ما هي كدمة الفطر؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطر الكدمات ، نادر جدًا في غاباتنا ، يصعب الخلط بينه وبين أي نوع آخر. يمكن أن يصل قطر قبعتها إلى اثني عشر سنتيمترا ولها شكل كروي وشكل وسادة. إنه شعور وكأنه ملمس. يحتوي لب الفطر على هيكل متفتت ولونه أبيض ، ولكن عند القطع ، يكتسب على الفور لونًا مزرقًا ، والذي حصل على اسمه من الفطر. تم طلاء غطاء وساق الكدمة بلون أصفر قش كثيف. ساق الفطر مجوفه وواسعه

ينمو الفطر من هذا النوع بشكل رئيسي في الغابات على التربة الرملية. يمكنك مقابلتهم تحت البتولا ، وكذلك تحت الكستناء والبلوط. في معظم أنحاء روسيا ، تعتبر هذه الفطريات نادرة جدًا ، وهي مدرجة في الكتاب الأحمر. يبدأ موسم الكدمات في يوليو وينتهي في سبتمبر.

كقاعدة عامة ، يمكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة أن يخلط بين الكدمة و hygropore الكستناء ، وهو مشابه جدًا في المظهر. يمكنك بسهولة تحديد الفرق عن طريق إحداث شق في النبات: إذا اكتسب لونًا أزرق على الفور ، فهذا يعني أن لديك كدمة أمامك. إذا بقيت بيضاء مائلة للصفرة ، فمن المرجح أن تكون مسامية.

كدمة الفطرصالح للأكل ومذاق رائع. يمكن تناوله جافاً أو مخللاً أو مقلياً.

كيف تطبخ كدمة الفطر؟

هناك العديد من الطرق لإعداد هذه المجموعة المتنوعة من الهدايا من الغابة. تقريبًا أي وصفة لطهي أنواع أخرى من الفطر مناسبة أيضًا للكدمات. يمكن قليها وتجفيفها وتتبيلها وتعليبها واستخدامها أيضًا في صنع الكافيار.

كدمة الفطر: وصفة الكافيار

هذا الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير. كمكونات ، نحتاج إلى ثلاثمائة جرام من الفطر والبصل - رأسان وزيت نباتي وثوم وفلفل وملح حسب الرغبة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع الفطر ناعماً ويضاف إلى البصل ، ويجب طهي هذه الكتلة لمدة 7-10 دقائق.

يضاف الثوم المطحون والفلفل والملح إلى البصل والفطر قبل دقيقتين من استعدادهم. كافيار الفطر اللذيذ جاهز!

وصفة كدمات الفطر المقلي بالمكسرات

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى رطل من الفطر الطازج ، وكوب من الجوز المقشر ، وبصلتان ، وقليل من ريش البصل الأخضر ، و 80 جرامًا من الزبدة ، والكزبرة ، والبقدونس ، وخل التفاح ، والفلفل المطحون ، والملح لتذوق. يجب تقطيع الفطر المغسول والمقشر إلى شرائح ويضاف الملح ويقلى مع البصل المفروم ناعماً. أثناء القلي ، يفرز الفطر العصير الذي يجب تصفيته وإضافة القليل من خل التفاح والفلفل إليه. يجب سكب الخليط الناتجالفطر المقلي ، يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والكزبرة والبصل ، وكذلك الجوز المفروم. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد. عند التقديم ، ضعي الفطر في شريحة وزيّني الطبق بأغصان من الخضر. بالطبع يمكنك قلي الكدمات دون إضافة بهارات وأعشاب ومكسرات مختلفة ، لكن هذا الطبق لن يكون له طعم لا يُنسى وفريد من نوعه.