع من الجبن إذا كانت العبوة مفتوحة بالفعل؟ نعم ، سيكون صالحًا للأكل لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. لكن بعد إذابة الثلج عليك تسخين المنتج قبل تناوله.

تخزين الجبن الطري

يوصى بتغليفRoquefort و danablo و camembert و brie وحتى الجبن المطبوخ في رقائق معدنية قبل التخزين. كل ثلاثة إلى أربعة أيام يجب إزالتها من العبوة المختومة وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشبع المنتج بالأكسجين. لكن بشكل عام يفضل شراء مثل هذه الاجبان من اجل تناولها مرتين او ثلاث مرات

إذا فتحت الجبن المطبوخ فلن يعيش في الثلاجة أكثر من أسبوع. ثم على الأرجح سوف يجف ويصبح بلا طعم. قبل الفتح ، تبقى بهدوء لمدة 6-7 أشهر ، لأن هذا النوع من الجبن يذوب على درجة حرارة عالية ، مما يضمن مدة صلاحية طويلة.

على عكس الأجبان الصلبة ، إذا أصبحت الجبن الطري متعفنة ، فلا يجب تناولها. ببساطة إزالة "الزائد" من السطح لن يحل المشكلة ، لأن المادة الضارة يمكن أن تتغلغل في المنتج.

هل يمكننيتجميد هذا النوع من الجبن؟ يمكنك ذلك ولكن لفترة وجيزة فقط وفي حالة الطوارئ فقط.

تخزين الجبن المخلل

جبنة صلبة - suluguni أو feta أو brynza - يجب وضعها في وعاء به محلول ملحي بقوة 16-18٪ أو مصل اللبن الخاص قبل إرسالها إلى الثلاجة ، والتي ستحتفظ بالمنتج لعدة أشهر.

ستخزن الجبن لمدة 75 يومًا ، و suluguni لمدة 25 يومًا.

إذن ، الإجابة على سؤال ما إذا كان الجبن مجمدة لا لبس فيها - نعم. والشيء الآخر هو أن هذه مهنة من فئة "ممكن ، لكن ليس ضروري". من الأفضل شراء الجبن بكميات مناسبة عند الحاجة ، بدلاً من التخزين الزائد.