سمك القد. وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تنتمي الأسماك المعروفة إلى عائلة سمك القد التي تحمل الاسم نفسه ، ويمكن أن تصل إلى أحجام هائلة في مرحلة البلوغ - تصل إلى 1.7 متر. لها بطن أبيض وظهر زيتوني مخضر مع بقع بنية صغيرة. تعيش أسماك القد بشكل خاص في المناطق المعتدلة من المحيط الأطلسي. تعتبر من الأسماك التجارية الهامة ، حيث تبلغ نسبة الدهون في كبدها 74٪. يحتوي سمك القد أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة.

طريقة اختيار سمك القد وما يتم طهيه منه

إذا كنت تريد أن يكون سمك القد المطبوخ كثير العصير ولذيذًا ، انتبه لمظهره عند الشراء. لا تشتري أسماك مجمدة ، فهي ذات رائحة كريهة وتصبح مائيّة وعديمة الطعم بعد الطهي. إذا اشتريت منتجًا عالي الجودة ، فستحصل على طبق من الاتساق والمذاق والرائحة المناسبين. ليس من قبيل الصدفة أن يعتقد المتخصصون في الطهي في جميع البلدان أن أسماك القد ، يمكنك رؤية صورتها هناانظر هو طعام شهي حقيقي.

ما الذي يعد منه؟ أشياء كثيرة: وجبات خفيفة باردة وساخنة ، شوربات لذيذة ، مطهية ، مقلية ، مشوية على البخار ، مدخنة ، مملحة ، مخبوزة ، متبلة. ويتم استخدام كبد سمك القد والكافيار في صناعة أطعمة معلبة جيدة جدًا ، حيث تقوم مضيفاتنا بإعداد الفطائر ومجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى. لكن هذا ليس كل شيء: كبد هذه السمكة مادة خام قيمة للغاية للصناعات الطبية والصيدلانية.

فوائد الكود

لماذا تحظى أسماك القد بشعبية كبيرة في الطهي؟ فوائده للبشر واضحة. بادئ ذي بدء ، بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي ، بالمناسبة ، تشتهر بجميع أشكال الحياة البحرية تقريبًا. إذا كنت تهتم ، على سبيل المثال ، بسكان أقصى الشمال ، الذين يأكلونها على مدار السنة ، يمكنك أن ترى أنهم جميعًا يتمتعون بصحة ممتازة. هؤلاء الناس معتادون على هذه السمكة لدرجة أنهم لن يستبدلوا سمك القد بأي من الأطباق الأخرى.

إذا بدأ الشخص في تناول هذه السمكة بانتظام ، فسوف يبدأ قريبًا في ملاحظة كل ما تتميز به من مزايا رائعة وفريدة من نوعها. ما هو مهم جدًا ، هذا المنتج لا يزعجك أبدًا وله تأثير مفيد على الصحة. يوصي خبراء التغذية بتناول لحم سمك القد والكبد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. ضعي السمك في الحليب من أجلهم ، وسيحصل الأطفال على الكالسيوم الطبيعي والعديد من الفيتامينات. المهم لن يضر منه أحد ، يستفيد منه فقط. باستثناء حالات التعصب الفردي بالطبع

لنطبخ كود

الجميع يتذكر السوفييتالأوقات التي كانت تُعرض فيها أسماك القد على أرفف المتاجر ، بالنسبة للجزء الأكبر منها ، باتيز. وقد تعلمت ربات البيوت لدينا كيفية معالجة هذا المكون المطلوب ، وإضافته إلى العديد من السلطات اللذيذة والمختلفة. اتضح أن كل منهم مرضي ، وليس معقدًا ومفيدًا لصحتنا وحتى جمالنا. عندما حان وقت البيريسترويكا ، تم استبدال العديد من الأطباق التقليدية ، بما في ذلك بعض السلطات ، بأطباق غريبة مختلفة.

لكن سلطة كبد سمك القد ظلت مشهورة ، وهي تحفة طهي حقيقية. وحقيقة أن العديد من المكونات الجديدة أضيفت إليها أضافت سحرًا ورقيًا إليها. اليوم سوف نتذكر إحدى هذه السلطات ، والتي تسمى "عباد الشمس". باختصار ، هذا طبق بالمايونيز ورقائق البطاطس كزينة. على الرغم من أن الكبد نفسه دهني لدرجة أنه من الممكن تمامًا الاستغناء عن المايونيز. حسنًا ، قبل أن نخبرك بكيفية طهي سمك القد ، لنتذكر كيف نطبخ "عباد الشمس".

طبخ سلطة كبد سمك القد

سنحتاج: علبة واحدة من كبد سمك القد ، و 400 جرام من البطاطس ، والزيتون ، و 200 جرام من الخيار ، وأربع بيضات ، ومايونيز ، وملح. هذه سلطة ذات طبقات يجب فيها دهن جميع الطبقات ، باستثناء الكبد ، بالمايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مسلوقة مبشورة ناعماً ، ثم كبد سمك القد ، المكون الرئيسي ، والطبقة الثالثة عبارة عن بروتينات مبشورة ناعماً. لا تنس أن تلطخ كل شيء بالمايونيز.

التالي - أخضر ، مفروم ناعم ، بصل ، خيار وصفار ، والذي يأتي منهاسم السلطة. نضع قطعًا صغيرة من الزيتون على الطبقة العليا من المايونيز ، أي البذور ، ونضع رقائقنا المفضلة حول المحيط ، لكن يمكنك استبدالها بدوائر الخيار إذا كنت من اتباع نظام غذائي صحي. سيبدو عباد الشمس غير ناضج قليلاً. يجب أن يكون الخيار طازجًا وليس معلبًا.

اخبز فيليه سمك القد تحت الطماطم في الفرن

حسنًا ، لقد اشترينا للتو أسماك القد. وصفات لتحضيرها عديدة. اخترنا واحدة منهم - نخبز السمك في الفرن. سوف يتحول إلى طبق ساخن ، مناسب ليوم عادي وعطلة. المقادير: فيليه سمك القد أو سمك كامل ، طماطم ، 80 مل كريمة ، بصلتان ، 50 جرام مايونيز ، 100 جرام كريمة حامضة ، نصف ليمونة ، ملح وفلفل. الآن وصفة لكيفية طهي سمك القد. يمكن العثور على صور العملية في كل مكان ، وسوف تساعدك في الحصول على كل شيء بشكل صحيح.

قطع السمك: قطع بسكين حاد وإزالة العمود الفقري والأضلاع والعظام. أيضا قطع الجلد بعناية. ضعي الفيليه في وعاء مخصص للخبز. الفلفل والملح ورش عصير الليمون. ثم نسكب الكريمة على الفيليه ونضع الطماطم المفرومة وحلقات البصل والملح. أضف ما يكفي من الفلفل. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ودهني الطبقة العليا. نرسل لمدة 25 دقيقة في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة. تقدم على الطاولة ، والتي تتحول على الفور إلى طاولة احتفالية. شهية طيبة!