كعك القمر: الميزات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا تسمح الأطباق الوطنية من مختلف البلدان بالاستمتاع بالمأكولات الغريبة فحسب ، بل تتيح أيضًا فهم تقاليد الآخرين بشكل أفضل. الأطباق اليومية والمأكولات الشهية كلها جزء من الحياة العصرية لسكان البلاد. لكن أفضل طريقة للحديث عن تاريخ الناس ليست الأطباق الحديثة ، بل ما جاء من الماضي البعيد.

خبز الزنجبيل Yuebin

كعكة القمر Yuebing هي طعام شهي وطني صيني محشو بالمكسرات. هذه الحلوى لها تاريخها وتقاليدها. في البداية ، كان المقصود من خبز الزنجبيل تقديم هدية للقمر من أجل حصاد جيد ، وفي الصين الحديثة يتم تقديمها للأقارب والأصدقاء والأقارب كدليل على الاحترام والاحترام مع رغبات الصحة والرفاهية. اسم الحشو يعني الكمال ، المثالية ، الانسجام. تتكون الحشوة تقليديا من اللوز والفول السوداني والجوز ، وكذلك بذور عباد الشمس والسمسم. كعك القمر بمثابة زخرفة الجدول.

كيف يتم تحضير Yuebing

تحتفل الصين بعيد منتصف الخريف الوطني كل عام. الاسم الثاني هو مهرجان Moon Gingerbread ، لأنه في هذه الأيام يتم صنعه وتقديمه بكميات كبيرة جدًا. لتحضير طعام شهي وطني ، هناك حاجة إلى قالب خاص لخبز الزنجبيل القمري. تتكون من فوهات مختلفة بنماذج صينية.

خبز الزنجبيل التقليدي له شكل دائري يرمز إلى القمر. إنه مزين بأنماط معقدة أو هيروغليفية. محضرة من دقيق ، دهن ، سكر و دبس. تتكون الحشوة الكلاسيكية من التمر أو العسل أو هريس الفاصوليا أو المكسرات. يوجد في المنتصف صفار بطة مالحة ، أي اكتمال القمر. بمرور الوقت ، أضيفت فواكه أخرى ، كاكاو ، لحم خنزير ، شحم خنزير ، فواكه مسكرة ، مالتوز وزبدة إلى الحشوات التقليدية.

يوجد القليل جدًا من العجين في خبز الزنجبيل ، فهو طري ، وذو مذاق كريمي قليلاً ويمكن أن يكون قمحًا أو أرزًا. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن الحشو يجب أن يكون حلوًا وليس صعبًا ، وأيضًا يجمع بين الأذواق الحلوة والمالحة. تعتمد الحلي أيضًا على تكوين الحشوة. تنتج الصين ومقاطعاتها خبز الزنجبيل الدائري والمربع ، وكذلك أنواع مختلفة من كعك القمر مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، وهي حارة وحلوة وحارة ومالحة.

دعونا نفكر في أحد خيارات الأطعمة الصينية التقليدية - هذه وصفة لكعكة القمر المحشوة بالمكسرات.

شنغهاي الزنجبيل مع المكسرات

للاختبار ستحتاج:

• طحين - كأسان.
• زبدة - خمسون جرام
• زيت السمسم - ملعقة شاي
• سكر بني - ملعقتان كبيرتان
• البيض قطعة واحدة.
• ماء - 0.5 كوب.

للحشو:

• زبدة - ملعقة واحدة.
• فول سوداني - ملعقة واحدة.
• جوز - ملعقة كبيرة
• فواكه مجففة - ملعقتان كبيرتان
• الصنوبر - مقصف واحدملعقة
• سكر بني - ملعقة واحدة.
• مشمش مجفف - ملعقتان كبيرتان
• سمسم - ملعقة واحدة.
• لوز - ملعقة واحدة.
• دقيق الأرز.

تحضير عجينة الزنجبيل

تحتاج أولاً إلى عجن عجينة كعكة القمر. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والملح والسكر. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها في الدقيق. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الدقيق والزبدة بسكين حتى تتشكل الفتات. ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن العجينة. غطي العجينة بالمنشفة واتركيها جانباً حتى تنضج.

صنع الحشوة

وفقًا لوصفة كعك القمر الصيني ، يجب قلي جميع المكسرات قليلاً. ضعي مقلاة جافة بدون زيت على النار. عندما يسخن ، ضعي الفول السوداني فيه أولاً ، واقليه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم نخب السمسم وباقي المكسرات.

ضع المكسرات المحمصة في الخلاط واطحنها. تقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة وتطحن أيضًا في الخلاط مع المكسرات حتى تتماسك. ثم تُلف المعكرونة على شكل عاصبة وتُقطع إلى دوائر لتشكيل الكرات.

تشكيل الزنجبيل

نفرم العجينة ونقطع منها دوائر. توضع كرة واحدة من الحشوة على كل دائرة ، ولف الحشوة في العجينة وتوضع على شكل طباعة خاص. بحذر ، حتى لا تتلف العجينة ، أخرجي خبز الزنجبيل من القالب وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ومبطن.ورقة الخبز. يُمزج البيض مع زيت السمسم في وعاء صغير منفصل ويُحرّك ويُدهن جميع كعكات خبز الزنجبيل. ضعي صينية خبز مع خبز الزنجبيل في فرن محمّى على حرارة مائة وثمانين درجة واخبزيها لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خبز الزنجبيل مع الفول والبيض

خبز الزنجبيل Yuebin هو علاج صيني تقليدي. إذا كنت ترغب في تجربة صنعه بنفسك في المنزل ، ولكنك غير متأكد مما إذا كان يمكنك القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى اتباع وصفة كعكة الزنجبيل الصينية بالضبط. النتيجة ستتجاوز توقعاتك. طبخ الزنجبيل ليس بالصعوبة التي قد يبدو عليها.

ما هي المنتجات التي نحتاجها للاختبار:

• طحين - خمسمائة جرام.
• شراب القيقب - ½ كوب
• زبدة الفول السوداني - عشرين مليلتر.
• حليب مجفف - خمسة غرامات.
• كراميل سائل - ملعقة شاي
• شراب السكر 35 جرام
• سكر - ملعقة شاي
• ملح - نصف ملعقة شاي.
• صودا - قرصة
• صفار واحد للتنظيف بالفرشاة.

حشوة:

• جوز - ½ فنجان
• فاصوليا حمراء ادزوكي - مائتي جرام
• شحم الخنزير - أربع ملاعق كبيرة.
• فانيلين - كيس واحد
• بيض السمان - خمس عشرة قطعة.
• سكر بني - كوب واحد.
• سكر بودرة
• شراب القيقب.

خطوة الطبخ

في وعاء ، يُمزج شراب القيقب ، زبدة الفول السوداني ،ملعقة كبيرة من الماء والصودا والسكر والملح والكراميل السائل وتخلط جميع المكونات جيدا. نسكب كمية كافية من الدقيق لجعل العجينة مرنة وناعمة بدرجة كافية ، وضعها في مكان بارد لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

في وصفة كعك القمر هذه ، من الضروري تحضير المكونات للحشو قبل العجينة نفسها بوقت طويل ، حيث يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. يجب أن تبدأ بالفاصوليا الحمراء ، يجب نقعها في الماء لمدة ثلاثة عشر إلى خمسة عشر ساعة. تأكد من تغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت. ثم صب الفاصوليا الحمراء بالماء واشعل النار فيها. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

نفرم المكسرات ناعما بسكين واسكبها بشراب القيقب لمدة ثلاثة عشر ساعة. اسلق بيض السمان جيدًا وافصل الصفار بعناية عن البروتين. يُسكب الصفار بالماء المالح ويبرد. ضع الفاصوليا الحمراء المبردة والمغلية في الخلاط ، واسكب القليل من المرق واطحنها حتى تهرس.

حان الوقت لفرك الغربال ووضعه في مقلاة مدهونة بالزبدة وإضافة السكر والفانيلين والقلي حتى تقل الكتلة. ضعي الشراب والمكسرات في مقلاة واخلطيها واتركيها تبرد.

قسّم العجين المبرد إلى أجزاء متساوية ولفه إلى كرات. من الحشوة أيضًا اصنع كرات بحجم البرقوق. اصنع حفرة في وسط الحشوة وضع فيها الصفار.

افردي كرة من العجين برفق ، ضعي الحشوة في المنتصف ولفيها. ضع اليوبينج في قالب كعك القمر الخاص بالزيت ، واضغط لأسفل ، وثم إزالته بعناية من القالب. نضع جميع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل المشكلة بهذه الطريقة على ورقة خبز مدهونة ومغطاة بورق الألمنيوم للخبز. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى مائتين وعشرين درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة عشر إلى عشرين دقيقة. بعد الخبز يرش المسحوق ويبرد ويبرد. حلوى كعكة القمر الصينية التقليدية جاهزة ومثالية مع كوب من الشاي غير المحلى أو مشروب آخر.

البرقوق و كعك الزبيب

كعكات القمر الصينية لها تاريخ طويل. في وقتنا هذا ، خضع تكوين كل من العجين والحشو إلى الكثير من التغييرات. ولكن ، كما كان من قبل ، يظل خبز الزنجبيل طعامًا شهيًا صينيًا تقليديًا. هناك طرق عديدة لعمل كعك القمر. يجب أن تلتزم بصرامة بوصفة معينة وأن تؤمن بنفسك.

للاختبار تحتاج:

• طحين - ثلاثة أكواب.
• زبدة - خمسة وسبعون جرام
• فانيلين - ثلاث حزم.
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• عسل - ملعقتان كبيرتان
• الزنجبيل المبشور - ملعقة شاي
• ماء - مائة وخمسون مليلتر.
• ملح - نصف ملعقة شاي.

للحشو:

• زبيب - مائة و خمسون جرام
• رقائق جوز الهند - مائة و خمسون جرام
• برقوق - مائتي جرام.
• مكسرات مطحونة - خمسة وسبعون جرام
• الخشخاش - خمسة وسبعون جرام

للصقيع:

• زيت السمسم - اثنانملاعق كبيرة.
• بيض - قطعتان.

عملية الطبخ

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الزنجبيل والسكر والملح والفانيلين ويخلط. نضع الزبدة في الدقيق ونطحنها حتى تتشكل الفتات. ثم صب تدريجياً في العسل والماء. اعجن لمدة نصف ساعة عجينة ناعمة ومرنة. غطيها بمنشفة وضعيها جانباً.

الآن يمكنك البدء في تحضير حشوة كعك القمر. نرسل الفواكه المجففة إلى معالج الطعام. طحنهم إلى عجينة التناسق. يُضاف الزبيب ورقائق جوز الهند والمكسرات وبذور الخشخاش واحدة تلو الأخرى. باستخدام محضر الطعام ، اطحن واخلط جميع المكونات. يجب أن ينتهي المعجون إلى اللصق.

يجب تقسيم الحشوة المحضرة إلى تسعة أجزاء متطابقة وتشكيلها إلى كرات. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن العجينة المعدة مسبقًا مرة أخرى. قسّمها أيضًا إلى تسعة أجزاء متساوية وصنع منها كرات. الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى تشكيل كعكة القمر

قم بتدوير كرة من العجين في دائرة لا يزيد سمكها عن ثلاثة مليمترات. ثم خذ كرة من الحشوة وضعها في وسط الدائرة. تُلف الحشوة في العجينة بحذر وتُقرص. تشكيل جميع الكرات الأخرى. بعد ذلك يجب وضع كل كرة بشكل خاص للقمر وضغطها للأسفل

بعناية ، حتى لا تتلف العجين ، ادفع خبز الزنجبيل خارج القالب. نضع كعكات الزنجبيل المصنوعة بهذه الطريقة على ورقة خبز مدهونة بورق الخبز ومغطاة بورق الخبز. في وعاء منفصل ، اخفقي زيت السمسم مع البيض وادهن كل خبز الزنجبيل. سخني الفرن على حرارة مائتي درجة وضعي صينية خبز مع خبز الزنجبيل لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية. طعام شهي صيني تقليدي يسمى يويبينج ، أو كعك القمر ، جاهز. إنها الرفيق المثالي لفنجان من الشاي الصيني الطازج.