كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة: الطرق ، والشروط ، والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف يتم تخزين الملفوف في الثلاجة؟ إلى متى يمكنها الاستلقاء في مكان بارد؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. الملفوف منتج يحبه الجميع. إنه مألوف ورخيص نسبيًا وشائع جدًا. الملفوف مناسب للتخليل ، والخياطة ، وخبز الكاسرولات اللذيذة ، وعمل الدورات الأولى. لهذا السبب تريد كل ربة منزل حديثة معرفة كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة بشكل صحيح. دعنا نتعرف على جميع الفروق الدقيقة في هذه العملية أدناه.

قليلا عن الملفوف

كان الملفوف يعتبر الخضروات الرئيسية في أوروبا قبل اكتشاف البطاطس. لا تنطبق على الخضروات في الخارج. ماضي الملفوف مشرق وغني جدًا. تم تصويرها حتى على اللوحات القديمة. بدأت هذه الخضار رحلتها من اليونان القديمة ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. توجد أطباق الملفوف في أي أوروبيالمطبخ الوطني.

يحتوي الملفوف على الكثير من البروتينات ، أكثر بكثير من الخضروات الأخرى. تعتبر البروتينات من الأحماض الأمينية الأساسية. إنها ضرورية لنمو وإعادة بناء الأنسجة والغدة الدرقية والغدد الكظرية والكلى وتكوين الدم.

للملفوف صلاحية طويلة ، لذا فإن الفيتامينات التي يحتويها يمكن أن تستمر حتى موسم الحصاد التالي. تحتوي هذه الخضار على فيتامين يو الجذاب الذي يعالج به التهاب القولون والخمول والتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر وقرحة المعدة. فيتامين ج فيه لا يقل عن الحمضيات. وفيتامين K يشفي الجروح ويطبيع الأيض ، ويشكل أسنان وعظام صحية ، ويساعد الكبد على العمل.

يوصي خبراء التغذية بتناول مخلل الملفوف لأنه يعتبر صحي للغاية.

شروط التوفير

ما هي شروط وأحكام تخزين الملفوف الأبيض؟ يمكن تخزين هذه الخضار لمدة 4 إلى 5 أشهر في ظروف مناسبة لها. تعتبر أفضل درجة حرارة من -1 إلى 0 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء المستقرة يجب أن تكون 90-95٪.

إذا تم تخزين الملفوف في درجات حرارة موجبة ، فيجب أن يكون محتوى الرطوبة في الهواء 80-85٪. أثناء التخزين ، تحتاج إلى فحص الخضار من حين لآخر وإزالة الأوراق التالفة. لف الرؤوس بإحكام في ورق الصحف لإبقائها باردة وجافة. يجب أن يتم وضعهم على مسافة صغيرة من بعضهم البعض.

عمر الملفوف يعتمد على ظروف التوفير وتنوعه.مهما كانت طريقة التخزين التي تختارها ، يوصى بترك القصبة لفترة أطول.

كيف تخزن في الثلاجة؟

قلة من الناس يعرفون كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة. بسبب درجات الحرارة المنخفضة ، تعتبر طريقة حفظها هذه هي الطريقة المثلى. في الظروف الباردة ، يمكن تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا. في هذه الحالة ، من المهم فقط حمايته من الرطوبة. نقترح عليك تعلم حيلة صغيرة:

• يفضل تخزين الملفوف في البولي ايثيلين على الرف العلوي للثلاجة ، حيث يسود البرودة الحقيقية هناك.
• اختر رؤوس نابضة ذات أوراق قوية لأنها تبقى أفضل.
• تخزين الرؤوس الجافة فقط. من الضروري لفها بإحكام بالسيلوفان في 2-3 طبقات ، دون ترك فراغات هوائية بين الأوراق والغشاء.
• قبل الحفظ ، قم بقطع المناطق التالفة والخدوش ، قم بقطع الساق بحيث تتدفق مع الأوراق.

إذا منعت الماء من الوصول إلى سطح الكرنب ، فيمكنه الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة في الثلاجة. إذا قمت بلف الملفوف بالسيلوفان ، فسيتم تخزينه في الثلاجة لمدة 20-30 يومًا ، بدون فيلم ، يمكن أن يكذب لمدة 2-3 أيام فقط في مثل هذه الظروف.

في الفريزر

نواصل اكتشاف كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة. هل يمكن تجميد الملفوف الأبيض؟ عند اختيار طريقة التخزين هذه ، عليك أن تتذكر أن الملفوف المجمد يستخدم للبعض فقطأنواع الطعام. فوائد التجميد كالتالي:

• منتج شبه نهائي جاهز
• تذويب سريع ؛
• مدة التخزين ؛
• الحفاظ على الصفات العلاجية للخضروات.

عيوب التجميد هي:

• خسارة طفيفة في المظهر الأساسي ؛
• الخضار تفقد أزمة

كيفية التجميد؟

كيف يتم تخزين الملفوف في الثلاجة في الفريزر؟ يمكنك تجميد الخضار في قطع صغيرة ورؤوس كاملة من الملفوف ومفروم مسبقًا. عند التجميد إلى قطع ، يجب تنظيف الملفوف من الأوراق العلوية ، وغسلها ، وقطع الساق ، وتقسيمها إلى أجزاء. إذا كنت تقوم بتخزين الأوراق ، قم بغليها مسبقًا وجففها. بعد ذلك ، توضع الأجزاء الجاهزة في حاويات أو أكياس وترسل إلى الفريزر.

هل تريد تجميد كل الرؤوس؟ اختر فقط الخضروات السليمة غير التالفة والخالية من الحشرات. ثم قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، واشطفه بالماء واتركه حتى يجف. يمكن لف الكرنب في السيلوفان ثم وضعه في الفريزر

يسأل الكثير من الناس: "هل يمكن تخزين الملفوف في الثلاجة؟" نعم بالطبع يمكنك ذالك. يُعد الملفوف المبشور الطريقة الأكثر شيوعًا لتوفير المال. يجب غسل الخضار وتنظيفها من التلف والطبقات العليا وتقطيعها ووضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر.

ما هي المدة التي يحتفظ بها الملفوف في الثلاجة في الفريزر؟ يمكن للخضروات البقاء هناك من 9 إلى 12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.

التخزين في درجة حرارة المنزل

مسألة تخزين الملفوف فيهاظروف المنزل تهم الكثيرين. بعد كل شيء ، ليس كل شخص مقتصد لديه قبو. ماذا لو لم يكن هناك ثلاجة؟ درجة حرارة الغرفة بعيدة كل البعد عن أفضل حالة لحفظ الملفوف. في هذه الحالة تفقد الخضار مظهرها وتتدهور بشكل أسرع ، وبالتالي تقل مدة صلاحيتها بشكل كبير.

في المنزل ، يمكنك حفظ الملفوف في شرفة معزولة جيدًا أو في مخزن. يمكن ترك الخضار دون تغيير او تغليفها بالورق او البولي ايثيلين لحمايتها من التأثيرات الخارجية.

في هذا التخزين ، لا تكدس المقابس بالقرب من بعضها البعض ، يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بينهما لضمان دوران الهواء. في درجة حرارة المنزل ، تبلغ مدة صلاحية الملفوف 4-6 أشهر. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية

لكن في القبو يمكن أن يكمن الملفوف (الأصناف المتأخرة) من 6 إلى 7 أشهر. يمكن تخزين الأصناف المبكرة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

حصاد القرنبيط

كيف يتم تخزين القرنبيط في الثلاجة؟ هذه الخضار هي ثاني أكثر الأنواع شعبية التي تزرع في روسيا. بالطبع ، الكرنب الأبيض يحتل المرتبة الأولى. من النقاط المهمة في توفير القرنبيط وقت حصاده. من المهم هنا تذكر بعض الشرائع:

1. تحتاج إلى جمع الرؤوس أثناء النمو. عندما يصل قطرها من 8 إلى 12 سم ، سيتحول وزنها إلى ما يقرب من 300-1200 جم ، وإذا كانت الخضار مفرطة النضج ، فسوف تفقد معظم مذاقها وخصائصها المفيدة. سيكون مثل هذا النبات متفتتًا وأصفر.
2. خلاليجب قطع القرنبيط بعناية بسكين ، وترك 2-4 أوراق. إذا كان لديها براعم ، يمكنك محاولة زراعة أزهار جديدة. للقيام بذلك ، اترك بضع براعم قوية ، وتخلص من الباقي. تحتاج إلى العناية بالخضروات بنفس طريقة الزراعة البسيطة.
3. لا تترك الرؤوس المقطوعة في ضوء الشمس المباشر. وإلا سيتحول لونها إلى اللون الأصفر ولا يمكن أكلها.

قرنبيط في الثلاجة

إذا قررت إرسال القرنبيط للتخزين في الثلاجة ، فقم أولاً بإزالة الأوراق والجذور منه ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي. يجب أن يكون رأس واحد في عبوة واحدة. يمكنك لف رؤوس القرنبيط بالبولي إيثيلين. للأسف هذا الخيار سوف يطيل عمر الخضار لمدة أسبوع فقط.

وتجدر الإشارة إلى أنه في القبو عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ورطوبة 95٪ ، يمكن تخزين القرنبيط لمدة تصل إلى سبعة أسابيع. تحتاج فقط إلى وضعها في صناديق من البوليمر أو الخشب ومغطاة بغشاء بلاستيكي. في حالة التعليق بنفس رطوبة الهواء ودرجة الحرارة ، يمكن تخزين القرنبيط لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

تجميد القرنبيط

التجميد هو الطريقة الأطول والأكثر موثوقية لحفظ القرنبيط. بالطبع هذه ليست خضروات طازجة ، لكن يمكن تناول أطباق لذيذة لمدة ستة أشهر على الأقل.

يمكنك تجميد كل من الملفوف المسلوق قليلًا والطازج. أولاً ، يجب غسل الرؤوس وتفكيكها إلى أزهار أصغر. ثم صفي الماء وجفف الملفوف. طريقة سلق الملفوف هي نفسها المستخدمة في الكرنب.

لون معد بهذه الطريقةيمكن تخزين الملفوف لمدة 6 إلى 12 شهرًا في كيس منفصل في الفريزر.

حفظ أنواع أخرى من الملفوف

لا يمكن تخزين ملفوف بكين في المنزل إلا في الثلاجة. يجب تغليفها بالسيلوفان وإرسالها إلى قسم الخضار. يمكنك أيضًا تخزين الكرنب في الثلاجة. ومع ذلك ، فهي لا تستطيع أن تكذب هكذا طوال فصل الشتاء. هذا النوع من الكرنب "يكسو" بسرعة كبيرة ، لذلك لديه حد أدنى من العمر التخزيني الطازج.

يمكن تخزين البروكلي المبرد لفترة قصيرة جدًا ، وطريقة تخزينه تختلف عن غيرها. يمنع غسل البروكلي قبل وضعه في الثلاجة ويفضل غسله قبل الاستعمال مباشرة. في هذه الحالة ، اتبع الخطوات التالية:

1. ضع كل وحدة في كيس منفصل. لا تغلقها
2. ضع قطعة قماش مبللة في قاع درج الخضار بالثلاجة.
3. ضع أكياس البروكلي المفتوحة على القماش.

بهذه الطريقة ، يتم إنشاء زيادة الرطوبة في مكان التخزين ، بحيث يمكن للبروكلي أن يظل لفترة أطول. تذكر أن تخزين اللفت في الثلاجة الملفوفة بالبلاستيك هو أضمن طريقة ، وفي درجة حرارة المنزل هو الأكثر أمانًا.

يمكن تخزين Kolrabi في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا ، ملفوف بكين والقرنبيط - بحد أقصى 15 يومًا. يمكن الاحتفاظ بالملفوف المجمد من أي نوع لمدة تصل إلى 10 أشهر ، والملفوف المجفف لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

لإبقاء الملفوف في البولي إيثيلين لفترة أطول ، تحقق من التكثيف داخل الفيلم. إذا كان بينظهرت قطرات من الماء على السيلوفان ورأس الملفوف ، وتغيير فيلم التشبث. للقيام بذلك ، تحتاج إلى توسيع رأس الملفوف ، والتخلص من البولي إيثيلين ، وتجفيف الملفوف ولفه في فيلم جديد. افعل هذا في كل مرة يظهر فيها التكثيف.